江苏地区小麦中重金属布研究

通过微波消解、电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)分析了江苏地区小麦中镉、铅、汞、总砷、铬等5种重金属污染的含量,该5种元素在0～8 mg/L的浓度区间具有良好的线性关系,其相关系数r≥0.996;回收率为88.9％～110.8％.结果表明:江苏地区所抽取的小麦中重金属含量检测值均低于国家污染物限量标准,各市小麦中重金...     

探究食品中重金属检测技术及其发展

近几年频繁出现的食品重金属污染事件引起了人们的重视,与此同时,对于食品中重金属含量的检测,也直接成为食品安全领域的热点。现有的食品中重金属检测方法耗费时间较长,因此开发简单、快捷的检测技术是提高食品重金属检测效率的关键。本文主要总结了近几年食品中重金属检测技术的应用现状,并对未来食品中重金属检测技术的发展趋势进行展望,旨在为建立简便、快速的检测方法和提高检测效率提供参考。     

不同牧场鲜牛乳中重金属含量的研究

目的 考察4个牧场的生鲜牛乳的重金属污染情况,评估鲜牛乳原料的安全性.方法 采用国家标准检测方法对4个牧区的生牛乳中重金属铬、铅、汞以及金属砷进行检测,其中使用石墨炉原子吸收光谱法测定铅和铬的含量,使用氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷含量,使用原子荧光光谱分析法测定总汞的含量.结果 铬含量最高的为DR牧场(0.052 ...     

山东省小麦中重金属污染状况及健康风险评估

目的：评估山东省小麦重金属污染风险,为山东小麦安全生产提供科学依据。方法：2017—2018年在山东省10个地市采集300份小麦样品,测试小麦中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)、汞(Hg)、镍(Ni)和铜(Cu)7项重金属含量。采用单因子指数法、尼梅罗综合污染指数法和靶标危害系数法评估小麦中重金属对人体的非致癌健康风险。结果：采集的小麦样品中7项重金属单项污染指数均小于0.7,综合污染指数为0.459,靶标危害系数小于1。结论：山东省小麦样品除少数受Pb、Cr、Hg污染外,其余均可安全食用。     

卷烟纸中重金属含量检测设备的选择

参照测量卷烟接装纸As、Hg、Pb、Cr、Cd、Ni 6种重金属的两个行业标准,对两种行业标准的3种设备进行分析比较,认为用进口品牌单石墨炉原子吸收分光光度计测Pb、Cd、Cr、Ni和国产双道原子荧光光度法测定As、Hg两种仪器组合的方式来测量卷烟纸6种重金属含量是合适的。     

食品安全背景下食品重金属超标检测探讨

食品是维持人们身体正常运行不可或缺的重要物质之一,但在食品加工过程中,因为诸多因素的影响,粉尘、气溶胶等形态的污染物质潜入到食品中,易造成食品重金属超标问题.为了确保社会食品安全,需借助科学、合理的方式,快速、及时地对食品重金属情况进行检测,保障食品安全.本文针对食品重金属超标检测意义以及食品重金属污染原因进行详细分析...     

北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测 及部分居民知信行调查

目的了解北京市海淀区市售食用菌中几种重金属的污染状况以及该区域居民对于食用菌重金属污染的知识、态度和购买及摄取行为。方法 2014年12月,采集海淀区大中型超市和农贸市场在售的香菇和木耳样品,微波消解后采用电感耦合等离子体质谱法,检测铜、铅、镉、砷、汞5种重金属元素在香菇和木耳中的含量以获得北京市这两种市售食用菌重金属污染状况。同时使用自制问卷,通过偶遇调查法了解海淀区部分居民对于食用菌重金属污染的知、信、行情况。结果福建产木耳As超标,为2.407μg/g;北京鲜香菇、北京干香菇及福建干香菇镉含量超标,分别为0.793μg/g、0.648μg/g和0.630μg/g;其余检测结果均符合国家标准。问卷调查发现,被调查者中,对于食用菌可能存在重金属污染的知晓率为32.1%,是否知晓与学历高低有关,P值0.05。女性过去一个月吃木耳的频率比男性高(P0.05),但每次吃的量比男性少(P0.05)。结论北京市海淀区市售正规两种食用菌产品重金属污染风险较低,食用较为安全。居民重金属污染知晓率尚低,食品安全意识有待提高。     

重金属检测技术在食品检测中的进展现状

病从口入,食品安全直接影响人民的身体健康以及国家发展,提高对食品安全的重视也是促进国家发展的重要举措。由于环境污染,需要加强对食品中重金属含量的检测。铬、汞、铅、砷等重金属元素混入食品中会导致各种疾病的发生,对人们的神经系统、消化系统、血液系统等产生严重危害,重金属也是引发癌症的重要物质。提高对食品中重金属含量的检测,可提高人民生活质量,降低疾病的发生。     

家具中重金属含量问题及其检测技术分析

介绍了家具中重金属的来源、危害和检测项目及限量要求,并对多种重金属检测分析方法的原理进行了分析比较。     

加工过程对稻麦重金属含量影响研究进展

稻麦是我国的主要粮食作物,其在生长过程中易富集重金属元素,稻麦中的重金属元素通过供应链进入人体,摄入过量的重金属元素会对人的健康造成极大损害。由于我国部分种植地区的土壤或灌溉水源存在受工业排放废弃物污染的现象,使农作物的重金属含量超标,从而对食品安全造成很大威胁。目前研究表明稻谷和小麦中的重金属含量受加工过程和方法的显著影响,稻谷的砻谷、碾米等工艺可以不同程度地降低大米的重金属含量,小麦的制粉工艺也有降低小麦粉重金属含量的效果;加工中机械设备可能对产品造成二次重金属污染。明晰加工过程对稻麦重金属含量的影响对稻麦加工环节设计与控制有着重要的指导意义。本文简单介绍了重金属在稻米和小麦中存在的化学价态以及在各部分结构中的分布规律,并重点评述了典型加工环节对大米和小麦中重金属含量的影响,并对其研究现状进行了总结梳理与分析,以期对稻麦加工中重金属污染的防治起到借鉴作用。     

核酸适配体检测食品中的重金属研究进展

近些年食品中重金属超标引发很多问题, 严重危害人民群众的生命健康和社会稳定。传统重金属检测方法有原子吸收光谱法, 原子荧光光谱法和X射线荧光光谱法等, 其具有检测灵敏度高, 选择性好, 检测方法成熟等优点, 但是也存在着检测仪器昂贵, 前处理复杂, 检测所需时间长, 不易携带, 不能满足快速、简单、现场测定的实际需要等不足。科研工作者一直在不断探索能够快速, 灵敏, 高效的检测重金属的技术。适配体具有特异性强, 灵敏度高, 稳定性好等优点, 已经成为一种新型识别分子, 被广泛应用于食品中重金属的检测。本文综述了近年来适配体在镉、汞、铅、砷等重金属检测领域的研究, 并对核酸技术在重金属检测方面进行展望。     

海南省部分地区市售畜类内脏中重金属含量调查

为完成国家食品安全风险监测计划、了解海南省市售畜类内脏中重金属污染情况,参照《2021年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对海南省部分地区销售的畜类内脏包括猪肾、猪肝、牛肝、羊肝、牛肾5种30份样品进行重金属含量检测,其结果按照GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果表明, 30份市售畜类内脏检测15种元素,镉、铜、硒、锰的检出率为100%,铅、砷、汞、铝、钒、钡检出率分别为60%, 6.7%, 40%, 93.3%, 23.3%和26.7%,结果均未超出国家标准限量值,镍、铬、锡、锂、锑均未检出。通过对海南省部分地区市售畜类内脏的抽样检测分析发现, 30份内脏中重金属含量均未超出国家标准限值。建议今后的日常监督与检测应继续注重畜类内脏中重金属污染情况,从而能够更好地控制进入市场的畜类内脏重金属含量,使其能维持在相对安全的水平。     

不同原子光谱法检测食品添加剂中重金属含量

主要对食品添加剂中2种重金属元素展开研究,通过比较检测重金属含量的2种光谱法(GF-AAS和ICP-OES),分析每种方法在食品检测过程中的优势。选取卡拉胶作为研究对象,通过检测其中的镉、铅2种重金属元素含量,对检出限、加标回收率以及重复性进行数据分析,为食品添加剂中重金属的检测提供有效的分析方法。结果表明,GF-AAS测定2种重金属元素的检出限较ICP-OES低;但是对于重复性检测、加标回收率计算,ICP-OES的效果优于GF-AAS。     

重金属检测技术在食品检测中的应用

在食品安全检测中,要对食品中的重金属含量进行严格把控。本文先探讨当前食品中常见的重金属及其危害,论述食品中重金属检测的方法,提出解决重金属检测问题的有效措施,以供参考。     

食品中重金属检测技术及其发展探讨

在食品安全这一问题上,重金属污染问题占据着比较大的比重,若是被重金属所污染的食品在市场上流通同时被消费人员所购买并且食用,会造成比较严重的不良后果,甚至可能会威胁到人们的生命安全.基于此,本文对食品当中重金属的来源与具体的危害展开了分析,运用目前的重金属检测等技术,对重金属检测工作的关键意义与价值展开了研究与分析.     

河南地区香菇中重金属镉含量检测及风险分析

目的分析河南地区香菇子实体及其栽培基质中的重金属镉含量,初步确定香菇中重金属镉的风险等级,并估算在自然生长状态下香菇中镉的富集系数。方法通过随机及定点方式采集样品,采用原子吸收光谱法进行重金属镉的测定,根据国家食品安全风险评估中心(CFSA)的风险矩阵方法进行镉风险等级分析。结果香菇子实体及栽培基质中镉的含量范围分别为:鲜品:N.D.~0.83 mg/kg,干品:0.11~1.9 mg/kg,栽培基质:N.D.~0.29 mg/kg。香菇中重金属镉的风险等级为中风险。自然生长状态下,香菇子实体中镉的平均含量约为拌料中的4.6倍。结论香菇中的镉来自于栽培基质,自然生长状态下富集系数约为4.6,栽培者可以从源头上控制栽培料中的重金属限量来控制子实体中的镉含量。风险矩阵方法对香菇中重金属镉风险等级的评价结果为中风险,为质量安全管理和科学消费提供了参考。     

不同重金属胁迫对小麦金属硫蛋白同源性的影响

用不同浓度的CoCl2、HgCl2、CuSO4、Pb(AC)2处理小麦,研究了重金属胁迫对小麦生长和金属硫蛋白同源性的影响。结果表明:重金属胁迫24h后,小麦叶片即出现伤害症状。不同重金属胁迫小麦产生的金属硫蛋白具有广泛的同源性,对金属硫蛋白的诱导强度也不同。