难忘流年晋面香

山西人爱吃面，我也不例外。家在晋东南，豆角焖面、炸酱面、西红柿鸡蛋面、刀削面自然离不了，细嫩鲜滑的面条吃进肚子，感觉做什么活都有劲头。此外，我还吃过山西许多地方的特色面食。     

菜点的传承

读到《巍山话馋》，写到一根面全家吃：一家人做面，每人拎起面头抻一下递给下一人。依次循环，面越拉越细。我在上海一山西面馆吃过，一碗只一根面，附数小碟臊子。没想到云南（巍山大理之南）也有此面!两地隔着川、陕，一南一北，谁是首创？     

精彩山西面对面

山西是面食之乡，不仅历史悠久做面食的原料多，做法也是各不相同；红面、莜面、豆面、白面，荞面；剔的，拉的，削的、搓的、切的、煮的、炒的、蒸的……“世界面食看中国，中国面食看山西”果不其然。     

贝太美食我来做

告别罐头意大利面 和2006年1月的《贝太》杂志中介绍的民间高手一样，我们也是个中西合壁的家庭，意大利面同样是我们的家常便“面”，不过，做多了难免没有什么新花样，但是这次学做了番茄鲜虾面以后，得到很多很多的赞赏，老公和女儿都竖起大拇指表扬我。     

趣话岐山臊子面

陕西人爱吃面，会做面，面条的种类花样数不胜数，做法吃法多有差异，南方人来陕往往为之惊诧不已，连声称绝。关中西部(陕西人称为西府)的岐山臊子面，尤以其独特的做功和色、形、味俱全的美学意义，殊为各方人士称道，堪称诸绝鳌头。     

趣话 岐山臊子面

陕西人爱吃面，会做面，面条的种类花样数不胜数，做法吃法多有差异，南方人来陕往往为之惊诧不已，连声称绝。关中西部(陕西人称为西府)的岐山臊子面，尤以其独特的做功和色、形、味俱全的美学意义，殊为各方人士称道，堪称诸绝鳌头。     

我家餐桌上的主食

家庭餐桌的主食不外乎米、面、杂粮.我家的主食也同样离不开这些食品。但，如何使主食做得可口，又能摄取     

孔娘子厨房：红色意大利面

说起来孔娘子也有点难为情，驰骋厨房那么久，一个意大利面就把我难住了。那天给学生上课，示范了一个维也纳香肠，却不料那些个女孩子个个见多识广、心灵手巧，几分钟就都学会了。她们一致觉得太没挑战性，要求下节课学做意大利面。     

饶阳炒杂面

“杂面”在饶阳特指绿豆面。其实饶阳产的杂粮很多，但只有绿豆面才被称做杂面，擀制好的杂面条也被人们省略了“条”字直呼杂面。河北省饶阳县是杂面之乡，金丝杂面是其中极品，已有270多年的历史．据《深州风土记》载“斤面千六百刀，面细如丝”。一斤面要用手工切1600刀．也难怪面条细如发丝。金丝杂面做汤面最好，用开水一煮即可捞出食用．是“速食面”“方便面”的老祖宗。饶阳当地的杂面条种类繁多．除了金丝面．还有宽条面窄条面．低糖面无糖面。杂面条吃法也多种多样．风味迥异，如汤面、打卤面、焖面，还有大名鼎鼎的炒杂面。     

2002中国国际皮革展国内参展商踊跃

最近，广州市场上出现了一种意大利进口的新型羊皮手染皮革，它与以往加工的羊皮革不一样，此类皮革具有三个特点，一是原料皮经过手工染色每张皮革每个部位的颜色都不一样，染色自然舒适，色彩斑澜，煞是好看，一是它的“粒面”被故意刮伤磨伤了一样，表面粗糙，很有立体感，“肉面”很光滑，它是用羊皮的粒面做肉面，肉面用作粒面，只有这样才能被染色。     

粗粮精制荞凉粉

荞麦粉做的面条我早几年吃过，现挤制，现煮，现卖，吃起来新鲜自然，清香微苦，颇具风格，只是口感粗糙。它的顾客多是上了点年纪，又了解养麦面好处的，所以养麦面馆现在很少见到。而用养麦粉做的养凉粉，我却是前些时候偶然间在菜市场看见了买过的，品尝之后觉得养凉粉比养麦面在品质上优良了许多。光从外表看来，养麦面灰黄微绿、质地粗糙，而养凉粉却是黄绿光亮。将养凉料与养麦面相比，就犹如光鲜淳朴的村姑面对他经沧桑的农家老汉。但要体会养凉粉真正的妙处还需要亲口品尝一回：将养凉粉用凉开水洗净，片成均匀的薄片，堆放在盘中，…     

母亲的面酱

记得在我很小的时候，母亲就做面酱了，后来从中学到参加工作，每次离家时，临行前，母亲少不了往我包中塞进一罐头东西，不用看那准是母亲精心制作的“天然面酱”母亲做的面酱吃起来浓香扑鼻，沁人心脾，街上买的面酱远不及母亲制作的“原晒面酱”地道正宗。用母亲制作的面酱调汤或烹菜时妥上一匙，顿觉     

水牛家具革的制作（一）

本文针对水牛皮质次面粗、皱纹较多且深，给制作高档家具革(家用沙发革、汽车坐垫革)带来了。定难度，因此，我们对水牛皮组织特征及难于做细、做软、做滑的难题，采用高浓度液比的快速脱毛法，在脱毛浸灰过程中加入耐碱的蛋白酶，促进浸灰效果，以利于胶原纤维的松散。低温缓和软化及选择有机酸和硫酸的浸酸，进一步松散胶原纤维，创造适宜鞣制的pH值。油乳液预鞣的铬鞣方法，解决了粒面细致、毛孔清晰、粒面平滑问题．采用醛类复鞣剂、树脂复剂进行复鞣，以确保成革具有紧实平滑的粒面，也保证了粒面的细致和柔软程度，改善了皮革的丰满性和弹性。采用多工序加油与主加油相结合的工艺方法，且促进油脂渗透和更均匀地扩散，利于油脂在革内更好地分布，从而有利于获得丰满柔软的成革，选择合理的干燥整饰工艺路线，确保了革身平细及柔软性。选用“科莱恩”公司涂饰材料，确保涂层薄、滑、软、细，使涂层达到较好物理、化学性能。     

蓬莱小面摔出来

第一次吃“蓬莱小面”时，我还是个刚上小学的孩子。那天．父亲带我去百货店买文具，因为早晨没有吃饭，所以父亲带我进了一家小饭店。这家店店面不大．食客却很多，父亲要了两碗小面让我吃。起初我对小面不屑一顾，这面小里小气，看上去每碗中也就有一两面条，别想吃出在家用大碗吃面时的那份畅快淋漓。因为一碗一两面条的“刻薄”，我便对这面条没了一点信心，心想它恐怕连母亲做的鸡蛋面都不如。     

大成领跑深加工：玉米可做“服装”

玉米不只是黄灿灿的苞米面，而是化工醇、合成纤维、生态塑料和工程塑料等材料产品，化工醇可做纤维造成衣服；玉米还可以转化成燃料乙醇，变成“玉米汽油”。     

贝太美食我来做

我来做河南家常卤面 要说起面食．对俺简直是永无止境的诱惑2007年5月号贝太杂志“厨房技巧“里的卤面，看得我口水嘀嗒啊!它和我以前做过的扁豆焖面非常相似，不过扁豆焖面只有扁豆和猪肉．选用的面条比卤面的粗少许．而卤面用横切面为2毫米的、新鲜机轧的、较硬的方形细面条．不要用干挂面．也不要软的手擀面，     

李文杰艺术面点精粹

蜜汁叉烧明酥创意层次清晰，口味鲜香，是首创酥点之一。原料面粉650克，猪油220克，鸡蛋1只，白芝麻50克，叉烧200克，蜜汁叉烧酱80克。工艺叉烧切成小粒拌入叉烧酱成馅。面粉350克加猪油160克和成油酥面，其余面粉加猪油60克、水和成水油面，将油酥面包入水油面，采用排酥起酥制坯，将酥皮擀成薄片，涂蛋液包入馅心成横酥面长条形生坯，底部沾上白芝麻，入四层油锅炸至淡黄色即可。春意海棠创意造型美观，明酥纤细，以色面做海棠花，点缀自然贴切。原料面粉400克，猪油150克，鸡蛋1只，莲蓉馅200克。工艺面粉200克加猪油90克和成油酥面，…     

06夏季家纺流行报告

今年夏季，又是家纺业的一次盛会，各路厂商缤纷登台，皆以自己最得意之做推向市场，经历了一夏的市场洗练之后，我们不难对今年夏季的家纺流行做一番简单疏理，以对下一年度的趋势做一个参考的依据。通过对叠石桥家纺市场的调查，我们分别得到以下五方面数据。     

玉米高附加值深度开发的市场报告

介绍了运用生物酶化技术对普通玉米面粉进行深加工生产的玉米高筋粉，可包制水饺、馄饨、小笼包、擀面条、蒸馒头和烙饼，还可以做机制挂面、米线、馅饼、猫耳面以及通心粉、糕点、面包与方便面等10多种面食品；并与小麦粉主要营养成分进行了对照，得出了其独特的食用价值及保健功效，同时，还进行了市场效益分析。     

一次发酵法馒头生产工艺研究

研究了不同面团pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间下的馒头品质，并在Design—expert软件的帮助下做正交实验，得到了一次发酵法馒头最佳生产工艺。