杨贵妃吃的荔枝是从哪儿来的——兼谈四川成都荔枝消失之谜

长安回望绣成堆,山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来.     

夏日荔枝健康吃法

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等优美诗句都是描写荔枝之美味。荔枝素有中国岭南佳果之称，色、香、味皆美，同时富含多种营养素，但只有掌握健康吃法，才能更好发挥其食疗功效。     

鲥鱼,古代扬州的“特快专递”

中国古代的“特快专递”．有两种：一是唐明皇李隆基为博杨贵妃千金一笑从岭南飞驰传送荔枝。（“一骑红尘妃子笑．无人知是荔枝来”）：二是明清时扬州地区向北京进贡江南鲥鱼（“五月鲥鱼已至燕．荔枝芦桔未应先。赐鲜遍及中官弟，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船。     

介绍两款创新菜

一、贵妃荔枝 唐代诗人杜牧在《过华清宫》一诗中,生动地描绘了当年为杨贵妃运送荔枝的真实情景。“长安回望绣成堆,山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。” 一九八五年,西安市小寨饭店一级烹调师张承振、高山林,借鉴杨贵妃嗜吃荔枝的真实故事,选用鲜荔枝为主料,配以其它辅料,创制成功一道菜品,取名“贵妃荔枝”。应市以来,深受消费者青睐。其制作方法如下:     

供应链视域下食品物流管理现状及优化探究——评《食品物流管理》

"一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来",淋漓尽致地体现了在科技不发达的年代,食品运输物流操作是何其困难.现如今,随着科技发达,物流行业发展逐渐成熟,关于食品的物流运输逐渐成为人民生活的重要组成部分.     

贵妃鸡

乍一听贵妃鸡这个名字,很多人会以为此鸡定和那个“红尘一骑妃子笑,无人知是荔枝来”,集万千宠爱于一身的杨玉环有什么关联。熟不知,此鸡却是地地道道的舶来品。名字看着贵气,其实和中国的宫廷毫无关联,但却是扎根在另一块大陆。     

过量吃荔枝小心荔枝病

正"一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。"又到了新鲜荔枝大量上市的时节,不过专家提醒,荔枝虽然美味,过量食用却可能会引发荔枝病,建议一天食用量控制在半斤以下。国家二级公共营养师巩宏斌介绍,所谓荔枝病,是指进食大量荔枝之后,出现的头晕、出汗、面色苍白、乏力、心慌、口渴、饥饿感等症状,     

啖荔枝

在中国历史上，于政治和民生产生最深远影响的水果，可能要算是荔枝。杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”广泛流传于后世，是杨贵妃的“功劳”吧。然而这段公案，还有很多可商榷之处，正如那贵妃所享用的荔枝运输方式，就有人存疑和反复地考证——白居易《荔枝图序》里说荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。在广州所售的荔枝，隔夜后，表皮变黑，味现酸，就得折价出售。荔枝保鲜期如此之短，采摘的荔枝仅仅用马匹运送，而要保证贵妃在享用时荔枝仍然呈新鲜状态，似乎是不太可能的。     

荔枝入馔风味佳

“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”,这是韩愈谪居广东时对荔枝的赞誉之词。而中国古代四大美女之一的杨贵妃,更是对荔枝偏爱有加,每当岭南的荔枝成熟时,地方官必先挑上品,差人飞骑送京入宫进贡,因此留下了”一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的诗句。 荔枝这种外皮有粗糙颗粒,剥开后却是晶莹白嫩、甜中微酸的水果。除了鲜品外,它还可以被晒成荔枝干,制成荔枝罐头或酿荔枝酒。而用荔枝做的“荔枝拌火鸭”、“糖醋荔枝肉”等菜肴,更是别有一番风味。 荔枝拌火鸭 火鸭指的就是烤鸭。将外皮油橙脆亮的鸭肉去骨切丝,先用嫩姜丝垫底,荔枝肉切成4片和鸭肉混合后铺在嫩姜丝上。另     

荔枝入诗诗亦香

正"新蝉叫,荔枝熟"。伴随悦耳的蝉鸣,南国名果荔枝又熟了。荔枝为我国南方特有的珍贵果树,早在公元前已人工栽培,《汉书》载:"汉初南越王尉陀以之备方物,于是荔枝始通中国(此处‘中国’指‘中原’)"。唐代白居易的《荔枝图序》说它"实如丹,夏熟"。荔枝,有不少芳名,相传唐代杨贵妃喜食荔枝,玄宗命人自岭南七日快马送至长安,故亦称荔枝为妃子笑,一首千古绝句写道:"一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来"。宋代欧阳修称荔枝为"水晶丸":     

杨贵妃与鲜荔枝

长安回望绣成堆,山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来.这首诗是唐代著名诗人杜牧经过华清宫时写的.短短的二十八个字,画出了一幅生动的历史画面:唐玄宗李隆基和杨贵妃在华清宫恣意作乐,享受帝王之富.为使杨贵妃能吃上鲜荔枝,从数千里之外飞马转送,差官和马匹常常累死.他们的千辛万苦,也只换得杨贵妃的一笑,而人们却不知道送的是荔枝,以为是送紧急公文呢.     

杨梅佳果如佳人

若把佳果比佳人,杨梅绝对算得上水果中的佳人。色美味佳,就连保鲜期极短这个小遗憾,也被拿来和曾令杨贵妃"一骑红尘妃子笑"的荔枝作比较,让人想起红颜的短暂,从而发出怜香惜玉的感慨。浙江慈溪、仙居的杨梅味道绝佳,常熟杨梅时节烧莳香的风俗,堪称文化遗产。     

时尚美馔黑玉米

"一骑红尘妃子笑,玉至兰儿怒气消."前一句说的是杨贵妃看到骑快马的人从千里之外给她送来了鲜荔枝,高兴地笑了;后一句则说的是慈禧太后(小名兰儿)大怒时,宫人即献上她喜欢吃的香气扑鼻、乌中透玉的黑玉米,顿时转怒为喜.从诗中可以看出,百年前黑玉米已被列为贡品,供宫中享用了.     

荔枝品种的酿酒适性

为充分利用荔枝资源,提高荔枝酒品质,研究了广东省主栽荔枝品种的加工性质、酶解性质和酿酒性能,结果表明:对酿酒品质影响较大的因素是荔枝的香气和糖酸含量,如“仙婆果”、“糯米糍”、“淮枝”和“妃子笑”荔枝清甜香浓,发酵时可赋予果酒典型的荔枝香味;经果胶酶酶解后,榨汁容易,出汁率高,且稳定性好。通过对不同品种荔枝成品酒的品质分析比较,得出“仙婆果”为酿造荔枝酒的最佳品种,“糯米糍”、“淮枝”和“妃子笑”为酿造荔枝酒的优良品种。     

赳赳武夫之马馔

十二生肖之一的马是文人们寄情山水时的好帮手,是古代人流物流的重要载体,更是战场上威风八面,与将士们生死相随的赳赳武夫。马肉又给人们带来怎样的味觉体验?本期且与列位看官说说马馔。中国人对马一直抱有很深的敬意,马是文人们寄情山水时的好帮手,"春风得意马蹄疾,一日看尽长安花""好山好水看不足,马蹄催趁月明归""乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄"。马也是人流物流的重要载体,"一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来""蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮"。马更重要的作用是在战场上威风八面,与将士们生死相随,"夜阑卧听风吹     

不同产区的妃子笑及怀枝荔枝的甜酸滋味物质比较及电子舌分析

以妃子笑和怀枝荔枝为研究对象,分析产区和品种对荔枝滋味物质的影响。通过对深圳、惠东、惠来和钦州4大产区妃子笑和怀枝荔枝甜酸滋味物质和电子舌的测定,可知荔枝中含有葡萄糖、果糖和蔗糖3种糖,有机酸主要有草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸等8种;在同一产区内,妃子笑的总甜度均大于怀枝;对于妃子笑荔枝来说,深圳和钦州荔枝的糖酸比最大;对于怀枝来说,深圳荔枝的糖酸比最大。蔗糖对深圳妃子笑甜味贡献最大,对于所测荔枝样品,果糖的贡献值大于蔗糖和葡萄糖。电子舌图谱与理化指标图谱之间具有相似性,可以明显区分不同产区的荔枝样品。     

不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分

为评价荔枝的营养价值,采用全自动氨基酸分析仪测定广东、广西、海南和福建4个产区共5个妃子笑荔枝果汁样品的氨基酸组分。结果表明:妃子笑荔枝果汁富含氨基酸组分,不同产区样品的氨基酸组分总量介于341.51～455.42mg/100mL之间,其中广西钦州产区样本的氨基酸组分含量最高为455.42mg/100mL,广东阳西产区样本的氨基酸组分含量最低为341.51mg/100mL;5个样品妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分总量平均为396.38mg/100mL;其中γ-氨基丁酸为妃子笑荔枝果汁中的主要氨基酸,其平均含量为104.69mg/100mL,占氨基酸组分总量的26.57%;其次为丙氨酸,平均为67.37mg/100mL,占16.87%。基于对荔枝果汁中氨基酸组分的初步评价,认为荔枝是一种具有富含γ-氨基丁酸的潜在功能性食品资源。     

两种干燥方法对不同品种荔枝多糖抗氧化及降血糖作用研究

以桂味、妃子笑和糯米糍3种常见的荔枝品种为原料,研究了热风干燥和微波真空干燥对荔枝常规化学指标和荔枝多糖抗氧化能力的影响,并且通过动物实验,研究了粗多糖的降血糖作用。结果发现热风干燥桂味的多糖含量最高,妃子笑的EC50值最小、FRAP值最大。微波真空干燥妃子笑对糖尿病小鼠的降血糖作用最好。桂味和妃子笑都能够明显降低糖尿病小鼠血液中的甘油三酯含量,桂味的降低效果甚至好于阳性药物组。所有样品对糖尿病小鼠血液中总胆固醇的降低效果都不明显。总而言之,荔枝粗多糖含量与抗氧化活性及降血糖作用之间不存在正比例关系,妃子笑的抗氧化能力最强,热风干燥的荔枝多糖抗氧化性更强,但两种干燥方式荔枝多糖都有很好的降血糖效果。     

佳果龙眼 滋补心脾

盛夏即将来临的六月，荔枝快要下市的时候，便是龙眼接踵而来的时节。相比荔枝“海山仙人绛罗襦，红纱中丹白玉肤”的娇媚和红尘一骑的典故，小小的龙眼无疑从各方面都略显逊色。按明代《长物志》的描述，此物与荔枝相比，“香味不及，种类颇小，价乃更贵，称为“荔枝奴”。     

佳果龙眼 滋补心脾

盛夏即将来临的六月，荔枝快要下市的时候，便是龙眼接踵而来的时节。相比荔枝“海山仙人绛罗襦，红纱中丹白玉肤”的娇媚和红尘一骑的典故，小小的龙眼无疑从各方面都略显逊色。按明代《长物志》的描述，此物与荔枝相比，“香味不及，种类颇小，价乃更贵，称为“荔枝奴”。