白酒相关安全指标的研究进展

近年来,白酒的安全问题越来越受到人们的关注。本文针对白酒的安全指标,综述其种类、危害以及检测方法的研究进展,以期为提升我国白酒行业的质量水平,保障人民群众的饮酒安全提供有价值的参考。     

快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状

白酒是中国特有的蒸馏酒,但近年来,假酒、劣酒引发的食品质量安全事件时有发生。为有效促进白酒质量的提升,保障群众消费安全,有必要对影响白酒质量的常规理化及感官指标、与白酒安全性相关的安全指标和与品质相关的风味指标进行检测,气相色谱技术、高效液相色谱技术等常规检测技术虽然在白酒质量检测中有广泛的应用,但其设备庞大、样品前处理复杂、结果分析相对较慢,在食品监管人员现场执法对食品质量进行快速筛查中受到一定的局限,因此,快速检测技术发挥着重要作用,也有着很大需求。本文综述了毛细管电泳技术、拉曼光谱技术、近红外光谱技术、电子鼻和电子舌快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状。不断融入新技术,不断增强方法研究,进一步完善谱库,多种仪器协同发展,是未来快速检测技术在白酒质量检测中的发展方向。     

拉曼光谱在白酒检测中的应用研究

白酒质量和安全是生产者和消费者都非常关心的问题。常用的白酒检测技术通常存在操作繁琐、耗时长、损耗样品等不足,拉曼光谱技术因其快速、简单、无损伤检测等优点在酒类工业中的应用受到越来越多的关注。本文总结了拉曼光谱机理与特征,拉曼光谱技术的衍生发展及其在白酒真伪判断、年份鉴定、农残和添加剂检测等应用,以期为促进拉曼光谱技术在白酒品质和质量安全控制中的应用提供参考。     

液相色谱-串联质谱术在生态纺织品检测中的应用

伴随人们环保和安全意识的提高,生态纺织品的安全检测越来越受到人们的关注.本文介绍液相色谱-串联质谱技术在生态纺织品有害物质,如禁用偶氮、致癌致敏染料、烷基酚聚氧乙烯醚、杀虫剂残留测定中的应用.     

中国白酒酿造微生态学研究技术进展及应用状况

近年来分子生物学相关技术发展迅速,在微生物生态学研究中的应用也越来越多,这也促进了白酒酿造微生态研究技术的迅速发展。白酒酿造微生态研究中,除传统的微生物分析方法外,所用的最主要的技术为分子生物学技术,如基于PCR的指纹图谱分析、基因测序及分析等,这其中以PCR-DGGE技术最为常用。新一代测序技术、基因芯片技术、生物信息学技术的不断发展和完善使一些组学技术——宏基因组学、蛋白组学、代谢组学等在生态学领域有越来越多的应用。其中的一些新技术也开始在白酒酿造微生态学中应用,而且具有广泛应用的潜力,将来可以利用这些技术研究白酒酿造微生态,进一步揭示白酒微生物酿造规律,进而指导白酒生产,促进生产更多优质白酒。     

白酒包装的现状及发展分析

随着经济的不断发展,人们对白酒的喜好不再是白酒本身,白酒包装也越来越受到人们的重视。基于此,本文分析了白酒包装的现状及其发展趋势,为白酒行业人员提供参考。     

白酒中邻苯二甲酸酯塑化剂问题研究进展

白酒塑化剂安全问题受到全社会密切关注,是白酒质量控制的重点之一,也是白酒行业需要共同应对的难题.现重点回顾白酒中邻苯二甲酸酯塑化剂研究成果,分别对塑化剂的危害、白酒中塑化剂的检测技术、来源及管控现状等方面进行阐述,并对白酒中塑化剂研究方向提出展望,旨在为白酒行业进一步研究塑化剂安全问题提供参考.     

低度白酒的发展与创新

近年来,低度白酒已越来越受到消费者青睐,发展低度优质白酒已成为我国酿酒工业的方向之一.但是,低度白酒中存在的"味淡"、"欠丰满"和"货架期变化"等问题,也很大程度上影响了其销量,低度白酒的发展与创新成为酿酒企业的重大科研课题,多香型融合为低度白酒发展提供了广阔的天地.     

“GC-MS联用技术培训班”即将举办

近年来，有机质谱技术有了长足的发展，在分析检测和研究的许多领域中起着越来越重要的作用，特别是在许多有机化合物常规检测工作中成为一种必备的工具。随着有机质谱技术在各领域的广泛使用，人们对有机质谱技术掌握的需求也目益强烈，应广大用户的要求，信立方质谱培训中心联合业内著名专家，在2009年推出有机质谱系列培训GC—MS联用技术培训班。     

动物源性食品中多种兽药残留检测的研究进展

随着人们生活水平的提高,食品的安全性也越来越受到广泛关注。目前,畜禽动物的食品交易频繁而广泛,与此同时也伴随着兽药残留等食品安全性问题,其兽药残留大多存在于这一类动物源性食品的生长以及加工过程中,具有残留水平低、种类多、基质效应复杂等特点。针对这些特点,国际上大多通过各种前处理技术减小基质效应的影响,采用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry, LC-MS)等质谱联用技术来对食品中的超痕量浓度残留物进行分析及筛查。本文主要对兽药残留的前处理技术和检测技术进行了综述,以期为保障动物源性食品的质量安全提供参考。     

多酚类化合物检测分析方法研究进展

摘要：多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物, 具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能, 其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂, 结构不稳定, 易氧化, 对其检测技术提出了更高的要求。近年来, 光谱、色谱和质谱法技术不断发展和进步, 使其检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠。本研究在检索大量文献基础上, 综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法, 对目前主要的检测分析技术光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)、质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、超高效液相飞行时间质谱法)进行对比, 旨在比较各种检测技术的优劣, 为多酚类化合物检测技术开发提供参考。     

现代检测技术在固态法白酒真实性中的应用

近年来,不法商家为了谋取利益,以食用酒精勾兑酒、添加香精香料等方式冒充固态法白酒的行为在市场上盛行。国家监管部门因缺乏相应的检测技术,使固态法白酒的规范管理成为难题。为了维护消费者利益,打击制假造假行为,保障酒类市场健康发展,本文总结与综述了光谱法、色谱法、电子鼻及同位素质谱法等现代检测技术在固态法白酒鉴别中的应用,以期为固态法白酒真实性鉴别提供参考依据与技术指导。     

色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用

食品安全是关系国计民生的重要议题。准确、深入、高效的食品安全分析检测技术是防控食品安全事件发生及处理相关贸易纠纷、立法追责的基础和保障。色谱质谱技术作为高效的分离和检测手段是目前食品安全分析领域最重要、最主流的技术手段。近年来,色谱质谱领域的新发展也推动了食品安全分析检测向更快速,更有效,更可靠,更安全的目标迈进,本综述就其中最重要并有望代表未来食品安全分析发展趋势的色谱质谱技术做了总结和点评。如用于食品样品预处理的固相微萃取技术;气相色谱及气相色谱质谱联用技术中的快速气相色谱方法及其与质谱联用方法,二维气相色谱方法及其与质谱联用方法;液相色谱及液相色谱质谱联用技术中的超高效液相色谱及其与质谱联用方法,毛细管液相色谱和纳流液相色谱及其与质谱联用方法,超临界色谱及其与质谱联用方法,二维液相色谱及其与质谱联用方法;质谱分析技术中的超高分辨率质谱方法,常压敞开式离子源质谱技术等。     

色谱分析法在葡萄酒农药残留检测中的应用进展

葡萄酒具有丰富的营养价值和良好的保健功效,近年来深受人们的喜爱。葡萄栽培中滥用农药会使其残留在葡萄上并最终转移到葡萄酒中,长期饮用会损害人体健康。随着人们食品安全意识的提高,葡萄酒的农药残留问题逐渐受到关注,因此建立适合葡萄酒中农药残留的分析方法对保障食品安全有非常重要的意义。目前研究葡萄酒中农药残留分析的方法很多,其中以色谱技术为主。本文对近年来应用于检测葡萄酒中农药残留的色谱分析方法——气相色谱法、气相色谱质谱法、气相色谱串联质谱法、高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法和气/液相色谱-高分辨质谱法的优点和限制因素进行了概述,并对其发展前景进行了展望。     

LC-MS/MS技术在食品中农药多残留分析的应用进展

液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术在食品中多类农药的高通量、高效率筛查和确证分析方面发挥了重要作用。本文对基于四级杆滤质器的LC-MS/MS技术近年来在食品中农药多残留分析方面的应用进展进行了综述,重点讨论了液相色谱-低分辨串联质谱(三重四级杆串联质谱和四级杆线性离子阱串联质谱)以及液相色谱-高分辨串联质谱(四级杆飞行时间串联质谱和四级杆静电场轨道阱串联质谱)在多类农药多残留分析中的应用。     

液相色谱和液质联用法分析食品中苯并咪唑类药物残留的研究进展

苯并咪唑类药物作为驱虫剂和杀菌剂广泛使用,该类组分及其代谢物引起的食品安全问题得到越来越多的关注。液相色谱与液相色谱质谱法是目前检测食品中苯并咪唑类物质的常用方法,本文汇总了苯并咪唑类物质主要用途以及残留标志物等基本信息,论述了QuEChERS技术、固相萃取技术、液-液萃取技术以及分子印迹技术四种前处理方法,总结了液相色谱以及液质联用在检测食品中苯并咪唑上的应用,建议通过提高设备的小型化和自动化、精准前处理吸附剂材料以及完善质谱数据库来提高苯并咪唑类物质的检测水平,旨在为食品中苯并咪唑类物质检测的深入研究提供参考。     

利用大体积进样技术与质谱技术联合分析中国白酒中的微量香味成分

中国白酒中含有大量的香味成分和滋味成分,其中很多物质的含量极其稀少,这就给这些物质的分析工作造成了很大的困难。通常情况下为了分析这些极微量的物质,人们需要对白酒样品进行浓缩前处理,然后再利用气相色谱对浓缩样品进行分析。样品的浓缩过程是一项非常耗时耗力的工作,并且浓缩样品中含有大量的溶剂,这些物质在色谱分析中可能引起严重的分析误差,损坏色谱柱或者检测器。而大体积进样技术(LVI)则有效地避免了这些缺点。大体积进样技术可以在短时间内对分析样品进行浓缩,并且排除掉绝大多数的溶剂,从而大大提高了分析的灵敏度。将大体积进样技术和质谱分析技术联合应用,可以大大提高对白酒中极微量成分分析工作的准确性。     

固相微萃取-敞开式质谱在食品分析中的应用

固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)技术是基于采用涂有固定相的熔融石英纤维来吸附、富集样品中待测物质的高效样品前处理技术,已在食品、环境、生物、临床医学等分析领域得到广泛的应用。敞开式质谱(ambient mass spectrometry,AMS)可在大气压下直接完成对样品的离子化及质谱分析,其离子化方式有多种选择。近年来,研究人员通过SPME与AMS联用,最大限度地发挥了固相微萃取与敞开式质谱的优势,可有效解决食品分析中的部分难题。本文对近年来SPME-AMS联用技术的研究进展及在食品分析中的应用现状进行了综述,并提出了该技术在未来发展中需要解决的若干问题。     

同位素稀释质谱法在食品分析中的应用研究进展

同位素稀释质谱法是一种快速、灵敏、准确的定量分析方法,已广泛应用于食品分析领域。本文介绍了同位素稀释质谱法的基本原理及特点,综述了近年来同位素稀释质谱法在国内食品分析中的应用现状,指出了同位素稀释质谱法在分析检测研究中的局限性,并对其未来发展趋势进行展望。     

食品中脂肪酸的分析方法研究进展

脂肪酸是食品质量控制中的重要指标,快速对其测定对于食品品质鉴定具有重要意义。分析脂肪酸的传统方法如色谱法及色谱质谱联用法的定量准确性较高,但前处理繁琐、费时,消耗大量有机试剂且对样品具有破坏性。近年来,我国对食品安全极为重视,高通量、无损、快速的检测方法在食品检测领域快速发展,因此,有必要对其进行总结综述。快检法如近红外光谱、核磁共振光谱及拉曼光谱与化学计量学、高光谱成像结合被广泛用于脂肪酸快速定量检测及可视化研究。直接质谱分析技术由于具有几乎无需样品前处理的特点,检测脂肪酸时在灵敏度、选择性、高通量及分析速率等方面具备很大优势。该研究介绍了脂肪酸的传统检测方法,并着重综述了光谱分析和直接质谱分析技术在食品脂肪酸检测中的应用进展,进而为食品安全检测、真伪鉴别等提供新思路。