铁饭碗鲁菜创新有门道

中国传统八大菜系,以鲁菜为首。其在历史上曾经辉煌一时。鲁莱是北方菜的代表,主要分济南菜、胶东菜和孔府菜三大派系,对中国北方各大菜系都有着深远影响,遍及华北（包括北京、天津、河北、山西、内蒙古）、东北（包括辽宁、吉林、黑龙江）等地。     

新派鲁菜四款

一、牡丹鲜虾球 原料:净牙片鱼肉400克,对虾12只,青辣椒200克,生菜200克,蛋清30克,白糖60克,蕃茄酱73克,干淀粉25克,醋30克,鲜红辣椒50克,食盐、味素、清汤、葱、姜米各适量。     

试论鲁菜的新特点

鲁菜是“烹饪王国”之娇子,素有北方代表菜之称,在中国烹饪文化中占有重要一席,历来都被社会所推崇。它向以历史悠久,注重内涵,选料精细,调味精妙,刀工精湛,重视火工,精于制汤,擅烹海味,烹饪技术全面,丰满实惠等特点而为世人所     

新生力鲁菜新肴

高树松，1987年开始从厨，1990年在哈尔滨北华饭店担任主厨，1992年至2000年分别出任林克斯宾馆、星粮大酒店、富绅大酒店、科技俱乐部、丹堡啤酒坊、海中龙酒店、北奇神大酒店等店的厨师长，2005年至今担任小华梅酒楼行政总厨。     

鲁菜新腔调

雅轩酒店顾名思义,是一家以雅致见长的高级商务宴请型餐厅。餐厅坐落于北京市西城区平安里西大街,地理位置优越。餐厅主营鲁菜,既有传统技艺菜品,也有与现代技法完美结合创新菜品,同时兼做粤菜、湘菜和淮扬菜。从店面装修上看,感觉是相当霸道的一家店,餐厅青灰色的外观乍看起来很低调,但是细品之下却是端庄和大气,低调的身姿依然掩盖不住的是餐厅卓越大气的内涵。走入餐厅大堂,迎面而来的是厚重的中华风,自制铜门上精雕细琢的镂空花纹,守在门口的两头铮亮的石狮子,店内装饰走低调奢华路线,契合酒店孔孟之乡的儒雅褐黄色调,搭配手工刺绣的绢花、西式雅致的几何天花板,无不透着低调的儒雅,注重细节的精致。     

京城鲁菜

文人谈吃 要问这些年托京流行什么菜？一时半会儿谁都说不上来，从生猛海鲜到麻辣干锅，从充满原生态风格的新小资到有些矫情的所谓私房菜，你方唱罢我登场，好像都能一阵红一阵紫的。     

经典鲁菜背后的美丽传说

中国八大菜系之首的鲁菜,历史源远流长,早在《诗经》里就有食用黄河鲤鱼的记载,而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者,可见其历史之久。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期,比如传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙,实际上是当时善于调味的烹饪大师。在漫漫的历史长河中,每一道经典鲁菜背后都有一段美丽的传说……     

名满京城新玉林新鲁菜

旧时对玉林的印象是家常、大众的,可如今再见玉林,你会发现在它身上正在发生着变化。玉林保留了原本的平民价格,但装修以及菜品设计却与以往截然不同。发扬鲁菜文化的目的未变,但心意愈浓。当你身处于似欧洲小镇般的就餐环境之中,品尝鲁菜精品美食,你看到新的玉林正在逐步蜕化成蝶,且越飞越高。     

鲁菜为什么这样红

川菜之红,在于百菜百味,消费低廉;粤菜之红,在于精烹细作,高档大气;而鲁菜在沉寂多年之后又咸鱼翻身,这是为什么呢？     

“少年”鲁菜

＂日本人之称我中国也,一则曰老大帝国,再则曰老大帝国。是语也,盖袭译欧西人之言也。＂这是梁启超《少年中国说》一文的破题之言,＂老大＂二字颇有深意。 迁延日久的大众DSG变速箱问题,随着在央视2013年的＂315＂晚会上被曝光而一夜成名。大众的七速双离合变速箱（DSG）被使用在大众旗下的9款车型上,这些车的售价从10万到35万不等,据央视报道,涉及车辆将超过50万辆。     

邹胜利 鲁菜大家

在玉林定福庄店,我们采访到了玉林董事长邹胜利,他是鲁菜、家常菜业内的老大哥。借助CBD东扩,定福庄周边有很多企业、大学、研究院,居民小区也非常稠密,店在交通主线上的位置给玉林做了很大的品牌宣传。这是玉林最新开的一家店,同一位室内设计师,保持了其一贯风格,大胆使用色彩跳跃的装饰。至此玉林在北京已开了10多家连锁店,在主打家常菜的餐馆里,＂玉林＂的热度正慢慢走高。     

中国鲁菜丛书出版

鲁菜是中国著名的菜系之一，它技艺精湛、风格独特、内涵丰富、覆盖地域广阔，有北方代表菜的称誉。近日由从事鲁莱教育、鲁菜烹饪和餐饮经营的鲁菜人士联合撰著的“中国鲁莱大系丛书”，由山东科技出版社隆重推出，姚海扬主编，     

东北满族民间菜六款

满族是我国人数较多的少数民族之一，主要分布在东北、北京、河北及内蒙古等地。满族人有自己独特的饮食结构和食风食俗。但自从满清入关以来，在与其它民族的交往中，满族人的饮食结构和食风食俗也发生了很大的变化，现只有东北地区还保留着较为完整的满族饮食习俗。笔者曾在东北事厨多年，对东北满族的饮食习俗和满族菜肴较为熟悉，这里将收集到的几款极富特色的东北满族民间菜肴介绍如下。芥末墩儿原料：秋天的大白菜（较细长的）５棵精盐、白糖、芥末、米醋各适量制法：１．大白菜去掉根部及老帮，洗净，入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切…     

鲁菜今日崛起

曾经，鲁菜与其他菜系划长江而治，占据了中国北部的半壁江山。 在源远流长的中华饮食文化长河中，鲁菜曾以其精湛的技艺、独特的神韵蜚声海内外，其历史悠长，风格独特，讲究内涵，追求档次，是谓集中国饮食文化之大成。     

清新淡雅话鲁菜

＂今天吃什么？川菜？海鲜？还是日本料理？＂下班时分,这样的电话常会在你我的耳边响起。现代人外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明,大部分普通家庭每周至少会有一次＂下馆子＂的机会。     

个性鲜明的鲁菜

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）,形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。     

再介绍几款东北满族民间菜

我的《东北满族民间菜六款》一文在《四川烹饪》上登出以后,受到了读者的欢迎。有读者写信要求再介绍一些东北满族民间菜。为了满足读者的这一要求,我特将自己收集整理出来的另外几款东北满族民间菜介绍如下,希望大家能够喜欢。———作者     

颜景祥 胸怀鲁菜文化宏图

颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,＂中华名厨＂称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。     

鲁菜鲜味之旅

鲁菜,源于孔子的故乡,是中国传统八大菜系之一,博大精深。其特点之一是调味纯正,口味偏于咸鲜。不论是内陆济南菜的"咸鲜",还是沿海胶东菜的"鲜咸",都十分突出菜品的鲜味。传统做法强调以盐提鲜,以汤壮鲜。在食材和调味品日新月异的当今,     

国宝级大师鲁菜泰斗张文海大师又纳新徒

中华美食源远流长,中国的烹饪技艺离不开代代传承。9月16日,国宝级大师鲁菜泰斗张文海大师的收徒仪式上,又有四位厨师幸运的成为张文海大师的徒弟。