天津玉华台大酒楼总经理徐嘉琦说让淮扬菜在天津扎根

今年是以经营淮扬菜为主的天津玉华台大酒楼建店开业60周年。60年来,淮扬菜如何在天津扎根的,记者日前就此采访了天津玉华台大酒楼总经理徐嘉琦。 徐嘉琦,今年52岁,已经在天津玉华台奋斗20多个春秋,他说:“20多年来,自己所想的、所做的,一切都是为了让淮扬菜在天津扎根,为天津老百姓服务。”     

天津玉华台大酒楼总经理徐嘉琦说：让淮扬菜在天津气扎根

今年是以经营淮扬菜为主的天津玉华台大酒楼建店开业60周年。60周年来，淮扬菜如何在天津扎根的，记者日前就此采访了玉华台大酒楼总经理徐嘉琦。     

走进美食文化的老名厨——访特级厨师李玉华

我从小就从母亲嘴里知道,李玉华是咱们如皋的大名厨。但是,“名”从何来,还是最近随我台专题节目摄制组采访时,才真正有了深刻的认识和理解。 李玉华是土生土长的“老如皋”。早年承师人倪小渡以及陶文奎、李红叶等技艺高超的名厨,由于勤学苦练,精采博收,多年来形成继承传统而又不囿于传统的独特烹饪风格。炒、烧、熘、炸、爆、煮、熬、焖、煨等,无不炉火纯清,色香味上乘。 李玉华在“董菜”的挖掘、研制方面,可谓独具匠心。“董菜”出于明清初金陵八艳之一董小宛所著《奁     

玉华台上好鳝鱼

北京城里的淮扬菜老字号数目若干,真正能够保留初心、形神兼备、亲民接地气的,玉华台堪称是其中的大角儿,不但有鳝鱼席——玉华台餐桌上难以撼动的真味,而且只卖淮扬菜,见不到川菜和粤菜的影子,仅此—一点,已属难能可贵。     

为苏菜"叫好"(二)

目睹苏菜的发展近况,感叹其发展需历久弥新 上个世纪的五、六十年代,苏菜在北京曾经受到党和政府的高度重视,著名的“开国第一宴”选用的就是苏菜的部分内容.此外,苏菜还是北京饭店、人民大会堂、钓鱼台等地的主打菜肴.玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的著名老字号,饭店的名字取自扬州的一座楼台,那是当年隋炀帝下扬州欢宴后在扬州修建的.在九十年代前,曾经就坐落在繁华的西单北大街上,与之相隔不远的还有响誉京城的“同春园”饭庄（“八大春”之一）,这两家餐饮老店都有着近百年的历史,开业之初都是专门从南方调来厨师主厨.     

御膳“茶点宴”重制简介

清宫御膳“茶点宴”,因多在晚间供奉,亦称“申酉茶点宴”.此宴由八台茶点组成,每台除大点之外,均辅以造型精美、口味各异的小点心.这八台大点分别是:龙宫凤阁、吉祥如意、蟒袍玉带、福禄寿禧、诚心似锦、八珍仙粥、玉锅珍珠、     

上海大厦的开国大典宴

你有没有想过,品尝开国大典盛宴并非是梦,而是现实?那么开国大典盛宴究竟是怎么一回事呢? 据《北京晚报》报道,1949年10月1日,举行新中国成立庆典。由当时北平红极一时的“玉华台”饭庄的淮扬名厨执勺,在北京饭店隆重举办了开国大典盛宴。宴会共有六百多人参加。毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德、董必武等党和政府领导人出席了这次盛会。淮扬菜能在这次重大宴请活动中备受青睐,主要原因还在于其本身具有的特点。作为中国四大菜系之一,淮扬菜品种繁多,而且名菜中有许多民间传说和典故,有着极为丰富的饮食文化内涵,其口味也广为接受,有很大的包容性。尤其值得一提的是,1949年6月,为商讨建国大计而召开的政治     

英吉拉

“英吉拉”可以说是埃塞俄比亚的民族饭.它是用一种特有的谷物面粉制成的.当地人天天都离不开它,招待亲友也少不了它.埃塞俄比亚人有用“英吉拉”相互喂饭的习惯,所以“英吉拉”又是热情好客的象征.制作“英吉拉”的原料是“台麸”粉.“台麸”是埃塞俄比亚的一种特有的谷物,植株类似谷     

陕西省棉纺织行业技术改造的做法

1.以织造工序的技术改造作为棉纺织企业科技进步的突破口 贯彻以“产品为龙头”的技术改造方针,以织造工序为龙头,即人们称之为“以布为钢”。陕西省在“六五”初期淘汰了2300台106厘米织机,同时将111.7厘米织机更新或改造为132厘米、134.6厘米、137厘米、142厘米织机6500台,其中4000多台改134.6厘米、137厘米织机,台数不变。 无梭织机且有很多优点,陕西省自1984年起,大规模引进无梭织机,至1988年末已累计引进无梭织机     

国庆天津喜寿宴和家庭宴火爆

记者从天津烹协获悉,国庆节期间,天津餐饮市场展现繁荣兴旺景象,喜寿宴、家庭宴十分火爆,各类创新菜品迭出成为国庆节期间餐饮市场一大亮点。 据了解,国庆期间天津餐饮市场的突出特点是喜寿宴、家庭宴明显增多。仅据天津美膳酒楼、玉华台、集贤大酒家、狗不理大酒店、津菜馆、金太阳、鸿起顺、坤厚食府、宁河宾馆等9家餐饮企业的统计,国庆节期间预订喜寿宴、家庭宴就达     

“沙漠风暴”——PG版1/60MS-06SZAKUII

机体设定 U.G.0079年2月7日,自护公国宇宙舰队开始了“地球降下作战”,目标地点大致选择四赴——北美洲纽约、加州地区、东亚北京近郊以及东欧里海沿岸,降落地面的自护公国部队凭借其新式武器——机动战士(MS),灵活迅速地扫荡地球联邦的守卫部队,在加州战线的众多机动战士中,穆塞级巡洋舰“拉弗斯佩”号所属机动战士队有一台格外引人瞩目的“MS—06S”,短短的三个小时.这台编号“071”的“ZAKU II”就凭借超群的机动性击毁了五台联邦的各型机动战士,赢得了“沙漠风暴”的称号。     

卷烟机“简易刀头”

太原卷烟厂32台卷烟机都使用“新中国”刀头,结构复杂,故障较多,规格不统一,给生产、维修、配件都带来一定困难.在厂党委领导下,我们试制了一种“简易刀头”,为我厂解决了一个关键问题. 实践证明“简易刀头”有如下优点:①能适应高速,“新中国”刀头一般在1000转/分,     

2013岁末发力 太阳纸业逆风飞扬 生活用纸产品正式投产上市

本刊讯2013年11月27日,太阳纸业举行生活用纸开业典礼和新品上市发布仪式。开业仪式上,太阳纸业董事长李洪信首先致欢迎辞;生活用纸公司总经理刘兴功介绍了生活用纸生产和品牌规划;兖州市委书记张玉华,中国制浆造纸研究院生活用纸中心副主任曹宝萍,济宁市委常委、副市长周洪分别讲话。生活用纸项目,是太阳纸业在行业新形势下做出的新的战略部署,是企业调整产品结构、推进转型升级的重要举措。太阳生活用纸一期计划产销12万吨高档生活用纸,包括2台6万吨安德里     

刍议近海低云降水的成因及防御

所谓近海低云降水,本文是指在“东风波”的作用下形成的沿海岸线移动的积雨云团(带)突然登陆所造成的降水。这种降水突发性强,持续时间短且雨量大,对原盐生产破坏极大。1993年9月16日,从新滩盐场玉华工区至滨海县二洪盐场,近海低云突然登陆,降水量达80多mm,其中二洪盐场局部降水量达200 mm以上,扒盐卤水被冲淡,池盐、廪盐淌化严重。1999年7     

如何安装拉伸餐台滑道

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方圆之间的奇特

与以往的皮草T台秀不同的是,今年的T台秀,让我们在“方”与“圆”之间找到了一种平衡。来自世界各地设计师制作出来的皮草盛装,在“方”与“圆”之间过渡的各种形状,如菱形、椭圆形、正方形和长方形等,它们的相继出现,将我们带入了一场“皮草几何秀”中。     

INTOR—马里默公司新型缝编技术

德国马里默公司推出一项新的纺织工艺新技术和一种称为“INTOR”的辅助装置,以及应用这种技术的Maliwatt型马里默缝编机.Maliwatt型缝编机与INTOR装置的结合使用节约了占地面积,减少了投资成本.从设计角度讲,这是一台联合设备,它包括Maliwatt型缝编机、一台交叉铺网机和一台成网机.成网和铺网都在缝编机上直接进行.有三种方式:1.喷网.主要适合于短的、中等长度     

新年·新事·新面貌——云南天元彩色制版印刷有限公司虎年又有新发展

虎年伊始,记者来到新搬迁的云南天元彩色制版印刷有限公司.公司座落在繁华的、交通十分便利的昆明市区——北京路与交三桥路口“昆明市容委”大楼五楼.宽敞明亮的公司经营部,排列整齐的工作桌椅焕然一新;世界一流的专业制版系统——以色列“赛天使” 又增添新的阵容——近20台苹果电脑颇为壮观的排列在制版部;设计中心兵多将强,三维立体广告平面设计在10台专业的苹果电脑显示屏上绚烂异彩……这里处处洋溢者虎     

食品之窗

四川三台县,以生产豆豉闻名国内.三台古名“潼川府”,故名“潼川豆豉”.潼川豆豉,素有“出城五里,闻香扑鼻”之誉,被称为“调味佳品”.该品生产有六个环节.即:选、泡、蒸、发、拌、贮.制作时,先精选大豆,经浸泡后再蒸熟,接着上架发酵,下架后,用盐、酒、水拌匀再入坛密封,贮存     

市场竞争是产品质量的原动力——上海日立电器有限公司质量工作纪实

诞生在中国改革开放春潮的中日合资上海日立电器有限公司,犹如一匹奔腾在时代前沿的骏马,跨越着经济发展的一个又一个里程碑。1993年实现了“当年开工,当年竣工,当年投产”目标,创造了“上海速度”。1994年再创“当年投产,当年达纲,当年见效”的新业绩,体现了“上海水平”。1995年生产压缩机58万台。1996年产销突破100万台,实现产值10多亿元,创利一个多亿,展示了“上海效益”。1997年产销保持在百万台的水准。1998年又放“卫星”,产销突破180万台。公司自创立以来,各项主要经济指标始终雄