唐代饮酒之风

酒,在唐代的社会习俗里占有很重要的地位,不论是朝廷大典、内宫宴筵、祥瑞节令,还是民间婚丧嫁娶、亲朋聚会都离不开酒,而且随着社会物质财富的增加,酿酒业的发展,社会上饮酒之风愈演愈烈。唐初,高祖曾下令禁酤。开元天宝之后,嗜酒之风更加盛行,出现了“风俗奢靡,宴处群饮……公私相效,渐以成俗”的景象。     

饮酒与健康

酒是一种主要成分为水和乙醇的饮料，是中国人民的传统饮品。其中含有酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分。酒在医学上具有很高的价值。酿酒是一门科学，饮酒同样也是一门科学。适量饮酒有利于健康，然而酗酒则有害健康。     

古人饮酒撷趣

古人饮酒撷趣关键词酒文化饮酒方式巢饮一个人独自爬到树上好似鸟儿在巢穴里吃食一样的独自去饮酒。囚饮饮酒者自己披头散发，穿着破旧衣服，光着脚戴着脚手铐等刑具，将自己扮作一个囚徒去饮酒。鹤饮饮完一杯酒后爬到树上，从树上下来后再饮一杯，好似仙鹤时而飞翔时而停...     

饮酒摭记

女人爱花，男人好酒，自古亦然。 作为男儿，如不会浅饮小酌，似乎显不出男儿性别．更不见男儿风流；如不会狂放豪饮，似乎显不出丈夫气概，更不见英雄本色。我看世间男子，大多以饮酒为乐，以饮酒为荣。     

健康饮酒行

在我国五千年的文明中，无不飘逸着酒的醇香。作为世界上最早的酿酒国家之一，中国的酒文化源远流长，承载了很多中华文化的精髓和民风民俗。“逢喜必酒”、“酒逢知己知千杯少”、“何以解忧,惟有杜康”等从不同方面反映出了酒在人们日常生活中的地位。它常常被视为诗人眼中的灵感之源，生意人心中的招财玉液、朋友之间的情感纽带……据统计，我国目前的饮酒人群高达5亿人，并呈逐年增加之势。然而，随着人们健康意识的加强，关于饮酒与健康的探讨不断升级，并成为社会关注的热点话题。[编者按]     

蒙古族的饮酒习俗及其价值观的体现

蒙古族历史悠久，是一个热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族，其好饮酒，喜饮奶酒，至今保持着一套特有的民族礼仪。其饮酒习俗有待客饮酒、节日饮酒、婚恋饮酒等各种独特的饮酒习俗。蒙古族饮酒习俗所表现的价值观主要体现了民族的坦诚、团结和和谐。     

明清之际江南的饮酒之风

明清之际,饮酒之风几乎弥漫于江南地区的各个社会阶层。文人有讲究雅情逸致的文酒之会,富家有豪华奢侈的宴饮之风,一般平民也经常以酒招待来家作客的亲朋好友。在不同阶层之间,形成了与其生活特点相一致的饮酒风气。 明人冯时化在所著的《酒史》一书中,列举了当时各地名酒共50种,其中产于江南地区的有10余种。如杭州的秋露白、梨花酒,金华的金华酒,处州的     

饮酒环境有讲究

一、饮酒环境有讲究 酒,是一种文化。中国的酒文化有着几千年的悠久历史,而且学问大着呢! 中国人饮酒不但要讲究营养、卫生、美味和方式,而且饮酒环境有讲究,最为理想的环境可归纳为饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑六个方面。 饮人:和高雅、豪侠、直率、忘我、知己、故交、玉人、可儿之流饮酒,方能欢饮。 饮地:在花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲石间、平畴、荷亭等高雅之地饮酒才心里舒适。 饮候:在春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉之时举杯,方能尽情。 饮趣:饮酒时伴以清谈、妙令、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉之趣事,让人更开心。     

饮酒对联高高挂

《水浒》第39回,说宋江信步走出城,见到一座酒楼,仰面看到一面牌额,上有苏东坡大书“浔阳楼”三字。楼前门边朱红华表柱上两面白粉牌,各有五个大字:“世间无比酒,天下有名楼”。 这便是旧时代到处可见的饮酒对联,它以对仗、对偶的句式,形象而又凝炼地概括与表现了酒的内涵、饮酒的乐趣、酒楼的品位。当然,酒联并不都是挂在酒楼上的,有的是人们嘴上常常念叨的,如“酒逢知     

原始饮酒方式的遗存一咂酒

咂酒又名钩藤酒，咂嘛酒，竿儿酒，咂竿酒，竹竿酒．坛坛酒，泡坛酒……，是用糯米、玉米、茅稗、荞麦、青稞、高粱、大麦等的一种或几种酿制的，因此咂酒又称杂酒。饮用方法是：酒置坛中，不经过滤压榨，截1根或数根细竹，打通竹节，插入坛中咂饮，边饮边加水，直到味淡为止。     

试谈对我国先秦酒器文化的几点启示

中国酒器文化是中国酒文化的一枝奇葩。先秦的酒器文化主要有陶制酒器文化和青铜酒器文化。这些酒器既证明了中国酒文化的悠久历史,又反映了当时广阔的社会生活内容,其中主要涉及原始农业、冶炼业、宗教信仰、审美以及语言文字等方面。     

积极进入"适量饮酒,增进健康"的年代

人们对饮酒的认识是一个从“饮酒有害健康”发展到“适量饮酒有益健康”的过程。长期的实践证明,适量饮酒有益人体健康,在理智、负责、科学饮酒的前提下,提倡“适量饮酒,增进健康”的理念,是倡导一种健康文明的生活方式和行为,以和谐、健康的酒文化促进社会的安定。使饮酒进入一个积极主动、可以控制的新时代。     

如何提高白酒饮用后的舒适度

随着物质生活水平的提高,消费者对白酒的质量要求也越来越高,不但要求酒的口感质量要好,更重要的是要求饮后舒适,无不良反应和副作用,即不产生口干、上头、头痛、胃难受等现象.提高白酒饮用后的舒适度的方法有:提高白酒的口感质量;提高白酒的呈香呈味物质;适当延长白酒的贮存时间.     

适量饮酒的抗炎作用

C-反应蛋白(CRP)、IL-6与炎症的产生密切相关.运用大量的临床研究数据揭示了适量饮酒具有抗炎作用,其作用主要是通过降低炎症因子C-反应蛋白(CRP)、IL-6,抑制肿瘤坏死因子(TNF-α)和增强抗炎因子IL-10等发挥作用.结果分析表明,由于个体差异,选择健康饮酒方式,并且适量饮酒才能真正发挥酒的保健作用.     

清香型白酒的饮用与探索

清香型大曲酒香气清雅纯正，主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例以1．2：1．0为宜，其酿酒工艺的特点为清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清。清香型大曲白酒中合有有机酸、低聚糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多种成分，在清香型白酒发酵过程加入红枣、苹果等果类物质，以及绿豆及其他豆类物质，其产品长期适量饮用具有补血、补气、养颜之功效。     

饮酒"上头"

饮酒“上头”是醉酒的表现，主要原因是脑缺氧造成，出现头痛、头晕等症状；其次，酒精会使人体代谢功能降低，使脑供血不足，进而造成头痛、头晕；此外，与酒质量本身和饮酒量有关。试验表明，酸、酯类有缓解酒“上头”的作用。(小雨)     

白酒成分与饮用健康的关系

白酒中的乙醇和微量成分,与饮用健康有很大的关系。通过讨论白酒各种主要成分与饮用健康的关系,倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,消除消费者在饮用白酒时的一些疑虑,发挥酒在社交礼仪方面的功能和作用。     

弘扬传统白酒文化,推进白酒健康发展

从白酒酿造特征角度,阐述了白酒酿造文化的“源头美”;从白酒酿造技艺的非物质文化遗产角度,阐述了白酒酿造文化的“酿造过程美”;从“百酒之尊”角度,阐述了白酒饮用文化的“结果美”,从打造世界级白酒品牌角度,阐述了白酒饮用文化的“饮用美”。提出形成“白酒与健康”白酒联盟：肩负“白酒与健康”研究、宣传双重职能;肩负白酒“礼仪与文化”研究、引导双重职能。     

白酒饮用舒适度的影响因素及应对措施

饮酒是工作交往、情感交流、亲情表现、休闲享受的表示形式,要求饮用后既要满足美好的享受,又不至于影响工作,影响健康。影响白酒饮用舒适度的因素有:乙醇的麻醉作用、乙醛引起的脑缺氧、杂醇油的影响、卫生指标超标、酒精含量的高低、酸酯平衡等。提高白酒饮用舒适度的措施有:加强生产工艺监控、适当延长白酒的陈酿期、精心勾调、保持良好的口感、提高白酒中的呈香呈味物质、适当开发中低度白酒。     

从酒味浓淡看中国人的饮酒习惯,兼论提高白酒质量

中国人的饮酒口味历来偏浓，这是有着悠久的历史渊源。中国酒已形成了口味偏重、偏浓的结构。而白酒又是其典型代表。无论是白酒，还是黄酒、果酒、药酒，均呈现醇厚、甜浓的口味特点。但是，随着时代的发展，中国人饮酒的习惯正向着淡雅的方向发展。中国酒的结构也发生了相应变化，白酒向着“低度化”和“纯净化”发展。采用高纯度自精与优质白酒基酒的结合方法，可生产出高档的名优白酒，使固态法白酒进一步向淡雅方向发展，是对传统工艺的自进和完善，是白酒工业的进步。(陶然)