茶与医药保健文化

茶与医药保健的关系，可以说源远流长。三国时代的《广雅》一书中记载“剂巴间采茶作饼。以米膏出之。若饮，先灸令色赤，捣未置蓖器中，以汤沃复之，用葱姜笔之，其饮醒酒”，对茶叶的产地、制作、用法及功效等都有涉及。到了唐代，陆羽的《茶经》已经把菜和医药保健的经验系统化、理论化了。到了现代，可以说茶的普及，几乎都和保健有关。茶的全球性的消费增长．也带动了医药科研和产品开发的新浪潮。     

抗疲劳功能食品研究与开发

１疲劳及其发生机理１ １疲劳的定义疲劳（ｆａｔｉｇｕｅ）是一个涉及许多生理生化因素的综合性的生理过程 ,是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象 ,它既标志着机体原有工作能力的暂时下降 ,又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆［１］。人们在研究疲劳时曾给它下过许多定义 ,１９８２年在第五届国际运动生化学术会议上 ,将疲劳定义为 :机体生理过程不能持续其机能的特定水平上和 /或不能维持预定的运动强度。１ ２疲劳产生的机理冯炜权［２］把疲劳机理总结为两个方面 :（１）从中枢到外围的神经 肌肉传导、神…     

老年人功能食品的研究与开发

综述了老年人的生理特点与营养需求,并以此为基础展开了对抗衰老、抗肿瘤、健脑、护肤与护发、控制体重、老年糖尿病患者、心血管病患者专用食品等老年功能食品的研究现状;同时,对老年健康教育与国内老年功能食品的开发做了简单介绍.     

功能食品研究与开发现状和对策思考

食品除了具有一次,二次功能外,还有三次功能,即生理调节功能,功能食品代表了世界食品发展的新潮流,有21世纪食品之称。本文详细论述了功能食品的概念,研究与开发现状和发展趋势,并对功能性食品的未来发展提出了一些看法。     

昆虫功能食品的研究与开发

论述了昆虫功能食品的概念，介绍了昆虫食品的保健成份，并对昆虫保健食品的研究与开发进行了初步探讨。     

食用菌功能食品的研究与开发

介绍了食用菌的营养价值和功能成分,阐述了食用菌功能食品的开发范围、加工形式及国内外开发现状,并展望了其发展前景。     

国外功能食品的研究与开发

当今,人类健康已成为食品开发的主题。研究食物功能成分、开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势。 早在1962年,日本厚生省文件中就出现过“功能食品”一词。1989年,日本曾明确功能食品是指具有与生物防御、生物节律调整、预防疾病、     

国外功能食品研究与开发概况

国外功能食品研究与开发概况蔡同一中国农业大学食品科学系北京１０００９４今天，健康已成为人类最根本的需要。研究食物功能成分，开发功能食品已成为国际上食品研究的热点和发展的趋势。早在１９６２年，日本厚生省文件中就提出过“功能食品”一词。１９８９年，日本曾...     

蓝细菌与功能食品开发

蓝细菌特别是螺旋藻被认为是最理想的功能食品，这与其分子组成、生长特征有密切关系。具体介绍了蓝细菌的生物学特征，功能食品的发展与分类以及蓝细菌功能食品的研究与开发现状。重点论述了对以蓝细菌在食品中的成分为依据分类的原料粗品和组分加工的功能因子以及特殊环境使用的空间食品。     

玉米花粉功能食品的研究与开发

玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分，具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后，可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品，也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富，具有良好的开发前景。     

微藻功能食品的研究开发现状和前景

本文以小球藻和螺旋藻为例,介绍了微波的化学组成,营养学研究,生理活性物质及其保健功能,概述了藻功能食品的研究开发现状,并展望了微藻功能食品的开发利用前景。     

荞麦的营养功能研究和食品开发现状

一、荞麦的生产概况 荞麦属于蓼科,它与属于禾本科的水稻、小麦、玉米等禾谷类有极明显的差异,但是它有许多化学和形态特征与谷类有相同之处,所以通常把它归入禾谷类。 荞麦是世界上很多国家或地区的重要作物,如中国、俄罗斯、乌克兰、哈萨克、波兰、巴西、美国、加拿大、法国、日本、比利时、朝鲜、不丹等国家。世界荞麦的总产量５００～６００万吨,估计前苏联总产约２００万吨,中国总产约１００万吨,美国总产约９万吨,日本总产约５万吨。 中国是荞麦生产大国,荞麦的分布极其广泛,东南西北都有一定的种植面积。在华北、西北、东…     

海洋功能食品的开发研究

以海洋植物海带制成具有补碘和防病治病功能食品－海带肉糜罐头和海带软糖，介绍海带制浆和海带脱腥工艺，以及加工过程中碘的损失和碘含量的分析。     

胡椒功能食品的开发研究

胡椒既是传统的香料作物,也是重要的医药原料。胡椒(碱)具有比较广泛的药理作用,以胡椒(碱)为主效成分研制出近二十类功效食品,重点对癫痫、胃溃疡、动脉粥样硬化、抑郁症、免疫、脑功能等具有显著的辅助治疗和调节作用。      

胡椒功能食品的开发研究

胡椒既是传统的香料作物,也是重要的医药原料.胡椒(碱)具有比较广泛的药理作用,以胡椒(碱)为主效成分研制出近二十类功效食品,重点对癫痫、胃溃疡、动脉粥样硬化、抑郁症、免疫、脑功能等具有显著的辅助治疗和调节作用.     

我国营养与功能食品开发研究现状

本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发。     

牛初乳功能食品的开发现状和前景

本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份,医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价,以及牛初乳的食品和生物加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。     

统一功能食品标准促进功能食品研究与开发(一)--关于功能食品的定义、分类和承载基质

根据中国传统药膳和现有功能食品分类将功能食品化分成五大类，并提出使功能食品承载基质生产的标准化。