天然保健饮料──蒲公英饮料的研制

在人们的食品结构发生巨大变化的今天,带有“野”味的天然食品倍受青睐。以野生植物蒲公英为原料的蒲公英汁饮料,集天然、营养、保健于一身,是一种不可多得的理想饮品。      

天然蒲公英饮料的研制

介绍了天然蒲公英饮料的生产工艺流程，并初步确定了蒲公英饮料加工过程的护色，澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数，为野菜资源的开发进行了新的尝试。     

蒲公英、绿豆天然复合饮料的研制

以蒲公英、绿豆为主要原料,加之白砂糖、柠檬酸等辅料,经科学加工调配制成一种具有清热解暑、抗菌消炎、杀灭病毒功能的蛋白质饮料。重点对饮料的工艺、配方组成及关键技术进行了研究。通过正交实验及方差分析,确定出该饮品的最佳配方为:每100mL饮料中添加蒲公英绿豆复合汁40mL、白砂糖6g、柠檬酸0.1g、蜂蜜2mL、水57.5mL,此时的口味为最佳。      

蒲公英饮料的研制

以蒲公英为原料,经萃取、调配、澄清等工艺,制成薄公英饮料。采用单因素和正交设计实验,确定了薄公英饮料的最佳工艺。实验结果表明：蒲公英汁16％、白砂糖8％、蜂蜜1％、柠檬酸0.05%,得到的薄公英饮料口感最佳,澄清透明,带有浓郁的蒲公英香气。     

一种蒲公英饮料的研制

通过对提取工艺中的物料比,浸提时间、浸提温度等因素进行考察,确定蒲公英水取工艺的最佳条件为:料液比1:30,浸提时间30 min,浸提温度80℃。通过单因素和响应面优化试验设计确定了蒲公英饮料的最佳配比为:每100 mL精滤蒲公英汁含有蜂蜜1.6 g、柠檬酸0.03 g、甜菊糖苷0.04 g。分析检测该蒲公英饮料成品的营养成分及其活性物质,结果表明:蒲公英饮料的p H值4.4、还原糖含量8.16 g/L、蛋白质含量10.4 mg/L;饮料中共含有17种游离氨基酸,其中有4种人体必需氨基酸;已知活性成分共有10种,酚酸类5种,类黄酮类5种。优化的蒲公英饮料提取工艺合理、可行,营养丰富,具有一定的保健功能。     

蒲公英西瓜混合饮料的研制

以蒲公英和西瓜为原料,研制果蔬混合饮料,通过单因素试验和正交试验,确定蒲公英西瓜混合饮料的最佳配方为：蒲公英汁：西瓜汁=1：4、白砂糖12%、柠檬酸0.1%。该饮料口味清香,略带苦味,具有很高的营养价值。     

蒲公英罗汉果复合饮料的研制

以蒲公英和罗汉果为主要原料,利用酵母菌发酵生产饮料,并对发酵工艺条件进行优化.采用单因素实验,考察不同的蒲公英罗汉果配料比、料水比、糖添加量、酵母添加量对蒲公英罗汉果复合饮料中黄酮含量和感官评分的影响,在此前提下以感官评价为指标进行正交试验,确定蒲公英罗汉果复合饮料的最佳配方.结果表明,蒲公英罗汉果复合饮料的最佳工艺条...     

蒲公英、菠萝天然饮料的生产工艺研究

本研究以蒲公英、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成具有独特风味和很高营养价值的天然饮料。对蒲公英、菠萝复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为A3D4C4E2B2即澄清的蒲公英菠萝复合汁45ml,蜂蜜2ml,柠檬酸0.15g、柠檬酸钾0.1g、蔗糖0.3g、水为52.45ml(上述均为质量百分数)。通过实验,还确定出产品最适稳定剂配方:CMC-Na为0.02%。     

蒲公英饮料工艺条件的研究

以蒲公英为原料,经干燥、过滤、调配等工艺,制成蒲公英饮料.采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺.实验结果表明:将蒲公英汁3%、白砂糖5%、蜂蜜1%、柠檬酸0.08%,混合得到的蒲公英饮料口感最佳,澄清透明,带有浓郁的蒲公英香气.并通过感官指标、理化指标、微生物指标进行检测得到合格的蒲公英饮料.     

山野菜汁饮料的研制

本研究以山野菜苦苣菜为主料,苹果为辅料,开发苦苣菜清汁饮料。试验中中较好解决了野菜的护色,澄清和野菜特有风味的保留等问题。     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料，配以甜味剂、酸味剂及其它辅料，研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料，饮料组织状态稳定均一。     

竹汁的抗氧化活性及天然竹汁饮料的研制

活体竹汁含丰富的多糖、氨基酸和锗等生物活性物质,通过实验证明竹汁能清除羟自由基（·OH）,抑制大鼠肝匀浆的脂质过氧化,分析了竹汁的药理活性机理可能与抗氧化作用有关。以天然竹汁为主要原料,用硅藻土─明胶联合处理去除竹汁中的不稳定成分──不溶性蛋白质和多酚类物质。配制成功天然竹汁保健饮料,为竹资源的开发利用开辟了新的途径。     

蒲公英茅根菊花保健饮料的研制

对蒲公英、茅根、菊花复合饮料的制作过程进行了研究,并对蒲公英、茅根、菊花汁提取工艺及复合饮料配方进行了探讨,用正交试验法得出了复合饮料的最佳工艺参数,制得色泽自然、澄清透明、口感清爽的蒲公英茅根菊花清凉保健饮料。     

天然无花果保健饮料的研制

无花果对人体具有特殊的营养保健功能。本文介绍了天然无花果保健饮料的加工工艺流程 ,并对生产中易出现的问题进行了分析讨论。     

蒲公英、山楂复合保健饮料的研制

以蒲公英、山楂为原料,主要研究了蒲公英、山楂汁复合保健饮料的加工工艺,并对山楂汁浸提时间、温度、料水比、复合饮料澄清方法的确定作了研究;通过正交试验、感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的蒲公英、山楂复合型保健饮料。     

红枣枸杞果肉汁饮料的研制

红枣枸杞果肉汁饮料是以红枣、枸杞为主料、白糖、山楂、稳定剂、蜂蜜、酸味剂等为辅料，经系列精细加工而制成，不仅保持了红刺和枸杞的主要营养成分，而且还有浓郁的枣香味，是老少皆宜饮用的佳品。     

螺旋藻天然饮料的研制

本文研究了螺旋藻饮料的配方和加工工艺,通过添加０．２％经超声波处理的螺旋藻,０．１％的琼脂粉,０．３％的β－环糊精,６－８％的白砂糖,０．２４％的柠蒙酸和０．１％的维生素Ｃ,制成了一种稳定,无腥味,口感,色泽俱佳的天然风味饮料。     

苜蓿汁饮料的研制

苜蓿的茎、叶中含有包括矿物营养素在内的50种以上的营养素及未知生长因子,各种营养成分比其它植物丰富许多,被称为万能植物,自古以来,作为改善牛马体质的最佳牧草而引人注目。我国每年首蓓栽墙面积约133.4万hm2,每hm2产干草6000kg。传统的苜蓿利用结构中,以作为家畜饲料为主。而作为天然的保健食品应用很少。苜蓿汁饮料是苜蓿开发利用的新途径,是一种新型的天然保健饮品。     

蒲公英、刺梨复合饮料加工工艺研究

针对蒲公英原料的特性,采用刺与之复合,弥补蒲公英Ｖｃ含量较低的不足,通过正交试验,求出较优秀的原料配比组合,制成具有保健作用的高Ｖｃ复合清凉饮料。