牛年吃牛肉——古今牛馔集锦

快乐的牛年来到了!为给同志们鼓劲,我们编选了这组古今牛馔集锦,祝大家饱餐牛肉,一展宏图!     

牛年说牛

今年是牛年,我也来谈点牛。我既不称颂牛的忍辱负重,也不赞扬它的剽悍勇猛,而是说一说牛对人类的营养及医药贡献。 牛,全身都是宝。 牛肉是一种营养丰富的食品。据测定,牛肉(肥瘦)含蛋白质20.1％以上,还有比较全的氨基酸和多种矿物质,是人体所必需而又容易吸收的营养品。牛肉含脂肪10.2％,它是人体重要的供能物质,发热量比糖高二倍,还含有维生素A、A_1、B_1、E等。食用适     

牛年牛肴味道牛

招牌原因：运用了最能体现牛肉质量的生食法。 红牛刺身主料：大草原红牛背部里脊肉100克。 辅料：熟花生碎、熟芝麻各适量。 调料：生抽、芥辣酱、九制陈皮丝、红葱头片、洋葱薄片、姜丝、蒜片各适量。 制法：将牛柳肉切成薄片，食用时包入熟花生碎、熟芝麻、红葱头片、洋葱薄片、姜丝、蒜片，将生抽、芥辣酱拌匀，蘸食即可。 当地售价：40元／份 日售：20份     

牛年牛肴王中王

牛年说牛菜，此组菜肴以“牛”为中心，以南菜为基础，保持原汁原味，在色、香、型上追求赏心悦目。     

牛年话雕牛

大约在六七千年前。我们的祖先刚进入农耕时代起，牛就作为“六畜”之一与人类结下了不解之缘。《周易》中有“乾为马，坤为牛”的叙述，把牛作为厚德载物，负重致远的象征。     

牛年品牛馐

传说伏羲氏是驯养牛、羊等牲畜的始祖,他将“牺牲”用于满足天下的饮食需要,功德无量,故“伏羲氏”又称作“庖牺氏”。皇甫谧《帝王世纪》：“取牺牲以充庖厨,以食天下,故号曰庖牺氏,是为牺皇。”     

牛年时尚牛肴

牛年吃牛,老生常谈,吃款时尚牛肴,清清口味,爽爽雅兴,牛上加牛,方可享受牛年。牛肉分为黄牛肉和水牛肉两种。黄牛肉色鲜红,膘黄,烹调后肉鲜、味香,汤清;水牛肉色紫红,纤维略粗,膘白,鲜味较差,汤汁不佳,因此中西餐中大都选用黄牛肉。牛肉在西餐烹调又分成牛肉和小牛肉两种。     

牛馔的食疗

牛全身是宝,牛肉和牛脏器都有药用价值,对人体多种疾病有预防和治疗的功能,若     

牛年时尚牛肴

牛年吃牛，老生常谈，吃款时尚牛肴，清清口味，爽爽雅兴，牛上加牛，方可享受牛年。 牛肉分为黄牛肉和水牛肉两种。黄牛肉色鲜红，膘黄，烹调后肉鲜、味香，汤清；水牛肉色紫红，纤维略粗，膘白，鲜味较差，汤汁不佳，因此中西餐中大都选用黄牛肉。牛肉在西餐烹调又分成牛肉和小牛肉两种。     

牛馔琐忆

跳下火车,急急招手上了一辆“的士”,那天是我相识相知三十年的老朋友阿漪结婚18周年和他们的女儿淼淼15岁生日的双喜临门之日,我不能不去。撞开门,一屋人都嚷了起来:“迟到了,该罚酒！” 女主人则一脸歉意拉着我的手“真对不起,打电话到你单位,才知你出差去了。以为你来不了,没给留菜,     

厚道农夫之牛馔

在前工业化时代，中国以农业经济为主，农业经济的显著特征是男耕女织、耕读传家，耕作离不开牛，牛因此成了中国人的命根子，宋代农学家陈旁说：“农者，天下之大本，衣食财用之所从处，非牛无以成其事耶!”儒家原典（《礼记》规定“诸侯无故不杀牛”，即使地位显赫的诸侯也不能随便杀牛，可见牛在国人心目中是何等重要!     

虎馔古今谈

爆竹声中送走了乙丑年,迎来了丙寅年.十二生肖中寅属虎.一九八六年为虎年.今日的宴席上,用猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉等烹制的美馔佳肴屡见不     

牛肉补后天气血之本——牛年写牛

有的地方考厨师,据说只考两个菜:烧豆腐和炒牛肉丝,都是普通菜,就是不容易做成功。家庭炒牛肉丝,十有九回嚼不动。因为连差不多的厨师都视为畏途,家庭掌灶者就更没把握了。 因而也就失去了一款美馔,只好不是红烧,便是清炖,顶多买点酱牛肉下酒,有的吃来还塞牙。 也许因为这原因,中国人的肉食中,80％以上是猪,牛肉只占2.5％上下。西方人的肉食刚刚相反,谚语说:“西餐无牛,厨师束手。”试看外国的菜肴,牛肉做的真不少。欧洲著名的牛肉菜如:     

牛年品新味牛肴（一）

一、凉菜四道 1 剁椒毛肚 原料：水发毛肚300g，黄瓜1根，鲜青、红尖椒各50g，洋葱10g，鲜仔姜5g，精盐、味精、辣鲜露、美极鲜、香油、花椒油各适量。     

牛年品新味牛肴（二）

5干香牛肉片 原料：火锅牛肉片200g，洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘兰各25g，豆瓣辣酱25g，芝麻酱15g，蒜末10g，柠檬汁10g，香醋25g，精盐适量，白糖少许。     

牛年品新味牛肴(二)

5干香牛肉片原料:火锅牛肉片200g,洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘兰各25g,豆瓣辣酱25g,芝麻酱15g,蒜末10g,柠檬汁10g,香醋25g,精盐适量,白糖少许。制法:1.将牛肉片纳盆,加入蒜末拌匀腌约两三分钟;取一容器,放入芝麻酱后,分次加入50g温水搅成稀     

你最牛 牛年最具性价比高端手机一览

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泡馔泡馔其味不凡

泡馔,是将干性的熟制品或无汁的生料投入热液体性的食品中泡而食之;或将热液体性的食品注入干性的烹制品或无汁的生料中泡而食之。     

牛年呈祥

金秋时节,第十届北京国际眼镜展与“香港眼镜展’97”相继举办,并获得圆满成功,展示了中国眼镜业发展的丰硕成果以及未来充满光明的前景。 ’97岁末,我们获悉:广东眼镜业在其品质优良的基础上,开始步上创名优名牌之     

牛年呈祥

百年梦萦千千结,九七紫荆花盛开。 当紫荆花第一百次绽放花蕊的时候,香港《归帆踏浪来,迈向新纪元》。为庆祝香港回归,本刊特别邀请中国眼镜协会理事长与香港眼镜光学业界的专家和知名实业家撰文,叙同胞真情,话业界前景。