我国食品风味配料的行业现状及发展趋势

食用香味物质是化学结构明确的物质,来自化学合成或动植物,通常不直接用于消费。食用香精由食用香味物质、天然香味物质和非香味的食品成分组成,用于食品加香。食品的风味是食品功能属性的主要组成部分,是由气味和滋味组成的,带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受,它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人们的生活质量方面具有举足轻重的作用。食品美妙滋味的合理组合和释放不再单单局限于由食品香料和香味添加物构成的食用香精来达到,而是涉及到更多食品风味配料的合理开发和使用。      

我国食品风味配料的行业现状及发展趋势

食用香味物质是化学结构明确的物质,来自化学合成或动植物,通常不直接用于消费.食用香精由食用香味物质、天然香味物质和非香味的食品成分组成,用于食品加香.食品的风味是食品功能属性的主要组成部分,是由气味和滋味组成的,带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受,它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人们的生活质量方面具有举足轻重的作用.食品美妙滋味的合理组合和释放不再单单局限于由食品香料和香味添加物构成的食用香精来达到,而是涉及到更多食品风味配料的合理开发和使用.     

功能性食品配料的发展方针

DevelopmentPrinciplesofFunctionalFoodIngredientYouXin1发展功能性食品配料的重要意义随着我国经济的发展，生活水平的提高，人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，质量和成分对于人体健康影响是无容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人们生活丰富多采…     

功能性食品配料的发展方针

<正> 随着我国经济的发展,生活水平的提高,人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的基础物质,质量和成分对于人体健康影响的重要性是毋容置疑的,特别是合理的食物结构,将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高,有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者已把食品誉为具有三大功能特性:一是营养,食物是为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质的要     

生物技术制取功能性食品配料

本文介绍了由生物技术合成的各类功能性食品添加剂的性能，突出论述了这类产品的 内外生产状况和市场需求     

“食药同源”食品产业现状与发展趋势浅析

“食药同源”文化作为中国传统医药文化的重要组成部分，在国际上具有重要的地位和影响力。根植于中华民族的千年智慧和医学传统，“食药同源”文化将食物和药物视为共同的源泉，推崇“食疗”理念，而“食药同源”产业的兴起则是对这一文化传统的现代演绎和传承。本文回顾中国悠久的“食药同源”文化历史，并探讨其在传统医药领域中的重要地位和影响力。通过综合文献调研和数据可视化分析，系统梳理当前“食药同源”食品产业的现状。最后，总结并展望“食药同源”食品产业面临的挑战以及未来发展趋势，旨在为我国“食药同源”食品研发及产业发展提供思路和借鉴。     

生物技术制取功能性食品配料

随着经济的发展，生活水平的提高，人们对健康更为关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，其质量和成分对于人体健康的影响是不容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人民的身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人民生活丰富多彩；三是食物含有某些生理活性物质，能调节人体功能、提高免疫力、防止衰老等。这就是功能性营养强…     

功能性食品配料研讨会吸引众多知名食品厂商

近日，由理源（远东）集团食品产业事业部主办的“2006年（中国西南区）功能性食品配料应用技术研讨会，，在长沙荷花园大酒店圆满落下帷幕。     

功能性配料与功能性食品

目前,我国正处于人均GDP从4000美元向8000美元的进展阶段,人民的健康意识逐渐增强,生活方式也在逐渐改变,生活标准不断提高,功能性食品正逐渐成为我国居民改善营养、预防疾病和提升健康的快速消费品,其属性已经逐步从可选消费品转为生活必需品。功能性食品的发展离不开功能性配料,没有功能性配料就没有功能性食品,功能性配料与功能性食品两者相得益彰互为表里关系。本文在我国居民消费升级和社会老龄化加剧的大背景下,系统的论述了未来10年将会是功能性食品的黄金发展期,是功能性配料的白金发展期。     

我国预制菜行业的发展现状及趋势

预制菜是将可食用原料经预加工制成的半成品或成品产品,具有一定的保质期,近年来该行业快速发展。该研究对预制菜的定义、分类、发展现状、技术难点、市场规模及主要企业进行了综述,并对预制菜的发展趋势进行了展望。目前的主要产业大省包括广东、山东、福建、江苏、河南等。预制菜技术难点主要有食品安全、感官品质、营养品质与保健功能、原材料质量控制及溯源体系、速冻及解冻技术、包装材料与技术、智能装备成套设备等方面。标准化、细分市场和高质量专业技术人才的培养与输送,将成为预制菜行业的发展方向。该综述可为预制菜领域科研攻关的方向、产业的发展提供参考。     

天津食品工业现状及发展思路

天津食品工业门类齐全，产品品种较多，三资企业规模大，历史传统名牌产品发展加快。但同时也．存在小企业多、拳头产品少，产品结构不尽合理，无序竞争突出，观念滞后，缺乏开拓市场的力度等问题。今后应整体推进，突出重点；走集约化之路，营造“航母”；支持有条件的民营、三资企业做大做强；抓好农产品深加工，促进产业升级。     

我国婴幼儿辅食行业发展特征与趋势

文章阐述了中国婴幼儿辅食行业发展的特征,分析了制约中国婴幼儿辅食行业发展的影响因素,并对中国婴幼儿辅食行业未来的发展趋势进行判断和展望。     

国内食品添加剂研究进展及发展趋势

食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用,其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的重大课题。但长期以来,有关媒体在报道食品安全事件时没有将"食品添加剂"与"其他化学添加物"准确区分,使得人们对食品添加剂产生了严重的误解。据此,对食品添加剂的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述,并结合多年的相关研发背景对发展重点等提出建议。对于指导食品添加剂产业持续稳健发展,尤其对推动食品工业营养健康产业格局形成,提高国民整体健康水平,以及促进社会和谐发展等,具有重要的现实指导意义。     

金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状

金钗石斛是名贵的中药,为兰科石斛属多年生附生草本植物,含有丰富的生物碱、酚类、多糖类等功能性成分,现已成为现代医疗、保健食品等领域的研究热点。本文综述了金钗石斛功能性成分的提取、检测、结构鉴定及功能作用等研究进展,以及石斛类保健食品的开发现状和深度开发的前景。     

功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状

综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状,包括大豆蛋白质及大豆多肽,乳来源生物活性肽,抗性蛋白质,以及其它几种引人注目的多肽。     

功能性食品添加剂倍受关注

在美国 2 0 0 1ＩＦＴ展上世界各国的新型食品添加剂的开发、应用呈现一片生机 ,特别是功能性食品配料、添加剂的开发更是倍受注目。据展会《每日情况》报道 ,在年会的学术交流会上 ,营养食品、功能健康食品是最热门的话题之一 ;在ＩＦＴ展览会上 ,展览会的主办单位持设了健康食品配料展区 ,展出的展品有 :有机香料 (无化肥 )、天然植物香精、大豆粉及提取物、从ＦｅｎｕｇｒｅｅｋＳｅｅｄｓ中提取的甜味剂 (可用于糖尿病人 )、基因改造的微生物 (ＧＭＣ)、生物 (Ｏｒｇａｎｉｓｍｓ)、肌氨酸 (用于运动饮料 ,消除疲劳 ,增加肌肉耐力 )、植…     

食品添加剂和配料的科学合理使用有助于饮料工业的技术创新和经济效益的提高

饮料工业是我国改革开放二十多年来发展最快的行业之一 ,年产量由 80年代初的 30万吨 ,发展到去年的 2 0 2 5万吨 ,这标志着我国人民生活水大幅度提高。怎样满足人们日益增长的需求 ,进一步发挥食品添加剂在食品饮料工业技术创新中的作用 ,是摆在广大科技工作者面前的重要课题。