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啤酒过滤前酵母细胞浓度的高低直接影响到啤酒过滤速度、过滤效率及成本。而影响过滤前酒液酵母细胞浓度的关键因素是酵母的凝聚性。应制订相应的工艺措施,改善啤酒过滤,提高酒质。1.选择凝聚性、繁殖力强的菌种。2.连续使用酵母2~4代为宜。3.严格控制酵母回收温度与时间。4.酵母扩大倍数为4~5倍。5.严格控制酵母接种量,满罐细胞浓度10×106~12×106个/ml为宜。6.后贮酒期应尽快使发酵液上、中、下温度趋于一致并平稳。(陶然) 相似文献
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<正> 目前,一种在线测量活酵母浓度的“酵母监测器”,已被北美、西欧和日本等高度自动化的大型啤酒厂所采用,而啤酒年总产量将成为世界第一的中国更是其中的潜在市场对象。 1997年4月,Aber Instruments公司首次访问中国并得到北京的英国大使馆为其产品进行市场调查报告,发现中国啤酒厂商最为关注的问题是,像该公司般没有地方分公司的企业所能提供的服务水平与技术支援。因此,公司便通过专门代销商如Alfa Laval、APV和GEA Tuchenhagen公司在中国代销其产品。以Alfa Laval公司为例,他们将在线“酵母监测器”装配在其“Dynapitch酵母接种装置”上,并已向日本4家大型啤酒厂销售了14套这样的装置。 相似文献
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酵母浓度(生物量浓度)实时在线检测方法的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
微生物的存在会改变发酵液的电物性,发酵液在无线电频率范围内的电特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范围内的电容率增量是测量频率和生物量浓度的函数。基于对发酵液电容率分布的研究,本文提出了测量生物量浓度的新方法。此方法不用取样就能对发酵液中的生物量进行实时在线测量,而且测得的是活的酵母浓度。 相似文献
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运用醋酸锂处理酵母细胞,建立并优化了酵母完整细胞的高效质粒转化体系,转化率达104μg-1.通过对影响转化的诸因子的研究,发现载运DNA是影响酵母完整细胞转化效率的最主要因素,热休克处理及处理时间、聚乙二醇相对分子质量及浓度等对转化率也有显著影响。 相似文献
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菌体浓度是微生物生长过程中关键的质量指标 .作者利用RBF神经网络建立了微生物生长过程中菌体浓度的软测量模型 ,探讨了软测量模型的动态校正方法 ,通过仿真验证了该方法的有效性 . 相似文献
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研制了乙醇浓度在线监测仪 ,并对其在酵母流加生产中的应用情况进行了考察 .结果表明 ,采用乙醇浓度反馈流加培养方式 ,细胞产率和发酵活力可分别达到 0 .4 1 6g/ g和 980~ 1 1 0 0mL ,显示出良好的应用前景 . 相似文献
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发酵过程中菌体的浓度与其光密度大小有一定的关系。发酵液稀释10倍后,测其光密度,通过光密度大小来判断菌体含量的多少,同时判断菌体的生长速度或衰减速度。 相似文献
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探讨了固定化啤酒酵母在鼠曲草啤酒中的应用,采用正交试验确定了固定化酵母的最佳条件和鼠曲草啤酒的发酵工艺条件。固定化酵母细胞的最佳条件为海藻酸钠浓度为6%,氯化钙浓度为0.5%,固化时间为1h;鼠曲草啤酒的发酵工艺为主发酵前添加3.0%的鼠曲草提取液,发酵时间为8d。 相似文献
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在线测量啤酒生产中酵母浓度的超声波传感器的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
菌体浓度一直以来都是发酵生产中一个重要的参考指标,而长期以来由于测定手段的单一和测量仪器的缺乏,发酵生产中的菌体浓度的测定往往采用离线称重或光密度法,这种人为分析的方法没有很好的实时性、可比性和精确性,不能满足大规模工业生产的要求。根据超声学原理及实际应用的要求,设计制作了超声波传感器,研究了酵母液中超声波传播时间t与浓度以及温度之间的关系,并对测量中产生影响的各个因素分别加以讨论,为超声波传感器在复杂条件下的实际应用奠定了一定的基础。 相似文献
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