癌症患者食疗方四例

情蒸甲鱼选350－450克的甲鱼一只，斩去头和尾，用80C左右的热水冲泡2一3分钟。用刀利去甲鱼表面的浮膜，剪去爪尖、剖肚，剥下肢端的黄油丢弃不用。将肛肠和甲鱼一起洗干净，再用适量的精盐将甲鱼内外擦遍，肝肠放入腔中，然后将甲鱼腹部向上放在碗或汤盆中，顶面覆盖笋片、火腿片，加清水和少许葱、姜、料酒，火锅用中火蒸2小时左右即可食用。食时弃去葱姜，酌加味精。点评：本菜肉质欠巴糯，汤清味浓；营养丰富。甲鱼不仅富含人体所需的'各种营养成份，而且还含有抗血管衰老的物质。其性味咸、平，具有滋阴、退虚热、散瘀结、滋补健身之…     

金秋食鸭最相宜

金秋时节，尤其是重阳前后鸭子最为肥美。营养学家认为。当年新鸭养到秋季，肉质细嫩，营养丰富，能够及时补充人体所需的多种营养物质。鸭为水禽，性寒凉，有滋阴养胃，利水消肿之功；人们经过夏季酷热的侵扰，食少眠短，多数人形体偏瘦，滋补又不宜过分肥腻，更忌燥热，因而秋后食鸭，堪称第一滋补佳品。     

壮阳益精的水中尤物

古来就认为：“益精可使虚者充盈,壮阳可使久容长生。”壮阳益精水产品的特点是可以较迅速补充气血之亏损和精液之不足。现代医学则认为这些水产品能增强免疫,抗衰防老,但有鱼虾过敏史者不宜食用。 虾味甘性温。以淡水活虾的壮阳益精作用最强,其中生殖期的虾含维生素Ｅ较多。虾有壮肾阳、促进性功能、治肾虚阳痿之效：对产后乳少有增乳、通乳之功。中医认为虾是发物,有疮疥肿者不宜多食。 海马味甘性温。能补肾壮阳,调气活血,有调治阳痿、遗尿、虚喘、颈淋巴结核等作用。 海蛇味咸性温。能补肾壮阳,治肾虚阳痿。并有祛风通络、活血…     

养生蛋品

正杞子西芹炒黄菜原料:枸杞子10 g,西芹100 g,鸡蛋3个。调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。做法:1.枸杞子去杂泡软;西芹去筋,改刀,加盐调味炒熟。鸡蛋打散,加盐调味。2.油烧热,爆香葱、姜,放入鸡蛋炒熟,再放入其他原料炒匀即可。营养分析:滋阴补血、益精明目的枸杞子,清热止血、消肿解毒、降压止眩的西芹配以鸡蛋同食,有健胃益肝、理气通络、滋阴活血、益精明目之功。     

创新食用菌肴四例

食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂菌的提取物,具有不同程度的抗癌作用,能扶正去邪,增强机体活力,具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功,并且多是不饱和脂肪酸,食用后不会引起人体发胖,故有“营     

甲鱼美食五味肉(一)

正甲鱼又称"鳖"、"团鱼",其肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味,因而有"美食五味肉"之称。甲鱼不仅肉味鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,能"补劳伤,壮阳气,大补阴之不足",对肺结核、贫血、体质虚弱者有益。甲鱼全身各部分均可入药,腹板称为"龟板",是名贵的中药,有滋阴降火之功效,用于治疗头晕、目眩、虚     

肝脏病患者的饮食调理

常见的肝病,包括急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等疾病。肝病多为慢性病,治疗措施除了服药之外,饮食调理也是一个非常重要的措施。 急性肝炎 肝炎病人在急性期应少吃肉类食物,特别是急性黄疸型患者,在发病初期更不宜吃肉食。因为急性肝炎病人的肠胃消化功能低下,若摄入不易消化的肉类食物,会加重病情,有碍康复。 慢性肝炎 慢性肝炎患者,由于病程较长,肝细胞有不同程度损害,需要摄入大量肉类食物,以促使肝细胞再生。这时可以吃瘦猪肉、兔肉、鸽肉、鲤鱼和甲鱼进补。鸽肉有清热解毒之功;鲤鱼肉则开胃健脾,消水肿,治黄疸;甲鱼肉不但对坏死之肝细胞有很强的再生作用,而且鳖甲还有抑     

养真锅

养真锅是由龟鹿二仙胶《(医方考》)、生脉散《(内外伤辨惑论》)两方相对发展而来。此菜以甲鱼为主料,配伍人参、鹿茸、麦冬、五味子、枸杞子,选上汤精心烹制,具有益气生津、益寿延年之功。甲鱼可滋阴潜阳,通任脉而补阴;鹿得天地之阳气最全,故而配伍鹿茸,通督脉填精,阳生于阴,阴     

上庐山吃“三石”

世界上不同的民族按照饮食特点来分类，可以分为食肉的民族、食鱼的民族和素食的民族这几类。中国人传统的食物以素食为主，兼食鱼、肉。但近年来，畜肉的摄入过多，而鱼类等水产的摄入偏少。国务院、农业部、卫生部2000年联合发布的《中国2001—2010食物与营养发展纲要》中指出，要增加水产品的养殖，     

孕期别补成“糖妈妈”

妊娠期糖尿病的发生，与孕妇的饮食、生活方式、遗传因素等都有关，其中营养过剩是主要原因。妊娠糖尿病并不一定发生在肥胖孕妇的身上，体瘦孕妇也会得。肥胖不是妊娠期糖尿病的唯一指标。有可能发生糖尿病的孕妇包括：孕妇年龄超过30岁；近亲中有糖尿病史；肥胖；反复自然流产；曾有过找不到原因的早产、死胎、死产，或畸形史；孕妇有慢性高血压病、尿糖阳性、反复发生感染、妊娠胎儿大于孕周或分娩过巨大儿、羊水过多等情况。     

美国研究母牛妊娠中期和/或晚期的可代谢蛋白限制对后代肉质和脂肪酸谱的影响

<正>奶牛的营养状况在整个妊娠期间可能会发生变化,这取决于饲料的有效性、质量和补充饲料的可获得性。母体营养状况的变化可能对后代生长、饲料效率、肌肉发育及最终的肉质产生长期影响。胎儿骨骼肌和脂肪细胞的发育主要开始于妊娠中期,此时饲料质量和/或数量的波动可能导致妊娠期奶牛的营养摄入受到限制。已有研究表明,母体营养限制可能损害骨骼肌的发育,使后代易于增加脂肪沉积。营养不足的妊娠母牛,其胎儿肌肉纤维的大小和数量会减少,由于牛出生后肌肉纤维数量没有净增加,可能会对生长性能和胴体质量造成不可逆转的长期影响。肌肉和/或脂肪的发育和固有     

寒冬兔肴香

寒冬时节，正是食免的好时候。免肉不仅营养丰富（属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物），而且味道极香，肉质细嫩，故民间有“飞禽莫如妈，走兽莫如免”的说法。兔子不但由味鲜香，还具有保健强身的食疗作用。祖国医学认为：免肉能补中益气、止渴健脾、滋阴凉血，对消渴赢瘦、冒热呕吐和使血等症有一定疗效。兔肉火馔，吃法颇多．下面就介绍几款既具滋补之功又是美味的免肴。石榴兔原料：兔脊肉250克水发香菇25克火腿20克冬笋30克鸡蛋清5只芹菜茎50克精盐7克味精3克胡椒粉2克鲜汤50克芝麻油ZO克水促粉15克色拉油50克制法；1、先把允脊肉、香…     

西式菇肴

食用菇类属真菌微生物,是高蛋白低脂肪的食物,含赖氨酸和亮氨酸丰富.药理分析证明:大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物具有不同程度的抗癌作用,此外,还具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功.     

夏日滋补品——鸭肉

鸭肉性偏凉,有滋阴养胃、和水消肿之功。夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短眠,形体消瘦,滋补又不宜肥腻,忌燥热,因此鸭肉是夏季饮食中的滋补佳品。《日用本草》载：鸭肉“滋五脏之阴,涪虚劳之热,补气行水,养冒生津,止嗽息惊”。《别录》也载：鸭肉“补虚除热,和腑脏,利水道”。由此可见,夏日季食鸭肉,既能补充炎热季节过度消耗的营养,又可去除暑热给人体带采的不良影响。以中医“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用体内有热、上火的人食用口特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人,食鸭肉最为有益,而这类病症又多见于炎夏季节。     

饮食中的脂肪酸对孕妇及其子代的作用研究进展

妊娠期期间的饮食对母体和胎儿的健康都具有重要作用。脂肪酸作为人们日常饮食必不可少的成分,对人类健康的影响作用已日益凸显。孕妇脂肪酸的不科学摄入,不仅会损害自身健康,还对胎儿的发育,甚至其表观遗传产生不利影响。越来越多的研究证明,体内大量游离脂肪酸和ω-6脂肪酸会诱导炎症反应的发生,而ω-3脂肪酸的抗炎活性可以平衡体内的免疫状态。本文从脂肪酸体内代谢、免疫活性对妊娠期母体和胎儿的免疫状态、表观遗传方面的作用进行论述,为孕妇科学摄入脂肪酸提供指导意见。     

甲鱼肉保健药膳

甲鱼,俗称鳖、团鱼、王八,是一种食药兼优的佳品。 中医认为,甲鱼肉味甘、性平,功能补气滋阴,可用于调治气阴两虚的病症,因此,无论是身体虚弱、病后或外科手术以后的身体虚弱,只要是气虚兼有阴虚,出现赢弱消瘦、疲乏无力、口干舌燥、舌苔     

药食兼用植物珍品--地参

随着人们生活水平的提高及保健养生意识的增强，药食兼用植物日益受到消费者青睐。正如我国饮食文化所讲：药食同源，亦药亦食，食中有药，药中有食；寓药于食，食之药之；食之养之，药之保之。近年来，山东省郓城县绿思源生态农业种植专业合作社开发的一种药食兼用植物--地参，以其营养独特、性能显著、种管粗放、效益丰厚、市场巨大而受到各地种植户的青睐，成为农民增收致富的好品种。     

漫谈佳肴“霸王别姬”

华夏中国八大菜系之一的鲁菜中,有一道久负盛名的美食佳肴——"霸王别姬"。它由甲鱼和母鸡为主料共炖而成。相传,楚汉相争时,楚霸王身陷汉军重围非常悲观,虞姬特地为他做了这道菜伴酒消愁。其后传至民间,辗转加工,汇入鲁菜。因甲鱼(鳖鱼)俗称"王八",故借用历史典故"霸王别姬"谐其音而谓之菜名。甲鱼系名贵淡水湖产,营养十分丰富。甲鱼和鸡配搭成鲁菜佳肴——"霸王别姬",不仅名字饶有风趣、耐人寻味,而且在营养素方面可以相互补充其各自的不足,从而提高营养;它更兼备药用价值,有滋阴补肾、养筋活血、健胃强身之     

“理想的营养库”——鸡蛋

鸡蛋为雉科动物鸡的卵．又名鸡卵、鸡子,味甘性平,具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品．鲜鸡蛋所含营养丰富而全面．营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。其主要营养成分有：     

清明时节螺肉鲜

螺蛳是栖息河泊、池塘、水田中贝壳软体动物的一种,性寒无毒,有滋阴生津,降热利尿之功.据分析,螺蛳中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等营养成分.为营养丰富,价廉物美之食物.