检化验系统的实现

柳钢检化验系统负责进场采购原辅料检测分析,过程产品质量检验控制,炼铁、炼钢过程中的成分控制分析,连铸坯的低倍硫印检验、成品材力学、金相等检测数据的收集、整理和分析,为生产控制、质量管理提供高效快捷的服务,为企业降低生产成本。     

食品安全管理体系在发酵调味品中的应用

通过分析原辅料可能存在的危害、产品生产过程中可能存在的显著危害,找出安全控制措施,保证发酵调味品的食品安全.     

国外发酵调味品动态

在党的十一大路线指引下,为了响应英明领袖华主席关于“科学要兴旺发达起来,要捷报频传,科学技术不仅本身要实现现代化,而且要走在前面,为实现工业、农业、国防现代化作出贡献”的伟大号召,我们对近几年来国外调味品生产情况作了些调查,整理了这份材料。这份材料,内容主要取材于国内外期刊和有关技术报导,以介绍日本酿造酱油、食醋为主。由于我们学习不够,业务水平有限,整理时间较短,所以在内容上必然存在不少问题,只能仅供参考。     

简化磷化液化验项目的实践

<正> 钢丝的磷酸盐皮膜是目前冷拉钢丝生产最优良的润滑涂层,因而被广泛应用。我厂钢丝的磷化处理是从七八年四月开始的。在这以前,曾派员前往上钢二厂、无锡市钢丝绳厂等单位学习了钢丝磷化处理的工艺及磷     

低值鱼调味品发酵中的成分变化研究

以低值鱼为原料,菌种比例按照As 3.042∶As 3.350为3∶1进行发酵调味品。在发酵过程中,跟踪测定总酸、酒精、总糖、总酯、可溶性蛋白以及氨基态氮的含量变化。结果表明:总糖的含量从20.62g/L上升到23.69g/L最后在9.89g/L保持平稳;酒精度从0.16%上升到0.81%并保持稳定;总酸含量从0.59g/100g上升到1.69g/100g最后在1.43g/100g;总酯从0.265g/100L上升到46.14g/100L并保持稳定;可溶性蛋白的含量从86.8μg/mL上升到171.08μg/mL并保持稳定;氨基态氮含量从0.87g/100g上升到1.23g/100g最后保持稳定。     

容器管道式气力输送在面粉厂检化验系统中的应用

通过对某2×500dd面粉厂检化验系统中容器式气力输送的设计计算选型，来介绍其原理、系统组成、工作过程和计算选型，供同行交流借鉴。     

论传统发酵调味品生产工艺

由于传统发酵调味品成份复杂、风味要求高，认为生产优质传统发酵调味品“多菌种发酵”是传统发酵工艺的内因，“低温混合发酵”是其条件。并举例说明要创新传统发酵调味品，必须深入发掘传统工艺的必要性。     

贵州发酵调味品发展简史

收集整理了贵州发酵调味品发展简史,着重分析介绍地方名、优发酵调味品;地方传统发酵调味品生产的领头企业--贵阳味莼园食品股份有限公司的发展,同时对反映贵州民族饮食文化特色的民间调味品的食用及制作方法作了简要介绍.     

混合发酵与中国调味品

在我国,发酵工业是一个自成体系的新兴行业,特别是近代发酵工程的发展,使我国传统的发酵操作进入到了正规化、系列化阶段。这项渗透着工程学的微生物学,是利用微生物的特定性状,通过现代化工程技术产生有较高价值的物质或直接应用于工业化生产;是将传统发酵技术与DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术。发酵工程在我国起步较晚,但     

传统发酵调味品的二次开发

本文就调味品的发展趋势，重点论述了发酵调味品的优势，二次开发的内容及应注意的问题为发酵调味品的二次开发提供参考。     

酱油生产中检化验的采样

在检化验分析中首先遇到的是采样工作。所谓采样就是从大量的物料中采取少量的平均试样,而这些试样的化学成份是代表全部物料的质量.如果采样方法不当就不能代表全部物料的质量,造成分析结果失真.化验分析人员采样应注意以下几点: <一>必须自己动手,不可由他人代替取样. <二>所采的试样应具有代表性.即试样应反映出物料的全部性质或某一部分性质,并应考虑到采样时期内试样的特征及变异。如取豆粕、花生饼、小麦试样时,由于取的是粉碎后的试样,因此必须考虑到粉碎前它们各自形状,是饼状、粒状还是粉末状及是否发生霉变。<三>不应使试样发生变化,应尽可能保持它原有包装状态及性质。如瓶装酱油的采样应取回整瓶,不得倒回部分或移入其他容器.     

台湾省的发酵调味品概述

本文介绍了我国台湾省发酵调味品的种类、制作工艺与大陆的明显差异、并提供了台湾主要发酵调味品的产品标准。     

豆渣发酵调味品的研制

豆渣调味品是以新鲜豆腐渣为主要原料，参照一般酿造调味品加工工艺，发酵完成后，加入香菇，香辛料浸出液进行后发酵，酿造出美味，方便的调味品。     

微生物混合培养在发酵调味品生产中的应用

总结了发酵调味品生产过程中微生物混合培养的方法与作用特点，提出了发展应用方向。     

微生物混合培养在发酵调味品生产中的应用

分析总结了发酵调味品生产过程中微生物混合培养的方法与作用特点,提出了发展方向。      

发酵型海鲜调味品的研究

本文介绍发酵型海鲜调味品的研究概况,包括不同发酵技术的特点、工艺流程及产品特点,并探讨不良风味去除方法及可能产生有害物质的控制措施,提升发酵型海鲜调味品的品质,使之成为集风味好、营养保健价值高、安全为一体的高品质复合型调料品。     

发酵调味品与环境有益微生物

我国发酵调味品在世界调味品之林中首屈一指,酿造微生物的作用功不可没,其中霉菌的纯种普及率一枝独秀。但是霉菌必须与酵母菌、乳酸菌等微生物共酵才能实现产品品质。目前对酿造环境中有益微生物的作用及生存条件,多数企业重视不足,给发酵调味品的质量造成很大影响。     

我国发酵调味品应用微生物剖析

我国发酵调味品在世界调味品之林中首屈一指,酿造微生物的作用功不可没,其中霉菌的纯种普及率一枝独秀.但是霉菌必须与酵母菌、乳酸菌等生香微生物共酵才能实现产品色香味体的全过程.目前对于生香微生物,特别是处于野生状态下生香微生物的功能及生存条件,多数企业重视不足.因此只有珍惜、保护、合理利用酿造微生物,才能让个性化的微生物资源充分发挥作用,让中国特色的发酵调味品尽快驶入工业化发展轨道.     

简化发酵制红曲米

简化发酵制红曲米凌盛元今日科技，１９９４（１０）：１２红曲米是红曲发酵制成的天然色素营养食品，外观鲜红透紫，颗粒饱满，赏心悦目，调制的食品红浓色美宜人，增进食欲，还富含糖化酶、淀粉酶、红曲霉色素，有机酸等。应用于食品饮料中畅销日、欧美、港、澳、台，久...     

摩尔单位与调味品分析中的滴定计算

根据决定,我国将从1991年起一律实行国际单位制(SI)为法定计量单位。在SI 单位制中,物质的量的单位规定为“摩尔(mol)”,而“当量”作为物质的量的单位被废止。长期以来,酿造调味品工业在分析检测计算中,都使用当量和当量浓度作为计算的基础。有关教学科研和生产人员也已长期习惯了当量和当量浓量之类的术语,现在要求过渡到用mol 表示物质的量的单位,则必须作一些概念上和计算方法上的转变。一、物质的量——摩尔(mol)及其相关量的表示