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1.八宝豆腐:取豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐、麻油各适量。先将豆腐放入热油锅中煎后备用;蘑菇洗净切碎备用;花生仁、瓜子仁、核桃仁入油锅炸透备用。煎熟的豆腐入锅,加入蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐煮沸,最后淋上麻油,即可佐餐食用。本品有开胃,助消化的功效,适用于老年人和消化不良者。 2.三鲜豆腐:取豆腐500克,水发海参20克,虾仁100克,冬笋50克,鸡蛋35克,鸡蛋清20克,香菜25克,葱花3克,姜丝3克,味精5克,面粉15克,酱油15克,麻油5克,花生油50克,鸡汤 相似文献
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一、三菇豆腐煲 “三菇豆腐煲”具有汤色乳白,味道清香,鲜美可口,营养丰富的特点。 原料:鲜蘑菇150克,水发香菇100克,罐装金针菇半瓶(量小的可用一瓶),豆腐250克,香菜15克,面粉20克,精盐8克,味精6克,香油10克,白胡椒粉5克,料酒15克,化猪油25克,色拉油1000克(约耗75克),鸡蛋清1个,干淀粉适量,葱姜水100克,鲜汤250克。 制作方法:1.把鲜蘑菇洗干净,用手撕成1厘米宽的长条,入开水中氽出,沥水;水发香菇洗干净,坡刀成小片;金针菇改刀成3厘米长的段;豆腐改刀3厘米长、1厘米宽厚的条,入一盆内,放适量精盐、味精及葱姜水拌匀入味5分钟;香菜摘洗净,切1厘米长。 相似文献
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罗汉斋原是广州的一款传统名菜,其特点是味清淡、鲜香,质地脆嫩,色彩斑斓,营养丰富,既可以配荤席,又可以配素席.笔者从广州的一位朋友那里得其制法,后在继承传统的基础上作了一些改进,现介绍如下;原料:发菜40克 豆腐兰花丝40克(豆腐千丝亦可)金针菇30克 平菇30克 水发蜇皮30克 水发海带30克水发黄花30克 水发黑木耳30克(银耳更佳)油酥花仁40克 绿豆芽30克 胡萝卜丝30克 莴笋丝30克 鲜笋丝30克 白萝卜丝30克 龙须菜30克 水发粉条30克 黄瓜皮30克 蒜苗30克 花生油(或菜籽油)500克(实耗150克)芝麻油25克 胡椒粉5克 精盐6克味精6克 芜荽150克 相似文献