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于清琴 《中外葡萄与葡萄酒》1996,(4):41-43
叙述了5个膜醭毕氏赤酵母(Pichiamembranaefaciens)和啤酒酵母(SaccharonycesCerevisiae)同时接种于葡萄汁中,在10℃,20℃下它们的生长与存活,研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。4个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力,直到发酵结束仍以10^2-10^3CFU/mL的浓度存活下来,最初细胞量大,发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。 相似文献
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耐温絮凝酵母Saccharomyces cerevisiae KF-7的细胞活性及发酵特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过不同温度下对絮凝酵母SaccharomycescerevisiaeKF-7胞内储存糖含量、有机酸综合值OSR及发酵性能的分析研究,探讨了絮凝酵母的耐温性及细胞活性。研究结果表明:酵母细胞的耐温性及细胞活性与细胞内的海藻糖含量密切相关;酵母分泌的有机酸综合值OSR可以直观反映酵母细胞活性;在一定温度范围内,低温有利于酵母增殖,高温有利于酒精发酵;提高发酵温度可以提高酵母活性,增加出酒率。发酵试验结果表明絮凝酵母KF-7为一株性能优良菌株。 相似文献
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本文通过不同温度下对絮凝酵母Saccharomyces cerevisiae KF-7胞内储存糖含量、有机酸综合值OSR及发酵性能的分析研究,探讨了絮凝酵母的耐温性及细胞活性。研究结果表明:酵母细胞的耐温性及细胞活性与细胞内的海藻糖含量密切相关;酵母分泌的有机酸综合值OSR可以直观反映酵母细胞活性;在一定温度范围内,低温有利于酵母增殖,高温有利于酒精发酵;提高发酵温度可以提高酵母活性,增加出酒率。 相似文献
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本实验以酒精生产菌株sb724的呼吸缺陷突变株rho-和1300(His-)及耐高温菌株y-w(Aps-)(假丝酵母)为出发菌株,采用电场诱导原生质体融合技术,经发酵筛选获得了2株稳定的单核融合子F16和F19。同时对两株融合子的生物学特性、倍性遗传稳定性及耐高温和发酵性能的测试结果表明:F16为三倍体,不生假丝;F19为非整倍体,也不生假丝。它们在38℃下比生产菌株sb724的酒精生产率分别增加122%和467%。 相似文献
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本文就游离己酸对酵母菌(Sac.cerevisiae k)的生长及其代谢的影响进行了测定;并就己酸对酵母的抑制的机理提出了讨论。 相似文献
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合成棕榈油酸的酵母菌的筛选和鉴定 总被引:1,自引:0,他引:1
从江西共青葡萄园土壤样品中分离到一株产高含量棕榈油酸的酵母菌。该菌株产油脂量为菌体干重的32%,棕榈油酸占油脂总量的50.14%,经初步鉴定认为是一株酿酒酵母Saccharomycescerevisiae. 相似文献
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海洋酵母的特性与应用管浦敏夫(日)食品上科学.1993:105~110日本三共开发海洋酵母SaccharomycesCerevisiae(清酒酵母),以此菌发酵制成面包较其它酵母菌制得的面包更具风味。该酵母有持久的强发酵力,对低糖面团的发酵力特别强,... 相似文献
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将新选育的酵母融合株SacharomycescerevisiaeQSB-Ⅺ6,同本厂生产中使用的酵母菌种SacharomycescerevisiaeLQ16在230L发酵罐中做对比性发酵试验。试验酒的各项理化指标均已达到国家优质酒标准,其中双乙酰值在008mg/l以下,真正发酵度平均为7020%,酒体泡沫丰富,清亮透明。口味纯正,风味独特,为使该菌种能更好地应用于生产,奠定了基础。 相似文献
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在前文基础上,利用V=11m^3传统发酵罐改造为并流型固定床反应器,进行木薯干原料固定化增殖酵母酒精发酵工业性试验。糖化醪糖化率Ys≥50%,载体填充率80L.gel/m^3反应器,发酵时间T16.5hr,成熟醪乙醇浓度9.22%,总糖利用率Uw=92.7%,糖醇化系数YE/SP=0.4717,反应器容积乙醇产率PV=4.5kg,Et-PH/m^3.hr载体乙醇产率Pc=58.18kgEt-OH/ 相似文献
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采用反相高效液相色谱法建立染料产品碱性红1∶1的分析方法。色谱条件:色谱柱为SpherisorbC18,流动相:甲醇-水(88∶12,v/v),包含溴代十六烷基三甲胺0.04%(w/v),流速是1.0ml/min;检测波长525nm。该法具有简单、可靠的优点,在生产实践应用中效果良好。 相似文献
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紫外—可见光度检测反相高效液相色谱法测定碱性红1:1的含量 总被引:1,自引:0,他引:1
采用反相高效液相色谱法建立染料产品碱性红1:1的分析方法。色谱条件:色谱柱为Spherisorb C18,流动相:甲醇-水(88:12,v/v),包括溴代二六烷基三甲胺0.04%(w/v),流速是1.0ml/min;检测波长525nm。该法具有简单、可靠的优点,在生产实践应用中效果良好。 相似文献
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固定化酵母薯干原料酒精发酵中试研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文论述了固定化酵母薯干原料带渣酒精发酵的中试结果。中试生物反应器容积为1000L,采用改性海藻酸钙凝胶为固定化酵母细胞的载体。中试研究中设计了较合理的中试工艺流程,优选出较佳的发酵条件,并考察了生物反应器的性能。试验获得了如下结果:中试装置已运转192天,固定化酵母仍保持高活力,并可继续运转;发酵成熟醪酒精含量达6.5~8.0%(v),它比同期传统式酒精发酵高出0.3~0.4%;淀粉利用率达91~92%;固定化酵母生物反应器的乙醇生产能力为9.5KgEtOH/M ̄3·h,它可比传统式发酵罐的生产能力提高10~12倍。 相似文献
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accharomycesCerevisiaeQSB-Ⅺ6菌株系酵母菌种LQ16与QSB7的灭活原生质体融合株。QSB-Ⅺ6菌株应用于车间生产中,成品酒的各项理化指标均已达到国家优质酒标准,其中双乙酰值平均在0.06mg/l以下,真正发酵度平均为71.858%。该融合株凝聚性强,酒液口味独特,清淡爽口。经多次重复试验证明,该菌株各项优良性状稳定,非常适合于规模化生产。 相似文献
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椰子纳塔发酵条件研究 总被引:15,自引:2,他引:15
研究了一株醋酸杆菌(Acetobactersp.)在椰子水培养液中发酵产生纳塔(nata)的适宜工艺条件:蔗糖7%,NH4Cl0.4%,KH2PO40.2%,MgSO40.02%,CaCl20.02%,FeSO40.0005%(W/V),酵母膏0.05%,柠檬酸0.02%,椰子水50%~100%(V/V),pH4.0,用大口容器盛装,30℃静置培养14~18d。在此条件下,于500ml烧杯中发酵16d,最高可收获182g重,3.3cm厚的纳塔,其外观和品质均符合纳塔食品的加工要求。 相似文献
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比较了多株单、双倍体糖化酵母,选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体──Soc.diastaticus26067-44。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有POF1基因的糖化酵母(pof+表型)可脱羧肉桂酸形成苯乙烯,pof-菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸-酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量,可以鉴别出去除POFl基因的菌株。本文利用酵母菌的群体杂交法,通过S.diastaticus26067-44与酿酒酵母单倍体杂交,获得1株糖化酶活性及发酵度较高,并且去除了POF1基因的单倍体菌株H-3(2)-2(a,STA,pof-)· 相似文献
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用SQH1、SQH2分别培养,混合使用,采用连续增殖培养酒母和连续循环发酵的方法,使玉米酒精发酵缩短至24小时,成醪酒分9.0%(v/v)以上,残糖0.15%以下,淀粉出酒率提高到54.2%。3年多的大生产运行,发酵醪质量稳定,各项指标均达国内先进水平,经济效益显著(年综合效益230.8万元),社会效益十分明显。(车干) 相似文献
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运用紫外线灭活原生质体融合技术选育高产酯酒精酵母的研究 总被引:6,自引:1,他引:5
本文运用紫外线灭活原生质体融合技术,在对酒精酵母(K酵母)和产酯酵母(F2)的原生质体形成率及紫外线灭活条件进行研究的同时,通过筛选不影响亲株代谢性能的天然耐药性为遗传标记,简化融合子检出步骤,成功地对酒精酵母和产酯酵母进行了属间细胞融合,获是6株遗传性状稳定的融合子。经发酵实验,最终获得既具有酒精酵母的高产酒特性,又具有产酯酵母的高产酯特民生的发酵性能稳定的融合子FK3-27。 相似文献
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浓香型大曲酒糟中含8~10%的残余淀粉。将酒糟冷却至40℃左右时,加入糖化酶,糖化10到15分钟,再加入复水活化后的TH-AADY,发酵6到12天。每吨酒糟可产酒20~40kg(65%v/v)。糖化酶、TH-AADY用量分别为100~150u/g淀粉,0.06~0.12%(按原料计)。全厂近75%的酒糟用于再发酵(目前已建成年产65%v/v大曲酒724~750吨的全酶法生产车间),年产65%v/v酒约724吨,相当于节约粮食2186吨,直接经济效益186万余元。 相似文献
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U.V.诱变法选育pof—糖化酵母 总被引:3,自引:0,他引:3
GYNB培养基中肉桂酸浓度达到100μg/ml时,酿酒酵母(Sacchqromyes cervisiaepof-sta)的生长受到抑制,而糖化酵母(Sacchromyes dlastaticus POF1STA)能够生长。用紫外线诱变糖化酵母,在GYNBSCA100培养基平板上检出pof-糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验CO2失重试验及糖化酶活性比较,选育出三株性能优良的糖化酵 相似文献