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复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽。设计了木瓜蛋白酶 中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶As2709,胰蛋白酶 中性蛋白酶As1.398、胰蛋白酶 碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 碱性蛋白酶As2709六种试验方案。通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N/P比等工艺参数,探索合适的实验工艺条件。我们发现胰蛋白酶 中性蛋白酶As1.398这组的产品综合结果最佳。 相似文献
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用As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用四因素三水平中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解条件,应用SAS分析软件对实验数据进行处理。得以最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH7.2,酶与底物浓度比0.87%(W/W)。底物浓度8.86%(W/W),水解时间3 h;在此条件下水解度预测值为11.28%,实际测定水解度值为11.24%。 相似文献
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以大豆豆渣为原料,分别采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶对大豆豆渣进行水解制备大豆肽.研究了3种蛋白酶在不同温度、pH值、水解时间、酶浓度下水解大豆豆渣的最适酶反应条件,以及水解产物对酸豆乳发酵的影响.结果得出,实验豆渣蛋白质含量为10.4 g/(100 g);木瓜蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度20 000 U/g,水解温度为50℃,pH7,水解6h,最大水解度可达87.31%;碱性蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度15 000 U/g,水解温度为55℃,pH9,水解3h,最大水解度可达91.23%;中性蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度15 000 U/g,水解温度为45℃,pH7,水解8h后达到最大水解度,最大水解度可达81.42%. 相似文献
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本试验主要测定了紫贻贝的基本组分,并利用中性蛋白酶酸性蛋白酶和碱性蛋白酶对紫贻贝酶解,制备蛋白水解液,采用凯氏定氮法和甲醛电位滴定法计算酶解液的水解度,结合酶解液的感官评价和水解度筛选最适合酶和确定酶解的最佳工艺条件。主要结论如下:紫贻贝中基本组分是粗蛋白含量为9.5%,粗脂肪的含量为6.2%,灰分的含量为2.9%,水分的含量为83.2%;中性蛋白酶的最佳酶解条件:时间3h,pH值7,温度50℃,酶的添加量0.3%,此条件下水解度为39.43%;酸性蛋白酶的最佳酶解条件:时间2h,pH值4,温度50℃,酶的添加量0.3%,此条件下水解度为39.43%;碱性蛋白酶的最佳酶解条件:时间3h,pH值8,温度45℃,酶的添加量0.4%,此条件下水解度为46.51%;在最佳酶解条件下,碱性蛋白酶对紫贻贝的酶解效果明显的好于其它两种蛋白酶,但经感官评定,碱性蛋白酶酶解液苦味和氨味较重,不符合海鲜调味品的风味要求,中性蛋白酶和酸性蛋白酶酶解液的苦味和氨味比较轻,适合作为紫贻贝水解的外加酶,综上分析,选择中性蛋白酶和酸性蛋白酶作为紫贻贝水解的外加酶。 相似文献
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Subtilisin FS33 RGDS-载酶纳米脂质体的制备与效果评价 总被引:2,自引:0,他引:2
研究评价了Subtilisin FS33 RGDS-载酶纳米脂质体的制备及其效果。按照正交设计试验确定硫酸铵梯度法制备载酶脂质体的工艺条件为:胆脂比1∶2,硫酸铵浓度为0.15 mol/L,孵化温度为45℃,酶脂比1∶1。制得的载酶脂质体粒径在50~150 nm左右,属于纳米级单室脂质体。在制备RGDS-载酶脂质体的工艺过程中,制备开始时就加入氨基酰化修饰的RGDS衍生物,其成品脂质体中RGDS含量可达到93μg/mL,并有利于分布于脂质体表面。RGDS-纳米脂质体中酶对于高温、极端pH、模拟胃肠道环境等条件的稳定性都有明显提高;酯酶存在时,脂质体中FS33释放速度明显加快,并可使血凝块完全溶解,表现出较好的溶栓效果。 相似文献