无水乙醇沉析法对鉴别酱油品质的意义

０前言对酱油质量的判定，我们常常要按照ＺＢＸ６６０１３－８７标准规定的方法进行全氮、氨态氮及可溶性无盐固形物的测定。由于操作繁琐，所需仪器设备、药品较多，因此不便于对酱油质量进行现场监测。本文利用一定量的有机溶剂加入蛋白质的水溶液中能使蛋白质变性沉淀...     

简化发酵调味品检化验中的计算

在检化验项目中,除了比重、PH、比色等可以直接从读数得出结果外,其他项目化验后都要通过计算而求得数值。计算方法有的较容易,如水份、无盐固形物;有的较复杂,如总酸、氨基酸氮、全氮、盐份、粗蛋白质、粗淀粉;也有的更复杂,如用高锰酸钾法测定糖份。这些复杂的计算,对数学运算基本功较差的化验员来说是有一定的困难。即使容易的计算,也经常会遇到四位有效数字相乘和相除,既化费时间,又容易算错。如果一个检验项目在测定的操作过程中,虽各方面都十分注意,没有发生差错,但最后因计算不慎,也同样会得不到准确的结果。我们通过教学并结合化验实践,曾把酿造检化验中使用的计算方法大部分加以归纳简化,其所得数值完全相同。     

海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果保鲜效果的影响

以鲜切苹果为保鲜对象,研究海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果的保鲜效果。将鲜切苹果涂膜后在25℃贮藏,通过测定鲜切苹果在贮藏过程中感官评分、失重率、色泽、褐变、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、PPO活性指标的变化,评估海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果在贮藏期间的保鲜效果。结果表明:海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜能有效保持鲜切苹果的鲜度和硬度、延缓鲜切苹果水分的散失、减少可溶性固形物含量和可滴定酸含量的降低、抑制色泽变化和褐变、抑制PPO活性的升高。海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜能有效保持鲜切苹果的品质,减缓其生理变化,延长其货架期,在鲜切苹果保鲜上具有潜在的应用价值。     

关于玻璃电极对测定酱油中氨基酸态氮的影响

根据国家专业标准《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》(ZBX66012~66020-87)中规定测定酱油中的质量指标,主要是可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮三个项目.本文重点对在应用玻璃电极测定氨基酸态氮时电极不作前处理而直接使用对测定结果的影响.     

用新型筛分器筛选,净化和筛分

一种新型的分离器在筛分浆浓大于3％的浆料时,仍能有效操作。对用途不断增加的回用材料特别适合。在制浆造纸厂里要经常进行纤维分离操作,除了普通的筛选(除去大的杂质)和净化(除去小的杂质)操作外,因不断增长的回用、原料短缺、环境保护和能源费用增加等原因,对改进造纸工艺流程中的操作变得越来越重要了。纸浆筛分的四种普通用途如图1所示。     

膜过滤酒糟滤液回用的研究

运用陶瓷膜过滤酒精浓醪发酵后产生的酒糟，滤液全部回用进行下一批酒精浓醪发酵。结果表明淀粉利用率和发酵醪酒精度在回用5批后达到动态平衡。酒精发酵的主发酵期来得快，36h巳基本结束。运用数学方法地全回用过程固形物含量进行动态分析，其理论值与实验值近似，固形物含量在第5批基本达到动态平衡，整个过程回用次数较高，效果理想。     

中浓液压盘磨机的改进与升级

介绍了华南理工大学造纸与污染控制国家工程研究中心研制的中浓液压盘磨机的结构和打浆原理,分析了中浓液压盘磨机在运行中存在的问题,介绍了该设备改进与升级的措施.改进后,中浓液压盘磨机升级为全自动化控制,打浆效果与节能效果提高.     

碱法预提取玉米秆半纤维素及对后续制浆的影响

利用NaOH在较温和的温度条件下从玉米秆原料中预提取出了半纤维素,分析了提取液中糖类组分及含量,采用NaOH-AQ法对提取过半纤维素的玉米秆进行了制浆实验,考察了预提取对制浆以及黑液中SiO_2含量的影响.结果表明,玉米秆半纤维素的主要成分是木聚糖,在温度75℃,碱浓10%时,提取液中木糖总量占原料中木糖的91.8%.黑液中SiO_2含量的检测结果表明玉米秆中SiO_2含量较低,未经预提取原料NaOH-AQ蒸煮黑液中SiO_2含量为163 mg/L,经预提取之后,相同条件下蒸煮所得黑液中SiO_2含量均有不同程度的下降.在碱浓达到8%时,硅含量比未经预提取玉米秆的制浆黑液降低了79.8%.提取后原料的制浆结果表明半纤维素预提取可以显著提高纸浆的白度,降低纸浆卡伯值,但同时也会在一定程度上降低纸浆的得率和黏度.     

关于无盐固形物度的续述

笔者曾就酱油无盐固形物的测定改进方法，提出了“无盐固形物度”为新概念的单位。并且用数学方法推导出其计算公式^(1),(2).这里，将对公式的简便计算方法、技巧和公式的扩张利用等问题进一步阐明，以使论点更一步完善。     

浅谈中长跑教学法

中长跑是发展人们耐力的一个项目,作为竞赛项目出现,已有一百多年的历史。中长跑是比较枯燥的耐力练习项目,在日常教学中我们会经常遇到,学生对其不感兴趣,比较厌烦。那么如何改进这一状况呢?这就需要我们在日常教学中讲究方法。     

过氧化氢催化分解数据处理方法的改进

提出了过氧化氢催化分解动力学数据处理的两种改进方法：改进的Guggenbeim法和非线性拟合法,计算结果表明,与传统方法相比,两种改进方法不但无须测定H2O2全部分解放出的氧气体积,拟合误差也明显减小。     

采用新的工艺技术 提高固形物含量

酱油在一定温度下,水份及一些挥发性物质被蒸发后,剩下的氨基酸氮、可溶性蛋白质、糖份、有机酸、色素和氯化物等物质,统称为圆形物,也称为总固形物。酱油中固形物为35～40%,水份60～65%。无盐固形物,顾名思义是指不含氯化物的固形物,即总固形物减去氯化物。酱油中氯化物含量适当,酱油的质量和风味也就愈佳。一、固形物对酱油质量的影响固形物是酱油质量的主成份,在理化指标中,各项目都必须符合质量规定的指标,才能作为合格产品(包括感官指标和卫生指标)。但在拼格配兑等级酱油时,往往会遇到固形物偏低,而氨基酸氮和全氮偏高的情况,所以使两者比例与固形物指标保持平衡,既要保证质量,又要保证出品率和利用     

烟叶中还原糖的斐林试液比色测定法

进行烟叶化学成份分析时,经常需要测定还原糖和水溶性总糖。目前国内测定还原糖通用方法是根据还原糖在碱性介质中将高铜还原为低铜的特性,在硫酸存在下,用Fe_2(SO_4)_3将生成的氧化亚铜溶解,生成的低铁再用KMnO_4标准溶液滴定。这类方法手续较繁,测定结果的重复性有时不够理想。我们采用斐林试液比色法,操作简便,结果满意。     

微波法快速测定酱油中可溶性无盐固形物含量的方法研究

目的研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法。方法基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样量等适宜条件,建立了微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的快速分析方法。结果在仪器设置加热功率50%、时间15s、温度105℃、取样量0.5ml条件下,测定结果与国标法(重量法)比较相一致,经配对t检验,P>0.05,差异无统计学意义。同一样品重复测量6次,相对标准偏差(RSD)为1.06%～1.45%。结论用微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量,操作简便,快速、准确、省时,分析时间仅需2～3min,适宜日常样品的快速监测。     

高浓大豆分离蛋白酶解制备鲜味基料的研究

首次研究了预处理对高浓大豆蛋白酶解产物蛋白水解度和蛋白回收率测定方法的影响,并通过酶种类、pH、温度和加酶量单因素试验和感官评价,对高浓大豆分离蛋白酶解工艺进行优化。研究结果表明:在高浓蛋白酶解体系中,水解度测定采用不离心直接测酶解物的预处理方法,蛋白回收率测定采用稀释离心的预处理方法较能反映真实水解效果。高浓蛋白酶解体系中离心处理会导致水解度显著降低,且固形物浓度越高,离心预处理造成的误差越大。利用酸性蛋白酶(PR23)酶解高浓大豆分离蛋白,当pH为3.0,温度为55℃,加酶量为1%的条件下,酶解8h,水解度和蛋白回收率分别达到13.08%和51.13%,以0.1%高浓蛋白酶解物与0.3%食盐进行调配时,能获得鲜味和综合感官评分较佳的产物。     

应用荧光法测定大米中微量元素硒

关于硒的检测是微量元素测定中操作过程复杂,对试样处理和仪器性能要求均较高的项目之一。本实验通过多次测定,摸索出了即遵循国家标准操作规程,又在操作细节上做了某些改进,从而达到操作简便、结果准确的良好效果。     

造纸法再造烟叶萃取液与浓缩液固形物含量的测定

为测定再造烟叶萃取液和浓缩液中固形物含量(质量分数),通过考察优化萃取溶剂、萃取时间、前处理方式等因素,建立了基于气相色谱法(GC)间接测定再造烟叶萃取液与浓缩液中总固形物、可溶性固形物及不溶性固形物含量(质量分数)的定量分析方法。采用该方法测定了10种再造烟叶萃取液及10种再造烟叶浓缩液样品,并与烘箱法检测结果进行了对比。结果表明:(1)样品中总固形物含量回收率为91.17%～97.07%,日内和日间相对标准偏差(RSD)分别为0.47%～1.33%和1.52%～1.66%(n=6);可溶性固形物含量回收率为90.58%～97.93%,日内和日间RSD分别为0.89%～1.67%和1.25%～2.14%(n=6)。(2)GC法与烘箱法测定的总固形物和可溶性固形物含量相对标准偏差分别为5.19%～10.61%和5.63%～10.43%。该方法简单、快速、准确,适用于不同固形物含量的样品中总固形物含量、可溶性固形物含量和不溶性固形物含量的测定分析。     

黑液结晶蒸发过程中碳酸钠矾影响的研究

通过对碱回收黑液中有机物与无机物图形描述及分析,研究无机复盐碳酸钠矾对超浓结晶蒸发的影响,利用数学方法（椭圆方程法）建立黑液固形物含量方程模型,并将其应用于实际生产,解决了国内碱回收超浓结晶蒸发过程中芒硝及碱灰加入点及加入量的问题,对碱回收结晶蒸发程序化操作具有重要意义。     

基于LVF-NIR的樱桃可溶性固形物含量无损速测模型的建立与优化

目的建立基于便携式近红外光谱仪的樱桃可溶性固形物含量无损快速定量检测模型,从而实现樱桃品质的无损快速检测。方法以北京通州产红灯樱桃、黄玉樱桃为研究对象,采用便携式线性渐变分光近红外光谱仪采集光谱数据,并采用折光仪测定其可溶性固形物含量;采用偏最小二乘回归结合全交互验证算法将光谱数据与可溶性固形物含量测定值建立定量校正模型,采用外部验证集对模型的预测性能做进一步测试。结果红灯樱桃可溶性固形物含量模型的R_C~2、RMSEC、R_(CV)~2、RMSECV、RPD分别为0.9194、0.79、0.8920、0.92、3.54,黄玉樱桃可溶性固形物含量模型的R_C~2、RMSEC、R_(CV)~2、RMSECV、RPD分别为0.8618、0.76、0.8246、0.86、2.70;两种樱桃可溶性固形物含量合并模型的R_C~2、RMSEC、R_(CV)~2、RMSECV、RPD分别为0.9125、0.81、0.8946、0.89、3.38。结论基于便携式线性渐变分光近红外光谱仪数据所建校正模型具有较好的准确度,可满足樱桃可溶性固形物含量的无损快速检测需求。     

聚肌胞注射液检验方法的探讨

对聚肌胞注射液检验方法中的两个主要项目,即含量测定和沉降系数检查进行说明,提出了操作注意事项,存在的问题和改进意见。