酱油的色、香、味

对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述，描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程，并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述。     

织物防酸、碱、水、油涂层整理

织物经防水预处理后，用耐酸碱、成膜性能好的改性丙烯酸酯涂层胶C-103进行涂层，涂层胶在面料表面形成薄膜，成膜手感柔软。涂层后经不同防水防油剂处理，发现AG-480效果较好。经过大生产试验，测得织物的防水性、防油性、防酸防碱性均达到国家标准。     

贵州、湖南、河南、山东1995年烤烟(40级)分析及质量评价

对贵州、湖南、河南、山东、４省１９９５年烤烟（４０级）样品进行了常规化学分析，并对其内在质量进行了评吸。在此基础上，对各等级烟叶做出了较为全面的内在质量综合评价，并对各等级的质量特点进行了分析和讨论，为卷烟厂进行配方设计提供参考。     

日光温室、沼气池、猪舍综合利用技术

为提高日光温室的经济效益，探讨农产品无公害生产新模式，自2004年以来，在肥城市老城镇罗窑村进行了节能日光温室与沼气池、猪舍综合配套技术试验、示范，即在667m^2的日光温室内，建10m^2沼气池一个，养猪8头，年出栏24头，生产番茄11000Kg，总收入达到2万元以上。该生产技术总结如下：     

租赁、承包、转让、联营对食品卫生行政处罚的影响

租赁、承包、转让、联营对食品卫生行政处罚的影响程继红河南省三门峡市湖滨食品卫生监督检验所（４７２０００）随着社会经济的发展，许多食品生产经营企业以及个体业主，以各种各样的方式进行生产经营，有的以租赁经营责任制出现，有的企业将自己产品的名称、商标转让给...     

桑椹、莲子、杏仁露的研制

以桑椹、莲子和杏仁为原料，开发研制出具有保健使用的饮品。通过实验，确定桑椹、莲子、杏仁露的最佳配方、并对稳定剂的稳定效果进行探讨。     

浅谈焯、汆、沮、过技法

焯、汆、沮、过，是烹调菜肴前对一部分原料进行初步热处理的几种方式。这几种方式能部分除去原料当中的腥、膻、臊等异味，使菜肴色泽鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美，是正式烹调菜肴的准备阶段和一项必不可少的基础工作。虽然用水或鲜汤对原料进行焯、汆、沮、过等初步热处理的方法比较简单．但现有的烹饪书刊和菜谱对其所做的表述却大多比较含糊．有些书刊中甚至将其混为一谈。由于现在的年轻厨师对焯、汆、沮、过的概念认识不清。所以我觉得弄清楚这几种方法的差异很有必要。     

豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的品质控制

用质量管理体系中的危害性分析方法，对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析，对影响产品品质的主要工序进行了分析研究，确定了关键控制点及范围，以提高植物蛋白饮料的质量管理水平，确保产品质量的稳定．     

鱼腥草、南瓜、刺梨复合营养保健饮料

对鱼腥草主要营养成分进行了分析，研究了以鱼腥草为主料，配以南瓜粉、刺梨汁等辅料，采用饮料生产工艺制得的一种富含维生素、矿物质、膳食纤维和氨基酸的风味独特的营养保健饮料。     

北京市对蛋制品、酱油、食醋、味精的抽查结果

北京市质量技术监督局近日公布了对该市企业生产的蛋制品、酱油、食醋、味精进行监督抽查的结果。本次共抽查到该市企业生产的16种产品，结果被抽查的产品质量全部合格，消费者可以放心食用。     

赴德国、芬兰、捷克、奥地利四国考察参观情况介绍

本文介绍了奥地利Voith公司、德国Basf公司和克朗斯公司、芬兰维美德公司和奥斯龙公司，捷克ICEC公司的生产、技术、经营概况．Voith公司将在1997年投入制造一台抄宽8000mm，工作车速1600～2000m／min，600万t／年的高级文化纸机．在芬兰总部有1300人左右制浆造纸机械研究中心集中从事专门的试验研究开发．用户广所订的新设备，首先要在研究中心根据用户提供的纸样、制浆方法，浆料构成等进行专门性能研究和进行结构设计确保安装后马上投入生产运行，芬兰的KYMI造纸厂1994年投产一台幅宽8．9m车速1400m／min纸机，全部计算机自动控制．     

云南省茧、丝、绸产业发展探讨

云南省绝大部分地区都适宜裁桑养蚕，发展蚕桑生产，本文就茧、丝、绸产业现有的生产、经营、管理体制进行了讨论，认为今后的发展方向必须实行技工贸、农工商一条龙的集团化生产经营管理模式，走高起点、高技术、高水平、规模化的路，变自然资源优势为产业。商品优势。     

啤酒酿造水中锰、铁、铜、锌、砷等元素含量的研究

利用原子吸收分光光度计，对锰（Mn）、铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、砷（As）等五种元素进行测定。实验结果表明，该方法线性关系良好、RSD均小于3％、加标回收率在97％～102％之间，可信并具有较高的灵敏度和可信度。     

ICP-AES法测定茶叶及其浸泡液中的Cu、 Zn、 Fe、Mn、Pb等微量元素

用微波消解和沸水4次冲泡处理茶叶样品，采用ICP—AES法测定了池州4个茶叶产区茶叶样品与浸泡液中Cu、Zn、Fe、Mn、Pb等微量元素的含量，考察了有关数据，作了相关分析。实验精密度0．62％-1．76％，实验回收率95．1％～102．6％，结果良好。并采用类似方案处理国家茶树叶成份分析标准物质（GBW08513），进行了验证性实验，测定值在参考值范围内。结果表明，实验方案可靠，测定的数据可信，有关信息可以为当地茶叶种植和人们科学饮茶提供参考。     

透气（湿）、防酸、防碱、防油拒水纯棉面料的整理实践

本文论述了透气性防酸、防碱、防油拒水纯棉面料整理的原理、试验过程，选用不同助剂及工艺条件和结果比较，对生产工艺和结果进行了分析优选，认为选用HCP-10和整理剂奥利氟宝CO分别对织物进行涂层和三防整理是合理有效的工艺。     

高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖醇和山梨糖醇的研究

本研究将高效液相色谱法与化学水解相结合，探讨了低热量食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖醇和山梨糖醇同时测定方法。采用ＷａｔｅｒｓＳｕｇａｒＰａｋＩ柱，以甲醇为流动相，对样品中的葡萄糖、果糖、麦芽糖醇和山梨糖醇进行分离，用示差折光检测器进行测定。并根据蔗糖水解生成等摩尔的果糖和葡萄糖，以本法测得样品水解前后果糖的增加量，判定样品中是否含有蔗糖并计算蔗糖的含量。从而达到同时测定低热量食品中五种组分的目的，本法简单、快速、精确、实用。     

大众化、特色化、标准化、品牌化是徽菜的发展之路——访安徽省政协常委、经济委员会主任、安徽省烹饪协会会长徐炎

以“新徽菜，新合肥”为主题的首届中国徽菜（合肥）美食节将于2006年12月9日-11日在合肥举办。本届美食节由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会、合肥市人民政府和安徽省旅游集团主办，合肥市商务局、旅游局、文化局、合肥市餐饮（烹饪）行业协会等承办。目前，各项筹备工作正紧张有序进行。在美食节举办之前，本刊记者就徽菜的历史与发展问题专访了安徽省烹饪协会徐炎会长。     

PC钢丝、钢绞线、钢棒技术设备国外考察报告

对德国ＳＫＥＴ、ＨＥＲＢＯＲＮ，意大利Ｒｅｄａｅｌｌｉ、ＧＣＲ、ＥＥＩ等设备制造公司及有关金属制品厂进行考察，介绍其产品性能及生产线特点。     

Scanning扫描·华东、华北、华中、西南、东北、西北

河南首家巨鑫酒窖会所开业在岁末年关之际，河南首家巨鑫酒窖会所隆重开业。河北巨鑫酒业有限公司总经理裘瑞康亲临并致开业辞，与此同时进行的还有巨鑫洒窖“关爱失足青少年爱心捐赠活动”。据悉．河北巨鑫酒业是一家以经营中高档进口葡萄酒的大型公司，计划2013年在全国建设至少60家酒窖会，     

“新思路、新技术、新模式、新举措”四新信息发布会将于7月在西宁市召开

借协会五届四次理事会会议暨2010年年会召开之际，应广大会员要求，协会将举办“新思路、新技术、新模式、新举措”四新信息发布会，为同行企业、产业链上下游企业、企业与客户之间建立一个畅通的合作共赢的平台，在这个平台上，大家共同探讨切磋技术创新、产品升级、结构优化和信息共享等方面的一些新思路、新技术、新模式和新举措，凝聚行业力量和智慧，破解企业在可持续发展过程中遇到的诸多新问题、新矛盾，增强企业间的合作，在发展和培育新兴产业的同时，对传统优势产业进行改造和提升，使企业在转型升级过程中抓住机遇，不断提高企业竞争力，打造拥有自主知识产权和自主品牌的创新型企业。本次信息发布会充分关注行业内的最新技术、产品和服务，由企业的技术专家、企业主管进行主讲，欢迎广大会员和业界同仁积极参与。