植物源活性肽的研究进展及其吸收机制

该文介绍了植物源活性肽的研究与应用以及肽的吸收机制,主要包括大豆、水稻、玉米、菜籽、花生等生物活性肽,其分别具有降血压、抗氧化、免疫调节、抗艾滋病、抗肿瘤等不同的生物活性.肽的吸收与氨基酸具有不同的吸收机制与特点.     

肉蛋白中的衍生的生物活性肽的研究进展

生物活性肽是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化舍物.相对于食物蛋白衍生的生物活性肽而言,肉蛋白中衍生肽的信息仍然是不充分的.本文介绍了肉蛋白中衍生的ACE抑制肽、阿片样活性肽、抗氧化活性肽,并对生物活性肽研究的前景进行了概述,以利用其发展新功能肉制品.     

利用油料籽粕酶法制备多肽工艺及其抗氧化活性研究进展

油料籽粕经过酶水解可制备具有生物活性的多肽,其中部分多肽具有抗氧化活性。籽粕原料来源及水解工艺不同,活性肽的抗氧化活性也有所差别。本篇综述介绍目前国内外利用花生、大豆和油菜籽等主要油料籽粕原料酶解制备抗氧化活性肽的工艺方法及其抗氧化活性。     

谷类蛋白质来源生物活性肽研究进展

生物活性肽是蛋白质功能片断经酶解产生的具有特殊生理调节功能肽段。本文主要介绍来源于谷类的大豆肽、大米肽、小麦肽、玉米肽、花生肽等几种国内外广泛关注的生物活性肽,在此基础上对生物活性肽的开发进行展望。     

食源性生物活性肽结构特征与生理活性的研究现状与趋势

食源性生物活性肽的研究是目前国际上一个活跃的研究领域.生物活性肽的化学结构信息与其特定的生物活性存在密切联系,肽分子链中氨基酸的组成及序列信息对其生理活性有着重要的影响.食源性生物活性肽主要通过生物酶解技术来制备,而定向酶解控制技术是一个难点.因多数蛋白酶特异性不强,故导致产物活性不突出.同时,蛋白酶解物体系组成复杂(含多聚肽、寡聚肽、游离氨基酸甚至小分子蛋白质),使得生物活性肽的构效关系研究成为难点.本文重点综述了降压肽、抗氧化肤、降胆固醇肽、抗血栓肤、增强记忆肽、减肥肽等几大类生物活性肽的结构特征,就各类肽的生理活性与其氨基酸组成间的联系进行归纳,并对生物活性肽相对分子质量检测技术进行探讨,在此基础上提出本领域的重点发展方向.     

生物活性肽功能及其在酿酒中的研究进展

生物活性肽类物质具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤活性等功能,同时还具有吸收能耗低、吸收快、吸收率高、载体不易饱和等多种优点[1],生物活性多肽的开发利用具有广阔的前景.本文介绍了生物活性肽的来源、功能,针对肽类物质对于酿酒的影响及重要性进行了探讨,并对不同酒类酿造过程中产生的肽类物质进行了梳理.最后对酿酒过程中肽类物质的研究进...     

谷物蛋白质制备活性肽研究进展

对近年来国内外利用谷物蛋白质制备生物活性肽的研究情况进行了综述,总结了用作制备生物活性肽的谷物种类及生物活性肽的制备、分离纯化与鉴定方法,对谷物蛋白质制备活性肽开发前景进行了展望,以期引起对谷物蛋白质制备活性肽的关注.     

食源性生物活性肽的研究进展

许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽.研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注.现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品.本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望.     

生物活性肽的种类及应用

为了认识和利用生物活性肽的保健作用,对生物活性肽进行了分类,简述了其生产方法,说明了小肽、免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等生物活性肽的功能特性,并介绍了乳肽、大豆肽、高F值寡肽和谷胱甘肽等几种常用的活性肽,描述了生物活性肽的应用前景.     

鹿源生物活性肽的研究进展

生物活性肽在食品和医药领域的广泛应用为鹿产品的深加工提供了新思路、新挑战,如何从鹿茸及鹿副产品中提取分离纯化出具有生物活性的鹿源活性肽并转化为具有高附加值的产品已成为当前亟需解决的问题。该文综述了鹿源生物活性肽的制备分离、纯化及鉴定等研究方法,阐述了鹿源生物活性肽的抗氧化、增强免疫调节、抗炎、抗菌、抗癌、降低高血压、治疗骨质疏松等多种功能活性的研究进展,最后对目前鹿源生物活性肽研究中发现的问题进行总结并提出展望。该文旨在为鹿源生物活性肽的功能活性研究和产品开发提供参考。     

大豆蛋白活性肽的研究现状及应用前景

介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性,大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题.由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能,决定了大豆肽除了有很高的生理活性和营养价值外,还具有很好的加工性能.大豆蛋白活性肽的应用将具有广阔的发展前景.     

概述乳制品加工中产生的生物活性肽

乳蛋白是许多生物活性肽的重要来源,主要的乳蛋白源生物活性肽有阿片样肽、降血压肽、免疫刺激肽、抗血栓肽和酪蛋白磷酸肽.文章对这些活性肽进行了介绍,并对乳制品(发酵乳和干酪)中的活性肽进行了讨论.乳制品中含有活性肽证明通过外源酶或微生物的作用可以将活性肽从乳蛋白中释放出来,这些肽的存在将促进乳制品的加工和消费.     

植物活性肽的研究进展

植物源活性肽是以大豆、花生、玉米、小麦等植物为原料制备得到的具有生物活性的小分子肽,因其生理活性高、安全性高、成本低廉,已成为现代食品和药品行业研究和关注的热点。相比于蛋白质,较低分子质量的活性肽更易被人体消化吸收,且具有特殊的生理功能,如免疫调节、抗疲劳、抗氧化、降血压等。活性肽种类繁多,对人体健康的影响也不尽相同,研究它们的作用机制和功能特性,对相关活性肽产品的开发和应用具有指导意义。近年来,国内外越来越重视植物蛋白的潜在价值,已有大量关于植物源活性肽的生理功能和制备、提纯方法的研究报道。文章从分类、制备、分离纯化、功能特性的研究进展等方面对植物源活性肽进行综述,以期为植物源活性肽的进一步研究与开发利用提供参考。     

食源性生物活性肽免疫调节功能研究进展

食源性生物活性肽是一种以食源性蛋白为原料,经过水解及分离纯化后得到的具有特殊生物活性的蛋白水解物,其氨基酸残基数目不等且相对分子质量一般较小。食源性免疫活性肽为一类具有抗菌、抗炎以及调节免疫系统功能的生物活性肽,其来源广、活性高,极具研究意义。文章综述了近年来食源性免疫活性肽的研究现状及其对免疫系统的影响,介绍了食源性免疫活性肽的制备方法,并从免疫活性肽功能多样性、构效关系与制备关键技术三方面对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。     

大豆源生物活性肽的研究进展

与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料.     

酪蛋白生物活性肽的生理作用及其研究进展

酪蛋白经酶水解可得到具有不同结构的肽类,其的许多肽具有不同的生理功能,被称为"生物活性肽".酪蛋白生物活性肽可以被看作是人体潜在的调节器.阿片肽类是类鸦片活性受体的配体,具有激活或拮抗的活性.阿片拮抗肽具有抗阿片活性的作用.酪蛋白免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖、增强巨噬细胞的吞噬能力.抗高血压肽具有抗高血压的活性.抗血栓肽抑制血纤蛋白源与血小板上的特异受点结合,并抑制血小板凝集.矿质元素结合肽能与矿物质形成可溶性盐类,并可作为多种矿物质尤其是钙的载体.抗菌肽具有杀灭敏感微生物的活性.具有抗诱变活性的肽既有使致突变剂灭活的细胞外作用又有保护细胞免受损伤的抗突变效应.此外还有一些具有其他生物活性的酪蛋白肽类,如酪蛋白糖肽和促进DNA合成的肽等.生物活性肽作为外援调节物的物化作用机制目前还并不十分清楚,但酪蛋白来源的生物活性肽已显示出其特有的功能活性,其中有些已被当作食品添加剂用于功能性食品,护齿保健品或药品.     

食品蛋白来源生物活性肽

生物活性肽是蛋白质功能片段经酶解产生具有特殊生理调节功能肽段。该文主要介绍降血压肽、高F值寡肽、酪蛋白磷酸肽、免疫活性肽、清除自由基活性肽等几种国内外广泛关注生物活性肽,并在此基础上对生物活性肽开发进行展望。     

乳源生物活性肽研究进展

乳蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源之一,乳蛋白在蛋白酶的作用下生成具有不同功能的肽,因其对人体生理功能潜在的调节作用得到了广泛的研究和关注。为了更好地了解乳源生物活性肽,文章从生物功能、制备方法以及质谱技术的应用等3个方面对乳源生物活性肽的最新研究进展进行了系统的综述。首先系统分析了目前已报道的具有血管紧张素转换酶抑制活性、免疫调节活性、抗氧化活性、抗菌活性和阿片活性等功能的乳源生物活性肽的功能、来源和构效关系;对乳源生物活性肽的制备方法及其优缺点进行了比较;最后对质谱技术在乳源生物活性肽筛选、磷酸化乳源肽和糖基化乳源肽的鉴定等方面的最新应用进展进行了梳理。     

抗衰老活性肽的研究进展

活性肽是一类具有生理活性的肽类,其中许多具有抗肿瘤,抗艾滋病,抗真菌,抗病毒,防治心脑血管疾病,免疫调节以及抗氧化衰老的功效.本文简要介绍了近几年来国内外对抗衰老生物活性肽的研究情况,首先介绍了一些陆地和海洋中的抗衰老肽以及它们的抗衰老机理,然后对抗衰老生物活性肽原料的选择和酶解工艺及其特性研究,抗衰老功能的评价方法及其分离纯化技术并进行了概括性展望.     

海绵生物活性肽

海绵生物是种类繁多的共生体,其生存环境复杂、代谢途径独特,其次生代谢产物丰富多样.目前,海绵生物活性肽的研究极为活跃.本文在分析海绵生物活性肽分子结构的基础上,综述了从海绵中发现的肽具有各种生物活性,包括抗肿瘤活性、抗病毒活性、抗菌活性以及其它很多种不同的活性.指出海绵动物是一个极大的药物库,展望了海绵生物活性肽的应用前景.