葡萄籽和葡萄皮清除自由基作用的研究

用化学发光法研究了葡萄籽和葡萄皮水提物对活性氧超氧阴离子自由基和羟自由基的清除作用,分光光度法研究了它们对１,１－二工本 基－２－苦肼基自由基的清清除作用。     

葡萄籽中的天然抗氧化剂及其保健功能

葡萄酒的保健作用已引起国内外许多科学家的高度重视 ,保健作用主要归功于其中的多酚类天然抗氧化剂。葡萄酒 (特别是红葡萄酒 )中的天然抗氧化剂很大一部分是来自葡萄籽 ,本文综述了近年来国内外葡萄籽中天然抗氧化剂种类的研究结果。葡萄籽中主要的天然抗氧化剂是酚酸类 (phenolicacids)和黄烷醇类 (flavan 3 ol)及其寡聚物 ,寡聚物主要是原花色素B族 (procyanidinB)、C族 (procyanidinC)、T族 (procyanidinT)及其酯型类天然抗氧化剂。     

葡萄皮可以吃吗

可以！ 葡萄皮营养很好。 因为葡萄皮中富含以下几种营养物质。     

葡萄皮、葡萄籽多酚饮料的研制

葡萄皮籽多酚饮料是以葡萄皮汁、葡萄籽提取液为原料 ,按一定比例混合并加入糖、香精调配制得的一种色泽鲜艳、风味独特、营养丰富的功能性饮料 ;通过正交试验确定了葡萄皮、葡萄籽提取的最佳条件 ;并对饮料的澄清效果进行了研究。     

葡萄籽营养保健成分的论述

参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料，概述了葡萄籽中油脂的营养价值及低聚原花青素的定义、提取和保健作用，旨在引起人们对葡萄籽的关注和重视，使其得到充分利用。     

葡萄皮渣中提取、纯化葡萄多酚的方法研究

采用Folin-C方法检测葡萄多酚,通过正交实验初步确定从葡萄皮渣中提取多酚的最佳条件以1%HCl酸化甲醇(v/v)为提取剂,料液比130、70℃浸提时间50min、浸提两次.采用该条件葡萄皮渣中多酚的提取率可达到0.030‰.利用AB-8大孔吸附树脂可对葡萄多酚的粗提液进行纯化采用釜式(静态)吸附3h以上,10%乙醇溶液为淋洗剂,90%乙醇溶液为洗脱剂.     

从葡萄皮中提取多酚物质

葡萄皮为葡萄加工的下脚料,含有一定量的酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值。文中通过单因素试验和正交试验,确定了葡萄皮多酚提取的最佳条件:粉碎过4 0目的葡萄皮,用体积分数5 0 %的乙醇溶液,按1g :9mL的料液比在90℃回流浸提2 0min ,在此条件下浸提2次,葡萄皮多酚浸提率为94 88%。     

葡萄皮渣的综合利用

简要介绍了利用葡萄酒发酵过程中的副产物——葡萄皮渣生产酒石酸的操作过程，以及提取色素、制作白兰地、酿制食醋、生产活性炭及饲料的方法。     

葡萄籽营养保健成分的论述

参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料,概述了葡萄籽中油脂的营养价值及低聚原花青素的定义、提取和保健作用,旨在引起人们对葡萄籽的关注和重视,使其得到充分利用。     

葡萄籽功能成分及其应用

本文综述葡萄籽中功能成分葡萄籽油、原花青素和白藜芦醇的保健功能及其应用。     

酿酒葡萄皮渣的综合利用

随着我国葡萄种植和加工产业的发展,逐年递增的、大量的葡萄皮渣由于带来严重的环境压力,已经成为葡萄加工业迫切需要解决的"瓶颈"问题.开展葡萄皮渣的综合利用,不仅可以获得良好的经济效益而且可有效减轻环保压力,获得巨大的社会效益.介绍了近年来葡萄皮渣综合利用开发的最新研究进展,包括葡萄皮渣中多酚、色素、葡萄籽油和蛋白质等多种功能性成分的开发和应用技术.     

葡萄酒中的多酚类物质及其保健功能

流行病学研究表明 ,适量的饮用葡萄酒有益于身体健康。进一步的研究表明 ,葡萄酒中含有较高水平的多酚类物质 ,如白藜芦醇 ,槲皮酮和儿茶酚等 ,这些物质是强抗氧化剂 ,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。文中介绍了葡萄酒中的多酚类物质 ,以及它们的生物活性和作用机理。     

高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚

建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9980⁰.9999。方法检出限0.01⁰.10 mg/L,加标回收率均大于85%。本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄皮、葡萄籽中15种单体酚的测定。      

不同品种葡萄皮、籽提取物多酚念量及抗氧化能力的比较研究

对不同品种的葡萄皮、籽中多酚物质的含量及其对ABTS和DPPH自由基的影响进行比较研究.结果发现,多酚含量较高的葡萄皮为刺葡萄和桑叶葡萄,含量分别为47.1mg/g和31.2mg/g.多酚含量最高的葡萄籽为赤霞珠,多酚含量为103.6mg/g.葡萄皮中以桑叶葡萄提取物自由基的清除效果最好,葡萄籽中以赤霞珠提取物对自由基的清除率最大,并且结果显示提取物对自由基的清除率与葡萄皮、籽中所含的多酚的含量相关.     

葡萄籽提取物原花青素的营养保健功能(综述)

葡萄籽提取物原花青素 (ＧｒａｐｅＳｅｅｄＥｘｔｒａｃｔＰｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ ,ＧＳＰＥ)是广泛存在于植物界的属于双黄酮衍生物的天然多酚化合物 ,[1～ 4 ] 这类化合物是由不同数目的黄烷醇聚合而成 ,在酸性溶液中加热生成白花色素 (ｌｅｕｃｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ)或原花青素 ( ｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ) ,也有称 ｐｙｃｎｏｇｅｎｏｌｓ ,[5,6] 目前研究最广的是存在于葡萄籽的由 5,7,3’ ,4’ -四羟基黄烷 - 3醇 ( 5,7,3’ ,4’ -ｔｅｔｒａｈｙｄｒｏｘｙｆｌａｖａｎ - 3-ｏ1) ,即 ( ) -儿茶素 ( ( ) …     

葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析

利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化。采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析。结果表明:葡萄酒醪和葡萄醋的香气成分的种类相似,主要为酯类和醇类（主要是琥珀酸单乙酯和苯乙醇）;葡萄酒醪与葡萄醋氨基酸的种类和含量都相差较大,葡萄酒醪有15种氨基酸,葡萄醋只有5种氨基酸;检测的8种金属元素在葡萄酒醪和葡萄醋中差异不大。      

喝红酒能防老

葡萄皮和葡萄酒中的化和物--白藜芦醇,一直是健康专家研究的焦点.最新的研究成果表明,随着鼠龄的增加,该化全物虽然不能延长其总寿合,但能促进骨骼、眼睛、肾脏以及心脏更健康.     

葡萄籽油的提取工艺、营养成分及健康功效研究进展

葡萄皮渣是在葡萄加工过程中产生的大宗副产物，包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等。葡萄籽油（grape seed oil，GSO）是从葡萄籽中获取的一种高营养价值植物油，富含多不饱和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚类物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎症、降血脂、减肥和抗菌等多种生理功效。文章系统综述了GSO的提取工艺、营养组成和健康功效，并对未来一段时期内GSO的研究开发方向进行了展望。     

葡萄籽多酚及葡萄籽利用现状

本文重点阐述了葡萄籽多酚——原花青素的基本化学组成、生化活性和生物效能、提取与分析方法,分析了葡萄籽资源的利用现状,并对葡萄籽综合开发利用进行了思考。     

酿酒葡萄皮渣对葡萄酒澄清效果的影响

该研究以未经澄清处理的赤霞珠红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒为研究对象,添加不同浓度梯度的酿酒葡萄皮渣,研究酿酒葡萄皮渣对葡萄酒的澄清效果。3种皮渣分别是：70%乙醇浸提的赤霞珠葡萄皮(皮渣1),70%乙醇浸提的赤霞珠葡萄果梗(皮渣2)和未经乙醇浸提的赤霞珠葡萄果梗(皮渣3)。通过测定不同处理下葡萄酒澄清相关指标,得出葡萄皮渣的澄清能力。皮渣对赤霞珠红葡萄酒的澄清结果表明：皮渣1、皮渣2、皮渣3对赤霞珠红葡萄酒澄清效果最佳的质量浓度均为4 g/L,在该浓度处理后皮渣1酒样的浊度值为2.60 NTU,透光率为86.50%;该浓度处理后皮渣2葡萄酒浊度和透光率分别为2.01 NTU和84.85%,总酚含量较未澄清酒样下降量最少;皮渣3在该浓度下葡萄酒浊度和透光率分别为3.17 NTU和82.92%;3种皮渣对赤霞珠葡萄酒澄清效果均较好,但对霞多丽葡萄酒澄清效果均较差。