不同型号面包改良剂对面包品质影响的研究

选用两个筋力不同的小麦品种添加3种不同型号的面包粉改良荆加工面包，研究了不同型号的改良剂对不同筋力面粉面包的感官品质和质构特性的影响。结果表明，强筋麦（山农12）本身具有较高面筋指数，加工面包时可不添加改良剂，使用7号改良剂也可显著增大其体积，改善色泽，改善内部质地，提高品质评分；使用5号改良剂可增大中弱筋麦（山农优麦2号）面包的体积，改善其色泽，增大白度，提高品质评分。     

不同水质蒸煮对米饭品质的影响

使用不同水质(自来水、纯水、天然矿泉水)对大米进行蒸煮,测定并表征不同水质蒸煮对米饭外观及质构特性、糊化特性、风味特性、感官特性的影响。结果表明,从米饭外观及质构特性上分析,使用天然矿泉水和纯水蒸煮在黏度、平衡、外观评分上显著高于使用自来水蒸煮;从大米粉糊化特性上分析,使用纯水组大米粉糊化温度更低,而使用自来水和天然矿泉水组的大米粉凝胶体系有着低的回生值和高的最终黏度;由米饭风味物质主成分分析得出整体风味得分为自来水>纯水>天然矿泉水;从米饭感官特性上分析,使用自来水和纯水蒸煮有着较好的风味,而使用纯水和天然矿泉水蒸煮有着较好的颜色和黏性;综合而言,使用纯水蒸煮得到的米饭有着较好的综合品质。     

不同水质对绿茶饮料品质影响的研究

采用不同水质萃取绿茶,分析茶汤中茶多酚、咖啡碱、类黄酮、茶色素及色度指标L~*、a~*、b~*变化情况,并通过添加螯合剂、抗氧化剂抑制市售麦饭石矿泉水中丰富矿质离子对茶汤明度值(L~*)及色差(△E)的影响。经均匀设计发现,向茶汤中添加0.05％EDTA-2Na及0.02％Vc进行复配,麦饭石矿泉水绿茶饮料基本无褐变现象而且L~*值有所提高。     

不同型号吸烟机对卷烟主流烟气释放量的影响

为了比较不同型号吸烟机对卷烟主流烟气释放量检测结果的差异,分别使用RM200A和RM20H转盘式吸烟机在同一实验条件下对4个样品进行检测,并对卷烟主流烟气释放量(总粒相物、水分、焦油、烟气烟碱、烟气一氧化碳)及抽吸口数进行差异性分析.结果表明:RM200A所测样品结果的相对标准偏差小于RM20H所测结果;RM200A测定卷烟样品的CO低于RM20H所测结果,两者有显著性差异;盒标值7 mg以上样品,RM200A所测水份低、烟碱高.     

PEO辅助助剂对胶体悬浮液絮凝作用影响

以PEO/辅助助剂系统为絮凝系统，对PCC、瓷土和TiO2等三种胶体悬浮液进行絮凝实验，探讨了辅助助剂对胶体悬浮液絮凝作用的影响。结果表明，开环结构的辅助助剂的絮凝效果好，闭环结构的絮凝效果差。由于辅助助剂DEA和ACS带有阴电荷，因此呈阳电性的PCC絮凝最好。使用高阳电性的辅助助剂VBT1时，TiO2的絮凝效果最好。使用PEO/VBT2对三种胶体悬浮液进行絮凝，对瓷土的絮凝效果最好。总体上，瓷土胶体悬浮液最易絮凝。说明辅助剂的电荷密度和酚羟基的密度对胶体悬浮液的絮凝的重要性。     

分散剂PEO对芳香族聚酰胺纤维纸性能的影响

在芳香族聚酰胺纤维（以下简称芳纶纤维）纸抄造过程中，由于芳纶纤维具有强烈的疏水性质（尤其是短切纤维）而容易产生严重的絮聚。在实验抄纸过程中仅靠机械搅拌往往不能使其很好地分散在水中，分散后的纤维在滤水成形过程中又会很快产生新的絮聚，从而影响纸页匀度和物理性能。因此在抄造过程中，需要加入适当的分散剂来稳定浆水分散体系，使纸页中纤维较均匀的分布，从而提高纸张的质量和性能。试验中通过对多种分散剂的分散效果进行对比遴选，结果发现PEO（聚氧化乙烯）是对芳纶纤维具有良好分散能力的分散剂。本试验着重研究了不同PEO用量下芳纶纤维纸张主要物理性能的变化趋势。     

水质对白酒的影响

随着白酒发展方向的转变,酒度越来越低,水在酒中的比例越来越大,水对酒的质量影响也越来越大。通过对水的理化性质、水源分类以及部分酒厂水源分析介绍,指出了水中无机成分对白酒质量的影响,并对酿造生产中不同环节用水对水源的要求进行了详细介绍。     

臭氧对水质的影响

在矿泉水、纯净水生产中,利用臭氧杀菌保证产品的质量已越来越广泛,它可以克服用氯处理水中残留有致癌卤代物（氯仿、氯甲烷等）的问题,其杀菌速度比氯快６００～３０００倍,所需浓度低,作用快,几分钟内可以杀死细菌,可以氧化、分解水中的污染物和杂质。技术监督部...     

不同冲泡水质对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响

为研究水质对武夷岩茶品质的影响,选用自来水、纯净水、天然饮用水和超纯水为试验用水,测定其对武夷岩茶(武夷肉桂和武夷水仙)的主要生化成分、感官审评及抗氧化活性的影响.结果表明,水质对武夷岩茶茶汤的感官品质有较大影响,以天然饮用水冲泡的武夷岩茶茶汤品质最佳,花果香明显,滋味醇厚回甘;用纯净水冲泡所得的茶汤主要成分浸出量最高...     

不同杀菌温度对包装饮用水水质指标及口感的影响

分析对比不同杀菌温度对包装饮用水理化指标、有机污染物、微生物及口感的影响,为熟水饮用水选择杀菌温度提供依据.将经过粗滤、超滤、炭滤及膜过滤等工序预处理后的水经超高温瞬时杀菌(UHT)处理,杀菌温度分别为100、105、115、125、135℃,时间均为16s,分别测试不同杀菌温度条件下,产水的有机物含量、硬度、微生物指...     

不同型号锡林针布的对比试验

结合企业生产实际对比了两种型号梳棉针布的使用性能。试验认为，针布基厚适当减少，齿密适当增加，有利于提高成纱质量。     

不同型号吸烟机性能对比

分析了RM2 0 CS、RM2 0 0和RM1 PLUS 3种不同型号的吸烟机在使用性能上的差异。研究结果表明 :因环境、人为及吸烟机性能等多种因素的影响 ,不同吸烟机在测试数据上有一定差异 ,可根据具体差异对不同吸烟机有选择地使用     

水质对皮革分析的影响

一、目前皮革分析用水和水质的表示法根据皮革分析检验的现行有关规定,目前用于皮革分析化验的水,绝大部分都是用物理方法制得的一次蒸馏水。只是在pH值测定和稀释差等个别项目的测定中规定:“使用二次蒸馏水,也可以用离子交换水(无离子水)。”实际上,到现在为止可以通过离子交换的化学方法制得:软化水、脱盐水、纯水、高纯水,尚不能制得“无离子水”。从总的观点来说,无论是通过物理蒸馏的方法还是通过化学的离子交换方法,都可     

水质对罐头质量的影响

罐头制作过程中从原料的清洗、浸渍、碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送、烫漂、预煮以及糖液、盐水、调味汤配制和罐头的杀菌、冷却需要大量用水,其水质好坏对罐头产品质量有很大影响。     

水质对罐头质量的影响

罐头制作过程中从原料的清洗、浸渍、碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送、烫漂、预煮以及糖液、盐水、调味汤配制和罐头的杀菌、冷却需要大量用水,其水质好坏对罐头产品质量有很大影响。      

水质对打浆测定的影响

本文探讨了水质对纸浆打浆度测定的影响。随着水的电导率的升高,打浆度测定值开始下降很快,然后趋于平缓。用蒸馏水测定打浆度对测定值影响较大,而用自来水或加盐蒸馏水测定打浆度时,这种影响变得很小。水的电导率大小对打浆、纸页成形及浆张物理性能基本没有影响。     

水质对罐头质量的影响

<正>罐头生产过程中从原料的清洗、浸渍、碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送、烫漂、预煮以及糖液、盐水、调味汤配制和罐头的杀