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用酒糟,啤酒糟,丙酮丁醇渣生产菌体蛋白饲料 总被引:2,自引:1,他引:2
用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生产菌体蛋白饲料郭维烈,郭庆华广东省微生物研究所(510070)关键词综合利用,白酒糟,啤酒糟,菌体蛋白酒糟是谷物或薯类等酿酒后剩下的废料,传统上用作猪、牛饲料。因原料和酿造方法不同,各种酒糟的成分和营养价值也不同。由于配酒... 相似文献
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珍酒酒糟制酱油的可行性徐荣光,代明银贵州珍酒厂技术科(563003)关键词综合利用,珍酒酒糟,制酱油珍酒酒糟经多轮次发酵,积累了大量的氨基酸、蛋白质,酱香浓郁。为了有效地利用珍酒酒糟,变废为宝,挖掘酒糟的潜力,尽可能的利用酒糟中的酱香物质和氨基酸。并... 相似文献
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利用酒糟生产单细胞蛋白饲料 总被引:1,自引:0,他引:1
利用酒糟生产单细胞蛋白饲料刘兴照江苏双洋酒厂2119071前言由于固态发酵法白酒生产自身糖化发酵的不完全,使得糟中仍含有一定量的蛋白质、碳水化合物等可利用物质(见表1),如何合理综合利用固态酒槽,一直是各白酒生产企业、研究单位共同感兴趣的问题,不少方... 相似文献
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通过对不同季节、糟烧白酒按流酒前后分五段进行取酒,进行测定研究。结果表明:糟烧白酒蒸馏过程,流酒时间逐渐增长,酒精度、总酯、异戊醇、异丁醇、仲丁醇、正丙醇、甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯都是先升高而后降低;总酸逐渐升高。蒸馏时把糟烧白酒按流酒时间进行分段勾调、贮存,可分为普通酒、高档糟烧白酒、低高级醇糟烧白酒、调酸用的糟烧白酒,开发出不同品种糟烧白酒;不同季节生产的糟烧白酒产量和质量不同,冬季黄酒糟密封发酵,需保温。 相似文献
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利用酒糟固态发酵生产高蛋白菌体饲料的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
利用酒糟固态发酵生产高蛋白菌体饲料的研究梁金钟张智王宇王建华刘复军徐速(黑龙江省轻工业研究所)赵晓洲(辽宁省朝阳市啤酒厂)酒糟(包括白酒糟、啤酒糟、酒精糟)是酿酒厂的主要副产品,关于酒糟的综合利用长期困扰着厂家,至今这一问题仍未得到真正的解决,个别酒... 相似文献
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酒糟的利用:(二)白酒糟的厂内消化 总被引:1,自引:0,他引:1
酒糟的利用──(二)白酒糟的厂内消化周恒刚,张志民(北京右内大街轻工宿舍15门132单元,100054)(河北衡水老白干酒厂,053000)1.回窖发酵酒糟回窖发酵,进行残余淀粉再利用,丢糟中加入糖化酶及活性干酵母返回窖内短期发酵,借以增加白酒产量,... 相似文献
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刘兴照 《中外葡萄与葡萄酒》1994,(2)
利用酒糟生产单细胞蛋白饲料刘兴照(江苏双洋酒厂,江苏泗洪211907)一、前言由于固态发酵法白酒生产自身糖化发酵的不完全,使得扔糟中仍含有一定量的蛋白质、碳水化合物等可利用物质(见表一),因而如何合理综合利用固态酒糟,一直是各白酒生产企业、研究单位共... 相似文献
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用水酵母提高小曲白酒得率凌生才四川丰都三元供销社酒厂曲药厂(648204)小曲酒厂可自制水酵母,在甜糟与配糟混合时加入,可提高出酒率2%~3%。水酵母生产需微酸条件(pH4~5)和碳酸源、氮磷等。配方:①7~8糖度的糖水加10%鲜酒糟;②玉米粉60%... 相似文献
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以黄酒糟为芝麻香型白酒生产原料,结合培菌糖化工艺,将黄酒糟与曲粉混合,进行堆积培菌糖化,并与芝香粮糟按一定比例混合拌匀;进行高温堆积、入池发酵,将黄酒糟作为一种特殊的曲药与原料加入到芝麻香酒生产中,为黄酒糟的利用提供了一种新的工艺方式。 相似文献
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根据白酒糟综合利用现状及存在的问题,为了保证白酒生产企业可持续化发展,在对白酒糟进行处理时,应结合酒糟不同功能成分进行多级链式开发,按需生产出不同的产品,从而提升酒糟处理综合效益。其技术方案为:首先利用生物工程技术,以丢弃酒糟为原料生产复糟酒;然后以复糟为燃料生产酿酒所需蒸汽;最后以酒糟稻壳灰为原料生产白炭黑。从而开辟了一条全面、合理利用酒糟中淀粉、可燃物和硅源的新途径,实现了从源头上将丢糟变废为宝、深度开发、综合利用的目的。 相似文献
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通过由4种原用于白酒增香的微生物培养液(增香液)的扩大培养,将符合要求的种子扩大培养液与酒糟混合,对粉碎后的黄酒糟进行二次发酵,从而得到改良后的糟烧酒,最终利用气相色谱仪对改良前后的样品进行分析。结果表明,二次发酵前后检测出的物质分别有14和16种,二次发酵后的酒样中有2-戊醇和乙醛产生,这些物质存放后经过内部的化学反应,使酒的风味更好,且使酒带有刺激臭和苦涩味的正丁醇含量明显减少。改良前的糟烧酒存在口感不爽,放香不足,后味涩杂等问题,然而经过改良后的糟烧酒口感芳香、绵甜,香味协调,余味悠长。故4种微生物对糟烧酒的风味有一定提升作用。 相似文献
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在浓香型白酒生产中,双轮底糟由于发酵期长,其中酯含量较高(特别是己酸乙酯含量很高),故双轮底糟多用于串香或制成调味酒。但由于窖池中淋浆作用,处于窖池下部的双轮底糟酸高水重,故使用尾酒帮助滴窖降酸。而且尾酒中有益成份通过酒糟的固体吸附作用而可再次被利用。 相似文献