响应面优化龙胆多糖的提取工艺及抗氧化性研究

该研究优化了龙胆草多糖的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行了评价。在单因素试验的基础上,选择醇沉浓度,提取温度,提取时间,液料比为考察因素,以龙胆草多糖提取率为响应值,应用Box-Behnken试验进行四因素三水平设计,采用响应面法来优化龙胆草多糖的提取工艺。并评价龙胆草多糖清除DPPH·﹑ABTS+·﹑OH·﹑O2-·作用以及总还原能力。结果表明,龙胆草多糖的最佳提取工艺为醇沉体积分数为90%,提取时间为2 h,液料比为26∶1（mL∶g）,提取温度为75 ℃;龙胆草多糖的实际提取率为（5.89±0.25）%,与预测值相比,偏差较小。龙胆草多糖有一定的抗氧化活性,但活性均小于同浓度的维生素C。     

我国天然蓝色素研究现状

从天然蓝色素在天然色素中的地位、生产天然蓝色素的原料来源、天然蓝色素的结构与性质、微生物产天然蓝色素、天然蓝色素的提取分离及稳定化处理技术等方面介绍了我国天然蓝色素的研究现状.     

我国食用天然蓝色素研究进展

天然色素具有安全、营养、多功能性的特点.天然蓝色素是天然色素中的稀缺色素.植物和微生物是生产天然蓝色素的主要原料来源.植物天然蓝色素主要有靛蓝、栀子蓝、藻蓝蛋白色素等.链霉菌、假单胞菌、假交替单胞菌、杜檊氏菌、黄杆菌、出芽短梗霉、光合细菌、基因工程菌株等微生物中的某些种类能够产生天然蓝色素,其中放线菌紫(红)素、绿脓菌素、紫色杆菌素为兼具抗生素作用的蓝色素.超声波破碎、柱层析和高速逆流色谱、超临界流体法、微滤和超滤等先进技术应用于天然蓝色素的提取分离及精制纯化,微胶囊化、酯化、醚化、酰化等促进色素稳定的反应技术也被应用于改善天然蓝色素的稳定性及色素的其它性能.     

响应面法优化桑葚-甘蔗汁复合饮料制备工艺及其抗氧化活性研究

以甘蔗汁、桑葚汁为主要原料,制备一种桑葚-甘蔗汁复合饮料,采用单因素试验法考察桑葚-甘蔗汁体积比、柠檬酸添加量、茉莉花茶汤添加量和维生素C添加量4个因素对桑葚-甘蔗汁复合饮料感官评价的影响,进一步通过响应面法对桑葚-甘蔗汁复合饮料的配方进行优化,结果表明复合饮料的最优配方为:桑葚汁和甘蔗汁的体积比为3:4、柠檬酸添加量...     

天然紫草素的研究

天然紫草为醌类物质。对环境pH值比较敏感，色调随pH值的变化而改变。对热比较稳定，但自然光的照射会引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧化活性，其抗氧能力相当于维生素C的35．5％。紫草是十分具有开发利用价值的天然资源。     

山楂风味奶片的制备及体外抗氧化活性的研究

以山楂和乳粉为主要原料,经降酸、混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备山楂风味奶片。以感官评分、质量差异、硬度和脆碎度作为评价指标,在单因素试验的基础上进行BoxBehnken响应面试验,通过优化山楂风味奶片的配方中山楂果粉、微晶纤维素和木糖醇的用量,得到山楂风味奶片的最佳配方为：全脂甜乳粉100 g、山楂果粉42.87 g、微晶纤维素19.71 g、木糖醇14.79 g、硬脂酸镁0.5%。用此配方制得的山楂风味奶片表面光滑,兼有山楂和牛乳的风味。与市售奶片相比,山楂风味奶片含有较高的粗蛋白和较低的粗脂肪,还含有丰富的粗纤维素和黄酮类化合物,营养成分更加丰富,具有较高的抗氧化活性。最佳制备工艺下,得到的山楂风味奶片的口感酸甜,兼有山楂和乳粉的双重营养和保健作用,符合健康饮食的理念。     

天然蓝色花色苷-亚铁螯合物的制备及稳定性研究

为缓解天然蓝色素资源稀缺的现状,本研究选择花色苷和Fe2+为原料制备花色苷-Fe2+螯合物,并采用酸性(pH=3.0)模拟饮料体系,评估其作为天然蓝色素的可行性,以及在储藏和热处理条件下的颜色稳定性.结果 表明:以花色苷与Fe2+摩尔比为1∶350制备的花色苷-Fe2+螯合物颜色呈蓝紫色,其降解遵循一级反应动力学(R2...     

黄泡果醋发酵工艺优化及其抗氧化活性研究

以黄泡果为原料酿造黄泡果醋,对果醋发酵工艺进行优化并探究其抗氧化活性。结果表明：黄泡果醋的最佳发酵工艺条件为发酵时间16 d、初始pH 5.0、初始乙醇体积分数7.1%、醋酸菌接种量0.76%(以黄泡果浆体积计),在此条件下,果醋总酸为4.82 g/100 mL,可溶性固形物含量为10.6%,感官评分为92.20。黄泡果醋对DPPH和ABTS自由基的清除率均高于原汁,表明黄泡果醋抗氧化活性较强。     

麦冬果实蓝色素的抗氧化特性研究

采用Fe2+-H2O2体系和邻苯三酚自氧化体系产生羟自由基和超氧自由基,DPPH法和ABTS法测定其对DPPH的清除率和TEAC值.麦冬果实蓝色素对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基均有较好的抑制效果,对羟自由基和超氧自由基清除率为50%的色素浓度分别为4.04mg/mL和0.19mg/mL,对DPPH最高抑制率118.88%,TEAC值最高为1.57mmol/L.     

番茄原浆提取物对油脂的抗氧化性的研究

以过氧化值(POV)为指标研究了番茄红素对猪油的抗氧化性能。结果表明,番茄红素对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸、茶多酚对番茄红素的抗氧化作用均有协同增效作用;番茄红素与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果。      

一种新型复合天然抗氧化剂的研究

研究了一种由甘草提取物、陈皮提取物、卵磷脂、抗坏血酸和柠檬酸组成的复合天然抗氧化剂。通过响应面分析法得到了的具有最佳抗氧化性的复合天然抗氧化剂,其各成分比例为30∶60∶20∶1∶2。在添加量相同的情况下,复合天然抗氧化剂的抗氧化性高于BHT和茶多酚,但比TBHQ低。     

响应面优化茄子皮色素的提取及抗氧化性研究

通过对提取溶剂,料液比,提取时间,提取温度首先进行单因素试验,然后通过使用响应面法优化了工艺参数,得到提取茄子皮色素的最佳工艺为料液比55:1,提取时间3h,提取温度30℃,使提取率提高了17.024％.还通过采用总抗氧化能力试剂盒(T-AOC)法对茄子皮色素的总抗氧化能力进行测试,结果显示其抗氧化能力为为3.13mg,具有良好的抗氧化功能.     

板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探

以板栗壳棕色素的提取条件,工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT,并对大肠杆菌,枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。     

金刚果皮色素的提取及抗氧化活性的研究

以金刚果皮为原料,通过单因素实验和正交实验,对金刚果皮色素提取条件进行研究。结果表明色素提取的最佳条件为:提取温度60℃,提取时间1h,提取液料比30:1（mL:g）。另外采用DPPH法、Marklund法、邻二氮菲-Fe2+氧化法及铁氰化钾还原法测定其抗氧化活性,同时与合成抗氧化剂BHT和VC对比。结果证明:该色素具有较强的抗氧化活性,在浓度为0.4μg/mL及2μg/mL时与同浓度的合成抗氧化剂抗氧化活性相当（p<0.05）。      

超声波辅助提取紫甘蓝色素及抗氧化性研究

以紫甘蓝为原料,对紫甘蓝色素的提取工艺及抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计优化工艺条件,得到紫甘蓝色素的最佳提取工艺:以蒸馏水为浸提剂液固比4.7:1(m L/g)、超声功率190 W、提取温度45℃、提取时间38 min。提取的紫甘蓝色素对羟自由基和DPPH自由基均具有清除作用,且呈现明显的量效关系,具有很好的抗氧化活性。     

藜麦多肽的制备及其抗氧化活性研究

目的 优选复合酶协同超声辅助法提取藜麦蛋白的工艺以及探讨藜麦多肽的抗氧化活性。方法 采用 Box-Behnken 响应面法,对超声辅助糖化酶-纤维素酶复合酶法进行优化。使用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶制备藜麦多肽,通过 DPPH 法和 ABTS 法对其抗氧化活性进行探究。结果 根据响应面模型对复合酶超声辅助提取条件进行优化, 得到最佳提取条件：总加酶量 400 U/g、pH 5.0、时间 60 min。以最佳优化条件提取,藜麦抗氧化肽的 DPPH 自由基清除率最高达到 79.64%;ABTS 自由基清除率最高达到 76.14% 。结论 采用响应面法建 立的模型相对准确,藜麦蛋白的提取工艺优化方法可行;藜麦蛋白木瓜蛋白酶水解物具有较好的抗氧化活性,为藜麦作为功能食品深入开发提供依据。     

天然食用色素的生产现状与研究进展

本文对天然食用色素的发展历史、生产现状与研究进展作了较为全面的论述。     

植物乳杆菌蚕豆发酵饮料的制备与抗氧化性研究

采用直投式植物乳杆菌作为发酵剂对蚕豆饮料的发酵工艺条件进行优化。以酸度为指标,通过单因素和响应面试验,确定最佳发酵工艺为:接种量0.6%,发酵时间40 h,发酵温度37℃。在此条件下,蚕豆发酵饮料的酸度为15.25%。添加8%的白砂糖后,蚕豆发酵饮料酸甜可口,风味良好。对发酵前后蚕豆饮料的抗氧化性研究表明,发酵后饮料的OH·清除率、DPPH·清除率以及还原力高于发酵前,但是均低于50μg/mL的VC。     

一株高产红色素菌的筛选及其色素的提取和理化性质研究

从土壤中筛选到一株产红色素的细菌,对其进行液体发酵,并从发酵液中提取色素,对其理化性质进行试验,发现该色素的光、热稳定性较强;不同浓度蔗糖和氯化钠对其稳定性影响不大。     

黑虎掌菌粗多糖制备及体外抗氧化活性研究

以云南和四川黑虎掌菌子实体为原料,热水浸提黑虎掌菌子实体粗多糖,并采用响应面法优化提取工艺。结果表明,云南黑虎掌菌粗多糖（YSP）的最佳提取条件为提取时间3.1 h,提取温度91 ℃,水料比60∶1（mL∶g）,多糖得率16.75%;四川黑虎掌菌粗多糖（SSP）的最佳提取条件为提取时间3.1 h,提取温度93 ℃,水料比58:1（mL:g）,多糖得率13.93%。以YSP和SSP为实验样品,VC为阳性对照,羟基自由基、DPPH自由基以及超氧阴离子自由基清除率为检测指标,评价YSP与SSP的体外抗氧化活性。结果表明：SSP的羟基、DPPH及超氧阴离子自由基最高清除率分别为86.14%、71.78%和99.98%,均高于对应的YSP清除率76.54%、58.52%和99.93%,且其超氧阴离子自由基清除率均高于VC,但羟基自由基和DPPH自由基清除率均低于VC。 关键词：中图分类号：R284.1 文章编号：0254-5071（20１7）03-0150-06 doi: