餐厅里的绿色暗语

外婆家杭州马塍路店,原是该品牌餐厅在杭州的第一家店,在历经了多年的客来客往后进行了一次扩建。扩建后的餐厅里,裸露的管道、毫无修饰的水泥墙面、座位间的钢栅隔断,包间外的钢刻门牌等都营造出工业时代的怀旧气息,而由上至下一气呵成的大型植物墙,则为这里带来满室绿意,让顾客感受到扑面而至的自然亲和力。     

发现细节小处不小

很多中高端餐厅都设有单独的包间,或为节省成本,或服务员人手有限,常常是一个服务员负责两个以上的包间,服务员在其中一间服务的时候,很难顾及到其他包间的顾客,很多顾客都因需要时难觅服务员而大发雷霆,大大影响了餐厅的口碑和声誉。     

记住一道菜

半死不活的餐厅都是类似的，发了财的门店各有高招。日前到新科餐饮上市公司湘鄂情蹭饭，顺便向主管店铺经营的顾总蹭听赚钱秘诀。人家一笑：要说秘诀，也没有什么秘诀，我们就是要求，要让顾客来湘鄂情吃过饭后，能够记住其中的一道菜。     

新品·新店

黄浦会北苑 以精致中式菜肴为主打的黄浦会近期推出了独立特色的黄浦会北苑,专为商务宴客、私人聚会和社交活动定制。走过黄浦会曲曲转转的中式走廊和幽静花园,在餐厅的最后面就是一栋独立的包房。每间包房皆拥有独立出入口、休息区和雅致户外花园。两间大小包房分别可容纳32位和12位宾客,     

川办餐厅最火最牛办“食”处

川办餐厅——贡院蜀楼，是驻京办餐厅中的一个异数。它的位置并不好找，虽然身处建国门这个黄金地段，但因为藏在七拐八扭的胡同里，初次上门的顾客要好一番找，但却并不妨碍他们的第二次第三次的陆续“回头”。没有哪个驻京办会像它一样，成为食客众品相传的一个名字。大部分驻京办餐厅，都不脱离这个“办”的附庸，成为一种补充、     

素菜荤做——华岩素餐厅

重庆华岩素餐厅,地处著名风景名胜区华岩寺内,是重庆地区规模最大、档次最高的佛教素食餐厅,在节假日常常会有排队等候的胜景。走出华岩寺的接引殿,往右即是华岩素餐厅,餐厅有两层,一楼四壁有中外素食名人名言,二楼是大厅和包间。店     

有形体验与无形体验

一家成功的餐厅,必须提供两方面的饮食体验给顾客：有形体验和无形体验。并且随着餐厅格调的提升,无形体验会变得越来越重要。因此,一家餐厅仅仅在食品、服务、环境等方面做得好,是不够的,这些只能满足顾客一部分的需要;一家餐厅要想成功,还需满足顾客另一部分的需要,这就是无形体验。     

上海华山饭店热卖菜

上海华山饭店创建于20世纪30年代,原名乐意饭店,是一座典型的意大利式建筑。一楼沪香园餐厅拥有一个豪华大餐厅和6个各具特色的包房,菜肴以川扬帮为特色。由于饭店周围餐馆林立,华山饭店环境档次也不低,被宾客亲切地誉为“宾馆丛中的一支兰花”。     

珠海餐厅“最低消费”照旧东莞酒店仍收开瓶费

近日,有市民向羊城晚报报料称,在珠海市某餐厅就餐时被要求“最低消费”。对此,羊城晚报记者连日来走访发现,虽然“最高法”已经明确“禁带酒水、包间设最低消费属霸王条款”,但珠海一些酒店依旧底气十足,未取消相关条款。甚至有餐厅称不知道国家有这样的规定,反正在该餐厅就餐就必须有“低消”。     

机器人炒菜亮相北京——北京湘鄂情股份有限公司旗下“味之都”北京首家店正式开业

6月18日,北京湘鄂情股份有限公司举行新闻发布会,宣布旗下www.tt517.com网上餐厅上线运营,"味之都"北京首家店正式开业。"味之都"是首个把机器人炒菜推向市场的快餐连锁店。据北京湘鄂情股份有限公司负责人介绍,机器人炒菜有几大优点,一是对火候的控制更精     

浅谈餐厅菜单的设计制作

菜单做为一种餐厅销售的信息传播媒介,在餐厅与顾客间起着重要的中介作用。它既是餐饮生产和服务的计划书,对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响;又是顾客进入餐厅后对餐厅认知的介绍书,直接提供顾客对菜品进行选择。因此,无论何种级别、何种类别     

历史文化在主题餐厅室内设计中的应用——以徐州“万豪湘鄂情酒店”室内设计为例

本文分析了历史文化在主题餐厅中的作用和使用方式,并结合日常生活中的实际案例徐州万豪湘鄂情酒店的设计,论述了历史文化的新型价值,进而分析了采用多元化表现手法对主题餐厅进行设计的可行性。提出了文化和时尚品味并存的设计理念;并且运用旧物改造,充分把现代材质和原有材质的结合起来,另外还采取餐厅博物馆等方式探讨文化植入餐厅的合理性。     

餐厅里的“热带雨林”

<正>走进位于南京华采天地的POETS·Thai普艾斯餐厅酒吧,首先就被巨大的水培绿植"包间"所吸引,有一整面的鱼缸,游曳这许多鱼,三面热带植物环绕,水雾缭绕,走近感到阵阵湿气与凉爽,仿佛身处热带雨林中。里面是一个小小的包间,叫做"情人谷",在这里用餐真的能混淆周身环境,仿佛在泰国的森     

肯德基首家“汽车穿梭餐厅”即将亮相京城

素有“烹鸡专家”美誉的肯德基即将在京城开设其在国内的首家“汽车穿梭餐厅”(免下车购餐车道)。据悉，首家肯德基“汽车穿梭餐厅”，将设于繁华的亚运村地区的大型超市——家和超市内，与众多住宅小区毗邻，分为汽车穿梭餐厅与堂食两部分，前者是专为驾车一族所设计的。它建有专用车道通向餐厅，当车辆驶至订餐窗口时，消费者不用下车，就可先向订餐员告知所需购买的餐点品种，肯德基餐厅内的员工即会通过收银机与对讲机获取订餐信息，开始为顾客准备相关的食品，待车辆行驶至餐厅取餐窗口前，顾客足不出车，通过车窗就可在付费后取到刚才…     

餐饮奇闻

昆明-餐厅：有困难免费吃饭 常言道,天下没有免费的午餐。但最近昆明市的一家“敖玛餐厅”却宣称愿意让遇到困难的人们免费就餐。该店的橱窗位置贴着一则声明：“亲人,无论你是什么原因需要我们免费提供食物,敖玛餐厅将会很欢喜奉献便餐。”据说店主敖先生曾经看见一位客人因无钱付账而与工作人员发生争执。敖先生认为那名顾客是真的有难处,从而想用这个方式帮助别人。     

“大家乐”的杭帮精品菜

南京大家乐连锁店紧挨火车站、南京商厦，毗邻风景秀丽的玄武区、红山动物园、燕子矶等旅游胜地，是整个城北地区唯一一家能同时容纳2500人就餐的大型餐饮“航空母舰”。堂内有120个豪华包间、60个卡拉0K白助包间，能满足不同层次消费的需求。“大家乐”菜品以杭帮菜为基础，融合地方菜之特色，由特级厨师掌勺打理，努力为顾客营造一场餐饮盛宴。     

烹饪课堂问答(79)

问:我是一名凉菜厨师,请问制作开胃小菜应注意些什么,能否列举一些常见的开胃小菜?武汉市青山区读者阮杰答:开胃小菜可说是餐厅给食客的“见面礼”,也是厨房出品的“排头兵”,它起着什么作用呢?其一,顾名思义,开胃小菜起着给食客就餐前开胃的作用;其二,客人坐定后厨房不可能马上出菜,这是因为不仅点菜需要一定时间,而且厨房准备也需要一定时间,点菜前上几碟开胃小菜,可避免客人坐着“干等”,特别是餐厅生意较好时,还可起着相对延缓菜品上桌时间的作用;其三,由于开胃小菜免费,所以它也起着拉近餐厅与顾客之间距离的作用。开胃小菜一般是由厨…     

如何做火一家烤肉自助餐厅

既然开门做生意就不怕颐客“吃垮自助餐”．只挣合理利润的沃伦尼以多取胜．他们欢迎顾客吃得多．但千万不要浪费。“勤拿少取”的宣传语说的次数多了，会使顾客对餐厅产生“抠门小气”的印象。因此。如何在不伤及顾客情绪和面子的情况下暗示节约．是非常有技巧的。     

简单魔术

这间坐落在上海虹梅路与高架路口附近的餐厅,刚刚经历了一次脱胎换骨的改建,而赋予其全新样貌的,便是国际著名设计师JeanPhillipe Heitz。改建范围涉及门厅、一层至三层的包房、大厅及厨房等超过2100平方米的空间,而追于营业及施工的需要,设计周期极短,以致不得不与施工交错进行,工程造价也受到严格限制。但设计师仍然相信,他会让餐厅产生魔术般的变化。     

餐饮促销策略探析

一家正常运行中的餐厅，菜品质量、服务水平及环境质量构成了吸引顾客的主要因素，对于现代餐厅而言，“酒香还得会吆喝”将是普遍适用的营销理念，本文就餐饮产品市场层面上的促销策略进行探析，文中观点来自多个餐厅的营销实战。