不同储藏条件下糙米保鲜效果的研究

通过对在常温、准低温、气调3种不同储藏方式下糙米与大米的降落值、脂肪酸值、总淀粉含量和糙米发芽率的测定,研究糙米与大米的储藏稳定性和3种储藏方法的保鲜效果．实验结果表明糙米与大米的储藏品质变化因储藏方式不同有一定差异,同一品种准低温储藏优于气调储藏,气调储藏优于常规储藏;而相同储藏条件下的糙米与大米的陈化速度也存在差异,糙米储藏的各项品质指标均好于相同条件下的大米,特别是准低温储藏对糙米的保鲜效果明显,准低温储藏是本课题所选3种储藏方法中最有利于糙米保鲜、延缓品质陈化的技术．     

不同储藏条件下糙米保鲜效果的研究

通过对在常温、冷低温、气调3种不同储藏方式下糙米与大米的降落和值、脂肪酸值、总淀粉含量和糙米发芽率的测定,研究糙米与大米的储藏稳定性和3种储藏方法的保鲜效果,实验结果表明：糙米与大米的储藏品质变化因储藏方式不同有一定差异,同一品种准低温储藏优于气调储藏,气调储藏优于常规储藏;而相同储藏条件下的糙米与大米的陈化速度也存在差异,糙米储藏的各项品质指标均好于相同条件下的大米,特别是冷低温储藏对糙米的保鲜效果明显,准低温储藏是本课题所选3种储藏方法中最有利于糙米保鲜、延结品质陈化的技术。     

大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化

对大米储藏前后蛋白质及米的质构特性进行了研究,并对其相关性进行了分析．结果表明大米经储藏后,蛋白质的碱提取率降低;-SH含量减少,二硫键含量增多;蒸煮米的粘度下降,硬度和吸水率增加;蛋白质荧光强度增强．蛋白质碱提取率、清蛋白和球蛋白的-S-S-/SH比值分别与大米质构特性呈极显著正相关、显著负相关和较好的负相关．     

大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化

对大米储藏前后蛋白质及米的质构特性进行了研究,并对其相关性进行了分析。结果表明：大米经储藏后,蛋白质的碱提取率降低;－SH含量减少,二硫键含量增多;蒸煮米的粘度下降,硬度和吸水率增加;蛋白质荧光强度增强。蛋白质碱提取率、清蛋白和球蛋白的－S－S－／SH比值分别与大米质构特性呈极显著正相关、显著负相关和较好的负相关。     

中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究

通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.     

充二氧化碳气调解除后大米储藏品质变化研究

模拟中国典型储粮区域高温环境,并以常温储藏为对照,对大米的理化特性指标(水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导率)、酶和微生物活性进行测定和分析.结果表明:解除气调后大米在各模拟储藏条件下其脂肪酸值、电导率、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、微生物活性都随储藏时间延长逐渐增加,过氧化物酶的活性呈逐渐减小的趋势.常温(平均温度20℃)储藏75 d的大米品质变化相对缓慢,品质仍然新鲜.在35℃,80%RH和30℃,70%RH条件下变化较快,其中35℃,80%RH条件下储藏75 d后大米的脂肪酸值>25 mg/100g,已超出大米的安全储藏要求.     

应用气调技术保鲜食品的研究

本文对食品保鲜进行了探讨.食品(蛋糕)是在80℃高温下处理15分钟后储藏在气调或真空条件上.实验结果表明蛋糕通过气调、抽真空和高温处理品质很好,各项测定指标均在国标允许的范围.蛋糕硬度与重量损失有很高的相关性,应用模糊数学对蛋糕的品质进行综合评价,结果表明:经80℃高温处理后在真空或50%CO_2、50%N_2中储藏的蛋糕能在夏季高温下保鲜30天.     

不同储藏方式对籼糙米加工食用品质的影响

研究常规储藏和气调储藏对籼糙米加工食用品质的影响.结果表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的整精米率、黏度、蒸煮品质和质构特性均逐渐降低,且温度越高其变化趋势越明显.低温时两种储藏方式对加工食用品质的影响基本相同,而在高温条件下,气调储藏对品质的影响则小于常规储藏.这说明与气体的环境成分影响相比,温度对籼糙米加工食用品质的影响更显著,即低温对保持糙米加工食用品质有明显效果,气调对延缓高温影响有一定的作用.     

充氮气调对高梁储藏品质的影响

在不同储藏温度下,研究了90％N2和98％N2两个氮气浓度随着储藏时间的延长对高粱储藏品质的影响.结果表明:在整个储藏期间,90％的充氮气调即可达到预防高粱生虫的效果;低温条件下高粱种子生理特性较为稳定,气调可缓解高温对种子发芽率、生活力的影响,在氮浓度达98％时,种子在30℃条件下储藏至第180天发芽率和生活力分别为72.5％、81％,取得比25℃常规储藏更好的效果(60.5％,70％);粗脂肪含量变化不明显,变化幅度在1％左右,充氮气调可缓解脂肪的分解,减缓脂肪酸败速度;常规储藏至第180天过氧化氢酶下降明显,20℃下仅为0.90 mg/g,气调储藏至第180天仍保持相对较高的酶活,且98％N2浓度下各个温度的变化情况均为最小;温度对电导率影响较大,而充氮气调可缓解高温对高粱电导率的影响,180 d、35℃下98％N2储藏电导率为234.2 μS/cm,比20℃常规储藏效果(283.9 μS/cm)好.     

不同储藏条件对油葵籽储藏品质的影响研究

在不同储藏条件下,对油葵籽各储藏品质指标进行了测定,结果表明:随着储藏时间的延长,油葵籽的粗脂肪碘值没有明显变化,其酸值、过氧化值和P-茴香胺值则呈现逐渐升高的趋势,且温度越高、水分越高,其变化趋势越明显.即低温、低水分是减少油葵籽储藏期间发生油脂氧化酸败的主要条件.储藏条件的最优组合为水分含量5%、储藏温度15℃、储藏方式为N2气调储藏.     

餐厅艺术

<正>这里有一处宽阔的走廊，带着浓郁的欧式风格、高大、深色调的房屋，粗圆、纯白的房柱，黄黑相间的石质地板都     

美食鉴赏

<正>冷食蛋豆腐酷暑之时,人们食欲不振,冷食格外受人欢迎;如果是形态美丽\色泽诱人的冷食就更是倍受人们的青睐,成为炎夏的宠儿.这     

庭院.建筑.校园

在新校园的设计中采用庭院式空间组合方式使建筑与外部空间设计同时推进,创造出层次丰富、优雅宁静的校园环境,获得与众不同的布局,取得了独特的艺术效果。建筑风格明快、端庄、素雅,统一中求变化。     

转变体育观念,提高高校体育课教学质量

在转变高校学生体育观念,培养他们自觉地体育行为的基础上,研究如何提高高校体育课教学质量。在体育课教学中,要充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用。创造良好的课内环境和课外条件,使学生的体育观念加以更新,使其充分认识到身心发展的需要与社会发展的需要,从而培养成自觉的体育行为,提高体育教学质量。     

O.K.今昔

<正> 在现代英语中,使用O.K.这个词的人越来越多,使用范围越来越广,从俚语,口语、书面语到正式语无所不包;从文件、函电、单据到报章杂志、文艺小说无处不见;从语法的角度,它既可用作名词、动词,又可以作形容词、副词、感叹词,它几乎成了一个万能词。 O.K.自一个半世纪以前出现,几经周折,饱经沧桑,甚至被不少人打入另册。近数十年来,特别自二次大战之后,它日益被更多的人所接受、传播、使用,在许多语言学家的著     

山楂叶中两个新黄酮

从山楂叶中分得２个新黄酮化合物,经过理化性质和光谱分析鉴定,命名为：Ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ Ｃ和Ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ Ｄ。     

填料塔等板高度公式修正

用实际生产中蒸馏吸收填料塔数据，通过对相对挥发度进行关联，修正慕赫法等板高度经验计算公式，使之在相对挥发度范围较宽的情况下能较好的适用于设计计算填料塔高度。     

谈高校体育应着眼学生终身体育

从贯彻实施《全民健身计划纲要》精神的视角,强调了高校体育应着眼学生终身体育,并提出有关加强学生终身体育意识教育,提高学生终身体育能力,养成良好的体育锻炼兴趣和习惯等方面的主要措施。     

P.Bhattacharya和N.P.Mukherjee定理的推广

设Ｇ为奇阶群,本文类似Ｓｐ（Ｇ）定义了Ｓπ（Ｇ）,并利用它得到Ｇ超可解的一个充分条件,推广了Ｐ．Ｂｈａｔｔａｃｈａｒｙａ和Ｎ．Ｐ．Ｍｕｋｈｅｒｊｅｅ定理。     

体育新课程与体育教师素质重构

面对<全国普通高等学校体育课程教学指导纲要>提出的要求,体育教师素质的重构显得尤为重要.就反映体育教师诸多素质中的教学思想和业务能力两个方面,阐述了体育教师素质重构的必然性和重要性.