名品众多的乐陵小枣

位于鲁北平原的乐陵市10万亩枣园,是我国以枣树为主,枣粮间作的田中园风景区.这片浩瀚无际的枣林,有枣树500万株,堪称当今世界枣园之最了.     

乐陵小枣与圆红大枣干果中微量元素的测定

利用火焰原子吸收法直接测定枣中样品中的钙、铁、锰、锌的含量。结果表明乐陵小枣中的钙、锰比圆红大枣中的含量高．而圆红大枣中的锌、铁的含量高．不同的枣中微量元素的含量有一定的差别.     

乐陵枣叶中总黄酮提取工艺研究

采用单因素和正交试验法研究了不同条件对枣叶黄酮提取效率的影响,以芦丁为对照品,采用分光光度法测定了总黄酮物质的含量。试验结果表明,枣叶中总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1∶10、提取时间1h、提取温度70℃。     

小吃花生枣

乍一听花生枣,会被误解为是花生和枣,因为在很多城市确实有一种食品,是在枣去核后,枣心中夹着一颗去了皮的花生,那叫夹心枣。在我国,很早就有了一种糕点,这就是在闽南颇有些影响的花生枣。说花生枣是糕点,不如称之为一种糖果更为名副其实。因为花生枣的用料中砂糖和饴糖的用量是糯米的二倍半,花生仁的用量也很大。曾经流行过一种响糖,小孩子很喜欢吃,因为吃在嘴里会听到噼啪的响声,舌头也感到麻酥酥的,那是碳酸氢化物遇水发生反应的结果。花生枣也可称做会响的糖,响糖吃在嘴里噼噼啪啪响个不停,有些吓人;花生枣吃在嘴里是拍…     

稷山板枣 枣乡枣香

板枣的神奇传说 “稷山枣,枣儿大,核儿小,又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢？这其中还有—段传说故事。     

稷山板枣 枣乡枣香

为改善枣酒的品质,丰富枣酒香气,生产出酒体绵软适口,醇厚香浓的板枣果酒。本文采用单因素实验、神经网络和遗传算法优化发酵工艺,并通过体外消化实验对其发酵前后在胃肠道中的消化特性和抗氧化活性进行研究。结果表明,板枣酒的最佳辅料为山楂,最优发酵条件为：山楂与板枣的比例为1:2.96（w/w）,发酵温度29 ℃,浸提温度45 ℃,感官评分为81.66分。体外消化结果表明：板枣发酵酒总酚含量、DPPH自由基清除率和ABTS⁺自由基清除率在胃消化结束后分别提升了16.19%、22.15%和13.09%,在肠消化结束后提升了42.06%、22.31%和85.80%。本研究为板枣发酵酒产品的开发和工业化生产提供了参考。

     

国家马铃薯工程技术中心落户山东乐陵

日前,国家马铃薯工程技术研究中心在山东乐陵揭牌,由此显示了该市在马铃薯种植及科研开发方面的重要地位。     

山东乐陵地区地热开发动态分析研究

近年来,地热行业开发利用规模发展较快,实现地热资源可持续利用显得尤为重要,文章以山东乐陵地区地热开发为例,进行地热开发动态分析。通过收集、整理历年该区域地热资源动态监测资料,发现在馆陶组热储层中,构造高点处水位浅,向四周逐渐加深;采暖季水位降低,非采暖季水位恢复升高,且受回灌量影响;出水温度没有因长期开采出现下降趋势。同时,为实现地热资源可持续开发利用,缓解水位下降、维持地层压力,提出合理化建议。     

超声强化提取喀什小枣多糖的工艺研究

对超声提取喀什小枣多糖的工艺进行研究,通过单因素试验和L9(34)正交试验,研究料液比、时间和功率对小枣多糖得率的影响,结果显示时间和功率是影响多糖得率的主要因素.最佳工艺为料液比1:35,时间25 min,功率120 W,在最佳提取工艺下,小枣多糖得率为1.646%.     

乐陵金丝小枣枣皮色素提取工艺的优化

以市售乐陵金丝小枣枣皮为提取原料,对乐陵小枣枣皮色素的提取方法进行优化研究。利用不同浓度的NaOH作为提取剂,分别应用碱液浸提-超声波协同辅助提取法、超声波-纤维素酶辅助碱液提取法、微波-纤维素酶辅助碱液提取法、超声波-微波协同辅助提取法进行正交试验,对比其提取率。结果显示:应用超声波-纤维素酶辅助碱液提取法、碱液浸提-超声波协同辅助提取法和微波-纤维素酶辅助碱液提取法提取率相差不大。基于省时节能的原则,推荐碱液浸提-超声波协同辅助提取法,操作简单方便,值得进一步推广及应用。     

喀什小枣醋酒精发酵基本因素的初步研究

为了提高大枣自身的经济价值,解决农民卖枣难及红枣产品单一的问题,研究了喀什小枣醋的酒精发酵工艺的基本发酵因素.在单因素实验基础上,研究了以喀什小枣为原料酿制红枣醋的酒精发酵阶段中的酵母添加量、发酵温度和SO2添加量,应用正交试验法进行正交实验.结果表明:喀什小枣醋的酒精发酵阶段发酵最佳工艺参数为:葡萄酒酵母添加量为3%,发酵温度为23℃,SO:的添加量为40 mg/kg.     

枣粥香 枣粥养 枣粥补宜促健康

民谚说：“一日吃三枣．一生不显老”，红枣和桃、李、梅、杏并称为“中华五果”。枣不但味美．还是滋补良药．对人类健康有着不可估量的贡献。因此．民间还将大枣与柿子、栗子一起称为三大“木本粮”和“铁杆庄稼”。冬季来临．煮上一锅大枣粥．香甜又养生。     

枣蜜酒

枣蜜酒陈新安，雷继红河南上蔡县状元红酒厂（４６３８００）选用无霉变、虫蛀的优质大枣，清洗后将枣破碎。加２倍的水煮１小时，冷却后加入蜂蜜５％，过滤得蜂蜜枣汤。干红枣破碎后在铝锅中炒至微焦，用经处理的降度为３６％（ｖ／ｖ）的食用酒精浸泡，枣：酒精为１：３...     

枣文化

枣子，在我国很早就产生了一种特殊的“枣文化”形态。     

地瓜枣

老家的土特产令我追忆起来的已经不多了,那天,听到岛城街巷里有卖“地瓜枣”的吆喝声,于是我想起了……     

临泽小枣粗多糖提取动力学模型建立及结构特征分析

目的：研究不同温度和料液比下临泽小枣粗多糖（Lingze jujube polysaccharide,LZJP）提取传质动力学,并分析多糖理化性质和显微结构。方法：采用水提醇沉法得到LZJP,以Fick第一定律建立LZJP提取动力学模型,获得速率常数、相对萃余率、活化能和半衰期等模型参数。采用DEAE-52纤维素柱和Sephadex?G-100凝胶色谱柱分别纯化得到LZJP3和LZJP4,采用傅里叶变换红外光谱进行多糖官能团结构分析,并利用扫描电子显微镜和原子力显微镜观察不同多糖组分表面显微结构。结果：实验数据与动力学模型计算值良好吻合,且提取过程符合一级动力学模型,该提取过程的活化能为19.266?kJ/mol,表明水提醇沉法可有效地提取LZJP。傅里叶变换红外光谱结果表明,LZJP3和LZJP4均为酸性多糖,且为β-吡喃型多糖。原子力显微镜观察结果显示,LZJP3分子排列疏松、大小形状均一;LZJP4有少量的分子球状聚集体和大量的分散体,大小不均匀。扫描电子显微镜观察结果显示LZJP3多糖呈片状,表面形貌光滑略有破损;LZJP4为分枝状,表面呈现出干燥的褶皱状。     

优化灵武长枣枣汁的浸提工艺

灵武长枣的果肉组织致密,果皮厚重,不便于直接打浆取汁,多采用浸提法。为提高枣汁的提取率,对其提取工艺进行优化。探究了热水浸提法和酶解浸提法的最佳工艺条件,其中热水浸提最佳条件:蒸煮温度100℃,时间为12.5 min;酶解浸提最佳条件为:果胶酶添加量为0.4%,时间为4 h,温度为50℃,p H值为3.5,二者均是8倍的加水量。并分别用单一热水、单一酶解、先热水后酶解、先酶解后热水4种工艺提取枣汁,结果表明,先热水后酶解的工艺的浸提率达到52.03%,较热水浸提法和酶解浸提法分别提高了16.55%和18.11%,黄酮和总酚含量均高于其他工艺,且枣汁香气浓郁,营养丰富。     

枣蜜饮料

新郑枣是河南特产，以个大、核小、肉多、味甜，深受人们喜爱。在枣树开花期间，经蜜蜂采集花蜜酿造出的枣花蜜又以色泽浅黄，蜜香自然，味感纯正而深受欢迎。由于自然条件的影响，每年都有大量的浆、次、烂枣；据调查：大枣因雨天而造成的腐烂率，一般年份是总产量的25～30％，最高竞达70～80％。为了解决这个问题，枣农和技术     

苹果枣片

介绍了一种苹果枣片的生产技术     

青岛枣饽饽

枣饽饽,亦称枣管鼻子,造型美观,是青岛地区一种传统的民间面食品。 枣饽饽是在馒头的基础上创制的,发明人据说是清代崂山名士胡峄阳的儿媳妇。胡峄阳,清代理学大师,崂山流亭洼村人,一生教书为生,才智过人,民间已将其神化。 传说有一年小年刚过,家家户户都在忙年,胡峄阳见妻子和刚过门的儿媳妇正在忙活过年的大馒头,这大馒头每个