《饮膳正要》——我国最早的营养学专著

《饮膳正要》是我国古代营养学专著之一,作者是无代饮膳太医总思慧.饮膳太医这一职务,就是从医疗卫生的观点来管理封建最高统治者的饮食营养.我国人民对饮食与健康关系的研究,有着悠久的历史.早在三千年前的周代,就设有专职的“食医”;战国时期开始成书的《黄帝内经》,进一步提出各种病患宜吃的食物和宜忌的食物.东汉时代的名医张仲景在《金匮要略》中,还列出具体的饮食禁忌及食物相克的实例.此后,又有食物疗病的专书《食疗本草》问世.     

“偏食”也要讲道理

《辞海》给偏食下的定义是：偏爱吃某几种食物。偏食会引起某些营养的缺乏，影响身体健康。然而，临床医生却经常劝一些病人应当“偏食”，这里所指的“偏食”，实际上就是食物疗法。好多体征和疾病都与饮食不当有关，因而适当的有针对性的偏食也能调整体征，减少某些疾病的发生，对养生不无益处。     

何谓“枨”

在宋人所撰写的几本与饮食、烹饪有密切关系的书中,有一种食物是常见提及的,那就是——“枨”.如《东京梦华录》卷二“饮食果子”条中就载有“橄榄、温柑、绵枨、金桔、龙眼、荔枝”;《武林旧事》卷九“高宗幸张府节次略”条所列果品中     

谈忌口

医生给病人看完病,有时会告诉他们不吃或少吃某种食物,尤其在服药期间不要吃某些食物,这就是通常说的所谓“忌口”.因为忌口与某些疾病的治疗有密切的关系,所以中、西医大夫都讲忌口.祖国医学几千年来遗留下来许多有关饮食与疾病的宝贵经验.如中医大夫在治疗“气虚”病人时,再     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的“功能性”，很简单，只要在吃东西前注意一件事，那就是“吃进去的食物是否有益于健康”。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄，它的茄红素有助于预防前列腺癌，这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢？     

“四性”、“五味”话吃喝

“药食同源”与食物“四性” 中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病．比吃药好得多。由此,也将中医理论中药物具有“四性”、“五味”的观点引入到人们的日常饮食中,认为食物同样具有“四性“、“五味”．每一种食物性味的不同．对人体的作用也就不同。因此．人们有必要了解不同食物的性味,以便“辨证“饮食,才能够适当搭配,     

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食品市场“功能食品”全球升温有研究发现,在传统饮食中加入某种物质可以提高免疫力、促进健康,因此“功能食品”热在全球已逐渐升温。某些食物中除了含有矿物质和维生素之外,还具有预防某些特定疾病的特殊功效。营养学专家指出,只有当一种食物“具备作为食物必需的营养,而且具有可以减少疾病危险的有益物质”时,才能被称为“功能食品”。“功能食品”是在研究地方性饮食和疾病的关系时逐步发现和证实的。例如,科学家发现,在某些人们经常以金枪鱼、鲑鱼和鲱鱼为食的地区,患心血管疾病的人很少。进一步的研究发现,这些鱼类的脂肪中含有的欧米…     

饮食与健康

饮食与健康一直是人们永恒的话题。我国在三千多年前,从有文字记载的历史年代开始就有了关于饮食的论述,如在我国最古老的古籍《黄帝内经》中就有关于饮食和养生的记载,如“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”等记载和《内经·灵枢篇》以来关于各种食物分为“温、凉、寒、热”四性和“酸、辛、苦、咸、甘”五味和各种食物的归经、主治的论述。在科学高速发展的今天,饮食作为一种科学文化,越来越受人们重视。但是怎样吃得更科学且更有益于健康呢?众所周知,食物是人类的营养源泉,人类所需的蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、…     

饮馐养生健体 医食同源疗疾——食疗史话

食疗，也称“食治”、“食医”，根据病情运用饮食进行治疗和调理。在《备急千金要方》卷26中就有食治门，搜集《内经》至唐以前的食物疗病记述，为著名的食疗专论。     

面如花色食为先

《墨子·非乐》云:“人不可食糟慷.曰,食饮不美,面目颜色不足视也.”说明人们的日常饮食,对容貌美有着很大的影响.在这方面的具体研究,我国有悠久的历史.早在两千多年前的《神农本草经》中,就记载了某些天然食品的美容作用.     

孙思邈的饮食观

我们的祖先从来都把饮食与养生紧密地联系在一起。周代职官就“食医”一职,说明最早的医务人材也是饮食专家。还有最早的食谱——《本草食医经》,更是把食物和药物当作一回事,有“食医同源”、“药膳同功”之说。 唐代孙思邈的《千金方·食治》、《养老食疗》,总结前代经验,有继往开来之功。据说孙思邈活了一百多岁,精通医术,善于养生,著有《千金翼方》,以上两篇是这两部巨著的一部分篇章。兹     

“偏食”也要讲道理

《辞海》给偏食下的定义是:偏爱吃某几种食物。偏食会引起某些营养的缺乏,影响身体健康。然而,临床医生却经常劝一些病人应当偏食,这里所指的偏食,实际上就是食物疗法。好多体征和疾病都与饮食不当有关,因而适当的有针对性的偏食也能调整体征,减少某些疾病的发生,对养生不无益处。     

饮食的8大误区

西班牙《数码报》近日发表文章,题目是"关于饮食的8大误区",摘要如下。某些食品可以燃烧脂肪错误。"负卡效应"理论认为,那些具有"负卡效应"的食物指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含     

饮食文明之发轫——《仪礼》、《礼记》读后

饮食礼节与饮食卫生是人类饮食文明的重要内容.礼,起源于原始饮食活动,最初是假借简单而粗糙的食物和饮料,以及某些具有特殊含义的形式,来表达对鬼神的敬畏和崇拜.到了周代,“礼” 已发展为高度程式化的等级森严的阶级统治工具.为实现其非礼勿饮,非礼勿食的饮食思想,历代统治阶级还把礼仪移植到民间的饮食活动中,“礼”化人们的思想,借以巩固其统治.     

练气功的癌症患者吃什么好(上)

本刊1982年第12期《练气功者的合理膳食》一文,介绍了“气功与膳食的关系”、“练气功者的营养需要”和“因人因病选择食物”等方面的内容.本期重点介绍癌症患者练气功的有关饮食问题.癌症(早、中或恢复期)患者     

相克食物剖析

近期,书店和网络上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍和内容,其中充斥着“鸡蛋与豆浆不可同吃,会引起中毒”、“土豆不可烧牛肉,会导致肠胃功能紊乱”等搭配“禁忌”……     

孙中山论中国饮食

伟大的民主革命先行者孙中山先生，一生奔走革命，鞠躬尽瘁，无私奉献；同时，他对中国食物及饮食文化又有深刻的研究，在他许多论著与讲演中，尤其在著名的《建国方略》及《三民主义》中阐述得更为详尽。他关于中国饮食的论述，有不少精辟和独到的见解，是饮食理论上的一个里程碑，应看成是“孙文学说”的重要组成部分。一、强调“吃饭问题”的重要性孙中山先生在著名的《三民主义·民生主义》第三讲里，专门讲了“吃饭问题”。他首先引用古人“国以民为本，民以食为天”的名言，强调“吃饭问题”的极端重要性。他所提倡的民生主义，是以养…     

从“梨有毒”说起——读食疗古籍札记一则

众所周知,梨是甜美爽口的果中佳品。可是,在中国古代食疗典籍里,这水果却被赫然冠以“有毒”,二字,如,著名的《千金·食治》即云其“味甘,微酸寒、有毒”。不仅如此,有许多个人并不认为有毒的食物,在食疗古籍中也被标上“微毒”、“有小毒”之类提示语,例如:桃,“微甘,有小毒”（《食鉴本草》卷上）;胡瓜（黄瓜）,“甘寒,有小毒”（《本草纲目·菜部》）;肉（猪肉）,“味辛、平,有小毒”（《千金·食治》）;莴苣菜,“性冷,微毒”（《饮食须知》卷上）,等等。这是怎么回事呢?     

巧除体内垃圾

人们患一些如癌症、过敏和使身体机能衰退的疾病，与人体组织器官受到各种体内有毒物质的污染有关。平时注意在饮食中有针对性地摄八某些食物，可以有效的自我清除这些“体内垃圾”。     

好男人餐桌上的“伟哥”

现代医学和营养学认为,某些食物与营养素能够促进性欲,调节性感和滋养性功能。科学地从饮食中摄取某些营养物质,就可以使男女性爱达到理想境界。下面就让我们为好男人们在餐桌上寻找他们的“伟哥”吧!