埃塞俄比亚人的佳肴——生牛肉

许多国家都有吃生鱼片的习惯,如 日本、秘鲁、我国的广东等,但吃生肉,特别是吃生牛肉,则在全世界都很少见。而埃塞俄比亚的主体民族——阿姆哈拉人却喜欢吃生牛肉。 阿姆哈拉人吃的生牛肉,都要求是刚宰杀的牛,最好还带有热气。挑选的肉,也都是最肥嫩的部分,如“里脊”等。至于肉店里挂着的牛肉,即或是比较新鲜,也决不可以拿来生吃。生牛肉的吃法有两种,一种是先将鲜红的牛肉切成小方块,然后一手拿肉,一手拿锋利的小刀,将肉再切成     

生吃牛肉的非洲人

在非洲，生牛肉可算是人们最感兴趣的一道菜。每逢传统节日或婚丧嫁娶，富有者都要宰牛，准备生肉宴席；牛肉店或一些民族饭店，节日里也特供生吃的新鲜牛肉，一些有民族特色的大型宴席上更是如此。 并不是所有的牛肉都能生吃。供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，但因为已冷却，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有 １／４左右，主要是瘦肉。偶尔也有吃肥源的，那是在吃生肉方面造诣很深的人。 在非洲，…     

和食的理解

食、色，性也，说得极好。除了海鲜和辣莱，日本料理也是我喜欢吃的。“伊藤家”去的频率较高，仔细观察，埋头专心致志在饕餮的，几乎都是女人，男人主要是欣赏女人吃和买单。上海的男人向来温情脉脉，但他们多数对寿司、生鱼之类冷感的食物兴趣寡淡。据我所知，不少男人如果一天没吃到一寸见方的肉，他们会肚子饿；而日本料理里恰恰就难觅此等规模的肉。     

牛肉虽好 也要当心

冬天,很多人喜欢吃牛肉,牛肉含有丰富的营养,也有着养生的功效,对身体健康大有好处,但是很多人都不知道牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害。那么到底吃牛肉有哪些禁忌呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉富含蛋白质,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病     

外国的饺子

中国人在逢年过节的时候要吃饺子,许多外国人也有这种习惯,不过,他们的做法和吃法都各具特色。朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子为半月形呈站立状。越南饺子以鱼肉为馅,在馅里加入大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天。俄罗斯饺子他们的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的饺子个头大。煮饺子是用牛骨熬成的清汤。喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子才是第二道菜。印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还要大,但不是煮着吃,而…     

简单却又不简单的刺身

和猪肉、牛肉、羊肉比起来，刺身是“小清新”一般的存在。这种将肉简单地切片然后生吃的方法虽已有千年历史，但是对于喜欢熟食的人们来说还真是难以接受，然而喜欢它的人则真真地是爱不释口。这道新鲜、美味、简单的菜肴，也并非想象中的那么简单。     

豆腐巧搭配 营养增一倍

美国的《经济展望》杂志认为：“未来10年，最成功、最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。在德国．许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”，他们进中餐馆一般都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。     

新加坡：精巧与丰盈的碰撞

由于是自由港的原因。瓤加坡的食物也融合了周边亚洲国家的美食特色。所以在这里吃得到马来西亚略甜的沙嗲牛肉、印度刺激的咖喱、泰国温暖香辣的冬阴功汤、越南带着柠檬清香的米粉、日本精致细腻的铁板烧、韩国滚烫的辣白菜汤。当然还有中国八大菜系丰富的菜式,     

独特的加拿大饮食

加拿大是个移民国家,居住着世界各地的人,虽然他们都各自保持着自己的饮食习惯,但这里的人崇尚美食,形成了奇特的饮食文化。加拿大人的饮食以肉类、蔬菜为主,面食、米饭为辅,特别喜欢吃沙丁鱼和野味。蔬菜偏好生吃，偏甜酸，喜欢清淡。家庭用餐，早餐简单，主要吃烤面包、鸡蛋、咸肉、牛奶、果汁、素片粥、玉米片粥等。午餐带饭或用快餐，一般是三明治、饮料、水果.     

牛肉虽好 也要当心

冬天,很多人喜欢吃牛肉,牛肉含有丰富的营养,也有着养生的功效,对身体健康大有好处,但是很多人都不知道牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害.那么到底吃牛肉有哪些禁忌呢? 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉.牛肉富含蛋白质,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.牛肉味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品.     

科学解读关于牛肉的那些事儿

今年是牛年,当然要吃牛肉了,牛肉一直也是很受人们喜欢的一种肉类。有人说,吃牛肉会让人更强壮,美国人就是吃牛肉长大的。还有人说,吃牛肉能暖身,让身体更健康。不过最近几年,网上总有说法称牛肉致癌,不能多吃。另外,在家做熟的牛肉切开时会冒绿光,是变质了吗?还能吃吗?今天就来跟大家聊聊牛肉的那些事儿。     

3种水果自制“嫩肉粉”效果显著

好吃又让人纠结的牛肉 很多人喜欢吃牛肉,可是与猪肉、羊肉、鸡肉不一样,牛肉肌肉纤维强度比较高,烹制时间短不容易嚼烂,尤其对于婴幼儿与老年人,简直是一个美味的“挑战”!即便是正常人,牛肉较粗糙的口感也让人吃着不那么畅快。     

外国人早餐吃什么

外国人早餐吃什么新加坡：新加坡人喜欢以生鱼粥当早餐。泰国：泰国上班族爱光顾街上小摊的牛肉米粉；农民则深受中国潮州移民的影响，早上食潮州粥，以炸花生米为小菜拌食。韩国：韩国人喜欢用牛骨（或牛内脏）汤加热饭作早餐，富有人家则在汤内加牛肉片。蒙古：蒙古人早...     

烹饪技巧两则

怎样使牛肉炒得鲜嫩由于牛肉的蛋白纤维较粗，炒制成菜时，若火候、时间等掌握不当肉质容易发硬。如果要炒出肉质细嫩的牛肉，最好在牛肉切好之后，用盐、糖、料酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，然后浇上生油泡脑起来。大约泡腌30分钟，让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中去，此时再炒，牛肉猛然通热，渗进的油、水急剧膨胀，肉纤维便被“炸”松，吃起来自然就鲜嫩可口了。炒鱼片如何不碎首先要选用新鲜的鱼作原料。鱼片切好后，要上浆，即用适当的盐、蛋清、淀粉将鱼片拌匀。经过上浆的鱼片，炒时不易碎裂。在炒制时，还要特别注意掌握好…     

饮食健康广场

牛肉——骨骼 吃牛肉有利于骨骼吗？NO 不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人，这是因为牛肉本身含钙极低（所有的肉都是这样）。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。     

孔娘子厨房：草头菜饭、野菜香

孔明珠，自号孔娘子，笑脸盈盈、落落大方。一个女人，如何在过了花样年华之后，在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。 吃不到的东西看多了伤心，孔娘子厨房的菜都是能炒来吃的。她不写听说的东西，不教你怎么把萝卜刻成一只凤凰，只写自己烧过煮过的家常菜。 喜欢上海的人知道，淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌，但他们未必知道，上海女人真正的好是在自己家中，在日常的温厚中。     

美研究认为吃盐太多易患中风

美国明尼苏达大学医院的路易斯·托拜恩和苏珊·汉伦经研究认为,日本人患中风的比率较高,是由于吃盐太多的缘故。 他们的研究是用鼠进行的。先给鼠吃高盐饮食,并没有引起高血压,这说明盐饮食对     

天妇罗荞麦面

一次和父母共进晚餐，父亲问我，I=1本人人均寿命排名世界第一，这是否和他们的饮食文化有关?我回答说答案是肯定的，E1本现在的年青人虽大多喜欢追求时尚，比如说跟着美国人穿牛仔，跟着欧洲人吃牛排，但是一般的日本人对于择食还是相当传统化的，比如日本人常吃的寿司，尤其是东京有名的“回转寿司”，就是一个生动     

爱之如命嚼槟榔

到巴基斯坦的卡拉奇,无论你是踱步于港口,还是徜徉在街头,随时可看到行色匆匆的行人会突然停下来,男人大嘴一张,女人小口一开,一大口鲜红鲜红的"血"就吐了出来。胆小的"老外"们乍一见红,以为此人得了什么恶疾,生怕被传染,无不心惊肉跳地远远躲开。再一看他们张口说话,满嘴血色,就像刚刚吃了生牛肉似的,叫人望而生畏,有人不免血压急骤升高,手脚冰凉。街上这样的男女老少实在太多,无处躲藏。等到后来,我们方知他们是在吃     

街边的牛肉汤

自贡人制作牛肉汤最为在行。早年自贡盐业发达，取卤熬盐全都用牛推车，而每年井灶上都要淘汰一批不能役使的老牛，老牛宰杀后便有大量的牛肉要处理，于是一些聪明的商家就在当地开起了牛肉汤馆。牛肉汤馆里用牛骨头熬出一大锅汤，里面炖着牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛肺，加入姜、葱等调料，再加入当归、大枣、枸杞等药材，那汤又白又稠，香气四溢，吃起来还有一丝回甜。另外，用剁碎的新鲜辣椒，加上香菜、盐和味精，再舀一瓢锅里的原汤一兑，就成了一碟蘸水，喝牛肉扬时，师傅先抓起一些切好的牛肉、牛杂放在碗里，然后用锅里的滚汤将它们…