欧盟果汁标准新规:禁在纯果汁中添加糖

新华网布鲁塞尔12月14日电(记者王晓郡)欧洲议会14日通过一项果汁产品标准新法规,以保障消费者健康。新法规在欧盟2001年版果汁产品标准法规基础上进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖,要求对果浆或果泥果汁中添加的糖或甜味剂进行标示。     

欧盟颁布果汁标准新法规：禁止在纯果汁中添加糖

欧洲议会2011年12月14日通过一项果汁产品标准新法规,以保障消费者健康。 新法规在欧盟2001年版果汁产品标准法规基础上进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖,     

加拿大批准两种果胶酶

正据加拿大卫生部消息,近日加拿大卫生部发布通告,更新《许可食品酶列表》,批准两种果胶酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批准的两种果胶酶分别源自里氏木霉RF6197、RF6201,用于生产纯果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果酱。     

欧洲果汁市场的稳步增长

果汁是欧洲传统的饮料，但随着市场的发展及消费对健康的需求，欧洲的果汁市场也发生了一定的变革，特别是含果汁的饮料对纯果汁市场的冲击，以及新口味的产品的出现。但各种产品在市场中都会有其特定的消费群，这也是欧洲果汁市场能够保持稳步增长的原因。     

爱尔兰发布果汁及相关产品的标签规则文件

<正>2月28日,爱尔兰食品标准局订,根据修订指定的规定,此次文发布果汁及相关产品的标签规则文件对食品法典中涉及果汁及其产品件,规定了包括果汁及相关产品的修订的部分进行更改。例如修正指一般性标签要求。由于2013年10月令规定不再允许在果汁、浓缩果汁、28日欧盟发布的指令2012/12/EU对水提取果汁和脱水果汁粉中添加糖,原指令2001/112/EU作出了部分修因此原标签中"未添加糖"将不再     

加拿大卫生部批准2种果胶酶

正据加拿大卫生部消息,近日加拿大卫生部发布通告,更新《许可食品酶列表》,批准两种果胶酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批准的2种果胶酶分别源自里氏木霉RF6197、RF6201,用于生产纯果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果酱据了解,在此之前,加拿大卫生部已批准其他类型的果胶酶用于纯果汁、葡萄酒的生产。近日,加拿大卫生部完成了对本次两种果胶酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为,这两种果胶酶用于纯果汁、葡萄酒等食品无安全风险。因此,更新《许可食品     

菠萝-香蕉复合纯果汁生产工艺及冻藏研究

为了研究菠萝-香蕉复合纯果汁饮料的生产工艺,以菠萝和香蕉为主要原料经打浆、过滤和调配后,添加适量的纯奶,以蔗糖为调味剂配制成复合纯果汁。通过正交试验确定了该复合纯果汁的最佳配方为：菠萝：香蕉为6：1,纯奶添加量为10％,蔗糖添加量为8％,果汁具有色泽美观、甜酸可口和风味独特等特点。但对最佳配方产品进行冻藏试验,发现产品在冻藏期问褐变程度增大,香气变淡,口感略微变差。     

冰凉清爽来自果蔬汁

目前市场上，各式各样的果汁产品令人眼花缭乱，铺天盖地的广告宣传也让人无所适从。也许你手里的这杯声称富含水果的饮料中，纯果汁的含量还不到10%，怎样才能放心地得到一杯100%的纯果汁呢？不如亲自动手来做一杯果汁，果汁冰过之后口感甚佳，但是鲜果汁中的维生素容易随着时间逐渐被破坏掉。因此果汁做成之后应立即饮用，制作果汁时不妨将原材料提前放进冰箱内，     

生产无脂充气冷冻甜食的重点

<正> 在冷冻甜食产品中,冰淇淋是最为人们接受和喜爱的产品。冰淇淋是将空气混入乳基配料再经过冷冻而制成的冷冻乳制品,是一种口感滑润、富奶油感的甜食。其他充气冷冻甜食还包括雪芭_(sorbet)和冰糕(sherbet)。 雪芭是不含乳类成分的产品,是一种由水、酸、果泥(或果汁)和糖组成的冷冻制品,食用时具有良好冷     

这6种看似健康的食物 其实未必健康

正一、果汁饮料果汁饮料不同于纯果汁,里面所含的纯果汁成分不多,大概就10%的样子。有些果汁饮料根本就不含果汁成分,只是一些糖或甜味剂、色素等勾兑出来的。事实上,就算是纯果汁,膳食纤维、维生素C等营养成分在榨汁过程中也会损耗不少,营养上不如新鲜完整的水果。二、果脯蜜饯果脯蜜饯很容易被当成水果干。其实,真正的水果干是     

冻藏对不同处理形态青梅果品质的影响

为了解决青梅常温不易保存的问题,开展了冻藏对青梅果品质影响的研究。在-18℃下,将青梅整果、果浆、果汁分别冻藏30 d,每5 d取样分析比较青梅果不同加工形态的可溶性固形物、糖类、总酸、氨态氮、黄酮、V_C含量的变化规律,评价冻藏对青梅果品营养物质的影响。研究结果表明,冷藏过程中,青梅整果、果浆和果汁的可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸、氨态氮含量呈下降趋势,而且下降比较显著;黄酮和V_C含量有所降低,但其含量下降较少,其含量与青梅鲜果接近。在青梅整果、果浆、果汁三种保存形态中,营养物质保持状况,整果优于果浆、果汁。      

加拿大修改饮料中铅和砷的许可限量

##正##加拿大近日发出通报,加拿大卫生部有害生物管理局(PMRA)拟修改果汁、果浆、预制饮料及密封水内砷和铅的许可限量。加拿大卫生部拟从果汁、果浆、预制饮料内砷的现行许可限量中删除苹果汁,并将苹果汁的砷限量规定为0.01ppm。加拿大卫生部还拟将果汁、果浆、预制饮料     

果汁饮料≠水果饮料

正细心的消费者可能会发现,尽管声明自己是"100%果汁"或"纯果汁",但是仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实这种果汁确切的叫法应该为"复原果汁",是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁(便于保存和运输),之后再添加适量的水将其还原成与原果汁成分比例相同的饮料。果汁饮料与果汁不同,它是在果汁或者浓缩果汁的基础上添加了水、白     

益寿糖 绝佳味觉体验

德国Palatinit公司的益寿糖的问世，给世界的食品业和关注身体健康的人们带来了曙光。目前，全球已有1600多种产品选择添加益寿糖，如口香糖、巧克力、果仁糖、压缩药片和小粒、烘焙产品、冰淇淋。成功应用到了棉花糖，谷物早餐和果酱、果冻、果汁制品。以及鲜奶油、烘焙等混合产品的生产上。在中国，益寿糖是第一个通过新资源食品认证的进口食品。     

美国"滑爽饮料"--一种介于饮料和冷饮之间的新产品

0　前　言美国滑爽饮料 (ｓｍｏｏｔｈｉｅ)最早出现在 2 0世纪 70年代初的加利福尼亚西海岸 ,当地有许多“水果排档 (ｆｒｕｉｔｂａｒ)”和“果汁排档” ,供应海滩消费者各种加冰块的果汁和混合的鸡尾果汁 ,以后根据消费者的要求 ,加入各种果肉碎块、果泥及冰淇淋等 ,逐步演变成今天在美国广泛流行的一种饮料。这种饮料是一种介于饮料和冷饮之间的产品 ,粘度很高 ,口感滑爽 ,配料是营养丰富的天然原料。这种饮料可归纳为 :“以各种果汁、果泥为基料 ,加入乳制品、豆乳、维生素和无机盐等营养补充剂 ,以及草药提取物、膳食纤维等物质 ,是一…     

果胶酶在欧李果汁加工中的应用

文章介绍了果胶酶在欧李果汁加工中的作用,研究发现:欧李果汁澄清中最适的果胶酶添加量为20mg/L,处理温度为30℃,时间为24h。用此工艺生产的欧李果汁,澄清度较高,果胶基本分解完全;在果浆加工中,同样添加量的果胶酶使果汁出汁率提高了12%,果胶含量下降了76.7%。     

精选产地 优选品种 用百分好果榨百分好汁——访恒通中果(北京)果汁饮料有限公司董事、总经理房东生

正现在,果汁已经成为人们餐桌上及生活中的常见饮料,与普通饮料的不同之处在于,果汁以水果为原料,具有水果应有的营养价值。尤其是百分百纯果汁,由于不添加任何添加剂,其营养价值更高,也更健康。在西方国家,人均每年百分百纯果汁的消费量达50升以上,而我国还不到其十分之一。为了提升我国消费者的体质,让中国老百姓众享健康、安全的百分百纯果汁,恒通中果(北京)果汁饮料有限公司借助母公司多年生产浓缩果汁的优势,特为中国老百姓推出"众果"牌百分百果汁,定位打造中国第一个互联网果汁品牌。近     

果汁,每天应该喝多少？

甜美、清爽的果汁,加上包装上＂天然＂、＂鲜榨＂的字样和诱人的水果图画,使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。然而,果汁产品的类别也像水果的品种那样让人眼花缭乱。纯果汁、百分百果汁、原果汁、浓缩果汁、天然果汁、鲜榨汁、果汁饮料、果味饮料等,林林总总,共有十几种之多,使消费者难分高下。     

精挑细选好果汁

走进超市中,一排排花花绿绿的果汁包装让人看得眼花缭乱。果汁到底应该怎么挑？果汁含量越高的果汁就越好吗？浓缩汁还原汁是什么？纯果汁就真的纯吗？什么样的果汁才算是纯果汁？为什么明明注明是“100％纯果汁”,而第一种配料却是“水”？     

橘类饮料的风味改良法

柑橘饮料是大众喜爱,嗜好性较强的饮料之一。 一般,商业上是采用柑橘、柠檬、葡萄柚、温州蜜橘、柚子等果浆或榨汁用水稀释,然后再添加适当的砂糖、葡萄糖、果糖、糖液、淀粉糖浆等甜味剂、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、富马酸等酸味剂及其盐类、赋香剂、着色剂等,配制成果汁饮料。或者不用柑橘果汁,仅用上述的添加物配制成橘味饮料。还可在上述饮料中注入二氧化碳,生产碳酸饮料等各种系列柑橘饮料。