葡聚糖对制糖工业的影响及对策(上)

由甘蔗或甜菜带来的肠膜明串珠菌形成的葡聚糖会造成制糖过程处理困难和糖分损失,从而明显地影响糖厂的经济效益.本文主要介绍葡聚糖对制糖工业的负面影响及其在制糖过程中产生的原因、预防措施、测定和去除的方法.     

毛壳菌来源的α-葡聚糖酶酶学性质分析及制糖生产辅料对其活性影响

为了方便毛壳菌来源的α-葡聚糖酶在制糖生产中的应用,本文研究了该酶的基本酶学性质以及制糖生产中常见辅料对其活性的影响。实验表明:α-葡聚糖酶最适反应条件是60℃,pH 5.5,底物浓度2.0%。酶的活性在此条件下会随着反应时间的延长而衰减,同时,pH值对酶活的影响最明显。在控制反应pH的前提下,辅料H_3PO_4、SO_3~(2-)、Ca~(2+)和聚丙烯酰胺的加入对酶活的影响不大。     

制糖工艺中的淀粉检测研究

使用酶法制定了制糖工艺中混和汁、清浆和废蜜中淀粉含量研究,找出了其变化规律,为进一步研究糖汁中的多糖提供了可靠的依据。     

碳源对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖的影响

原糖发酵生产普鲁兰多糖对于蔗糖的深加工具有重要意义。本研究考察了不同碳源底物对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵生产普鲁兰多糖的影响。结果表明,原糖发酵生产的普鲁兰多糖产量要比白砂糖、葡萄糖和淀粉高16%~53%,且多糖颜色较浅;通过正交试验优化后,发酵培养基的普鲁兰多糖产量可以达到12.39 g/L,多糖转化率可以达到26.65%。     

葡聚糖酶应用于甘蔗制糖过程的试验研究

2013/14年榨季在广西农垦的多家糖厂进行了葡聚糖酶应用的生产性试验。结果表明葡聚糖酶可有效清除制糖物料中的葡聚糖,除去率达到98%以上,清混汁纯度差达到2 AP以上,煮炼回收率提高1个百分点以上。使用葡聚糖单抗试剂盒能快捷、准确测定甘蔗原料、在制品和产品中的葡聚糖含量,解决制糖生产中葡聚糖测定的大难题。     

α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用研究进展

国外研究表明,α-葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程,最佳添加点为提汁车间,α-葡聚糖酶的使用可取得良好的经济效益。国内还未见有相关工业应用研究的报导。本文简要分析葡聚糖对制糖生产的影响,并介绍国内外α-葡聚糖酶研究情况及其在甘蔗制糖生产过程中的应用进展,以期为α-葡聚糖酶的后续深入研究提供一定参考。     

浅谈甜菜含杂对制糖生产的影响

1引言在制糖工业生产中,对甜菜质量的要求一般从以下几个大的方面去考虑,一是甜菜的含糖,含糖越高越好,正常甜菜的含糖一般在16％以上月外要求在16．3％～16．9％以上;二是原汁纯度,原汁纯度越高越好,正常的甜菜一般应在82％～84％以上;三是甜菜的含杂,这里的含杂专指甜菜在收获、切削。运输、保藏及二次倒运等过程中带入的杂质,主要有青项、杂草、尾根、叶柄以及泥土、砂石等,这些杂质的大量带入对制糖工业生产是非常有害的。2甜菜含杂的种类甜菜含杂主要有以下两方面：一是甜菜青顶、尾根;二是泥沙、杂草等,其中包括甜菜本身…     

麦麸非淀粉多糖对烘焙品质的影响

综述麦麸中非淀粉多糖类成分对烘焙产品的影响。主要介绍麦麸中两种重要的非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的分子结构、理化性质和生理功能,并在比较其加工性能的基础上,分析其对面团流变特性、烘焙产品营养/感官品质以及储藏特性等方面的影响,最后对相关作用机理进行分析。     

酸水解蔗糖生产转化糖的研究

用盐酸，柠檬酸，酒石酸等常用的食品酸味剂，水解蔗糖生化转化糖，以HPLC分析测定转化过程的蔗糖转化率。结果表明用这几种酸物质都能较方便地制取不同蔗糖水解度的转化糖；当有机酸的用量为0.15%(w/w蔗糖）时，在85℃水解150min，蔗糖转化率约为90％，蔗糖的质量也会影响有机酸的水解能力和转化糖产品的质量。     

小型PLC在制糖生产中的应用

随着科学技术的迅速发展 ,ＰＬＣ已广泛地应用于工业生产过程的自动控制领域 ,特别是小型ＰＬＣ以其低廉的价格、稳定安全、故障率低等特点倍受广大用户的青睐。在制糖行业中应用也较广泛。如海伦糖厂的洗菜机底排和侧排的自动控制、石灰窑、离子交换、小包装机等等 ,均是采用ＰＬＣ控制。在其他的糖厂 ,如清净ＧＰ过滤器、板框压滤机、计量桶等自动控制中也有采用ＰＬＣ的成功范例。1　概述所谓的ＰＬＣ(可编程序控制器 )是一种数字运算操作的电子系统 ,专为工业环境下应用而设计。它采用可编程序的存贮器 ,用来在其内部存贮执行逻辑运算、…     

模糊正交法用于制糖过程工艺参数优化的研究

模糊正交法是把正交试验结果模糊化，以模糊数学的理论和方法处理试验数据。与经典正交法比较，能在同样试验工作量情况下获得更多的信息。本文应用模糊正交法，以模糊综合评价值作为目标函数，对糖厂清净工序的主要工艺参数进行了优化，获得了满意的结果。     

超滤膜的制备及其在制糖行业中的应用

综合介绍了超滤膜的制备方法及其在我国甜菜制糖行业中的应用。     

制糖过程中泡沫的形成和消泡剂的消泡机理

综述制糖过程中的起泡成分、泡沫形成的条件及泡沫稳定存在的因素。消泡剂的进入系和匍展系数以及憎水颗粒的去润湿 作用，论述了消泡机理。     

苦荞麦面包的加工研究及其降血糖功能初探

以比例为3：7的苦荞麦粉和小麦高筋粉为主要原料，辅以脱脂奶粉、乳化剂、面包改良剂和安赛蜜，采用一次发酵法180℃烘烤出的苦养面包，经高效液相色谱法测定发现：苦荞特有苦香味和功能成分在此条件下被最大限度地保留，且口感适宜。动物喂养实验表明该产品可作为糖尿病人良好的主食替代品。     

前茬作物对甜菜的影响

本试验在耕作措施和施肥量等同的条件下，对甜菜前作小麦、大豆和玉米进行了土壤物理性状和土壤养分含量的测定，并进行了后茬甜菜试验。试验结果表明，大豆茬的土壤物理状况有利于甜菜块根的膨大和生长；小麦若遗留给土壤较多的磷和钾养分，大豆茬则是较多的氮素养分；前茬作物对甜菜产质量的影响差异较大，小麦若上种植的甜菜，含糖率高于其它二者，大豆茬上种植的甜菜具有较高的根产量和产糖量。针对甜菜不同前作对土壤养分的需求不同，即其前作从土壤中吸取及遗留的养分不同的特点，分别进行了土壤养分调解。在甜菜前作为小麦、大豆和玉米的调解试验区中，分别增施N2.5P2K4公斤／亩，P4K7.5公斤／亩和N5P4K7.5公斤／亩，其块根产量、含糖率和产糖量分别比对黑提高了，小麦区为9．4％、0．71和13．6％；玉米区为12．2％、0．39和14．6％;大豆区为1．8．％、0．29％和3．4％。     

论糖蜜稀释对煮糖的影响

糖蜜稀释在制糖企业生产当中起着举足轻重的作用,稀释的好坏程度关系到糖膏煮制的结晶率和结晶速度的提升,是制糖企业提升综合实力的重要因素.本文通过强化糖蜜稀释工作,进行不同的实验对比分析糖蜜稀释对乙、丙糖膏结晶率、煮炼时间等因素的影响,论述重视糖蜜稀释工作的重要性.     

Effect of Peanut Butter Manufacture on Vitamin E

ABSTRACT: The effect of peanut butter manufacture on vitamin E originating from raw peanuts ( Arachis hypogaea L., runner-type) was determined. Tocopherols were quantified by normal-phase high-performance liquid chromatography. No significant differences were observed in tocopherol (T) values between 1998 and 1999 crop raw peanuts or between raw peanuts and peanut butter except for γ-T ( P > 0.05). Oil and stabilizer added to the roasted peanuts during peanut butter processing provided 4% of α-T in the finished peanut butter. Retention of total tocopherols during peanut butter manufacture was 95%. Mean α-T values (mg/100 g) of commercial peanut products ranged from 12.3 (peanut oil) to 4.1 (dry roasted peanuts).     

复合多糖胶囊中原花青素含量测定方法的研究

对复合多糖胶囊中功效成分原花青素含量测定方法进行方法学验证.按照《中国药典》2010版第一部附录ⅩⅤⅢ《中药标准分析方法验证指导原则》中的相关规定进行验证.该方法在待测液中原花青素含量在0～200 μg/mL范围内线性相关,回归方程:A=0.0037X+ 0.0078,R2=0.9997;重复性试验RSD值小于2.5％...