葡萄酒的饮用与保存

葡萄酒的饮用 葡萄酒与食物的搭配 在一餐中，与连续的几道菜肴搭配 的数种葡萄酒之间不能冲突，也不能与 菜肴的口味冲突。葡萄酒的口味不应强 过所搭配菜肴的口味。与某一菜单搭配 的葡萄酒的选择根据很多因素而定，如 酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味 等。 葡萄酒的上酒顺序会影响到对它们 品质的鉴赏。因此最清淡的酒应该先 上，最后上质感较多的酒。如白酒在红 酒前，干性酒在甜酒前，年份轻的酒在 年份老的酒前等。要记得当前要喝的酒 不得与前一瓶酒有不宜的比较。也不应 该在喝下一瓶酒前就把味道破坏。通常 在一般日常用餐时Ｒ…     

钟正道：餐酒搭配是门学问

酒与餐是不可分割的一个概念，没有酒的美食可以美味，但绝对不算完整，当然餐酒搭配也并非高深莫测，用评价美食的一句话同样适用，那就是“适口者珍”。     

尚酒流·鉴评者

盛夏即将接近尾声，在与炎炎夏日挥手告别之际，我们为大家推荐四款性价比较高的酒款。其中，有三款都来自于葡萄酒王国——法国。还有一款来自德国的摩泽尔产区，属于半甜型酒。可与海鲜和白肉搭配。     

实战问答

如何规范套牌酒和原瓶进口酒？葡萄酒市场品牌杂乱,有的进口商为了获取短期利益,在国内注册一个商标名,并以此商标名在国外OEM一批产品,然后又在国内灌装一部分,把灌装酒当成原瓶进口酒来混着卖。这种套牌酒在市场上鱼目混珠,大部分消费者都无从分辨真正的原瓶进口酒和国内灌装酒,虽然行业调整洗牌了部分此类进口商,但还是有不少酒商依然在做,那该如何规范套牌酒和原瓶进口酒？     

最佳礼物

最佳礼物一个十分吝啬的老板送给店伙计一瓶威士忌，以祝贺圣诞节。伙计很惊讶，可还是把酒带回家了。晚饭时，他打开酒瓶先尝了一口，然后就喝起来，第二天，老板问他那瓶酒味道如何。他说：“这酒恰到好处。”老板问：“你说恰到好处是什么意思？”他回答说：“如果这酒...     

侍酒的品酒日记

旧金山SPQR餐厅的Shelley Lindgren有一套世界上最感性的饮酒之道：周一到周五的时候喝质量不错但价钱不贵的酒：周末就喝一些品质上乘，价格也小贵的酒：每个月争取喝一瓶口味卓越的葡萄酒。我们根据她的饮酒规律，让厨师Matthew Accarrino为此制作了一些搭配的菜品和甜点。     

小宝酒 用年轻人的方式卖给年轻人

2012年7月．一款动感时尚的保龄球瓶型、白蓝色搭配的小酒一诞生便赢得了80后年轻消费群体的广泛关注，这就是河南宝丰酒业经过多年摸索，正式推出的旗下子品牌——小宝酒。小宝酒作为全国首款直接定位于“85后”受众的清香型白酒，其精细的定位一经公开便吸引了众多目光。     

献给你的新年聚会酒单

正一场温馨的新年聚会,除了出色的食物搭配,必然少不了酒。选对一瓶合适的酒,不仅可以调节聚会气氛,也能让大家喝得尽兴而归。这样的酒无关价格,而在于是否合适。本栏目特别邀请了WSET品酒师张航,与大家分享他的新年聚会酒单。     

点心与葡萄酒的味道空间

餐酒搭配的规律不外乎是以相近的味道在口味上相互加强、提升，与以两种截然不同的口感在舌尖上营造出黑白照片般的对比这两个基本法则。但无论是提升还是对比，千万不能忘记平衡感，必须找到餐酒间那共同的特性，不然哪怕口味相同也会变得喧宾夺主，更别说对比会成为一个味道的独角戏了。所以在这个二元法则的基础上，又衍生了几个更细致的搭配词……     

点心与葡萄酒的味道空间

餐酒搭配的规律不外乎是以相近的味道在口味上相互加强、提升，与以两种截然不同的口感在舌尖上营造出黑白照片般的对比这两个基本法则。但无论是提升还是对比，千万不能忘记平衡感，必须找到餐酒间那共同的特性，不然哪怕口味相同也会变得喧宾夺主，更别说对比会成为一个味道的独角戏了。所以在这个二元法则的基础上，又衍生了几个更细致的搭配词……     

末日酒会

关于“玛雅2012末日论”，要问葡萄酒爱好者们有什么想法，他们一定会说：“无论如何，什么样的日子都该有好酒与好心情相伴。即使·世界末日，．也让我开了那瓶好酒先!”如此一来，会有多少支酒的生命从此结束、魂归极乐？与其说这是一场“末日酒会”，不如说这是以毁灭的名义进行的一场末日与重生的饮酒游戏。     

减少灌装杂质酒的具体措施

由于我国啤酒生产大量使用回收瓶，而回收瓶通常比较脏，生实际生产过程中，影响到洗瓶净瓶率和灌装次酒率。如何减少杂质酒的数量，提高消费者的满意度，是所有啤酒生产厂的共同课题。金星啤酒集团公司经过多年的实践和摸索，在原有设备的基础上进行技术改造从而控制净瓶率和次酒率，有效地降低了杂质酒的比例。     

瓶装啤酒慢沙气的感官识别及预防措施

瓶装啤酒慢沙气的感官识别及预防措施胡仕芝四川遂宁市北京啤酒厂遂宁分厂（６２９０００）在啤酒包装生产过程中，因瓶或盖等因素造成酒瓶口与盖之间的密封不良，使瓶酒中的ＣＯ＿２从瓶口与盖间缓缓逃逸而产生了慢沙气酒，影响产品质量。在验酒时，凡发现瓶酒中不断有气...     

真得味，让光瓶酒流行起来

几年前．当众多酒水经销商纷纷进攻高端酒时，真得味酒营销公司却将触角伸向竞争相对薄弱的中低价光瓶酒，通过精细的市场运作，将终端信价为8元的光瓶酒打造成安徽中低档白酒市场的主流品牌之一。[编者按]     

中高端酒做光瓶，动销意义不大

2014年，白酒行业环境依旧严峻，高端酒卖不动了，但低端光瓶酒销量却得以升温，于是业界展开了对白酒包装发展走向的讨论。在我看来，在未来很长一段时间内，以饮用为主要目的的白酒尤其是中高端酒推出光瓶酒的动销意义不大。在原有的产品线上，中高端酒仍将保留内外两重包装，但是其包装将趋向于简洁。     

张裕庄园酒能“装”下消费者的心吗？

张裕公司于近日对其麾下的张裕卡斯特酒庄推出的一款新品，采取了“整桶订购”的销售方式，这个卖法打破了以瓶为单位的传统习惯，要买就来一桶，容量255L，约合300瓶酒，每桶售价8万元左右。相当于每一瓶酒266元。作为葡萄酒的顶级品，这个价格相比而言并不算高。庄园酒的目标顾客都是高端消费者，一瓶酒对他们来说九牛一毛。同时，张裕公司宣称将采用一对一的营销模式和个性化的服务方式，向处于消费金字塔顶端的高端葡萄酒消费群体进行直销。     

验瓶机后恶性异物酒产生原因分析

现新上的啤酒生产线，验瓶机（带瓶身检验）已成为标配，老生产线也大多增配了验瓶机。有了验瓶机后，有的生产线取消了人工验瓶岗位，有的却一直保留着，且配置定员不变。不管是装配了何种品牌的验瓶机（KRONES，HEUFF OR MIHO），在验酒岗位或者市场上都有恶性异物酒发生，啤酒行业如此，使用回收瓶的饮料行业也是如此。[第一段]     

“道听途说”-电台卖酒的路上经济

广播电台的广告时段总是有形形色色的产品广告,近期,“主持人”们在广告时段里又兜售着各种名酒。从“茅台”到“五粮液”再到“拉菲”,可是,这些名酒与买家们潜意识里认知的那瓶酒,多少还是有些差别,     

封盖机自动补偿瓶高装置的研制与作用

封盖机自动补偿瓶高装置的研制与作用马林隋成平赵志明（黑龙江富裕酿酒有限责任公司）随着企业改革的深入发展，挖潜增效是一个重要课题。回收旧瓶是各厂的一项重要节资内容。在低档酒普通瓶回收利用中，各厂家遇到了在封盖中因瓶高参差不齐而造成的瓶损、酒损过大的难题...     

光瓶酒持续快速增长 吸引各大酒企竞相布局

<正>虽然今年被认为是白酒行业有史以来最为严峻、复杂的发展时期，动销缓慢、社会库存快速增长，但一向被认为是低端产品的光瓶酒赛道却迎来持续结构性增长。上海酒博会期间公布的行业报告预测，光瓶酒市场近年来不降反增，成为各大酒企角逐的新战场。