黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用

将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中，以替代人工培养酵母，可提高黑米酒出酒率，降低发酵酸度，增强发酵力，防止杂菌感染；还可延长黑米酒生产期，降低劳动强度，提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。     

黄酒活性干酵母生产菌种选育试验

该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒酒酒醑中分离出衢绍２号酵母菌一株，并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明，发酐分别提高了３％－１２％，其酒醅酸度低，酒质优良，酒精度最高达１８．９％，可作黄酒活性干酵母生产菌株。在试验中，还发现选育优良黄酒酵母菌，要有一个科学的试验方法，才能判别酵母之优劣。     

黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结

对黄酒活性干酵母在大罐发酵黄酒中应用的57批（历时40余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Y—AADY可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。（冯唐）     

黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用

使用黄酒活性干酵母生产低度米酒，试验选择了合适的活化液及活化方法，并用正交试验确定了黄酒活性干酵母造低度米酒的最适工艺条件，结果表明，使用黄酒活性干酵母，可以稳定酒质，提高出酒率。     

黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结

对黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的５７批（历时４０余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Ｙ－ＡＡＤＹ可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。     

黑米色素及黑米酒生产新工艺的研究

本文提出了以安徽特产黑米为原料，利用液化酶、糖化酶进行液化和糖化，利用蛋白酶进行蛋白质分解，利用活性干酵母进行酒精发酵生产黑米酒的一种新的生产方法，同时对原料黑米色素提取液和黑米酒色素进行了初步分析，并且讨论了新工艺生产的黑米酒色素的稳定性；考察了黑米色素与黑米酒色素分别在紫外光和可见光的吸收值，提出了黑米色素和黑色酒色素的最大吸收值的范围。     

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中，一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...     

黑米色素及黑米酒生产新工艺的研究

本文提出了以安徽特产黑米为原料,利用液化酶、糖化酶进行液化和糖化,利用蛋白酶进行蛋白质分解,利用活性干酵母进行酒精发酵生产黑米酒的一种新的生产方法,同时对原料黑米色素提取液和黑米酒色素进行了初步分析,并且讨论了新工艺生产的黑米酒色素的稳定性;考察了黑米色素与黑米酒色素分别在紫外光和可见光的吸收值,提出了黑米色素和黑色酒色素的最大吸收值的范围。     

黄酒活性干酵母在红香米酒生产中的应用

红香米酒是以红香米为主要原料，大块麦曲，红曲，糖化酶，黄酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用元红酒速酿工艺酿制而成，生产中进行了热作酒，冷作酒质量对比试验，结果是热作酒的酒质明显好于冷作酒，因此，用黄酒活性干酵母酿造红香米酒采用热作酒工艺较为理想。     

耐高温活性干酵母在稻谷麸曲白酒生产中的应用

作者就耐高温活性干酵母在稻谷麸曲酒生产中的应用作了论述,指出活性干酵母的应用取消了酒母培养系统,稳定了产品质量,对防止夏季掉排、控制发酵酸度、提高出酒率均有明显作用.(益平)     

黄酒活性干酵母在（麸曲）矩黄酒中的应用及研究

应用黄酒活性干酵母（Ｙ－ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３％￣０．４％，发酵１２￣１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％￣３６０％，成品酒酒行浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，口质接近于传统麦曲甜黄酒。     

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂（３１７４００）关键词黄酒，Ｙ─ＡＡＤＹ，淋饭酒母，早籼米，大罐发酵我厂从１９９２年冬酿开始采用黄酒活性于酵母（Ｙ─ＡＡＤＹ）培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒，有成功，也有失败。我们...     

活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用初探

国家名酒武陵酒的第７、８轮次酒系作武陵二曲、回糟酒，用ＴＨ－ＡＡＤＹ取代自培酒母，但在ＴＨ－ＡＡＤＹ活化时采用多营养培养基，薰陶多菌种发酵，以提高质量了出酒率；并采取了其它一些相应措施，进而在面醅中进行了交轮次和不并轮次的试验。结果表明，不并轮次的效果好，获得了成功。     

浅谈酒精活性干酵母在酒精生产过程中的几种应用

浅谈酒精活性干酵母在酒精生产过程中的几种应用泾县桃花潭酒厂酒精车间安徽省泾县（２４２５００）关键词酒精，ＴＨ─ＡＡＤＹ，发酵，应用本厂酒精车间发酵罐共３排，每排７个，每个发酵罐容积为２４ｍ３，工人实行三班制，每班单独使用一排发酵罐，发酵时互不干涉，日...     

耐高温活性干酵母在房亭酒厂薯干酒精生产中的应用

在酒精生产中应用ＴＨ－ＡＡＤ代替传统方法培养酵母进行生产，不但节省了生产工序和水、电、汽，还缓解了发酵期温度高，缩短发酵时间５０－５５ｈ，提高设备利用率２０％，年可减少开支２０万元。     

安琪牌耐高温活性干酵母在酒精生产中的应用

安琪牌耐高温活性干酵母应用于酒精生产具有增殖快、耐高温、耐酸、抗杂菌、活性强、发酵彻底、耐贮存、使用方便等优点。其应用于连续发酵提高淀粉利用率2％以上。     

耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用及酒精生产安全度夏问题

使用耐高温酒精活性干酵母作发酵剂，采用直接投入法使酒精生产实现安全度夏。彩分割主发酵醪工艺发酵使酒精生产进一步降低成本，比采用大酒母扩大培养方法每年可节约２０元。     

Y—AADY应用于黍米黄酒生产的工艺初探

黄酒酿造因采用不同的原料和工艺，产品各具特色，以黍米为原料，在传统工艺的基础上采用半机械化生产方法，并加用黄酒活性干酵母进行发酵，进行工艺探索，取得了较好的效果。此工艺对中小型黄酒厂较为适用。