晋城市2010年部分市售食品污染物及添加剂情况调查

目的 了解晋城市部分市售食品中化学污染物及有害因素的安全状况.方法 金属元素、添加剂检测依据GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法》,农药残留项目依据NY/T 761-2008《中华人民共和国农业行业标准》.结果 219份粮食、蛋制品、肉制品、蔬菜、菌类和鱼类样品检出铅超标2份,镉超标3份.21份面制品中检出铝超标7份,无汞超标样品;在52份甜味食品样品中检出11份样品甜蜜素存在超限量使用情况,糖精钠无超限量使用样品;16份白南瓜子和罐装金针菇样品中检出3份二氧化硫超限量使用,30份酱腌制蔬菜类和熟肉制品中亚硝酸盐无超限量使用样品;153份蔬菜和菌类样品中,检出有机磷农药14份,超标7份,超标率3.9％;拟除虫菊酯类农药检出33份,超标4份,超标率2.6％.结论 晋城市市售食品总体状况良好,但仍存在安全隐患,应加大食品卫生宣传力度,加强各类市场的卫生监管监测工作,农药残留问题应予以重视.     

食品污染物监测及其健康影响评价的研究简介

为保障食品安全，“食品污染物监测及其健康影响评价的研究”被列入国家科技部“十五”攻关课题。主要研究内容为食品污染物分析质量控制研究；污染物(包括金属污染物，农药残留)监测技术研究；建立有害物质暴露危险性评估技术；生物学标志物研究。研究完成后，建立了我国与国际接轨的污染物监测网框架，提出了我国食品污染物监测分析质量控制评价原则，提高了我国污染物监测水平。绘制了我国食品污染物基本状况表。我国食品中重金属污染主要是铅污染，各年龄段铅的摄入量偏高，特别是儿童已经达到PTWI的105．6％～109．7％。说明我国食品中铅的含量偏高，应该修订国家标准。镉污染主要在鱼类，全国平均值超过国家标准，其中河南省淡水鱼的镉平均值是国家标准的近3倍，其他食品镉的污染不严重。砷、汞在食品中的污染不严重。成功地以总膳食研究为手段进行膳食暴露评估。在国际上首先建立了反映人体微量氯丙醇暴露的8—氯乳酸的痕量检测技术，并作为理想的接触标志物用于人体氯丙醇的暴露评价；初步建立了以监测母乳中二噁英负荷水平作为接触标志物和生殖内分泌指标作为效应标志物的体系；应用人胚肾LH／CG受体重组细胞株生物发光法测定血清中的BCG。研制出监测网研制数据上报系统计算机软件。该研究对保障食品安全提供了方法和科学依据。     

食品中重金属污染物的危害

食品中常会存在重金属污染的情况,且一些有毒的重金属物质在污染食品后,会通过食物链进入人体,对人体健康造成危害.基于此,本文阐述了重金属污染物的概念,分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染,提出了预防食品中重金属污染物的策略,以提高食品的安全性,保障人们的身体健康.     

2009年大连市部分食品中化学污染物监测分析

目的了解大连市部分食品中重金属、有机磷及氨基甲酸酯农药残留、有机氯及菊酯农药残留以及环己基氨基磺酸钠的污染现状,对食品安全进行有效控制。方法按GB/T 5009—2003《食品卫生检验方法理化部分》检测铅、镉、汞、有机氯及菊酯农药残留、环己基氨基磺酸钠、有机磷及氨基甲酸酯农药残留。结果 39份样品中铅超标5份;镉和汞无超标样品。50份蔬菜样品中检出毒死蜱农药残留1份,超标1份;氯氰菊酯农药残留2份,超标1份。10份茶叶样品中检出联苯菊酯农药残留1份,无超标样品。有机磷及氨基甲酸酯农药、有机氯及菊酯农药、环己基氨基磺酸钠均无检出。结论大连市部分水产品中铅含量较高,污染较明显。需要进一步加强监测,控制污染。农药残留水平较低,只在个别蔬菜和茶叶中有不同程度的检出。     

2014~2016年丽江市食品中部分化学污染物监测结果分析

目的 了解2014~2016年丽江市食品风险监测中部分化学污染物状况。方法 2014~2016年在丽江市及辖区各区县超市、农贸市场等采集不同种类食品样本进行了有害元素、食品添加剂及农药残留等项目的检测。结果 2014~2016年丽江市本地食品超标率分别为有害元素5.64%、食品添加剂2.92%、农药残留8.33%。 结论 丽江市常见食品中部分化学污染物(铅、汞、铝、农药残留等)项目有超标现象, 对人体健康造成了威胁, 相关部门应加强监管。     

美国对食品中农残的监管

目前在美国市场上大约有两万种农药,其中350种左右被用于食品。1994年美国食品市场研究所的一次调查表明,72％的消费者非常关心食品中农残的安全性,这一比例大大超过了对抗生素、激素、亚硝酸盐和添加剂的关心。这也是美国政府对农残重视的原因之一。     

2010年281份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查

目的了解市售面制食品和淀粉类食品中铝残留状况。方法采集吉林省长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位共281个食品加工点生产并销售的馒头、湿粉皮、粉条粉丝等样品,按GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》方法检测,按GB 2762—2005《食品中污染物限量》进行评价。结果检测的72份油条样品,铝检出率为98.6%,超标率为54.2%,最高检出值超过限量值的2倍;80份馒头样品,铝检出率为40.0%,超标率为10.0%,最高检出值为183.5 mg/kg;64份湿粉皮中铝检出率为43.8%,铝含量超过100 mg/kg的样品为16份,最高检出值为342.3 mg/kg;65份粉条粉丝样品,铝检出率为52.3%,铝含量超过100 mg/kg的样品为10份,最高检出值为179.6 mg/kg。结论油条、馒头、湿粉皮、粉条粉丝中铝残留问题值得关注。     

食品中重金属污染物的检测方法研究

重金属污染物的存在可能对人体健康产生严重影响,因此对其进行准确、快速、可靠的检测成为食品安全保障的重要手段。本文重点论述食品中重金属污染物的检测方法,以期为食品安全监控和检测提供科学依据。     

食品检测中农药残留检测技术探讨

随着人民生活水平的不断提升,食品安全问题日益受到人们的关注和重视,尤其是近些年农药的大量使用,使得食品中农药残留问题与日俱增。国家出于食品安全的考虑,对于食品检测技术提出了更高的要求和标准,针对农药残留的检测也是严格要求,缩短检测时间,提高农药残留检测的精确性。     

山东省干海参中兽药残留和重金属污染物的现状调查

目的 了解山东省市售干海参中兽药残留和重金属污染物残留水平,为评估干海参中兽药残留和污染物风险提供参考依据.方法 采集山东省内市售100份干海参样品,对孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星等11个禁限用农药以及铅、镉、甲基汞、...     

2014年陕西省市售食品中重金属污染调查及评价

目的对陕西省6类食品中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价,从而为陕西省开展食品安全评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。方法在陕西省境内10个地市的大型农贸市场、批发市场和超市,采集粮食562份、蔬菜340份、水果174份、肉类228份、蛋类144份和奶类108份,6类食品共1 556份。利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定铅(Pb)、镉(Cd)的含量,应用GB/T 5009.11—2003《食品中总砷及无机砷的测定》中氢化物原子荧光法测定砷(As)的含量,利用测汞仪直接测定汞(Hg)的含量,采用单项污染指数及综合污染指数对不同类食品中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价,并对陕西省居民经此6类食品摄入铅、镉、汞、砷的人体健康风险进行描述。结果陕西省6类食品中,铅、汞含量均值最高的都是肉类,分别为0.049 0和0.003 3 mg/kg,镉、砷含量均值最高的是粮食类,含量均值均为0.025 0 mg/kg;利用单项污染指数和综合污染指数对6类食品中铅、镉、汞、砷含量进行评价,均可评价为安全、清洁;由6类食品摄入铅、镉、汞、砷的安全限值(MOS)1。结论陕西省6类食品不同程度的受到了铅、镉、汞、砷的污染,但总体污染程度较低,铅、镉、汞、砷对食品安全影响的风险较低。     

市售韭菜中农药残留及重金属污染状况

目的：科学管理湖南省韭菜食品安全。方法：对湖南地区690份韭菜样本中24项农药和5项重金属进行检测。结果：① 农药残留检出率为23.19%,检出率排名前3的农药分别为多菌灵、腐霉利和氯氰菊酯;农药残留的超标率为5.80%,其中腐霉利超标率最高,达2.61%。② 重金属元素检出率为77.68%,超标率为3.62%,其中检出率和超标率最高的重金属元素均为镉。结论：韭菜农药残留量较高,且重金属元素检出率远高于其农药残留检出率,其中,农药腐霉利和重金属镉为韭菜的主要超标项目,建议加强韭菜中农药残留及重金属污染的持续监测。     

2013—2014年广东省基地蔬菜重金属污染状况调查

目的了解广东省基地蔬菜中各类蔬菜重金属的污染状况及分布特点。方法 2013—2014年从广东省21个地市(4个地理区域:粤北、粤东、粤西、珠三角)的蔬菜种植基地采集8类615份蔬菜进行铅、镉、汞、砷的检测。结果广东省蔬菜中重金属污染以铅和镉为主,其中铅污染的主要蔬菜品种是叶菜类蔬菜,尤其是生菜;而镉污染的主要蔬菜品种是茄果类蔬菜,尤其是茄子。铅在广东省4个地区均有一定程度的污染,而镉含量较高的地区是粤北(韶关)和粤西(云浮)地区。结论广东省基地蔬菜中重金属污染程度总体较轻,需重点关注粤北和粤西地区的铅和镉的污染,加强对重点区域重点品种的监测。     

Study on rapid analysis method of pesticide contamination in processed foods by GC-MS and GC-FPD

A simple and rapid method using GC-MS and GC-FPD for the determination of pesticide contamination in processed food has been developed. Pesticides were extracted from a sample with ethyl acetate in the presence of anhydrous sodium sulfate, then cleaned up with a combination of mini-columns, such as macroporous diatomaceous earth, C18, GCB (graphite carbon black) and PSA. Recovery tests of 57 pesticides (known to be toxic or harmful) from ten kinds of processed foods (butter, cheese, corned beef, dried shrimp, frozen Chinese dumplings, grilled eels, instant noodles, kimchi, retort-packed curry and wine) were performed, and the recovery rates were mostly between 70% and 120%. This method can be used to judge whether or not processed foods are contaminated with pesticides at potentially harmful levels.     

Effects of long-term heavy metal contamination on soil microbial characteristics

In this study, total heavy metal content and its effects on soil microbiological characteristics were investigated in soil samples from an area with known long-term pollution problems. The total heavy metal concentrations of contaminated soil samples were 109 and 1,558 mg/kg for Hg and As, respectively. Key microbiological parameters measured included dehydrogenase activity, ATP content and number of culturable aerobic bacteria, actinomycetes, fungi and asymbiotic nitrogen-fixers. Quantitative analysis of soil microbial populations shows a marked decrease in total culturable numbers of the different microbial groups of the contaminated soil samples. Certain groups of soil microbes were particularly sensitive to long-term contamination (asymbiotic nitrogen-fixers and heterotrophic bacteria). Dehydrogenase activity was found to be a sensitive assay for determining the effect of heavy metals on physiologically active soil microbial biomass and sustains the high applicability of this parameter for soil ecotoxicological testing as reported by other authors.     

Bioactive,nutritional composition,heavy metal and pesticide residue of four Chinese jujube cultivars

This study aims to conduct a detailed investigation on four cultivars grown in northwest China, concentrating on the analysis of the bioactive contents, nutrients, heavy metal concentrations, and pesticide residue contents. Those Chinese jujubes consist of 51.99–71.75% edible part, 82.35–89.63% carbohydrates, 4.43–6.01% protein, 0.48–0.63% lipid, 2.80–4.80% polysaccharide, 45.64–88.97 mg/100 g ascorbic acid, 132.16–196.58 mg/100 g phenolics and 101.17–132.04 mg/100 g flavonoids in dry matter. In those four Chinese jujube cultivars, sulfur amino acids are the first limiting amino acids for adults, and aromatic amino acids are for children. The amount of heavy metal and pesticide residue concentrations in those jujubes was way below the limit. All four cultivars were found to have different nutritional values except for the carbohydrates; they had higher rates of carbohydrates and polysaccharide than those previously reported ones from Eastern China; and they are a better source for carbohydrates, vitamin C and functional amino acids.     

重金属危害机制及益生菌清除重金属机制研究进展

随着工业发展,大量重金属通过工业废水废渣等方式排入空气和土壤,对环境造成污染,这些重金属一旦通过食物链、空气和水进入人体,就难以排出。工业上已经利用微生物对重金属的吸附、沉淀及氧化还原等能力,清洁含有重金属的废渣废水。益生菌也具有相似的能力,因此,适当利用益生菌可帮助人体排出重金属。该文综述了镉、铅、砷、铬和汞5种在食物中最常见的重金属的危害机制及微生物尤其是益生菌清除重金属的机制。     

2008—2011年河南省保健食品铅、砷、汞污染状况分析

目的 了解保健食品中铅、砷、汞污染状况.方法 采用国家标准规定的检测方法,对2008-2011年河南省保健食品进行铅、砷、汞含量测定,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析.结果 851份样品中铅、砷和汞总检出率分别为32.37％、66.67％和63.83％;总超标率分别为8.42％、7.97％和1.86％;均值分别为1.03、0.44、0.08 mg/kg;不同原料铅、汞含量均值为植物类＞动物类＞补充剂,不同原料砷含量均值为动物类＞植物类＞补充剂;不同剂型铅含量均值为丸剂＞颗粒＞胶囊＞片剂＞液体,砷和汞含量均值为丸剂＞胶囊＞颗粒＞片剂＞液体;同一产品中同时检出2种以上重金属占59.93％,以同时检出铅和砷居多,占44.90％.结论 保健食品的铅、砷、汞污染较普遍,超标比较严重,其污染主要与植物和动物性原料有关.     

舟山市市售不同种类海产品中重金属污染现状

目的了解舟山市市售海水鱼类、软体类、甲壳类等海产品中铅、镉、甲基汞的残留现状并进行比较评价。方法选择舟山市所辖四县(区)内具有代表性农贸市场,购买海水鱼类、软体类和甲壳类3大类海产品共分别采集48种864份、17种306份、9种162份,测定铅、镉、甲基汞含量;3种海产品中重金属含量的比较采用单因素方差分析,选用Dunnett T3法进行组间比较。采用重金属单因子污染指数法和重金属含量综合评价指数法进行污染状况评价。结果海水鱼类铅、镉和甲基汞平均含量分别为0.166 7、0.008 3、0.031 3 mg/kg,软体类铅、镉和甲基汞平均含量分别为0.145 1、0.055 9、0.009 1 mg/kg;甲壳类铅、镉和甲基汞平均含量分别为0.063 6、0.053 7、0.015 4 mg/kg。结论舟山市的海产品总体处在清洁水平,仅极个别海水鱼类样品和甲壳类样品分别存在铅、镉和铅超标。     

河南省预包装食品营养标签标示现况调查

目的了解河南省预包装食品营养标签、营养声称、营养成分功能声称的标示状况。方法采集预包装食品标签图片,建立数据库进行数据录入,依据国标判定其正确和规范性,用SPSS 17.0软件进行统计学分析。结果共调查9类1 031份预包装食品,标示营养标签的有970份,标示率为94.08%;进行营养声称的有49份,营养声称率为4.75%,声称频次较高的营养素是钙、铁、锌、膳食纤维、维生素。结论河南省预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签,但标示准确度和规范性还不够。有关部门应继续加强营养标签的监管和宣教工作。