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食品大数据技术是目前食品科学与工程领域的研究热点之一,在食品安全管理、食品智能制造、膳食营养与健康等方面具有重大发展潜力.本文以Web of Science核心合集数据库和Derwent Innovations Index数据库中的论文和专利为研究对象,采用文献计量学的方法,对食品大数据技术的研究现状、热点、发展方向以... 相似文献
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概述了德国在食品安全、健康与营养方面的消费者保护政策,包括食品卫生和安全、食品健康和营养、特殊食品和食品添加剂、食品标签、食品监督和控制等。 相似文献
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<正>如今的消费者在购买食品时,只能看到标签上标注的有益营养素的含量,却往往不知道那些不需要的其他营养素的含量是多少,不知道各种营养素之间的平衡关系是什么,更不知道这些营养素的交互作用会对人体产生什么样的不利影响。比如牛奶曲奇标注的营养成分含有牛奶,但是实际上牛奶含量仅为7.5%,总糖 相似文献