甘蔗中原花青素含量的分析方法

正丁醇-盐酸法、紫外分光光度法和高效液相色谱法是常见的分析原花青素含量的有效方法,通过试验研究这3种方法在分析甘蔗中原花青素含量时的可靠性和精确性,经比较最终确定采用高效液相色谱法为最佳方法,其最佳色谱务件:VP-ODS柱,检测波长254nm,流动相甲醇:0.1%醋酸=50∶50,流速1.0 mL/min,柱温35℃.     

蚕豆皮中低聚原花青素结构的初步鉴定

探讨豌豆皮中低聚原花青素的组成和结构.通过有机溶剂精制,大孔树脂与聚酰胺的进一步纯化,从蚕豆皮原花青素粗提物中获得纯度较高的低聚原花青素,采用红外光谱法与质谱分析法对其进行研究.结果表明豌豆皮低聚原花青素中含有单体和多种二聚体、三聚体、四聚体、五聚体,同时文中还对单体(m/z 289)、二聚体(m/z 577、m/z 593、m/z 609)以及三聚体(m/z 865、m/z 881、m/z 897)的质谱裂解途径及可能的结构式进行了讨论.     

葡萄籽提取物中原花青素的测定

用高效液相和Folln—Ciocalteau相结合的方法分析了葡萄籽提取物中原花青素的百分含量。此方法能够弥补Bate—Smith法和Porter法只能测定原花青素相对含量的缺陷。分析结果显示：葡萄籽提取物中原花青素的含量为77．4％。     

发酵及新鲜葡萄籽与相关保健品中原花青素检测方法的比较

以发酵葡萄酒后的葡萄籽渣、市售新鲜葡萄籽、两种国内和7种澳大利亚市售的原花青素保健品为原料,用70%乙醇,料液比为1∶6,50℃提取2h。提取液分别采用硫酸香草醛法和福林-肖卡法测定其原花青素含量,对两种方法进行比较,并将所有样品进行了高效液相色谱测定。结果表明,新鲜葡萄籽中的原花青素含量明显高于发酵红葡萄酒后的葡萄籽,而发酵且蒸馏后的葡萄籽中原花青素含量高于发酵后未蒸馏的葡萄籽皮;高效液相色谱法为原花青素保健品的检测提供了一定依据。      

响应面法优化黑土豆中花青素提取条件的研究

以黑土豆为研究对象,采用高效液相色谱法对微波提取的黑土豆提取液中的花青素含量进行测定。通过单因素和响应面试验设计得出黑土豆中花青素提取的最佳条件:乙醇的浓度60%、浆汁与乙醇体积比为1∶20、微波辅助提取温度为50℃、微波辅助提取时间为20 min。测得黑土豆提取液中花青素的含量为0.166 7 mg/mL。     

豌豆淀粉的提取及其理化性质的研究

为了优化豌豆淀粉的碱法提取工艺,采用响应面法研究料液比、提取时间和碱液质量分数对淀粉中蛋白残留量及淀粉得率的影响。并采用扫描电镜、黏度速测仪、离子色谱对豌豆淀粉的表面结构、糊化特性及支链淀粉链长分布进行了研究。结果表明,碱法提取豌豆淀粉的工艺条件为:料液比1:7.26,提取时间18.00 h,NaOH溶液质量分数0.43%,在此工艺条件下制得豌豆淀粉的蛋白残留量为(0.081±0.005)%,淀粉得率为豌豆干基质量的30.5%。豌豆淀粉为表面光滑的椭圆形,与绿豆淀粉、豇豆淀粉和红豆淀粉比较,豌豆淀粉具有较低的峰值黏度和较高的糊化温度。豌豆淀粉的链长主要分布在聚合度9~25,属长链型淀粉,是制备粉丝、粉皮的良好原料。该研究为豌豆淀粉的生产及应用提供参考。     

黑果枸杞花青素类型、含量及结构分析研究

研究高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测黑果枸杞中花青素含量的最佳方法,采用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS)分析黑枸杞中的花色苷结构。以超声波辅助提取获得的花青素粉末作为样品,对影响检测结果的样品水解时间,液相流速等因素进行研究,并采用高效液相色谱-串联质谱检测花青素。确定水解液比例为乙醇:水:盐酸=3:2:1(体积比),水解液中HCl浓度为3.0 mol/L,水解时间1 h,流速为0.7 mL/min时,液相检测效果较好。结果表明,黑果枸杞中飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素和锦葵素的浓度分别为2.32、15.44、35.18、2.63μg/mL。通过试验确定高效液相色谱法的最佳检测条件,确定黑果枸杞花青素的含量;并对黑果枸杞花青素进行一定的结构分析,得到较好的结果,并检测出14种花色苷成分。     

凝胶色谱分离高梁外种皮中低聚体原花青素

建立高粱原花青素分离及其组成分析的方法。采用乙醇溶液提取高粱外种皮中原花青素,通过ADS-17大孔树脂初步纯化,得到高粱原花青素,进而用Toyopearl HW-40凝胶色谱对高粱原花青素分离,并用紫外光谱分析及高效液相色谱-二极管阵列检测法初步分析鉴定。结果表明：Toyopearl HW-40凝胶色谱分离得到A、B、C、D、E、F六个部分。经过紫外光谱分析初步鉴定出级分A、C、D、E、F均为原花青素,B为黄酮;经高效液相色谱-二极管阵列检测法分析可知,级分C和D分别为原花青素的二聚体B1和单体儿茶素,级分F为原花青素的低聚体。建立的高粱原花青素的分离分析方法效果良好。     

板栗壳中原花青素含量检测方法的比较研究

分别用两种方法测定板栗壳原花青素的含量。用高效液相色谱法测定板栗壳纯化粉末中原花青素的平均纯度为74.78%,RSD值为0.99%。用铁盐催化比色法测定板栗壳原花青素含量前,采用单因素和正交试验优化铁盐催化比色法的显色条件,确定提取板栗壳原花青素的最佳显色反应条件为:Fe3+浓度0.01g/mL,反应时间40 min,反应温度100℃,正丁醇—盐酸体积比(V/V)93∶7,在该优化条件下测定板栗壳纯化粉末中原花青素的平均纯度为74.67%,RSD值为1.68%。铁盐催化比色法和高效液相色谱法测定含量均准确且灵敏,相比之下高效液相色谱法的RSD值更低,拥有更好的可靠性,且更简单快速,适用于板栗壳原花青素纯化粉末的含量测定。     

三叶青原花青素纯化工艺及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

为了探索三叶青中原花青素的纯化工艺及其生物活性作用,制备经济高效的原花青素,比较5种大孔吸附树脂对三叶青原花青素静态吸附及解吸附能力,并对树脂的动态吸附及解吸附条件进行优化.同时,探讨乙醇洗脱对原花青素纯度及生物活性影响.结果表明,AB-8型树脂可用于三叶青中原花青素纯化,纯化三叶青原花青素的最适条件为:上样质量浓度6...     

蓝莓成熟过程中花色苷组分的变化

通过分析研究不同成熟度蓝莓果实的总花色苷含量及其花色苷组分的动态变化规律,以期为蓝莓采收和加工提供参考。采用p H示差法测得不同成熟度蓝莓的总花色苷含量,高效液相色谱质谱联用（HPLC-MS/MS）确定单个花色苷结构,用HPLC定量分析单个花色苷含量。结果表明:随着蓝莓果成熟度的增加,花色苷合成速率不断加快,花色苷含量逐渐积累,紫黑期含量达到最大值2827 mg/kg;蓝莓成熟过程中共有15种花色苷,分别为飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛花色素、芍药色素、锦葵色素这5种花色苷元所连接的半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖3种糖残基;在蓝莓发育过程中,飞燕草素类、矮牵牛花素类、芍药素类、锦葵素类均呈显著增长趋势,而矢车菊素类增长至成熟后期开始明显减少。      

红树莓花色苷含量测定及成分分析

运用HPLC-DAD-ESI-MS技术建立了测定红树莓花色苷含量的方法,并确定了花色苷的成分组成。采用Zorbax SB-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),甲醇-5%甲酸水溶液为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为520 nm,以矢车菊素-3-葡萄糖苷为对照,用外标法定量,并通过紫外扫描光谱信息和ESI+碎片离子信息对花色苷组成成分定性分析。结果表明:红树莓总花色苷含量为105.69 mg/100 g,其主要含有的4种花色苷成分为矢车菊素-3-槐糖苷、矢车菊素-3-槐糖-5-鼠李糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷,相对含量分别为22.05%、13.83%、33.74%和30.38%。     

Measurement of anthocyanins and other phytochemicals in purple wheat

The major anthocyanin composition of normal purple wheat and heat stressed purple wheat were measured using HPLC, LC–MS/MS and the pH differential method. The lignan secoisolariciresinol diglucoside (SDG) and melatonin content were also measured. Total anthocyanin profile of normal purple wheat (491.3 mg/kg) was significantly (P < 0.05) lower than that of the heat stressed purple wheat (522.7 mg/kg). Thirteen major anthocyanins were isolated and cyanidin 3-glucoside was the predominant anthocyanin in purple wheat. Using the pH differential method, the total anthocyanin content of normal (500.6 mg/kg) and heat stressed (526.0 mg/kg) purple wheat were similar to those observed using HPLC. The SDG content of normal and heat stressed purple wheat were 770 and 520 μg/kg, while melatonin content was 4 and 2 μg/kg, respectively. The presence of SDG and melatonin in addition to anthocyanins may contribute to the health benefits associated with consumption of coloured cereal grains.     

野生桑葚中花色苷成分分析

运用固相萃取纯化技术与高效液相色谱/二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术,采用ZorbaxSB-C18色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）,甲醇-5%甲酸水溶液为流动相,流速为1.0mL/min,检测波长为520nm,以矢车菊素3-葡萄糖苷为对照,外标法测定了野生桑葚花色苷含量,并通过紫外扫描光谱和电喷雾质谱正离子碎片信息确定了花色苷的成分组成。结果表明:野生桑葚总花色苷含量为154.27mg/100g,含有的三种花色苷成分分别为矢车菊素3-葡萄糖苷、矢车菊素3-芸香糖苷和天竺葵素3-葡萄糖苷,其相对含量为67.52%、31.29%和1.06%。      

基于LC-MS/MS分析‘塔罗科’血橙优系果实花青素组分特征

以‘塔罗科’血橙优系为研究对象，运用液相色谱-串联质谱技术检测其与对照品种‘塔罗科’血橙果实花青素的组分及相对含量，筛选优系差异花青素代谢物。结果表明，‘塔罗科’血橙优系果实中共鉴定出矢车菊素、飞燕草素、芍药花素、天竺葵素、矮牵牛素、锦葵素以及花青素合成前体物质黄酮7 类33 种花青素相关代谢物，其内膛和外围果实花青素代谢物数量和种类一致，无差异代谢物；而对照品种内膛和外围果实分别检测出27 种和30 种花青素代谢物，其中内外差异代谢物达9 种，分属矢车菊素、飞燕草素、芍药花色素和黄酮4 类物质。‘塔罗科’血橙优系和对照品种花青素主要成分均为矢车菊素-3-O-丙二酰葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，两者在优系内膛和外围果实中分别约占总花青素含量的42.3%、41.0%和40.6%、41.4%，在对照品种内膛和外围果实中分别约占39.5%、41.0%和36.8%、40.6%。相比对照，‘塔罗科’血橙优系果实中矢车菊素类物质绝对含量和总花青素占比均显著提高，其内膛和外围果实矢车菊素类花青素总量分别为48.68 μg/g（91.90%）和62.16 μg/g（92.28%），此外，飞燕草素、芍药花素以及黄酮3 类代谢物占各自花青素总量的百分比也相近，推测‘塔罗科’血橙优系果实花青素合成可能受温度的影响较小。研究发现‘塔罗科’血橙优系较对照品种花青素含量高且代谢物种类多，综合品质优良，可为血橙品种遗传改良及利用提供一定的理论依据。     

紫薯花色苷在贮藏过程中的降解特性

本研究通过高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）法分析鉴定‘鄂薯12号’紫薯的花色苷成分,采用pH示差法和HPLC法研究该紫薯花色苷提取液在4、20、35 ℃贮藏98 d期间总花色苷和各单体花色苷的变化规律,并在此基础上研究了花色苷的降解动力学以及褐变指数和聚合物颜色指数。结果表明：从‘鄂薯12号’紫薯提取物中鉴定出13 种花色苷,主要为矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡糖苷和芍药素-3-槐糖苷-5-葡糖苷与对羟基苯甲酸、阿魏酸或咖啡酸形成的酰基化花色苷;贮藏期间总花色苷和各单体花色苷的含量呈下降趋势,花色苷的降解符合一级动力学模型;4、20 ℃和35 ℃贮藏条件下总花色苷半衰期分别为228.8、48.1 d和32.6 d;在相同糖苷配体情况下,矢车菊素类花色苷的半衰期要短于芍药素;在相同花色素配体情况下,酰基化花色苷的半衰期要长于未酰基化花色苷,且二酰化花色苷的半衰期长于单酰化花色苷;褐变指数和聚合物颜色指数随贮藏时间的延长和贮藏温度的升高而增大,并且聚合物颜色指数与花色苷含量之间呈指数关系。     

黑豆中花色苷水解工艺和定量研究

以黑豆为材料,辅助超声波提取花色苷并进行水解研究,结合单因素和正交试验,确定花色苷水解的最佳工艺组合为超声时间20min、水解时间40min、水解温度90℃、盐酸- 甲醇溶液浓度2mol/L。对水解后的提取物进行HPLC 定量分析,以体积分数10% 甲酸- 水溶液和乙腈为流动相,检测波长520nm,定量线性范围为1～250μg/mL,相关系数大于0.9999。黑豆壳中Dp、Cy、Pn 的含量依次为(31.7340 ± 1.9538)、(895.3267 ±12.9120)、(26.8699 ± 0.8815)mg/100g;黑豆中Dp、Cy、Pn 的含量依次为(1.0338 ± 0.0160)、(76.6534 ± 0.2322)、(2.1283 ± 0.3244)mg/100g。     

Anthocyanins from banana bracts (Musa X paradisiaca) as potential food colorants

Banana (Musa X paradisiaca) bracts, abundant edible residues of banana production, were investigated as a potential source of natural colorant. Anthocyanins were extracted with acidified methanol, purified using C-18 resin, and characterized by UV-visible spectroscopy, physicochemical reactions, HPLC, and electrospray mass spectrometry. Monomeric anthocyanin content was 32.3 mg/100 g bracts on a cyanidin-3-rutinoside basis. Color characteristics (Hunter CIE L*hc) of a solution (absorbance of 0.3, 520 nm, pH 3.5), were L*=86.8, h=44.2 and c=12.7. Cyanidin-3-rutinoside represented ∼80% of the total pigment. Other anthocyanins were 3-rutinoside derivatives of delphinidin, pelargonidin, peonidin and malvidin. One acylated anthocyanin (∼2% of the pigment) was found but not identified. Acid hydrolysis of anthocyanins revealed the concomitant presence of six more common anthocyanidins (delphinidin, cyanidin, petunidin, pelargonidin, peonidin and malvidin) suggesting that, besides being a good pigment source, it could also be a useful tool for anthocyanin identification.     

Berry anthocyanins: isolation,identification and antioxidant activities

Anthocyanins from bilberry, blackcurrant and cowberry were isolated for antioxidant evaluation. Individual compounds were identified and quantified using HPLC and HPLC/ESI–MS techniques. Antioxidant and radical‐scavenging capacities of the isolates were studied in emulsified methyl linoleate and human low‐density lipoprotein (LDL) in vitro and in the 2,2‐diphenyl‐1‐picrylhydrazyl (DPPH) test. The total anthocyanin contents in the phenolic extracts of bilberry, blackcurrant and cowberry were 6000, 2360 and 680 mg kg^?1 fresh weight respectively. There were four dominant compounds in blackcurrant (glucosides and rutinosides of cyanidin and delphinidin), three in cowberry (monoglycosides of cyanidin) and 15 in bilberry (monoglycosides of cyanidin, delphinidin, malvidin, peonidin and petunidin). Quantification as cyanidin‐3‐glucoside equivalents gave markedly lower results regarding the total anthocyanin concentration and the content of individual delphinidin and malvidin compounds compared with quantification based on corresponding standard compounds. Berry anthocyanins were highly active radical scavengers in the DPPH test and effective antioxidants in emulsion and human LDL. Copyright © 2003 Society of Chemical Industry     

基于液相色谱-质谱联用技术定性定量分析黑豆种皮中可溶型和结合型花青素

以超声波辅助有机溶剂提取法获得黑豆种皮可溶型花青素提取物,再进一步对不含可溶型花青素的黑豆种皮残渣使用酸水解和碱水解以及酸碱/碱酸轮提水解,获得黑豆种皮结合型花青素提取物。采用超高效液相色谱-电喷雾-四极杆飞行时间质谱联用仪分析鉴定各黑豆种皮提取物中所含有的共17 种花青素成分,包括11 种花青素糖苷类：飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矮牵牛花素-3-O-葡萄糖苷、矮牵牛花素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-己糖苷、芍药花素-3-O-己糖苷、天竺葵素-3-O-(6”-丙二酰葡萄糖苷)和芹菜定-3-O-(6”-丙二酰葡萄糖苷);6 种花青素苷元：飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛花素、天竺葵素、芹菜定和芍药花素。采用高效液相色谱-电喷雾-三重四极杆质谱联用仪精确定量各类黑豆种皮提取物中的花青素含量,结果表明,酸性结合型花青素提取物中结合型花青素的总含量最高。此外,在黑豆种皮的可溶型花青素提取物中,花青素主要以花青素糖苷类形式存在,苷元含量相对极少;而在结合型花青素提取物中,则主要以花青素苷元为主,糖苷类化合物相对少见。