食品自动浇膜成型机主体装置(专利号ZL200620010944.8)

本实用新型涉及一种食品自动浇膜成型机主体装置,它包括机架,其特征在于所述机架上设有两个相平行的履带、皮带或链轮传动机构,所述传动机构外围分别设有用以传动a、b模,并使a、b模合拢的传送带,所述传动机构旁侧设有灌注机构,所述灌注机构具有用以向模具浇注食品物料的注入嘴并设于机架的进退调节装置上。本实用新型不仅有利于糖果、巧克力和素食品等多种形状复杂的食品的封闭式浇注成型,而且构造简单,卫生条件较好,操控使用方便,工效高。     

食品自动浇膜成型机主体装置

本实用新型涉及一种食品自动浇膜成型机主体装置．它包括机架，其特征在于所述机架上设有两个相平行的履带、皮带或链轮传动机构．所述传动机构外围分别设有用以传动a、b模，并使a、b模合拢的传送带，所述传动机构旁侧设有灌注机构，所述灌注机构具有用以向模具浇注食品物料的注人嘴并设于机架的进退调节装置上。本实用新型不仅有利于糖果、巧克力和素食品等多种形状复杂的食品的封闭式浇注成型，而且构造简单，卫生条件较好，操控使用方便，工效高。     

巧克力的调温(二)

2 巧克力调温 本文将介绍巧克力调温及其有关技术,以制成适合注模或涂布的巧克力,并概要提及因调温不当而引起的一些缺陷。 使用巧克力涂布机或注模设备的预期效果大致如下: ①浇注巧克力糖果或涂复糖果、蛋糕、饼干等; ②获得具有优美外观(如颜色、光泽)的产品; ③能延长巧克力的保质期; ④成品巧克力的重量准确。     

新型的糖果浇模机头

糖果连续浇模成型是糖果工业中一种新的工艺方法和装备。为完成这一种新的工艺方法和装备的试制工作,我们要解决工艺和设备上的许多关键,浇模机头就是其中关键之一。已用在淀粉软糖、巧克力生产线上的浇模机头,不能理想地运用到硬糖、太妃糖、果胶软糖等的生产线上去。现研制了一种新型的糖果浇模机头,它能适合浇注多种糖果,从粘度较低的洋菜软糖到粘度很高的果胶软糖、太妃糖都能浇注。     

冰淇淋饰料——特色迷你粒状夹心巧克力

<正> 在冰淇淋产品中添加细小的巧克力颗粒作为饰料,并不是新鲜的做法。然而,由于巧克力过硬,往往需要在冰淇淋完全熔化后,消费者才能品尝到其风味。而生产商则希望冰淇淋与巧克力同时熔化,只有这样才能发挥产品的特点。 美国VanLeer/Gertrude Hawk Ingredients公司最新开发的低熔点迷你夹心巧克力冰淇淋饰料新技术(Mini—Melt Technology),能生产出一系列可浇注入不同夹心或酒心,只溶于口腔内的模制夹心粒状巧克力,为花式冰淇淋的生产创造出一个传奇。     

熬煮糖果连续浇模成型——一种新的工艺方法和装备

糖果工业很早就采用浇模成型的工艺,如淀粉软糖(Starch Jelly)、马希马洛糖(Marshmallow)、巧克力(Chocolate)等,但是,浇模成型试用于熬煮糖果,则开始于60年代。 熬煮糖果(Boiled Candy)是以砂糖—淀粉糖浆为基本组成,经高温熬煮的一组     

玉米淀粉在糖果浇模时的应用

玉米淀粉是一种多变性的浇模媒介质。任何糖果制品需通过冷却、结晶和干燥等工艺凝结而成的都可以在淀粉中浇模成型。把淀粉用作固定的浇模手段有下述优点:成本低廉;模型形态变化容易;粘结力强度低;水分渗透性好;产品表面的相对湿度低;浇入模粉中的糖粒表面不会发     

巧克力； 调温； 结晶特性； 香菇； 茶叶；

前期研究表明香菇和茶叶有很好的抗霜效果，为进一步研究香菇和茶叶在调温巧克力中对乌柏类可可脂结晶行为的影响，分别用XRD和DSC对乌柏类可可脂的香菇巧克力（LC）、茶叶巧克力（TC）和对照样巧克力（CC）在调温过程中的结晶行为进行了测试，结果表明降温和回温二队阶段结晶行为差异显著,而且，LC和TC在浇模时所形成晶相熔点分别为29．62℃和27．84℃，明显比对照组CC熔点（21．93℃）高，说明香菇和茶叶在浇模时有助于形成对照组更多的稳定晶相，进一步证明其抗霜效果与动力学结果一致。     

功能性酒心巧克力生产技术的试验研究

研究了利用复方中药功能液、白酒、白砂糖等原料开发功能性酒心巧克力的生产技术，并对成品抗疲劳作用进行了动物实验研究。结论：功能性酒心巧克力主料配比为白砂糖100g，复方中药功能液15mL，白酒（二锅头）10mL；其生产技术要点为：复方中药功能液添加方式是与酒液混合后再浇模处理、熬糖温度107℃、注模温度100℃、糖坯结晶10h；通过小白鼠负重游泳实验、血清中尿素氮和乳酸脱氢酶指标测定以及血液中红细胞数量和血红蛋白含量检测等实验均呈阳性，说明此新型的酒心巧克力具有显著的抗疲劳作用。     

新型滚式硬质糖果成型机

我国硬质糖果成型机主要有两种。一种是穿插式(也叫冲式)硬质糖果成型机,用于大量生产,糖模呈圆盘多头(28头或40头等),模孔多为长方形体或其它简单的几何形体.糖果适于包纸;另一种是滚式硬质糖果成型机,用于小量生产,糖模呈滚式,滚面刻有若干形象的滚印(如黄瓜、苞米、桔子瓣等等),糖果不包纸适于袋装,是广大少年儿童喜欢的糖果。     

巧克力成型方法种种

制造一件巧克力产品，需通过不同的成型方法获得所需特征形态的产品，巧克力浆料经不同成型方法，可制得形形色色的制品。1．浇注成型法这是巧克力生产中最普遍的成型方法，可分为实心、空心浇注成型。实心浇注是用泵将已经调温的巧克力浆料定量注入模格中，经跳台振动，排去浆     

普通型塑料注射成型机的检测

在总结普通型塑料注射成型机(以下简称注塑机)产品质量检测工作的基础上,本文着重介绍了注塑机合模力、实际注射质量、塑化能力、注射速率、启闭模时间等产品主要质量特性的检测及提高注塑机产品质量的建议     

涂衣巧克力糖食心料工艺二则

在巧克力制品中,有一类产品要涂衣产品,或称吊排、挂皮产品。也就是在各种食品心子外面均匀地涂上一层巧克力外衣。该类产品优点有:(1)改变巧克力制品单一的口味,丰富巧克力品种;(2)降低巧克力成本,提高经济效益等。涂衣巧克力种类较多,有糕点类,果仁...     

广角镜

双管插入式雪糕灌装机双管插入式雪糕灌装机 ,包括车轮、车架、气缸、料斗、多组双管式灌料管、多个可调三通阀和升降架。料斗由隔板分隔成 2个皮料斗 ,其下端分别有多个出料孔 ,多组双管式灌料管分别固定在升降架上 ,多个可调三通阀分别通过进料管与 2个皮料斗的出料孔连接。每个可调三通阀的 2个出料端通过出料胶管 ,分别与相邻的两个双管式灌料管中的一个灌管连接。可生产四色四味双夹芯雪糕。巧克力碎片颗粒雪糕、冰淇淋可生产巧克力碎片颗粒雪糕、冰淇淋 ,其特征是 :在牛奶等乳脂类填料中散布巧克力碎片或颗粒。具有加工过程简单 ,产品…     

纸浆模塑餐容器快速成型机简介

近几年来 ,生产纸浆模塑餐容器的设备已从灌浆式成型机、往复式单板成型机发展到转动式双面板成型机、回转式多边形成型机以及循环位移式成型机等等。但已投产的纸浆模塑企业普遍效益并不太好 ,其主要原因在于产品生产运行费用高 ,成本下不来。我所经过３年时间开发研制出植物纤维餐容器成型机。该机根据长网纸机的机理 ,运用圆网浆槽及长网流浆箱上浆形式实施快速批量生产一次性餐容器。如图所示 ,成型机依托链轮链条带动若干个餐容器模板及模板托着的模网循环转动。流浆箱将一定的浓度及流量的浆送至拦浆槽。转动的模板托着模网经过拦浆槽…     

浅析油脂迁移对巧克力制品的影响

日前，市场上的马克力制品主要包括：①涂层巧克力制品②滚制抛徐巧克力制品③往楼交芯巧克力制品中于巧克力制品较易发生油脂迁移现象，并对产品品质带来直接的不良影响，因此，该现象一直是巧克力生产厂家十分重视并力求解决的重要问题。1二油脂迁移对巧克力制品的品质影响1．1油脂迁移造成注模夹芯制品的外壳变软、芯料变硬，使涂层和抛涂制品的巧克力涂层软化。油脂的用量确定和不同类期油腊的配合使用是否合理、准确，是造成油脂迁移的重要因素。1．1．1油脂含量不同的影响在注模软性突芯巧克力制品中，为了满足产品芯料软性的特征，芯…     

凝胶软糖浇模成型机

近些年来，国内糖果市场上凝胶软糖的发展较快。但是，纵观绝大多数生产厂家（除独资、合资厂采用引进设备外），几乎都以手工方法注模成型，劳动强度大，质量不稳定，生产效率低。本文介绍近年研制的凝胶软糖浇模成型机。1．结构组成本机由机架、模板及输送装置、浇注料斗机构、气动及控制系统等部分构成（参见图1）。采用气动系统具有运转平稳、噪音低，调整方便，节约成本等特点。2．工作步回按设定程序预先调整至约5秒为一循环时间。人工将模板置于模槽内。2．！工作循环开始时，先由谁模气缸将最下面一块模板堆过一工位。2．2注模气缸…     

巧克力新的成型方式挤出成型

巧克力成型方式多种多样，通常采用的是浇注成型，即把调温后的巧克力浆料浇入模具中然后冷却成型。早期用铁模，现在用光洁度较高的工程塑料。如PC、聚碳酸酯。其它的成型方式有液压（挤压）成型，滚制成型和涂衣成型等等。其产品形状多为小块圆型。本文要介绍的是另一种新研究开发的成型方式，即挤出成型，该成型方式可制造出更新奇的巧克力，给甜食品市场带来了新的活力。豆．挤出成型巧克力主要的种类1．1针状巧克力（nedlecheolateE～slon）l．2株状巧克力（strangcforolateIistrllsim）！．3网状巧克大（MeshcheolateIixllllsion）…     

巧克力成型机

随着国民经济发展;人民生活水平不断地提高,人们对巧克力糖的需要也日益增加.但我国巧克力糖果生产基础薄弱,除个别厂引进了国外设备,大部分厂仍然是半机械半手工生产.为了改变这种生产落后的情况,提高机械化、自动化程度,降低成本、增加产量和花色品种,满足国内市场及外贸的需要,由我院与上海益民食品六厂;参考国外经验,设计制造了一台多品种巧克力成型机——DN—162巧克力成型机.经过一年多生产试用,效果良好,产量提高八倍,劳动生产率提高九倍.     

巧克力、混合巧克力及糖衣的充气

<正> 人们对传统原纯巧克力产品的需求,特别是对大块模制巧克力的需求正逐渐减少。相反,混合式巧克力产品日渐普及,这种产品只含有50％或更低的巧克力成份。1985年,英国总的巧克力销售量中,大约42％为夹心块状巧克力,只有15％为大块模制巧克力。这是全世界共知的趋势。在美国,夹心块状巧克力和大块模制巧克力,分别占巧克力总销售量的51.2％和12.4％。 近年来巧克力市场的强烈集中化,可能增强这一发展趋势。向全国