浅谈酿造调味品商品条码的管理及使用

我国酿造调味品行业绝大部分企业是从传统工艺生产演变过来的,产品包装由坛、罐、瓶等,发展到现在塑盒包装、袋装、轻瓶包装,仍有部分是中元口,绍酒坛。对于这些包装产品如何进行条码管理,笔者曾在1995年第11期《中国调味品》发表过如何编码,该文也被1998年第6期2卷《俄科学文稿》p·XHM摘载。今天随着国际贸易的发展,我在此再谈酿造调味品的商品条码管理与使用。至企业应重视《商品条码》的申请《商品条码》如同《注册商标》一样,是代表企业走向市场竞争‘信号’,是企业的产品进入超市代表证,是用于对贸易伙伴的一种标识。目前…     

浅谈酿造调味品商标取名与管理

浅谈酿造调味品商标取名与管理沈子林（绍兴市酿造总公司３１２０００）商标是一项知识产权。商标数量的多少，被视为一个区域，一个行业的“温度表”；而著名商标和驰名商标的多少，则在一定程度上反映一个行业、一个集团的经济实力。目前酿造调味品行业的著名商标并不多...     

液态酿造调味品de稳定性

稳定性的高低决定保存期的长短。酱油、食醋等液态调味品普遍存在久贮混浊、沉淀，有的出现严重的风味劣变现象。含可溶性固形物的液态食品，其稳定性应该包括胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指胶体溶液的稳定程度，在感官上主要表现为体态变化；风味稳定性乃指香气，滋味的稳定程度。酿造调味品含有较多的蛋白质和氨基酸，它们的等电点一般大于调味品的pH值，蛋白质与氨基酸多以阴离子形式存在，结合溶液中阴离子，形成水膜与双电层，阻碍了各粒子间的相互聚合。另外，酿造调味品含有较多的食盐、总酸和＿定的酒精，能较好地抑制微…     

酿造调味品企业的质量体系

1　引言面对中国即将加入ＷＴＯ ,国内调味品企业将面临着国外产品对国内市场的冲击 ,企业首先要关心的是其产品的质量。为了取得企业的成功 ,增强自身的市场竞争力 ,生产厂家提供的产品必须 :恰当规定需要与用途。例如酱油是一种营养性的调味品 ,要求用蛋白质原料和淀粉质原料 ,经微生物发酵酿造而成 ,含有各种氨基酸及糖分。用酱色、食盐、或再加上鲜味剂配制的 ,以及用水解植物蛋白配制的 ,都不能直接称为酱油 ;有明确的需要。所谓明确的需要指的是在质量标准中作出规定的需要 ,也就是要符合适用的标准和规范。现时我国已制订出酱油、酱…     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

党的十四届五中全会明确提出，实现“九五”和201O年的奋斗目标，关键是实行两个具有全局意义的根本性转变Z一是实行经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是实行经济增长方式从粗放型向集约型转变。这是总结我国经济建设的经验教训得出的正确结论，也是一项长期的战略任务。特别是实行经济增长方式由粗放型向集约型转变，是实现今后五年至十五年奋斗目标的一个关键环节。我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础…     

浅谈酿造调味品生产的质量管理

进入市场经济后,酿造调味品生产如何搞好质量管理,这是酿造调味品生产企业面临的新问题。如何迎战这一新的课题,笔者认为:只有大力增强企业职工质量意识,进一步动员企业职工参与质量管理工作,采取以质取胜的     

大蒜用于酿造调味品的探讨

大蒜有丰富的营养、独特的风味、神奇的药效，若把大蒜应用于酱油、醋等调味品，可以集其营养、风味、药效于一体。为了更好地认识和开发大蒜调味品，本文就有关内容进行综合、探讨。1大蒜成分大蒜含有一定的营养素，特别是碳水化合物与维生素B1的含量较高，每100g新鲜鳞茎中各物质的量为：水分70g，蛋白质小蛇，脂肪0．2g，碳水化合物23g，粗纤维0．7g，钙44mg，磷44mg，铁0.4mg，维生素B10．24mg，维生素B20．03mg，维生素C3mg。其中，含挥发油约0．2％，比较特殊的成分有蒜素（Allicin）、蒜酶（alliinase）等。2大蒜药理作用人们对大…     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

康耐视DATAMAN条形码读码器提供行业最佳的性能表现

<正> 康耐视公司目前为其工业ID读卡器DataMan系列引进两种新款一维条形码读码器。DataMan 100 QL和DataMan 200QL固定式读码器提供行业最佳的一维条形码读取性能。新的读码器还具有其它优势,如日后应用需要更改,可简单地进行现场升级以添加二维条形码和QR Code读取功能。     

二维码技术在家庭智慧健康用油模式中的应用

目前全国大约有80%的家庭食用油的摄入量是超标的,食用油超标可能会导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等慢性疾病的增长。由于个体工作、生活方式等诸多因素的差异,消费者很难真正意义上清楚并把控个人的食用油健康摄取量,而以家庭为模式统计并指导居民健康、合理消费食用油,为我们提供了新的思路和途径。通过建立家庭用油统计新模式,当消费者在购买产品时,通过手机扫描食用油产品瓶盖上企业喷印的二维码,链接企业信息平台,信息平台则实时根据消费者家庭档案、每次购买食用油数量、家庭用油统计模型设定的食用油数值,智慧化生成家庭食用油消费统计图,供消费者实时查看,并监控消费者家庭食用油摄取量,以此倡导消费者合理膳食、健康用油,实现以家庭食用油消费的智慧用油新模式。     

功能性复合调味料的开发

本文论述了采用添加多糖类、呈味核苷酸类、活性肽、三萜类等纯天然的、廉价的具有生理活性的基料，开发功能性复合调味料。     

基于条形码技术的服装企业物流解决方案的研究

通过对目前条形码技术和服装企业物流管理各方面情况的调查 ,详细分析了服装企业仓储销售物流管理的现状 ,提出了基于条形码技术的服装仓储销售物流管理的解决方案 ,并对该方案进行了全面详细的论述。     

麻辣味型复合调味品的研制

0　前　　言我国菜肴十分注重口味 ,不同地区对菜肴口感的要求不同 ,不同菜肴亦有不同的口味 ,所谓“一菜一格 ,百菜百味”。中国菜肴分为单一味和复合味 ,而在家庭和餐厅里烹制的菜肴中绝大多数是复合味 ,例如麻辣味、糖醋味、怪味、鱼香味、咸鲜味等 ,其复合味在味觉上呈现出微妙性 ,目前在操作上往往凭烹调师多年的经验。这不仅缺乏科学依据 ,而且给初学者学习掌握上带来困难。因此 ,如何借鉴国际上新的研究成果 ,进一步开发、发展我国的复合味型调味品 ,是中国餐饮业的一个重要课题。随着人们的生活节奏的加快 ,饮食观念也发生了很大的…     

浅述方便面的调味与增香

0前言 　　随着社会的发展和时代的进步，人们的生活节奏的加快以及生活水平的提高，以方便面为代表的快餐食品已被大众所接受。据最新的有关统计资料显示，目前我国的方便面年销售总量已达 180亿份，消费者对产品的选择也日趋成熟。好的方便面不仅要具有滑爽、咬劲好、弹性强的面条，还要具有风味特征鲜明、香气浓郁、味道鲜美、回味悠长的调料与之搭配，方可相得益彰，赢得广大消费者的青睐 ! 　　目前，我国方便面市场存在生产厂家众多、厂家规模普遍偏小、产品质量良莠不齐的特征，除几个颇具实力的大集团，大多数厂家的产品都存在口味…     

Effects of refrigeration and oxygen on the coffee brew composition

The aim of this work was to monitor the changes both in the composition and in some sensory parameters of Colombian Arabica coffee brews stored at room and refrigeration temperatures, with and without oxygen. Some nonvolatile compounds related to the taste of coffee brews were determined, in an attempt to study possible relationships between chemical and sensory changes. Storage time hardly affects the amounts of chlorogenic, caffeic and ferulic acids, reported to have some beneficial health effects, mainly due to their antioxidant activities. In contrast, pH decreases in all the coffee brews along the time, mainly in that stored at 25 °C with oxygen. The appearance of sourness and other non typical coffee tastes (rancid taste, aftertaste) and an increase in astringency leads to establish a shelf-life of 10 days for coffee brews stored at 25 °C with oxygen, 15 days for coffee brews stored at 4 °C with oxygen and at 25 °C without oxygen, and 20 days for coffee brews stored at 4 °C without oxygen. The behaviour of 5-caffeoylquinic acid, caffeic acid and 4-vinylguaiacol throughout time was different from other studies conducted at higher temperatures to accelerate the staling, what reveals that stability studies of coffee brews should be made in real time and temperature. Part of this paper was presented at the 21st ASIC Colloquium, Montpellier, 2006.     

基于PDF417二维条码的食品安全追溯系统的设计与实现

针对当前食品安全事件频发的情况,设计和实现了基于COM技术的PDF417二维条码编解码组件,并将其应用到食品安全回溯系统中,通过对食品生命周期的有效监控,对问题食品进行回溯,迅速实现问题食品源头和流向的快速定位.     

便携式数据采集器结合条码技术在人造板库存管理中的应用

简要介绍了数据采集器和条码技术,叙述以条码技术为基础,采 用便携式数据采集器的数据库管理系统在人造板产品库存管理中的应用。