甜蜜的事业为何变得苦涩

<正> “最近几年生意真不好做啊,糖价老是在走跌,”广东湛江的老黄是一家糖厂主管销售的经理,电话里他向笔者抱怨道。食糖,最为食品行业中用途最为广泛的一种配料,其生产企业应该是“皇帝女儿不愁嫁”,怎么也愁眉苦脸了,笔者很奇怪。 “产糖越多、赔本越大” 老黄向笔者诉苦道:“我们湛江年甘蔗种植面积160～200万亩,年产糖80～100万吨,占全国产糖总量的1/10～1/7,制     

甜蜜的事业为何变得苦涩

“不技术改造,糖业就 没有出路了” 目前,美国人均食糖消费69公斤,其中蔗糖仅为30公斤,而淀粉糖达到38公斤以上;日本年消费食糖总量为250万吨左右,其中淀粉糖占50％以上。但在我     

甜蜜的事业为何变得苦涩

<正> 胳膊扭不过大腿 在香港乐施会的报告中,仅2001/02年欧盟生产的1700万吨糖中,有700万吨出口;其中310万吨是配额糖,即可以得到出口补贴。每吨的补贴金额为人民币4194元,这一数字甚至高于广西的生产成本2230元。“欧盟国家糖的生产成本相当于世界市场价格的3倍,是中国主要产糖地区——广西糖业成本的2.5倍。但这并不妨碍欧盟成为全球最大的糖出口商,那里的糖商和糖农依然利润丰厚。与此同时,中国加入WTO仅两年,广西的大部     

甜蜜事业如何打造甜蜜未来

<正>都说糖果行业是在打造一种甜蜜事业,而只有身居业内方知此中甜蜜多为苦尽甘来!根据中国食品工业协会糖果专业委员会公布的数据显示,我国糖果市场的这块蛋糕,仅箭牌、玛氏、吉百利、不凡帝、徐福记等十大国内外糖果业巨头就将其切掉了一半,而剩下的一半则由国内一万多家糖果企业瓜分,其竞争激烈程度可想而知。入世后,面对外资品牌的进一步入侵,国内糖果业出现大幅整合趋势,大量小作坊式的糖果企业将被淘汰出局,唯有审时度势、有自己特色的企业才有望在今后的糖果市场占有一席之地,打造出甜蜜未来!     

推动我国现代造纸工业发展的几点意见

我国造纸工业发展前景良好。进入新世纪，在我国经济发展进一步腾飞的重要时刻，面对经济全球化的总趋势和我国即将“入世”的新形势，我认为很有必要再次呼吁，我们必须统一认识，抓住时机，认真对待我国造纸工业发展道路上面临的难点问题，结合国情，采取一些真正有效措施，以推动我国造纸工业能持续、健康的向前发展。1 必须保护环境、保护资源、坚持可持续发展造纸工业是与资源、环境关系极为密切的行业。大家知道，我国水资源相对贫乏，而我国造纸工业是用水大户，生产用水量大。但国外一般纸厂用水量不多，吨纸水耗仅为10～20m3，甚至…     

纺织企业推进产业升级初探

纺织企业在推进产业升级的过程中,在关注产品、设备的同时,还必须关注企业组织、人力资源、质量体系、技术创新与品牌、信息化技术等,这样,才能使产业升级得到全面的支撑。     

新千年我国造纸行业面临新课题探索发展之路

本文阐述了新世纪我国造纸工业面临新课题，指出应很好探索我国造纸工业发展之路。     

以压绪为重点,推动结构调整实现丝绸行业产业升级

１９９９年已经离我们远去，千禧之年的２０００年在不知不觉中来到我们面前。回顾过去，丝绸行业遇到前所未有的困难，经历了长达五年之久的调整，特别是承受住东南亚金融风波和国内需求不足带来的巨大冲击。在国务院确立“以纺织为突破口，实现国企三年脱困”方针的指导和政策的支持下，丝绸战线广大职工干部正知难而上，满怀信心步入２０００年。１　１９９９年我国丝绸行业经济运行情况１９９９年我国丝绸行业经济运行情况呈现出以下几个特点：１－１　主要产品产量增加，产品销售有所增长据国家纺织工业局统计，１９９９年１～１０月全…     

中国食品工业发展趋势与前景

食品消费，既是人类生存的第一生理需要，又是种经济行为。当今世界，如何保证所有社会成员及时、充分地获得营养丰富、安全卫生的食品，已成为首要的人权。因此，食品生产与保障状况是衡量一个国家经济与社会发展水平的主要标志之一。     

方兴未艾的印刷标准化事业

随着市场经济的日益深化和加入世贸组织后在更大范围、更深程度上融入经济便于化进程的推进，标准在提升产品国际竞争力，实现产业升级，提高经济运行质量和效益，促进国际贸易以及合理保护国内市场等方面的技术基本作用赵来越明显。标准化不仅站在现代科学技术发展的前沿，促进形成新的生产力，还突破了传统的标准化领域，从工业向农业、服务业等方面拓展，直接为提高企业经济效益和国际贸易服务。新年伊始，值本刊改为月刊之际，我们策划了本期印刷标准化专题，特约国际、区域以及国内印刷标准化机构的权威专家撰文，介绍标准的发展历程、工作现状及未来计划，以使读者能广泛深入地了解各国印刷标准的制定情况与发展动态，推进中国印刷工业施行标准化的进程。     

Alginate Coatings Preserve Fruit Quality and Bioactive Compounds during Storage of Sweet Cherry Fruit

Sweet cherry fruits harvested at commercial maturity stage were treated with an edible coating based on sodium alginate at several concentrations (1%, 3% or 5% w/v). The coatings were effective on delaying the evolution of the parameters related to postharvest ripening, such as colour, softening and loss of acidity, and reducing respiration rate. In addition, the edible coatings showed a positive effect on maintaining higher concentration of total phenolics and total antioxidant activity, which decreased in control fruits associated with the over-ripening and senescence processes. Results from quality parameters and antioxidant activity suggested that the maximum storability period for control fruits was 8?days at 2?°C plus 2?days at 20?°C, while alginate-coated cherries could be stored with optimal quality and enhanced antioxidant activity up to 16?days at 2?°C plus 2?days at 20?°C.     

GC-MS用于花果香气成分研究进展

香气是衡量花果品质的重要感官指标,决定着花果制品的风味和加工特性。不同的花果具有特殊的香气成分,通常由挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)组成,VOCs是一类分子量较小的次生代谢产物。VOCs可由气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)联用技术进行检测与分析。目前,国内外学者对不同种类花果的香气成分研究有很多报道,但对其香气成分的检测方法及成分对比未进行归纳总结。该文综述目前国内外花果香气成分的检测方法、香气成分的主要组成和功能特性,以期对花果香气成分研究的未来发展趋势进行预测,为花果香气成分的研究提供参考。     

多种化学药剂处理对巨峰葡萄保花保果效应研究

本试验采用多种化学药剂组合和不同使用方法对巨峰葡萄保花保果效应进行了研究.结果表明,无论哪种使用方法,凡是用了化学药剂和植物激素的处理均有提高坐果率的效果.综合葡萄果实质量指标,得出用NaHSO3(100mg/L) B9(2000 mg/L)在初花期和盛花期各喷一次,并用CPPU GA3 20mg/L在谢花后一个星期内浸果的保花保果效果为最佳.     

响应面优化人参果铁皮石斛花复合果酒生产工艺

为提高人参果与铁皮石斛花的经济附加值、丰富果酒产品的种类,以人参果与铁皮石斛花为主要原料,进行复合果酒的研制。通过单因素试验、响应面设计优化人参果铁皮石斛花复合果酒的生产工艺条件。结果表明,在鲜榨的人参果汁中添加7%铁皮石斛花,调整初始糖度为22%,接入0.04%酿酒酵母,于20℃条件下发酵7 d可获得浅黄透明、酒香和谐、滋味爽口的复合果酒,其感官评分、酒精度、黄酮类物质含量分别为90.1、12.5%vol、168.1 μg/mL。     

果蔬花卉保鲜真空预冷装置

真空预冷的原理和优点，真空预冷装置的流程和设备组成，以及真空预冷的发展趋势和经济效益。     

花果渣膳食纤维粉及膨化脆片的研制

为了对花果渣进行充分利用,该研究开发出花果渣膳食纤维粉及膨化脆片。以山楂、无花果、百合、桂圆的渣滓为主要原料,经超微粉碎处理,通过单因素和正交试验制备出的纤维粉的最佳配比为:山楂渣60%、百合渣20%、无花果渣10%、桂圆渣10%,此时其速溶性、感官评分最高。其膳食纤维含量为46.73%,水分含量为4.37%。以花果渣为主要原料,经调配、微波膨化后得到口高香脆的花果渣膨化脆片。结果表明:花果渣粉50%,低筋粉糯米粉40%、食用盐3%、白砂糖6%、膨松剂1%、微波膨化时间50 s、膨化功率800 W时,产品的感官评分最高、硬度脆度最适宜,并且其水分含量为3.65%。