一种新型食品加工热能产生装置——脉动燃烧器

本文综述了一种高效、节能、低污染的新型热能产生装置———脉动燃烧器的类型、工作原理、特性及其在食品加工中的应用。     

超高压食品加工装置综述

介绍了超高压食品技术及加工装置的特点及研究动向，讨论了这一技术的关键——食品加压设备的要求、结构特点及设计方法，给出了二种可行有效的超高压装置结构形式。     

食品加工关于巴氏灭菌装置的技术探讨

介绍食品加工领域内有关灭菌设备技术的一种巴氏灭菌装置.     

超高压食品加工装置密封结构的设计

本语言对卡箍式结构中筒体凸肩结构通过不同结构方案的分析计算给出了优化设计。确定了该结构的可行性，从而为整个装置的投入使用提供了理论分析基础。     

一种新型调味食品加工设备（下）——多功能炒煮锅

设备的主要结构及其工作原理主要结构：设备主要由底座、机体、自动秤、燃烧器装置、锅体、搅拌装置、搅拌器及锅体升降或倾斜装置、PLC控制系统组成。工作原理：酱制品：打开点火阀，使用2～3档火力；加入适量食用油(或调味油)，启动合适的搅拌速度使油均匀受热，达到规定温度后投入天然调味品(如葱、姜等)爆出香味；再加入生酱炒熟至设计温度，后依次加入水、肉、蔬菜(如胡萝卜、圆葱等)、调味料(食盐、味精、五香粉等)及其它原辅料(如变性淀粉、着色剂等)。根据不同工序或阶段要求可使用不同的火力和搅拌速度进行加热或熬煮，设定好半…     

食品加工有关压板调节装置的技术探讨

本文介绍食品加工设备中的一种压板调节装置。     

MPO——食品加工的新方法

蒸和烤是最常用的两种食品加工方法,但是用蒸的方法或烤的方法加工食品时,最终成品的得率都不理想。如果将这两种加工方法结合在一起就产生了目前在国外非常流行的食品加工新方法——MPO蒸烤食品加工技术。1 MPO的蒸烤原理MPO并不是简单地将“蒸”和“烤”结合在一起,它是利用先进的技术,将饱和蒸汽在常压下提升为过热蒸汽,并且在一个非封闭的环境中烹饪食品。在常压下采用“蒸”的手段加工食品,其蒸汽的获得通常采用直接加热水产生蒸汽或者由锅炉房产生蒸汽。用这两种方法产生的蒸汽在非密闭的开放环境中烹饪食品时,蒸汽不是携带超强能量的过热蒸汽(120℃以上)。     

一种新型调味食品加工设备(上)——多功能炒煮锅

多功能炒煮锅在日本又叫煮炊机，是一种国际上最先进的快餐食品、即食食品加工设备，广泛用于火锅宸料、酱制品（肉酱、炸酱、辣椒酱、虾酱、番茄酱、鱼子酱等）、方便面调料（油料包、酱包）、骨汤或海鲜汤等调味料的提取及熬煮、炒菜或炒饭、香酥椒、食物颗粒的烘焙等加工和生产。在食品加工业中应用非常广泛。     

牛磺酸—一种新型食品添加剂

牛磺酸是非蛋白质氨基酸的主要成分之一,主要存在于哺乳动物胆汁、乳汁和某些低等植物中。它在人神经系统发育中具有重要作用。近年来,已将其作为添加剂应用在软饮料和婴儿食品中。本文对牛磺酸发现,化学特性,代谢机制及其在食品中应用进行了讨论。     

新型菱角食品的加工工艺

本文介绍了以菱角为主要原料的新型食品加工工艺，并对加工中易出现的质量问题作了较详细的论述。成功地推出了几种质量稳定，口感优良的菱角食品。     

几种新型大豆食品的加工技术

1 一品多用的豆脑粉 以现代实用科学技术手段从根本上解决大豆脱腥问题。所生产的豆脑粉，既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用，也方便广大消费者自家调配生活和拓展系列食品中的添加应用。其市场趋势很大，投入甚微，产出快。     

一种新的食品加工技术-超高压技术

食品加工技术从一定意义上是从属于其他技术的发展而前进的,食品加工是从有菌到无菌进而提高保质期的过程,超高压技术是按期出现的实现这一过程一种新方法,另一方面,超技术与其他新技术（如双轴挤压技术、膜分离技术、电磁波利用技术等）二起可掀起一场食品加工业革命式的变革。