橡子壳色素稳定性研究

为了科学合理地应用橡子壳色素,对橡子壳色素的稳定性进行了实验研究。本研究主要考察了pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、山梨酸钾等食品添加剂等对橡子壳色素稳定性的影响情况。通过测定橡子壳色素在不同环境条件下吸光度变化情况及目测色素液颜色变化情况对色素稳定性进行评价。研究结果表明,橡子壳色素是一种由多种成分组成的红褐色粉末,可溶于极性溶剂(如水、酒精),不溶于非极性溶剂,在酸性(pH≤4)条件下显黄色,在碱性(pH≥8)条件下显红棕色,对光、热、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)及山梨酸钾均具有良好的稳定性,但对柠檬酸、抗坏血酸(VC)、苯甲酸的稳定性相对较差。     

鲍鱼壳水溶性色素稳定性研究

为了充分利用贝壳资源,对鲍鱼壳中水溶性色素进行了研究。研究结果表明,鲍鱼壳水溶性色素有较好的耐热性、耐酸碱性、耐还原性,在自然光照或无光条件下能稳定存在,并能与Cu2+、Ca2+、K+、Mg2+共存。但是,氧化剂可使其逐渐褪色,紫外光照会影响其稳定性,并且不能与Fe3+共存。因此,鲍鱼壳水溶性色素具有成为功能性色素添加剂的潜力。     

龙虾壳中色素的稳定性研究

本文主要研究了龙虾壳酶解残渣中虾青素的稳定性。结果表明:色素在光、高温下不稳定,随着温度升高色素损失加快,超过70℃损失非常迅速,加热处理后高波长处色素吸收减弱而低波长处吸收增大,随着温度升高最大吸收波长有轻微蓝移;色素在不同溶剂中的最大吸收波长不同,在乙醇中比在丙酮中稳定;色素在钙、锌离子存在下稳定,但在亚铁、铜离子存在时迅速褪色,稳定性较差。     

山竹壳色素稳定性研究

考察光照、温度、氧化还原剂、酸碱度和食品添加剂等对山竹壳色素稳定性的影响.结果表明:该色素在可见光区的最大吸收波长为478 nm,70%乙醇为最佳浸提剂;该色素是一种醇溶性色素,适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用;有较强的耐氧化性和一定耐热性;金属离子Ca2+、Mg2+、Na+、Cu2+及食品添加剂如苯甲酸钠、柠檬酸、Vc,及氯化钠试剂几乎不影响山竹壳色素的稳定性.紫外光、室外日光、Fe3+、还原剂、碳酸氢钠和葡萄糖对该色素有一定减色作用.     

南湖菱壳色素提取及其稳定性研究

南湖菱壳色素是一种源自大自然的生物型染料,为充分利用该天然染料,文章从色素提取影响因素及其对织物染色工艺的影响出发,探讨菱壳色素的提取工艺及其稳定性。研究结果表明,提取菱壳色素的优化工艺为：以蒸馏水作为提取剂,料液比1∶10,pH值7、提取温度90℃、提取时间80 min,此工艺条件下菱壳色素一次提取率为27.16%。氧化剂、还原剂、NaCl、单宁酸、明矾对菱壳色素稳定性影响不大,酸碱度、温度、草木灰、柠檬酸对菱壳色素的稳定性均有一定影响,其中酸碱度和温度的影响较大。     

肇实壳棕色素稳定性的研究

以肇实壳为原料,研究肇实壳棕色素的提取纯化及不同条件对棕色素稳定性的影响。结果表明:肇实壳色素易溶于碱性水溶液,难溶或不溶于酸性水溶液,紫外-可见光谱表明色素在214 nm和276 nm处有明显吸收峰。纯化色素在p H 6~10之间的稳定性较好;日光和60℃以上温度能显著降低棕色素的稳定性;Fe3+显著降低色素稳定性,其他金属离子影响不大。     

碧根果壳色素稳定性及对蚕丝织物染色性能

为探索农业废弃物用作天然染料的可行性,以碧根果壳为对象,研究碧根果壳色素稳定性以及对真丝织物的染色性能.结果表明:碧根果壳色素具有较好的耐酸碱稳定性和耐光稳定性,金属离子可以通过络合反应改变碧根果壳色素的颜色;蚕丝织物的优化染色工艺为:温度90～95℃,时间40～60 min,pH为3.预媒染有利于提高染色织物的得色量...     

山竹壳色素的提取及其稳定性研究

研究了从山竹壳中所提取色素的稳定性。结果表明,山竹壳色素是一种醇溶性色素,耐日光及耐热性强;pH对色素有影响,在pH3～7范围内色素稳定;与常用食品添加剂葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠有好的混用性,但氯化钠及氧化剂和还原剂皆不利于色素稳定性的保持;金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素影响很小,Cu2+使色素颜色加深,Fe3+对色素有显著破坏。     

葵花籽壳色素的提取及稳定性研究

以黑色葵花籽壳为原料,用加酸乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并从光、温度、pH值、糖类、金属离子以及常用食品添加剂的影响等方面对色素的稳定性进行了研究.实验证明,葵花籽壳色素属花色苷类,可以适用大多数食品,是一种值得开发的天然食用色素资源.     

板栗仁色素的稳定性研究

通过对板栗仁色素的提取和稳定性研究,结果表明:(1)板栗仁色素为脂溶性色素,用乙醚溶剂,料液比1:3,35℃,提取1.5h,板栗仁色素的含量为2.8%,其分布是外部多内部少,微波、超声波辅助提取对色素有破坏作用;(2)板栗仁色素可见光区最大吸收波长441nm,光照、温度、金属离子、食品添加剂、褐变等因素增强板栗仁色素的影响稳定性,而铅离子、pH、紫外光照、100℃以上温度影响色素的稳定性。     

板栗壳色素的提取及应用研究

本文以NaHCO3溶液为提取剂,在室温下进行板栗壳色素的提取.探讨了板栗壳色素在拟巧克力奶和拟巧克力蛋糕中的应用.研究结果表明：板栗壳色素与淀粉和蛋白质的染着性好,着色稳定,与主要食品原料和添加剂有较好的混用性,对产品品质无不良的影响,是一种实用性较强的天然色素。     

板栗壳色素的提取工艺及抑菌性能

用乙醇法和超声波法从板栗壳中提取色素,并对两种方法进行比较,同时研究板栗壳中色素的抑菌性及其应用。正交试验结果显示：超声波具有省时、节能、提取率高等优点;超声波协助提取法的较优工艺参数为乙醇体积分数40%、超声波功率200W、作用时间8min。板栗壳色素对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌、黑曲霉和青霉具有抑制作用对苹果汁有一定的防腐效果。     

板栗壳原花青素提取及其稳定性研究

为充分利用板栗壳资源,采用响应面法优化板栗壳原花青素提取工艺,并对其稳定性进行探讨以获得最佳贮藏条件。研究乙醇体积分数、料液比、浸提温度和浸提时间对原花青素提取得率的影响;考察pH值、光、温度、部分添加剂和金属离子对板栗壳原花青素稳定性的影响。结果显示,板栗壳原花青素最佳提取工艺为乙醇体积分数51.1%、料液比1:14.5(g/mL)、浸提温度67.3℃、浸提时间2h,在此条件下板栗壳原花青素提取得率理论值为40.35mg/g,实测值为40.23mg/g。板栗壳原花青素在pH2.2～6条件下稳定,对光不稳定,宜避光低温(4～20℃)保藏;适量的亚硫酸氢钠对板栗壳原花青素有一定的保护作用,苯甲酸钠对其稳定性有影响;板栗原花青素在Na+、K+、Mg2+和Al3+存在时较稳定,而Ca2+、Fe2+和Cu2+不能与之共存。因此,固态条件下,要保持板栗壳原花青素稳定,需对温度、光照、金属离子加以控制;水溶液中,弱酸性环境及适量亚硫酸氢钠有利于改善板栗壳原花青素的稳定性。     

板栗壳色素的提取及其主要成分定性分析

利用正交试验研究了提取温度、次数和时间对色素提取率的影响,结果表明,当料液比为1:15(质量比),溶剂为30%的乙醇水溶液时,较优工艺参数为:提取温度80℃,提取2次,每次3h。另外还进行了多项定性试验,证明板栗壳色素属于黄酮类色素。     

板栗仁色素的组成研究

板栗仁色素为脂溶性黄色素,通过薄层板层析和柱层析,分离出两种黄色素,其Rf值分别为0.38、0.96.它们的紫外吸收波长分别为441、473、220nm和423、446、471,296、220nm.高效液相分析结果表明:板栗仁黄色素为叶黄素和胡萝卜素,鲜板栗仁中叶黄素含量为0.42mg/100g,β-胡萝卜素的含量为0.16mg/100g.     

澳洲坚果壳色素的理化性质及稳定性研究

本实验对澳洲坚果壳中提取的色素的理化性质以及稳定性进行初步研究。结果表明：澳洲坚果壳色素易溶于极性较强的溶剂,如水、甲醇、乙醇等,在非极性溶剂中溶解度相对较小,如氯仿、石油醚、乙酸乙酯、乙醚等;温度和pH值对该色素稳定性的影响显著,色素保存率随温度升高下降明显,色素在中性pH值条件下保存率较高,过酸过碱均导致其保存率下降;常见金属离子,如Na＋、Cu2＋、Mn2＋对澳洲坚果壳色素有一定的增色作用,K＋、Ca2＋对该色素有一定的护色作用,而Fe2＋、Fe3＋、Al3＋、Zn2＋均使该色素明显褪色;澳洲坚果壳色素抗氧化性以及耐光性较差,还原剂对色素溶液的影响较小;常用的食品添加剂对澳洲坚果壳色素具有一定的增色和护色效应。     

黄海胆棘壳色素理化性质和稳定性的研究

对黄海胆棘壳色素理化性质及稳定性进行研究。结果表明：黄海胆棘壳色素在水、甲醇等极性溶剂中溶解性较好,在石油醚、正己烷等非极性溶剂中溶解性较差;在酸性环境中显橘黄色,在碱性环境中显土黄色;耐热性较好,但耐光性较差;Na2SO3和山梨酸钾既可引起色素颜色改变,又可降低色素稳定性;H2O2和NaCl不改变色素颜色,但可降低色素稳定性;高质量浓度蔗糖可增强色素稳定性;VC对色素起到护色增色作用。     

纤维素酶法提取板栗壳色素的工艺条件优化

以板栗壳为原料,通过单因素试验,考察提取剂乙醇体积分数、提取时间、提取温度、纤维素酶添加量、料液比和提取液pH值对板栗壳色素提取效果的影响。在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,确定提取板栗壳色素的最佳工艺条件为pH6、纤维素酶添加量0.6%、提取温度94℃、提取时间120min。     

板栗刺壳栲胶改性及媒染性能研究

采用亚硫酸钠和亚硫酸氢钠对板栗刺壳栲胶进行改性,将改性栲胶应用于皮革染色。以铁盐为媒染剂,探究了媒染剂的用量、加脂剂和中和pH对其媒染性能的影响。结果表明,经亚硫酸化改性的板栗刺壳栲胶渗透速度明显增加,当媒染剂用量2%,pH6.5时,皮革的干湿擦牢度和着色程度较好,加脂剂的加入会降低皮革的耐干湿擦性能,并且具有败色的作用。