香草醛/硫酸比色法测定两种原花色素含量的比较

分别选取儿茶素、葡萄籽原花青素、沙棘籽原花色素为基准物质,考察了三者与香草醛/硫酸反应影响因素的异同,优化了各自的测定条件,结果表明,儿茶素、葡萄籽原花青素和沙棘籽原花色素与香草醛反应动力学有显著差异。儿茶素的适宜反应条件为:30℃反应5min(测定波长500nm),葡萄籽原花青素的适宜反应条件为:20℃反应5min(测定波长500nm);沙棘籽原花色素适宜反应条件为:30℃反应15min(测定波长505nm);反应体系为:1ml样品甲醇溶液加入2.5ml 1%香草醛的甲醇溶液和2.5ml 5mol/L硫酸的甲醇溶液。     

茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究

依据α-氨基酸与茚三酮显色反应的原理，研究了比色法定量检测谷氨酸的方法，着重探讨了此显色反应的影响因素、反应条件及注意事项。作为定量检测谷氨酸的方法，它与常规的谷氨酸检测方法相比，具有简便实用的特点。适用于一般实验室的样品分析及谷氨酸生产过程中的产品检测。     

比色法测定绞股蓝皂甙含量的研究

本文用比色法测定绞股蓝皂甙含量方法简便准确，相关系数ｒ＝０．９９９４，５次重复测定的变异系数为１．４７％－２．０３％。     

比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

利用比色法测定15种常见和珍稀食用菌中甘露醇的含量。结果表明,甘露醇在412nm处,质量浓度在10~100μg/mL范围内呈现良好线性关系,其回归方程Y=0.0112X+0.007,R2=0.9998;仪器精密度良好,RSD为1.31%(n=6);样品显色后4h内基本稳定;平均回收率为99.2%,RSD为0.96%(n=5)。以干重为基础,用此法测得食用菌的甘露醇含量为0.65%~13.73%,其中草菇含甘露醇最低,而花菇中的甘露醇最丰富。     

比色法测定酱油中乙醇含量

比色法测定酱油中乙醇含量马美范，王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）在正常发酵的酱油中，乙醇含量越高，酱油风味越好，这方面日本研究的比较清楚，他们在四十年代对酱油质量检测的指标中就有乙醇含量一项。近几年来，我国从事酱油研究的工作者，在提高酱...     

比色法测定食品中香兰素的含量

本文首次报导了｛Fe3+──Fe（CN）3-6｝比色法测定食品中香兰素含量的方法。本法操作简便、易行，标准添加回收实验表明其准确可靠（R＝96．57～101．43％）。     

卷烟纸中柠檬酸含量测定的离子色谱法和紫外比色法比较

采用紫外比色法与离子色谱法分别测定卷烟纸中柠檬酸的含量,并进行了精密度与加标回收率的实验。结果表明:两种方法均能满足实验的分析要求,其中离子色谱法测柠檬酸时标准偏差S为2.3039mg/L,相对标准偏差RSD为2.46%,加标回收率在105.7%～107.1%,好于紫外比色法。     

甘油铜比色法测定甘油含量的研究

利用甘油与铜离子在碱性溶液中生成深蓝色络合物(甘油铜),该络合物在一定波长下存在最大吸光度的特点,建立了比色法测定甘油含量的方法.结果表明,最佳测定条件为:取CuSO4溶液(0.05g/mL)1 mL与碱液(0.05g/mL)3.5 mL,摇匀,加入处理后的样品,振荡12 min,过滤,然后在波长630 nm处测定吸光度.实测显示,所建立的测定方法操作简单、速度快,相对误差为-1.33%～4.33%,变异系数为0.546%.     

比色法测定食品中香兰素的含量

本文首次报导了｛Ｆｅ＾３＋－Ｆｅ（ＣＮ）＾３－６｝比色法测定食品中香兰素含量的方法。本法操作简便、易行，标准添加回收实验表明其准确可靠（Ｒ＝９６．５７－１０１．４３％）。     

比色法测定饲料粗蛋白含量的研究

试验采用比色法测定饲料中的粗蛋白质含量与传统的半微量凯氏定氮法进行了比较,并分析了比色法的最佳试验条件。结果发现,用比色法测定的样品的粗蛋白质含量和半微量凯氏定氮法所得的数据比较差异不显著(P>0.05),最佳的纳氏试剂添加量为1.5ml,最佳的显色时间为10min。试验证明用比色法代替传统的半微量凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白质含量是可行的。     

纯天然高分子化合物甲壳素及其衍生物

扼要地介绍了甲壳素及壳聚糖的主要性质及结构、来源及制法、多种甲壳素衍生物的制法, 以及甲壳素及其衍生物的主要用途。     

Two Colorimetric Assays for Iodine in Foods

Using a standardized sample preparation, comparisons were made of two colorimetric iodine assays that are based on different chemistry. One assay kinetically measured the initial iodine catalysis of the redox reaction between Ce⁺⁴ and As⁺³. The other monitored iodine catalysis of the reaction between thiocyanate and nitrite by measuring light absorbance after 20 min. Both were accurate when tested with reference samples of nonfat milk powder and oyster tissue that had known certified iodine content. The thiocyanate-nitrite assay consistently showed greater precision and less variability, particularly at lower iodine concentrations in lyophilized egg samples.     

蜂蜜中的四环素族抗生素两种常用检测方法的比较

比较目前常用的两种方法的检测结果,分析两者不同的准确度、精确度和灵敏度.采用微生物管碟法与高效液相色谱法.微生物管碟法检测蜂蜜中四环素、土霉素、金霉素线性相关系数分别为0.9942、0.9922和0.9916,回收率分别为80%、81%、78%;高效液相色谱法检测蜂蜜中四环素、土霉素、金霉线性相关系数分别为0.9999,0.9997、0.9997,回收率分别为80%、87%、83%微生物管碟法操作周期长,操作繁琐,误差较大,但是灵敏度高,高效液相色谱法操作简单,测量准确,但是检测金霉素灵敏度没有微生物管碟法的高.     

基于适配体-阳离子化合物诱导纳米金聚集比色法快速检测苏丹红

本研究以苏丹红Ⅲ适配体为识别元件,以未修饰的纳米金传感信号,以聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)作为纳米金聚集的诱导剂,构建了一种简单、经济、快速的苏丹红比色检测方法。在优化条件下评估本方法的检测灵敏度、准确性和特异性,最后应用于食品中苏丹红快速检测,并将检测结果与国标法(GB/T 19681-2005)对比验证。结果显示,在PDDA浓度20 nmol/L、适配体浓度5 nmol/L、反应时间4 min等优化条件下,纳米金吸光度比值(A_650nm/A_530nm)与苏丹红Ⅲ浓度呈良好线性关系(R=0.986),线性检测范围为3.13～50 ng/mL,可视化检测限为3.13 ng/mL,检测时间约为5 min。特异性分析显示,本方法对苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ有高的特异性,与柠檬黄、日落黄、分散橙11等无交叉反应。将本方法应用于食品中苏丹红检测,加标回收率为85.4%～102.5%,相对标准偏差为3.37%～6.75%。本方法具有操作简便、快速、结果易读等优点,适用于批量样品中苏丹红的现场快速检测。     

两种复配保鲜剂对双孢菇保鲜作用的研究

研究了两种复配保鲜剂处理对双孢菇冷藏保鲜效果的影响。采后双孢菇分别用生姜复配保鲜剂、大蒜复配保鲜剂浸泡3 min,以蒸馏水浸泡作为对照,晾干后用聚乙烯薄膜密封包装,于4 ℃下贮藏,定期测定双孢菇感官质量、生理指标和营养指标的变化。结果表明：在４ ℃贮藏18 d,生姜和大蒜两种复配保鲜剂处理的双孢菇的失重率与对照组相比下降了51.34%和33.27%,褐变度下降了10.15%和15.73%。;可溶性固形物、可溶性蛋白保留量分别达4.69%、4.56%和755.40 μg/g、798.31 μg/g,显著高于对照组（P〈0.01）;纤维素和亚硝酸盐含量分别为35.67 mg/g、33.76 mg/g和3.45 mg/kg、3.65 mg/kg,显著低于对照组（P〈0.01）;总酸度和PPO活性始终维持在较低水平。因此,两种复配保鲜剂显著保侍了双孢菇在贮藏过程中的感观品质和营养成分,维持了较低的酸度水平和氧化酶活性,延长了双孢菇的保质期。     

甲壳素纤维制造工艺初探

介绍了甲壳素基本性质。阐明了甲壳素纤维开发的意义 ,探讨了甲壳素纤维制造的可能性和基本方法。重点论述了在制造过程中凝固浴的选择及对纤维诸方面的影响 ,指出了凝固浴配置的关键和注意事项     

几丁质脱乙酰酶的研究进展

几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是可以催化几丁质脱乙酰基反应生成壳聚糖的酶类。壳聚糖因其具有抗菌、抗癌、抗病毒等特性,在医药、化工、食品等行业具有广阔的应用前景。对CDA的研究概况进行了综述,包括酶学性质、催化机理、分离纯化的方法等,同时对CDA产生菌的筛选方法及过程做了简要的阐述,并对CDA今后的重点研究方向进行了展望。     

微生物甲壳质脱乙酰酶的研究进展

本文综述了国内外研究甲壳质脱乙酰酶(CDA)的概况,包括酶的微生物来源、性质、底物特性、生物学功能及分子生物学等,以及CDA潜在的应用价值.     

甲壳质非织造医用敷料

介绍了甲壳质的分子结构,甲壳质纤维的生产,医用敷料和甲壳质非织造医用敷料的性能要求和生产方法。