霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施

从霉变粉皮的微生物区系分析阐述了防霉措施，抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量，其次是添加防腐剂。     

粉丝霉变的原因分析及防霉措施

本文通过对霉变粉丝的微生物类群分析，阐述了粉丝防霉的措施。粉丝防霉的最经济方法是控制粉丝的含水量，其次是适量添加防腐剂。     

皮鞋防霉变措施及皮革防霉性能检测

首先介绍鞋类面料分类及特点,阐述制鞋常用面料皮革、合成革长霉的原因、危害,并介绍了防治皮鞋霉变的措施,同时还介绍了目前皮革抗菌防霉性能检测方法及标准的研究进展,以引起制鞋业对皮鞋及皮革抗菌防霉性能的关注与重视。     

泡菜生产的微生物区系分析

通过对泡菜水的微生物区系分析,证明了泡菜发酵是一种特殊的混菌共酵。发酵初期,各类微生物相互竞争,大量繁殖,数量增加较快,渐而乳酸菌、醋酸菌成为优势菌群,泡菜液的pH值开始明显下降,其他微生物受到抑制。在发酵2~3d,微生物数量达到高峰,之后所有微生物数量开始下降,并逐渐平稳。整个泡菜发酵周期确定为7d,在泡菜发酵第7天,乳酸菌群数量245.0×105~404.6×105CFU/mL;醋酸菌群数量13.1×104~14.0×104CFU/mL;丁酸菌群数量2.5×103~3.2×103CFU/mL;酵母菌群数量4.0×102~5.1×102CFU/mL。微生物的数量变化说明了泡菜的发酵过程,在生产中注意把握微生物的变化动态,有利于控制产品质量。     

烟田土壤微生物区系分析

烟田土壤微生物区系分析杜秉海，李贻学，宋国菡，李新举，宋承鉴（山东农业大学泰安２７１０１８）侯跃亮，王士成，高迁云（临朐县烟草公司）赵世祥，孟祥德，尹东升（昌乐县烟草公司）一、研究的目的意义研究土壤环境条件与根系发育特征之间的关系，是选择生产优质烟土...     

草石蚕自然发酵的微生物区系及影响因素分析

使草石蚕在不同浓度的盐水中自然发酵,将发酵过程不同时段的优势微生物进行分离鉴定,测定微生物的种类和数量,探讨整个发酵过程中微生物的变化规律。发现草石蚕发酵过程中的主要微生物是短乳杆菌、啤酒片球菌和植物乳杆菌等乳酸菌;它们分别在初期、主发酵期和后期起主要作用。草石蚕发酵的适宜条件为盐水浓度6%～8%、pH值3.0～4.0、温度25～30℃。     

番茄汁贮藏中营养成份及微生物区系的分析

本文确定了番茄汁生产的可行性工艺，着重分析了在贮藏过程中营养成份的变化和微生物的区系。结果表明，营养成份随贮藏时间的延长有不同程度的损失，并分离出二株细菌和六株霉菌。     

不同药用植物根际微生物区系分析

主要研究吉林农业科技学院药植园中的"苦参、黄芪、甘草、藁本、防风、板蓝根、五味子、黄芩"八种药用植物的根际主要微生物类群的数目与季节、土壤层次变化。结果表明:根际土壤微生物以细菌占绝对优势,其次为放线菌,最后为真菌。随着土壤深度的增加,八种药用植物的细菌数量依次增加,而放线菌和真菌则表现为依次减少的趋势,并且细菌数量随季节变化的关系都是春季>秋季>夏季>冬季,而放线菌和真菌随季节变化的数量却受根际环境的影响比较大,没有明显关系。     

凯里“酸汤”的微生物区系调查及营养成分分析

对贵州省凯里一种以米汤为基质，有氧发酵而成的民间传统调味品──—“酸汤”进行了微生物区系调查及营养成分分析。结果显示，啤酒酵母、产朊假丝酵母和乳杆菌、醋酸杆菌及明串球菌属的细菌共同构成酸汤微生物菌群，这些有益于人体健康的耐酸性细菌及它们的代谢产物，（如多种氨基酸、维生素等）赋予了“酸汤”较高的营养保健价值。     

鲜辣椒微生物区系的研究

为在生产中抑制原料辣椒中的有害微生物,对提高辣椒加工产品品质提供理论依据.实验采用GB4789.2-2003、GB4789.15-2003方法分别对细菌、酵母菌和霉菌进行计数,对分离纯化细菌进行鉴定.结果显示:辣椒表面的细菌和酵母菌数量最高,均超过107cfu/g,细菌和酵母菌是优势菌,霉菌数量相对较少.鉴定出辣椒表面细菌以革兰氏阳性菌为主,多为乳酸菌,以乳杆菌为主,也分离到一些革兰氏阴性杆菌,主要是肠杆菌科细菌.     

合成气发酵产乙醇微生物菌群富集及微生物区系研究

为获得能够利用合成气发酵产乙醇的新菌株,分别从长臂猿、骆驼、豪猪和戴冕鹤4种动物粪便中连续富集培养获得了4个菌群（G-fm18、C-fm18、H-fm18、BP-fm18）,首先考察了种子液中少量木糖对于菌群合成气发酵的影响,然后对富集菌群进行变性梯度凝胶电泳（DGGE）微生物群落结构分析。结果表明,4种菌群均能够利用合成气发酵产生乙醇,且随着传代次数的增多,乙醇生产性能逐渐加强。种子液中携带的少量木糖可以显著促进合成气发酵菌群（菌株）的乙醇产量,种子液不离心后接种发酵的情况下,菌群G-fm18的乙醇产量最高为253.87 mg/L,约为离心发酵后乙醇产量的8倍。菌群G-fm18中主要含有一种不可培养细菌和芽孢杆菌;菌群C-fm18中主要含有一种不可培养细菌、芽孢杆菌、柠檬酸杆菌和瘤胃球菌;菌群H-fm18中主要含有肠杆菌;菌群BP-fm18中主要含有一种不可培养细菌、梭菌和气单孢菌。     

鲜辣椒微生物区系的研究

为在生产中抑制原料辣椒中的有害微生物,对提高辣椒加工产品品质提供理论依据。实验采用GB4789.2-2003、GB4789.15-2003方法分别对细菌、酵母菌和霉菌进行计数,对分离纯化细菌进行鉴定。结果显示:辣椒表面的细菌和酵母菌数量最高,均超过107cfu/g,细菌和酵母菌是优势菌,霉菌数量相对较少。鉴定出辣椒表面细菌以革兰氏阳性菌为主,多为乳酸菌,以乳杆菌为主,也分离到一些革兰氏阴性杆菌,主要是肠杆菌科细菌。     

自然发酵苹果渣中的微生物区系分析

以自然发酵的苹果渣为对象,采用选择平板分离技术,对其不同层次的微生物区系组成进行分析。通过形态学观察、生理生化测定,结合ITS区、26S rRNA和16S rRNA基因序列分析等多相分类法对分离获得的微生物进行鉴定,研究苹果渣不同温度层中的微生物区系组成。结果表明：自然发酵苹果渣中主要微生物组成为酵母菌和乳酸菌,从28、37、45、50 ℃这4 个温度层中分离得到10 株菌,4 个温度层的优势菌分别鉴定为黑曲霉、乳酸链球菌、马克斯克鲁维酵母和东方伊萨酵母。     

发酵型素椒品质及微生物区系研究

发酵型素椒制品,因其独特口感深受人们喜爱.对几种发酵辣椒制品进行感观、理化及微生物检测,并对成品及发酵期产品进行微生物区系调查.从而了解自然发酵素椒产品的营养成份、微生物类群及分布状况.旨在评价目前市场上自然发酵素椒制品品质,分析其风味形成.为合理开发利用辣椒资源、提高发酵素椒产品质量、优化配方及生产过程控制关键提供重要理论意义.     

凤兼复合型太白酒微生物区系研究(Ⅰ):大曲微生物区系

以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲,研究大曲微生物的数量、构成及优势菌的分布,并通过形态、生理学特性的分析及16S rRNA基因序列分析等,对大曲中主要微生物类群进行了分类鉴定。