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张美琴 《中国食品与畜产科学》1997,4(5):207-207
本文通过对室温条件下黑莓汁贮存中有关成分变化的测试分析,了解黑霉原汁在室温条件下的可贮存期及成分变化的特性和机理,为其开展应用提供依据。 相似文献
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本文重点论述了阳桃果汁在加工和储藏过程中变色的主要原因和控制方法。并采用比色和分光光度分析论了控制阳桃果汁褐灸工艺措施的可行性。颜色是阳桃果汁主要质量标志之一,综反映了阳桃果汁的新鲜程度、营养概况、加工工艺、包装储藏是否合理等方面。因此,研究控制阳桃果汁褐变的工艺将具有重要的意义。 相似文献
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应用苏制UDA—A114型破碎机研究了李带肉果汁的均质效果,结果表明,此机对李带肉果汁具有良好的均质作用。李带肉果汁在对带肉汁均质后效果最好.其次为二次均质果浆和一次均质果浆。40%果浆含量的带肉果汁采用上述方法均质后,产品中<3μm的粒子比例分别比对照增加17.68%.15.29%和8.37%。50%果浆含量的产品也有类似结果。均质后,李带肉果汁静置30天后无分层,而对照则产生明显的分层现象。 相似文献
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详细阐述了野生红豆浆果的加工工艺、果汁的无菌处理、冷藏方法及果汁饮料的研发。由于红豆浆果的果胶含量较高(达0.3%以上),在果汁加工中采用添加果胶酶的方法,以提高果汁的出汁率,同时对果汁进行澄清处理,使最终果汁产品澄清透明,长期贮存无沉淀。 相似文献
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滇橄榄系列产品抗衰老作用研究 总被引:8,自引:1,他引:8
用连苯三酚自氧化法测定滇橄榄系列产品清除O2的活力,结果都比较高,尤以滇橄榄粉的活力最高,达25241u/g老年人饮用滇橄榄汁2个月后,血液中红细胞超氧化歧化酶(SOD)活力提高1.3倍,血浆中脂质过氧化物(LPO)含量下降11%,小鼠皮夫试验证明,滇橄榄中的有效物质能透过小鼠皮肤,清除皮肤内部的自由基,果蝇试验表明,可延长寿命。 相似文献
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混合果汁酸牛奶的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
通过对果汁杀菌方式及果汁种类、配比与用量的对比试验,确认果汁以80℃、30min及牛奶以UHT法分别进行杀菌,冷却后混合,菠萝汁与草莓酱的加入量分别占总配料量的2%,能获得色、香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛乳的混合果汁酸牛奶。 相似文献
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剌梨汁口感的改善 总被引:1,自引:0,他引:1
章莉娟 《广州食品工业科技》1996,12(2):29-30
剌梨的单宁酸含量高,以剌梨为原料加工的果汁饮料如果加工不当,会有较重的涩味,影响口感,本文对多种具有涩功能的添加剂进行了大量实验,结果,1%壳聚糖醋酸溶液的效果较好,经它处理的剌梨涩味感弱,口感得到很在改善。 相似文献
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研究将果汁通过树脂处理,脱去部分酸和金属离子,再与牛奶混合生产低酸性果汁牛奶;探讨了果汁牛奶的生产工艺条件。 相似文献
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《中外食品工业》2005,(3):45-46
In recent years, along with the improvement of people‘s living standard, the soft drink market develops vigorously, especially the dairy and fruit drink markets develop very fast.Because of the advantage combination of three kinds of products of dairy, fruit juice and distilled water, its own attractiveness, and proper consumer market guidance by numerous enterprises, it is believed that the fruited milk will also create a new hot spot of consumption in domestic market. 相似文献
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研究将果汁通过树脂处理,脱去部分酸和金属离子,再与牛奶混合生产低酸性果汁牛奶;探讨了果汁牛奶的生产工艺条件。 相似文献