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<正> 冷冻冷藏食品相对于一般的食品来讲,品质更易发生变化,对于保鲜的要求更高。这些特征决定了对于冷冻冷藏食品的流通过程,必须是一个完整的冷冻冷藏链条。不同的食品在这个链条中对温度、湿度、储存期都有不同的要求。对于物流企业来讲,在设备、技术和管理上的要求会更高。目前,冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注课题。 传统的冷库经营企业应如何充分利 相似文献
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在中国,食品物流行业还处于起步阶段,食品物流的基础设施建设、食品物流行业的规范化、食品冷冻链、食品物流信息技术方面已经取得很大进步。但是,中国食品物流行业仍然存在很多的问题,食品物流的基础设施还比较落后,食品物流的技术还欠发达,也未形成统一的食品行业规范,同时政府的监督以及企业组织的协调作用还远远没有发挥出来。为促进中国食品物流业务的不断发展,应当既要加大基础设施以及技术手段的资金投入力度,又要建立完善的现代统一的食品物流体系。同时还要不断完善食品物流安全的风险评估机制,并积极发挥政府及社会的风险防范作用。 相似文献
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<正> 2010年3月16日, 《日本冷冻水产报》主编去石诚一在北京与中国食品科学技术学会(CIFST)副理事长兼秘书长孟素荷、CIFST冷冻与冷藏食品分会副秘书长王苏等进行了交流。双方就中国冷冻食品市场发展、实施《食品安全法》后业界的变化、 "家电下乡"、低温物流网络建设、中国输日食品的情况等内容进行了沟通与信息交流。双方特别就冷冻食品的产品创新进行了探讨。孟素荷副理事长表示,中国冷冻食品2009年 相似文献
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<正> 随着人们生活节奏的不断加快和收入的增加,消费者对冷冻冷藏食品的接受度越来越高。冷冻冷藏食品生产厂家之间的竞争日趋激烈,产销量日益增加,同时, 《食品安全法》的颁布对食品安全提出了更高的要求,这也要求冷链物流必须具有更强的保障冷冻冷藏食品的质量和安全的能力。冷链物流是伴随着制冷技术的发展而建立起来的,是以制冷技术和食品安全管理为主要手段的低温物流过程。国家标准《物流术语》中对冷链的定义是"为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从 相似文献
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<正> 冷冻冷藏食品凭籍新鲜、安全、方便和耐藏的优势,理应成为家庭、餐饮和团膳需求的配餐食品大宗供货源。冷冻冷藏食品必需低温流通,产品品质保全靠物流温度、鲜度的有效恒定控制来实现,通常称之谓"冷藏链"。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程,始终处于受控的低温状态。由于冷链物流环节多、交接条件变换,技术要求高,作为整个运营体系把 相似文献
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目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。 相似文献
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冷冻和冷却是食品生产与配送过程中相当重要的环节。近几年,随着食品行业对冷冻和冷却技术需求的增长.越来越多的食品企业在提升或扩充其冷冻和冷却生产线.然而这样的提升或扩充并非像以前那样简单。目前食品冷却技术日新月异.传统机械式食品冷冻设备虽仍然在广泛使用.但正在被诸多更有优势的新型食品冷冻设备及技术所代替。 相似文献
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<正>什么样的物流供应商才是受食品企业所乐于欢迎接受的合作伙伴呢? 我们认为:在第三方物流提供的食品企业所需要的服务中,运输和仓储管理重要性的比重为3:7。也就是对第三方物流服务工作要求仓储方面的重要性要高于单纯的运输方面。 相似文献
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柯沪芬 《食品安全质量检测学报》2019,10(5):1385-1388
电子商务的快速发展推动了现代物流业的不断发展,物流模式也发生了相应改变。自营物流发展模式的出现,为食品企业的发展带来了新的机遇,同时也存在诸多需要解决的问题。目前食品企业自营物流的发展面临更加激烈的市场竞争环境,但是市场发展潜力也比较大。本文通过对食品企业自营物流发展存在的问题进行分析,得出了相应的发展对策,为食品企业自营物流的发展方向提供理论参考。 相似文献
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时下,人们在食品消费中对食品的新鲜和安全要求越来越高,其中果蔬等农产品多属于易腐食品,品质易发生变化,对保鲜的要求很高,这也成了企业和行业关注的焦点。加快发展农产品冷链物流,对促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义,也是全社会关注的焦点。2012年4月在北京召开的第23届国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会上,国家农产品保鲜工程技术研究中心王文生副主任介绍了我国呆蔬冷链物流现状,以及面临的机遇与挑战。 相似文献
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<正>在对我国冷链食品安全管理现状进行分析的基础上,着重从冷链食品安全管理机制、冷链物流运作、食品保鲜和合作共享机制等方面研究制定我国冷链食品的安全管理策略,以此来保障冷链食品的质量安全。食品冷链是以食品冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,使易腐食品从原料供应、生产、贮藏、运输/配送、销售等的所有环节,始终保持在合适的低温环境下,以保证食品的质量安全,最大限度地减少食品损耗。因此,它比一般常温物流系统的要求更高,也更加复杂。一旦食品冷链中的任何环节出现问题都会影响到冷链食品的质量安全。 相似文献
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<正>2014年12月12-14日,由中国冷链物流联盟(下简称联盟)、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会和中国食品工业杂志社联合主办的第七届中国冷链物流行业年会(下简称年会)在北京隆重召开,来自全国各地841位企业家和24个展商参加了年会。年会为中国冷链活动周主论坛,同期举办了2014年度中国冷链物流50强企业测评和中国冷链物流杰出人物发布活动。中国冷链物流行业年会从2008年开始,迄今为止已经连续举办六届。在年会主论坛上,有"胡润排行榜"美誉的中国冷链物流50强测评活动 相似文献
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管宇 《食品安全质量检测学报》2012,3(Z1):432-434
HACCP作为一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全体系在食品加工中有了较好的应用。近年来, 冷冻食品因其货架期长、口味新鲜受到越来越多消费者的欢迎, 但是在其整个供应链方面运用HACCP可以说是一项崭新的尝试。本文浅析HACCP体系在冷冻食品供应链各环节中的运用, 根据所涉及冷冻食品的特性, 对各个环节进行了危害分析, 确定了关键控制点(CCP), 并制定了相应的预防措施和监测方法, 以期提高相关的品质和产品安全性。 相似文献
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国内外冷冻食品生产现状与发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
文章认为冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。作者通过对目前国内外冷冻食品生产现状的介绍与对比,对我国冷冻食品的发展趋势提出了几点看法。冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。它的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。新鲜——冷冻食品是选用新鲜的鱼、肉、蔬菜等原料加以迅速的处理后,经急速冻结而成,并在一18-C以下的温度中储存销售,所以,能够长久保持其原有的新鲜风味与营养价值。卫生——冷冻食品的制作及保存皆在一18C以下,使得引起腐败或食物中毒的细菌无法滋长,冷冻食品不需使用防腐剂,安全又卫生。多样——冷冻食品种类繁多,一年四季都可买到,可依生活中不同的需要自由选择,大大丰富了我们的饮食生活。方便——冷冻食品已经过前处理,有些已经调味煮熟,使用时由包装袋取出即可直接利用,轻松调理又方便。 相似文献