浅谈高校餐饮服务礼仪

礼仪是社会文明进步的重要标志之一,在人际交往中是必不可少的,她体现了一个人的内在素养与人格魅力,不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响,有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮服务是与师生面对面的服务,消费者的层次决定了高校餐饮服务礼仪在服务过程中的重要性。随着时代的进步和社会的发展,大学生在餐饮方面的服务需求发生了很大变化,多样化和个性化成为显著特征,作为高校食堂的消费者,他们既要维护自己的正当权益,又要享受现代服务,餐饮服务礼仪成为高校食堂文明建设的重要内容。     

智能化技术在高校餐饮服务及管理中的应用

随着我国信息化建设的不断推进和信息技术的广泛应用,智能化技术已逐渐被运用到高校管理的各个领域,将智能技术应用于高校餐饮服务与管理是促进高校餐饮改革与发展的重要举措。本文分析了智能化技术在高校餐饮服务及管理中应用的必要性,并针对性提出智能化技术在高校餐饮服务及管理中的应用途径。     

论新形势下的餐饮服务食品安全监测检验策略

在新形势下,人们对饮食生活和餐饮服务的要求也变得更加多样化,保障食品安全已成为餐饮服务的首要任务。为了确保食品质量安全,有必要加强食品安全监测检验。因此,相关部门需要高度重视餐饮服务食品安全检测工作,并积极优化和完善检测方式,确保人们在饮食安全和餐饮服务方面得到保障。本文将分析国内餐饮服务食品安全监管形势,并提出有效的策略加强相关监测检验工作,为我国餐饮服务食品安全监测工作的开展提供参考和指导。     

基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新研究

食堂是高校学生用餐的主要场所,但是随着高校扩招学生数量的逐年增加,学生在食堂用餐的等餐时间相对较长,需要高校改进传统的餐饮服务管理模式,为学生提供更为便捷的用餐体验,避免学生在用餐方面浪费较多的时间。基于此,文章从互联网角度入手,对高校餐饮服务管理模式的创新进行分析。     

北京:4月1日起实施外卖新规应随餐提供建议食用时限等内容

近期,北京市市市场监管局发布《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称"规范"),将于今年4月1日起实施.该规范对本市网络提供餐饮服务过程中的餐饮安全管理提出明确要求,内容多处涉及消费者关心的热点问题. 规范规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求,覆盖了网络餐饮服务的各个环...     

高校餐饮卫生理念滞后

随着高校后勤社会化改革的深入，高校餐饮整体状况有了明显改善和长足发展，也遇到了很多问题和困惑。其中，饮食安全卫生问题非常突出。相对较低的从业人员素质、相对松散的卫生管理制度和相对狭隘的卫生观念意识严重制约高校餐饮社会化改革的步伐。需有效提高从业人员素质，切实加强卫生管理制度，全面提升卫生观念意识，以全新的饮食卫生理念服务高校餐饮社会化改革。从业人员整体素质尚待提高高校餐饮从业人员在思想道德、专业理论及专业技能方面表现出较重的历史局限性。近几年综合素质虽有较大提升，但依然严重滞后于社会餐饮和高等教…     

饭店餐饮服务质量提升的另一种思路——一个基于马斯洛需求层次论的分析框架

饭店餐饮服务质量的好坏决定着餐饮企业的顾客满意度，决定了企业的利润，因此，提升饭店餐饮服务质量刻不容缓。从餐饮企业的角度来说，马斯洛需求层次理论也界定了餐饮服务需求的层次，认真分析饭店餐饮服务需求的不同层次以及不同层次的服务存在的问题，对提升饭店餐饮服务质量有着及其重要的意义。     

高校餐饮发展要坚持求实务本

高校餐饮改革是高校后勤改革的重点，并发挥着龙头作用。高校餐饮包括高校校园内的学生食堂和经营性的餐厅酒楼等经济实体，尤以学生食堂为主体，其主要功能是为广大师生员工提供餐饮服务。高校餐饮具有姓“教”和姓“企”的双重属性，其工作的宗旨是为教学、科研和师生员工的生活服务，高校餐饮发展要     

卫监

省卫生监督所部署春节期间餐饮服务食品安全整治行动近日,省卫生监督所下发了《2010年春节期间餐饮消费食品安全专项整治行动的通知》,对春节期间餐饮服务食品安全监管工作进行了部署。通知要求,一是各地卫生监督所的主要领导要直接负责今年春节期间的餐饮消费监管工作,加强对本辖区春节期间餐饮服务食品安全工作的监督检查,特别是要加大对春节期间留守学校学生就餐食堂、承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位等重点单位的检查力度。二是贯彻全国食品安全专项整顿工作要求,彻查问题     

公众对餐饮服务食品安全知识、态度、行为的调查分析

目的 掌握公众餐饮服务食品安全知识、态度、行为情况, 发现公众对餐饮服务食品安全的关注点。方法 通过现场问卷调查与网络问卷调查2种方式, 随机对500名韩城市公众进行了问卷调查。结果 公众对餐饮服务食品安全的关注水平和满意水平均较高; 关心餐饮单位是否具备相关许可证件的公众比例达到了53.35%; 投诉举报电话的知晓率达到了79.29%; 遇到食品安全问题时的维权方式主要是与经营者交涉; 大部分公众对推广“阳光厨房”工作持积极认可态度; 公众对餐饮服务食品安全态度主要受微信、微博朋友圈的影响; 餐饮服务食品安全问题主要由餐饮店不讲诚信造成的; 产生餐饮服务食品安全问题的主要因素是由加工过程卫生不达标造成; 监管部门应重点整治的对象是无证照餐饮店; 最担心发生食品安全问题的食品种类是油炸类食品。结论 通过此次调查分析, 可以从公众视角全面了解韩城市当前餐饮服务食品安全情况, 发现监管部门应该加强的监管环节、对象及种类, 有针对性的提出对策与建议, 为提高餐饮服务食品安全公众满意水平, 进一步加强餐饮服务食品安全监管工作提供理论和数据参考。     

情报

1中国烹协名厨委开创名厨进名校系列主题活动2010名厨进名校系列活动将成为名厨委服务的新举措2010年,中国烹饪协会名厨专业委员会将开展名厨进名校系列活动。此举是名厨委体现服务工作的新开拓和新的尝试。名厨进名校系列活动旨在宣传和传承中华饮食文化,让名厨走进校园,为高校服务,促进与高校餐饮中心合作,培训高校餐饮技术烹饪人才,调剂高校学生饮食生活,丰富     

河南省市场监管局 开展疫情防控期间餐饮业食品安全线上培训

2月15日,河南省市场监管局印发《关于在新冠肺炎疫情防控期间开展餐饮服务食品安全培训工作的通知》(下称《通知》),面向餐饮服务从业人员开展线上培训,以提升全省餐饮服务领域疫情防控工作水平。《通知》明确,2月15日至新冠肺炎疫情结束期间,全省餐饮服务单位从业人员可通过登录“舌尖安全网(www.shejian 360.com)点播“直播食安”模块即可看视频教材。”     

风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响分析

目的:探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果.方法:选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象,观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响.结果:实施风险等级划分公示一年后,2级及以上评定对象的等级评定结果有明显提升,与初次等级评定有显著差异(P=0.008)...     

医院洗碗机餐具洗涤残留的影响因素及干预措施

医院餐饮服务是医院管理的重要组成部分,而洗碗机餐具洗涤残留是影响医院餐饮服务卫生安全的重要因素之一。本文针对医院餐饮服务中洗碗机餐具洗涤残留问题进行了研究,阐述了洗碗机餐具洗涤残留的危害、成因及防范措施。通过对医院餐饮服务中洗碗机餐具洗涤残留问题进行深入剖析,提出了一系列防范措施,包括加强人员培训、优化工作流程、提高设备维护管理等,这些措施能够有效地降低洗碗机餐具洗涤残留的发生率,提高医院餐饮服务的卫生安全水平。     

利用“标准化+”模式提升高校餐饮食品安全管理水平

食品安全是高校餐饮工作的重中之重。阐述了“标准化+”管理模式在提升高校后勤餐饮食品安全监管中的历史变化和应用研究,将科学技术手段与法规文件相结合,提出“标准化+”模式的4个关键步骤：监督检查和危害分析、科学实验和感官调研、专家评审和学校评审、落地实施和检验检查。将“标准化+”模式应用到高校后勤餐饮的食品安全监管中,是提高食品安全管理水平的探索与创新,对守护师生“舌尖上的安全”具有重要意义。     

南京市江宁区开展《餐饮服务许可证》许可培训

根据南京市卫生局的统一部署,江宁区将开展餐饮单位《餐饮服务许可证》许可发放工作。为规范许可程序,提高许可工作质量,把好准入关,该区卫生监督所于年7月13日对全区卫生监督员进行《餐饮服务许可证》许可培训,对全区餐饮服务许可证发放工作进行了布置,要求全体监督员以《餐饮服务许可证》许可发放为契机,严格准人,进一步加强餐饮单位的食品安全工作。     

中职餐饮服务与管理课程信息化教学改革策略

在教育信息化的促进下，中职院校开始利用课程信息化的理念对餐饮服务与管理的教学模式进行改革，旨在转变传统餐饮服务与管理在教学中存在的局限性，提升人才培养质量。对于中职院校餐饮服务与管理课程的教师来说，需结合课程信息化的要求重新设计教学内容和教学模式，最大限度地发挥课程信息化的积极作用。本文分析中职课程信息化对于餐饮服务与管理课程教学改革的影响，指出中职餐饮服务与管理课程教学的问题，并提出课程信息化背景下中职餐饮服务与管理课程教学改革策略，为相关研究提供参考。     

餐饮服务日常监督检查工作量化模型研究

基于餐饮服务食品安全事件不断发生,餐饮检查内容多,食品安全监管人员数量缺乏和在推进国家治理体系和治理能力现代化新时期的背景下,强调食品安全战略,强化餐饮服务日常食品安全监管,对促进食品安全社会共治具有重要意义。本文研究以《食品生产经营日常监督检查管理办法》为依据,基于有限食品安全监管资源,实现最优化分配为主要目标,以日常监督检查的工作天数、检查企业次数、检查项数量、检查人员数量等因素构建食品生产经营餐饮服务日常监督检查工作量化模型,形成餐饮服务日常监督检查工作量与基层人员工作能力效率量两者之间的关系枢纽,为监管部门制定科学制定监管计划和检查事项提供理论参考依据,有助于提升食品安全监管部门日常监督检查的效率和实现基层监管力量合理配置。最后,基于实际餐饮服务日常监督检查调研进行实证分析和计算,发现餐饮服务日常监督检查工作量超过基层工作效率,需要进一步优化监督检查的流程,提高工作效率。     

高校餐饮食品原材料区域性联合采购的几点思考

高校餐饮作为高校后勤服务保障机构，承担着为教学，科研服务，为在校师生提供一日三餐饮食服务的重任。     

国家食品药品监管局:加强食物中毒信息上报

<正> 国家食品药品监督管理局日前发出通知,要求各地加强餐饮服务食物中毒信息上报,以确保餐饮服务食物中毒事件的应急处理。通知要求,各地餐饮服务监管部门要严格执行国家食品药品监管局《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》要求,落实信息报送责任,畅通信息报送渠道,按照规定的报送时间和报送方式,切实做好信息报送工作。对要求上报的月报、季报、年报,要严格按照规定及时报告,同时实施零报告制度。