广州市市售大米中铬污染水平及健康风险评价

目的了解广州市市售大米中铬污染情况,评价重金属铬经大米途径摄入的健康风险。方法广州市市售大米经微波-离子交换柱分离,以石墨炉原子吸收法直接测定总铬、六价铬含量,采用国家标准GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的限量值评价大米中重金属铬的污染水平。采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况调查数据,评价不同人群通过大米途径对铬的膳食暴露情况,并参照中国营养学会对总铬的最高上限标准以及美国环保局(EPA)的《致癌风险评价指南》为标准,对大米中的总铬和六价铬进行人群的健康风险评价。结果广州市市售大米样品中总铬、六价铬的检出率均为100%,总铬的超标率为26.67%(8/30),重金属铬污染对人群的健康危害低于中国营养学会标准,成人低于EPA标准,但是14岁以下儿童健康风险高于EPA标准。结论广州市市售大米受到铬污染,广州市居民成人经大米途径摄入重金属铬的健康风险较低,但是对14岁以下暴露儿童可能存在潜在危害,需采取有效措施防止大米铬污染。     

市售食用菌中重金属含量特征及其健康风险评价

以保定市市售食用菌为研究对象,采用硝酸-高氯酸消解体系,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)的含量,对比分析不同食用菌种类以及不同栽培模式下食用菌中重金属的含量特征,并运用内梅罗综合污染指数法和单因子污染指数法及目标危害系数法评价食用菌重金属污染状况及食用菌对人体的健康风险。结果表明,保定市市售食用菌中重金属的平均含量顺序为Pb(0.28 mg/kg)As(0.22 mg/kg)Cd(0.20 mg/kg)Hg(0.016 mg/kg)。采集的所有样品中有12个样品超标,超标率为17.1%。平菇重金属含量达重度污染水平(P综=3.58),其As平均含量超过标准限值0.62倍,榛蘑、鸡腿菇和香菇中重金属含量均达轻度污染水平,其它食用菌重金属含量均为安全水平。平菇不同部位相比,根部As平均含量比食用部位高4.15倍(P0.05),其它重金属平均含量差异均不显著(P0.05)。不同栽培模式相比,野生香菇中重金属含量与栽培香菇差异不显著(P0.05);栽培黑木耳As平均含量比野生黑木耳高8.72倍(P0.05),其它重金属平均含量差异不显著(P0.05)。食用菌中的As(TTHQ儿童=2.60,TTHQ成人=1.98)和Cd (TTHQ儿童=2.36,TTHQ成人=1.80)对人体健康构成明显风险,并且儿童摄入食用菌的潜在健康风险高于成人。     

六味地黄丸中四种重金属元素的含量分析及其健康风险评价

建立5个不同产地六味地黄丸中四种重金属元素的检测方法,并对其含量水平和健康风险进行初步评价.采用微波消解-原子吸收光谱法分析测定5个不同产地的六味地黄丸中铅、镉、铜、铬等四种重金属元素的含量.方法线性、重现性、仪器精密度和回收率均符合定量分析要求.五个产地六味地黄丸中铅的含量均有少量超标;河南产的六味地黄丸中镉元素含量...     

茂名市主要水产品中无机砷含量分析及其健康风险评价

为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考。通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及污染程度分析,并利用目标危险系数(THQ)法对茂名市居民食用水产品的健康风险进行评价。结果显示:10种水产品的无机砷含量检出范围为ND～0.12 mg/kg,样品的检出率为12.8%;茂名市居民每周实际从水产品中摄入无机砷的含量为0.002 1 mg,占暂定每周允许摄入量(PTWI)的0.23%;茂名市居民食用这些水产品的目标危险系数均小于1。从整体上来说茂名地区的水产品可以放心食用,但不建议居民长期大量食用单一种水产品,因为在日常饮食中还会从其他食品如蔬菜、水果、粮食中摄入无机砷,应全面考虑。     

食用植物油中重金属分析及其健康风险评价

针对食用植物油中重金属的污染及其危害性,利用微波消解技术结合电感耦合等离子体质谱法同时测定食用植物油中8种重金属元素含量。并按照美国环保署推荐的方法,建立了食用植物油重金属污染健康风险评价模型,初步评价了食用植物油中As、Cr(Ⅵ)、Cd、Pb、Cu、Zn、Ni和Mn 8种重金属经口摄入途径所引起的健康风险。结果表明,8种重金属总健康风险约为1.05×10~(-3)a~(-1),其中致癌性污染物健康风险约为1.05×10~(-3)a~(-1),非致癌性污染物健康风险为3.38×10~(-10)a~(-1)。致癌性污染物对人体的健康风险危害性大小顺序为Cr(Ⅵ)AsCd,非致癌性污染物对人体健康风险的危害性大小顺序为NiPbCuZnMn。此外,实验结果表明致癌性重金属比非致癌性重金属对人群产生的健康风险更显著,致癌性重金属中Cr(Ⅵ)对健康风险影响最大。     

广州市售食品总铬和六价铬的含量分析

测定广州常见市售食品中添加明胶食品中的总铬和六价铬含量,评价这类食品铬污染情况。市区大型超市及肉菜市场购得5类食品,通过微波消解法和超声提取法对样品进行前处理,采用原子吸收分光光度计石墨炉法测定总铬和六价铬含量,根据《食品中污染物限量》进行评价。选择的五大类食品总铬含量超标率为达到41.67%,有牛肉丸、猪肉丸,果酱、酸奶和半固体汤料,其中牛肉丸、猪肉丸六价铬含量超过1 mg/kg。广州市售含明胶类食品的铬超标严重,应该加强其检测与监控,确保人们的饮食安全。     

化工企业健康风险评价

随着社会的快速发展,环境污染对人体健康可能造成的影响,日渐受到人们的关注.本文从健康风险评价的定义出发,简述了目前国内外对健康风险评价的发展历史和研究现状,并针对化工企业有毒有害污染物可能造成人体的健康风险,结合我国的实际情况,提出适合我国化工企业健康风险评价的方法.     

烟台市售茶叶中12种农药残留的监测及其健康风险评价

目的了解烟台市售茶叶农药残留污染水平,评价其膳食暴露健康风险,以期为生产监管和消费提供依据。方法采用简单随机抽样的方法,采集在售茶叶样本176份,按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定的标准操作程序进行12种农药检测,运用危害指数(hazard index,HI)法评价其膳食暴露风险。结果 176件样品中,97件检出农药残留,烟台市售茶叶中农药残留检出率为59.09%,红茶、绿茶、袋泡茶的检出率分别为54.72%、58.90%、73.33%。检出的11种农药中,联苯菊酯检出频次最多,数值范围0.01~2.25 mg/kg,均值为0.133 mg/kg,乌龙茶中残留均值最大,为0.27 mg/kg;其次为绿茶、红茶、袋泡茶和桑叶茶。红茶、绿茶、袋泡茶、乌龙茶、桑叶茶的HI分别为0.0051、0.0066、0.0025、0.0020、0.0019、0.0036,均远小于1,其危害指数处在可接受的安全水平。结论烟台市售茶叶中农药残留检出率较高,但农药残留值低于GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的限量值。茶叶中残留农药HI值远远小于1,处在安全的健康风险水平。     

散装白酒中铅的测定与健康风险评价

目的 研究长沙县地区生产的散装白酒中铅的含量,并评价经居民膳食途径摄入重金属铅的健康风险。方法 采用原子吸收光谱法对长沙县内的76份散装白酒中的铅含量进行测定,并运用内梅罗综合污染指数法、单因子污染指数法以及美国环保局推荐的目标危害系数法评价散装白酒中重金属铅污染状况及其健康暴露风险。结果 76份散装白酒样品中铅的含量在ND~0.11 mg/kg之间,均未超标;所测样品的单因子污染指数和综合污染指数均小于0.7,暴露风险指数THQ均小于1,表明样品中铅的含量处于安全水平,且不存在重金属铅的健康暴露风险。结论 长沙县地区白酒小作坊生产的散装白酒铅含量处于安全水平,对当地居民不会产生经膳食途径摄入铅的健康暴露风险。     

3种养殖淡水鱼重金属含量测定及健康风险评价

目的 了解福建省主要养殖淡水鱼中重金属含量水平及进行鱼类食用安全性评价,为福建省淡水鱼健康养殖和食用安全性提供参考依据。方法 选择草鱼、罗非鱼和鳗鱼为研究对象,测定和分析其重金属含量,运用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危险系数法进行污染评价。结果 3种养殖淡水鱼肌肉中重金属含量最高的是Cr。Cd与Pb和Hg呈极显著相关,与As呈极显著负相关;Cr与Hg呈显著负相关;Hg与As呈极显著负相关。5种重金属均未出现超标现象,草鱼受到As轻度污染、罗非鱼受到Pb和As轻度污染、鳗鱼受到Cd和Pb轻度污染,但3种淡水鱼未受到综合污染。结论 食用该批次生产的草鱼、罗非鱼和鳗鱼不存在潜在健康风险,今后应继续保持高压监管,并对出现的个别重金属的污染风险进行更精准的管控。     

一种中草药组方保健食品润肠通便功能的研究

目的:研究一种中草药组方保健食品对便秘模型小鼠的润肠通便作用。方法:采用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,通过小鼠小肠推进实验和排便实验,检测该中草药组方对小鼠小肠墨汁推进率、排首粒黑便时间、6 h内排黑便粒数及排便质量的影响。结果:与便秘模型组相比,该中草药组方保健食品能促进小肠运动,明显减少排便时间,增加6 h内粪便粒数和粪便质量。结论:该中草药组方保健食品具有良好的润肠通便作用。     

蛋白质组学在乳酸菌应激反应机制研究中的应用

蛋白质组是研究细胞内全部蛋白质的存在及其活动方式。各种外界环境胁迫会诱导乳酸菌不同种类和数目的蛋白质表达发生变化,涉及复杂的代谢调控途径。本文通过从蛋白质组水平上揭示蛋白质表达模式的动态变化,有助于阐明乳酸菌在环境胁迫下的应激反应分子调节机制。     

足浴盐中草药提取物中总黄酮含量测定

采用分光光度法测定了足浴盐中草药植物提取物中总黄酮的含量,检测波长为510nm,标准曲线相关系数为R=0.9995,平均加标回收率为100.50%.结果表明：此法准确度较高,可用于足浴盐中草药提取物中总黄酮成分分析.     

中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究

我国许多中药材中含有有效的抗氧化物质。本文采用水煮法提取甘草、葛根、垂盆草中的抗氧化物质,再利用液-液萃取的方法,分别用石油醚和乙酸乙酯对提取物加以分离提纯。将提取物加入菜籽油中,放入恒温箱中在60℃条件下保存,通过定时测定菜籽油酸价和过氧化值的变化情况,来研究中药材提取物的抗氧化活性,并与茶多酚与VE进行比较。实验结果表明,甘草、葛根、垂盆草提取物均具有良好的抗氧化活性,并可以与茶多酚和VE相媲美。     

中草药醇提物抑菌筛选及对草莓保鲜效果的研究

采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药单剂及复配组合,并以腐烂率为调查指标,通过正交试验研究确定复配的最佳保鲜质量浓度配比,即丁香和蛇床子均为1g/L、补骨脂1.5g/L。使用中草药复合保鲜剂、丁香单剂、化学保鲜剂对草莓进行防腐保鲜处理,调查不同处理对草莓常温贮藏过程中各种保鲜指标的影响。结果表明：各保鲜剂处理组均能降低草莓贮藏过程中的质量损失率和腐烂率,减少可溶性固形物及VC含量的下降,且复合中草药处理组的各种保鲜指标均优于丁香单剂和化学防腐保鲜剂多菌灵。     

微波消解ICP-MS法同时测定羊栖菜中13种元素及其食用风险评估

采用密闭微波消解羊栖菜样品,在优化测定条件的基础上,建立微波消解ICP-MS法同时测定羊栖菜中Al、As、Ba、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Mg和Zn 13种元素的方法。选用Sc、Ge、In、Bi 4种元素作内标液校正基体效应,13种待测元素的检出限分别为0.004~1.90 μg/L,RSD为1.04~3.65%,加标回收率为91.92~109.36%,对标准物质样品分析的结果与所给参考值吻合。该方法简便、快速、准确,可适用于羊栖菜的日常检验,并且对羊栖菜的养殖和加工业的质量控制都具有重要的意义。从健康风险指数来看,食用羊栖菜后人体健康风险较低,不会对暴露人群构成明显的危害。     

超临界提取技术在中草药有效成分提取及质量检测上的应用

综述了国内外超临界流体提取技术在中草药有效成分提取以及中草药质量检测、分析中的应用。     

酱香型白酒中氨基甲酸乙酯的快速检测及风险评估

建立了一种液-液萃取-气相色谱串联质谱联用(GC-MS)快速测定酱香型白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的方法,并对酱香成品酒中的EC进行风险评估。结果表明,在10~400 ng/mL范围内,该方法线性良好,EC的线性相关系数r²=1.000,检出限为1.2μg/L;加标回收率为92.5%~100.23%,RSD<3.64%,方法准确性良好;不同酒样的EC含量测定结果的RSD<2.91%,方法精密度良好。326份酱香成品酒中EC的检出率为99.4%,平均含量为86.9μg/L,其中10.4%的EC含量超出了国际常用蒸馏酒标准(150μg/L)。采用暴露边界比(MOE)对酱香成品酒中EC进行风险评估,MOE值为35088,致癌风险相对较低。     

水嘴的铅析出量分析及风险评估

本文对水嘴的铅质量分数和铅析出量进行了分析,并对水嘴浸泡液铅暴露量进行了风险评估。采用固定式金属分析光谱仪对水嘴中铜件的铅质量分数进行了检测,39批次抽检的水嘴中铅质量分数在1.19-6.24%之间。采用HJ/T411-2007标准中规定的方法对水嘴的铅析出量进行分析,28批次抽检的铸造铜件水嘴中有13批次铅析出量不合格,不合格率占46.43%,并且不合格水嘴的铅质量分数基本在3.00%以上;11批次抽检的加工铜件水嘴的铅析出量全部合格。从分析结果看,铸造铜件水嘴中铅质量分数和水嘴内腔容量对水嘴的铅析出量影响较大。采用粗略的点评估方法对水嘴浸泡液铅的摄入暴露量进行风险评估表明,人群每日饮用水嘴浸泡液铅摄入暴露量处于安全范围。