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木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%~50%,白糖10%、酸度70~80°T、均质温度60~70℃、均质压力25~30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min。 相似文献
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锁阳保健饮料生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
选取传统中药瑰宝一琐阳为原料,研究了琐阳功能性保健饮料的生产工艺、操作要点和配方。产品营养丰富、风味独特,是一种理想的、具特殊食疗作用的功能性保健饮料。 相似文献
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介绍了银杏叶的提取方法及酸奶发酵方法,以银杏叶提取物和酸奶为主要原料,辅以白砂糖、稳定剂等辅料,通过正交试验确定了银杏叶乳酸菌保健饮料的最佳配方。并介绍了该饮料的保健功效及成品的稳定性。 相似文献
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以黑莓为原料,对黑莓果醋的酿造进行了研究。试验表明,酿造黑莓醋的最适宜工艺条件为酒精发酵阶段糖度18%,接种量0.2g/100g,发酵温度30℃;醋酸发酵阶段,接种量10%,底物浓度6%,发酵温度为33℃。果醋酸度为4.5g/100mL以上。 相似文献
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丝素肽保健饮料生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以废蚕茧为原料,采用As1398蛋白酶水解工艺,得到丝素肽的低分子量降解物,经过对降解物进行脱色处理,用超滤膜分离出分子量10000Da以内的丝素肽,制成含丝素肽3%、含糖量12%、pH5.5的丝素肽饮料,20℃贮藏达10个月以上无沉淀产生,解决了丝素蛋白的酶解率低、生物效价低等问题,为蚕茧蛋白食品的开发提供一条有效途径。 相似文献
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介绍了核桃奶的生产工艺 ,并描述了加工过程中因通过不同的方法对核桃仁皮衣进行处理而使产品核桃奶的品质有些微妙变化。 相似文献
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以山东微山湖红莲荷叶为主要原料,将超微粉碎技术应用于传统荷叶露生产工艺中。对荷叶露颜色、风味、澄清度、稳定性、黄酮得率等方面进行研究。以黄酮得率和感官指标为依据,得到荷叶浸提液最佳制备条件:干燥荷叶经过万能磨粉碎后再经过一次超微气流粉碎,中位径D50为72.5μm,在温度为90℃,料液比为1∶50(g/m L),提取时间为20 min。荷叶风味饮料的最佳调配工艺条件,即白砂糖用量3%,柠檬酸用量为0.08%,VC用量为0.06%,β-环状糊精用量为0.4%,薄荷汁用量为3%。本研究选用硅藻土作为过滤介质对荷叶浸提液进行二次抽滤,可得到品质良好的荷叶饮品,颜色和口味均令人满意。从而确定了一种新型高效荷叶功能饮料的生产工艺及配方。 相似文献
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芦荟具有预防和治疗多种疾病的功效,利用芦荟生产芦荟保健饮品操作简单、投资少,有广阔的开发前景和市场,介绍了利用芦荟生产保健饮品的加工过程和生产工艺。 相似文献
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PET瓶热灌装工艺具有安全性高,操控性能好,投资少等优点,在饮料生产领域应用广泛,但饮料从热态到常温过程中体积收缩产生负压,给瓶体设计造成一定局限性,必须利用呼吸板块吸收负压,同时瓶体需采用厚加强筋以提高强度.充氮热灌装工艺是在传统热灌装工艺的灌装工序后,旋盖前向瓶体内部注射液氮,通过氮气在热态和常温下的压力变化来消除... 相似文献