如何面对奶源之痛?--访中国农业大学教授南庆贤

奶源质量：政府和企业都要负责乳品与人类：奶源问题是奶业质量问题的源头，这两年中国乳业竞争非常混乱，在奶源问题上，目前主要存在哪些问题？南庆贤：我们国家60％多的奶牛在个体手上，奶源质量就没有保障。很多地方人住的条件都很差．养牛的条件怎么可能好呢？面对那么多奶农，企业的检测能力也不是很强．奶挤出来．到底质量怎么样，也看不出来．掺假很厉害，这种情况十多年前就出现了。     

奶源质量安全控制措施——加强奶源控制确保乳品质量

乳品质量安全是大家广泛关注的问题,乳品质量安全在加工过程中比较容易控制,而奶源质量的控制却较为复杂（主要表现在奶牛散养户难以控制奶源质量,存在药物残留以及饲料的安全问题）,并且不少企业为了争夺奶源,经常放松对原料奶质量和安全的控制。因此,原料奶的质量和安全成为影响乳品质量安全的关键所在,奶源数量和质量已成为制约乳品企业发展的共同难题。     

牧场建设与奶源质量安全探讨——2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议精彩再现

发生在中国奶业界的食品安全事件,并没有因三聚氰胺事件而划上句话.仅刚刚过去的2012年就续发了M1事件、汞超标事件、消毒液外泄事件、冷链失控至奶变质事件、老酸奶明胶事件、学生奶事件等多宗业内“丑闻”,这一年可真算得上是灾难多发年.牛奶食品安全是个大问题,它会给人们造成恐慌和不信任感,它的严重后果己导致中国小孩不敢吃国产奶粉.纵观众多牛奶食品安全事件,其祸根或“毒源”有相当部分都与奶粉生产有关联,14亿中国人在强烈期盼一杯“放心奶”,而源头的奶源质量却还是让人担心.大部份中国乳品企业没有自己的牧场而失去了对奶源质量的有效掌控,这是他们在三聚氰胺事件中吸取的最大经验与教训.近两三年来,国内兴起了牧场建设热潮,一些大企业和“奶源玩家”在极力推崇大办万头牧场,又或由政府出资大办奶牛“集中营”,即人们称为的奶牛小区,中国的奶牛养殖与发展模式仍然在探讨与寻找中.依托这些奶牛小区、奶农社或自办万头牧场,是否就能解决中国的奶源质量安全问题?所产的牛奶是否就能让人们“放心”呢?本期我们分享给读者的是2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议的精彩内容,众位专家解读从田头到餐桌的乳品质量安全保障,对牧场建设和奶源生产中存在安全隐患进行深度剖析.以期能使大家对牧场建设和奶源质量安全问题有更清晰的认识以引起足够重视.     

不断创新 实现乳业可持续发展——访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授毛学英博士

记者:最近乳品行业问题不断,有人说乳品安全根源是奶源,对此您怎么看待?我国奶源现状究竟如何?有哪些改善的方法?请您简单的为我们介绍一下。毛学英:乳品安全问题最主要的就是奶源,奶源质量影响乳制品的安全,因为乳制品加工中很多设备都是国外进口的,加工过程比较容易控制。奶源质量受到奶牛饲养环境、饲料营养与安全、挤奶环境等诸多因素的影响。饲养     

乳品中三聚氰胺快速检测解决方案

自2008年三聚氰胺事件爆发以来,乳品安全一直备受关注。为了加大对乳品行业的监管力度．使中国乳品行业迅速恢复元气．相关职能部门出台了多项措施：在质量控制方面．要求对奶源做到严格把关．有效提高乳品质量安全系数。因此．在奶站收奶环节,企业对原料奶的检测把关显得尤为重要．同时为保证牛奶不发生腐败变质的现象．必须在最短的时间内对其进行检测并立即入罐冷藏,     

多国外交官探访中国好奶源

乳品行业里素有“得奶源者得天下”的说法,不难看出奶源在乳品产业链中所占的分量。乳品行业的奶源争夺战一直打得火热。因此手握好奶源,就相当于在乳品竞争市场中抢得了先机。而近年来国内外众多乳品品牌出现的质量安全问题,也让这场奶源大战从企业竞争发展到全民关注。     

探寻黑龙江省乳业的突围之路

尽管在诸多问题困扰下,黑龙江省乳品企业在国内的地位并不强势,但黑龙江省乳业依然有着其他地方无可比拟的优势。如何利用优势扬长避短,是能否实现黑龙江省乳业突破的关键。要实现这样的目标,就要建立更加集约化的大奶源基地,建立众多的“万头牧场”和饲养几百头的“奶牛小区”。既可以进一步保证奶源质量安全,又能大幅度降低生产成本,最终打出有黑土地特色的绿色招牌,将黑龙江省的乳品变成中国乳品行业中的“五常大米”。     

加强奶源控制确保乳品质量

随着人们对牛奶消费需求的不断提高,乳品质量受到越来越多的重视.为保证乳品质量,除要做好生产过程控制和对终产品质量检验进行严格把关外,奶源质量更应引起足够重视.在过去的十多年问,中国乳品工业经历了一个高速发展时期,中国奶业协会的统计数据显示,2007年国内乳品工业总产值已达1300亿元.     

中国奶农的一声叹息

经历了2013年"奶荒"之后,企业都认识到"得奶源便可得天下"的重要性,加上政府出台了一系列整顿监管措施,要求奶企"自建自控奶源"。在这样的大背景下,各大乳企在去年上半年纷纷响应政府兼并重组的号召,优胜劣汰,将步伐迈向了国际。与此同时,国际各方"势力"也看到了中国市场的强大潜力,进口奶粉大量进入市场,企业纷纷来中国建设大型牧场,乳业整合调整面临关键时期。一系列的政策综合作用下,乳企"自建自控"奶源份额加大,对奶源质量的把控能力大大增强,中国奶农散户的原奶市场也越来越小。     

半月要闻

首届中国乳品工业学术研讨会将举行由《中国乳品工业》杂志社与黑龙江乳品工业技术开发中心联合主办的首届中国乳品工业学术研讨会将于8月20至24日在哈尔滨召开。此次研讨会是我国乳品工业首次学术研讨会,届时,将有多位乳品业著名人士以及行业内各大企业、各大院校与科研院所的专家学者共百余人来共同探讨中国乳品行业的发展之路。大会将对乳及乳制品质量、基础理论研究、应用研究、实用工艺技术、精深加工、生物工程、奶源管理、市场营销、企业文化等诸多方面进行前沿性的学术探索,从而为全行业的发展方向与思路把脉,并提供科学管理与…     

采购包装设备“三忌”“四比”不能少

在乳品热大潮的涌动下,中国乳品企业之间的竞争已渗透到乳品产业链的各个环节,从市场的低价促销到长期买赠促销,乳品市场的直接竞争已进入白热化,而市场竞争的依托又是企业的硬件装备水平和企业的管理水平。没有一流的硬件装备和一流的管理,就不可能生产制造出一流质量的产品,企业的发展和壮大必然伴随着硬件装备水平的提高,采购国内外一流的设备特别是包装设备来提高企业产品的质量、口味、形象、卖点,依集合竞争优势和领导产品包装市场潮流抢占市场先机已经愈来愈被实力企业所采用。北京三元食品股份有限公司在中国乳品业率先引进国外全自动中央控制液态奶、酸奶、     

乳品企业奶源管理系统软件

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推广冰缸贮奶 提高乳品质量

本文回顾了二十年来中国乳业的风雨历程和奶源质量对乳业发展的重大影响。指出速冷奶罐是适合收奶站的理想设备,冰缸是乳品专业的最佳冷藏设备,它能给乳品厂和奶牛专业户带来可观的经济效益。推广冰缸是适合我国国情,提高乳品质量的有效途径。