酱油澄清及浊度的测定

酱油是一种发酵食品，生产中会出现浑浊现象，需要进行澄清。对酱油的澄清程度仅有感官要求，缺少量化方法。本文采用一种15度前散射光的浊度计，使用卤素灯作为光源，内置了独特的光学系统及散射透过比率式的计算程序，以15度前置散射光直接检出方式，因此不受酱油颜色的影响，线形关系强，还可以直接显示数据，样液中颗粒直径对测定值的影响较小，十分适合酱油浊度测定。     

壳聚糖与阿拉伯胶静电复合作用研究及显微观察c

探讨了壳聚糖分子量、脱乙酰度及壳聚糖与阿拉伯胶配比、溶液pH及浓度对溶液浊度、复合物ζ-电位及显微结构的影响,研究了壳聚糖与阿拉伯胶静电复合过程中各条件的作用机制。结果表明:壳聚糖分子量为15 W时更易与阿拉伯胶复合,而壳聚糖脱乙酰度在阿拉伯胶远远过量时才对复合产生显著影响,且脱乙酰度较低更利于形成大的复合物颗粒;阿拉伯胶的加量显著影响PEC的显微结构,溶液的浊度也随之发生四阶段变化;pH介于3.0~4.0之间时溶液浊度高,PEC结构因pH改变而不同;复合物的结构及溶液浊度会随聚合物浓度发生改变。上述条件影响到壳聚糖与阿拉伯胶分子的电荷密度、分子链伸展程度及柔韧性,改变PEC的显微结构,进而使溶液浊度发生改变。     

酒的光散射特性及应用于品酒的试验

一前言在理想的、均匀的透明液体介质中,光只能沿着折射光线的方向传播,不发生向周围各方向的散射。如果液体中含有气泡、杂质或微粒等“浑浊物质”,就会破坏介质各部分折射率的均匀分布和一致性,引起介质光学均匀性的破坏,从而产生光的散射。瑞利的理论证明:对光学不均匀性比较显著的介质,其中颗粒尺寸小于光波长的1/5～1/10时,散射光在各个方向上的强度与入射方向是对称的,并也与入射光方向垂直的直线呈对称性。对于入射是非偏振的自然光,其散射光强度可表示为:     

桄榔淀粉的理化性质研究

本文从桄榔淀粉颗粒的形态大小及淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例，淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了桄榔淀粉的理化性质。从而得到一系列桄榔淀粉性质的参数：桄榔淀粉颗粒纵径范围15～75um，平均值为25um，横径范围为5～35um，平均横径为14．17um，总淀粉占原粉52．78％，其中直链淀粉含量为总淀粉的62．24％。其糊化温度为68℃。     

壳聚糖与果胶复合作用研究及显微观察

探讨了壳聚糖和果胶特性、加量配比、溶液p H及聚合物浓度对壳聚糖与果胶复合溶液浊度、ζ-电位的影响,并结合观察复合物的显微状态研究其影响机制及壳聚糖/果胶的静电复合过程。结果表明,适当分子量的壳聚糖(15万)更易与果胶形成大颗粒的复合物,壳聚糖脱乙酰度对溶液浊度的影响不大;高酯果胶易与壳聚糖形成结构紧密的复合物;随果胶加量升高,复合物显微结构从松散、稀疏变为致密,溶液浊度也呈现4阶段变化;当果胶加量在82%(w/w)左右时复合物颗粒ζ-电位为0,但对应的溶液浊度并不是最高;壳聚糖及果胶在溶液p H3.0~4.0之间最易发生静电复合并形成结构均匀、细密的复合物,溶液浊度也较高;由于聚合物浓度影响了分子链的伸展及静电复合,使得复合物结构明显不同。     

烟草中钾的流动注射光散射法测定

利用流动注射与光散射光谱法进行了烟草中钾含量的测定试验,并采用该法和AAS法分别测定了5种牌号卷烟样品中的钾含量.结果表明K[B(C6H5)4]沉淀在碱性介质中产生的散射光强比在酸性介质中的大;测定波长为420 nm,散射光强最大;在10～60 μg/mL浓度范围内,散射光强与钾离子浓度线性正相关;方法的检出限为0.547 μg/mL,回收率＞90.70%,CV＜3.17%,该法的测定结果与AAS法无显著性差异,适合烟草中钾含量的快速分析.     

蛋白质和酚类的浓度及其比率对其聚合物浊度的影响

本实验采用明胶和单宁酸、麦醇溶蛋白和儿茶素分别组成两个模拟体系,研究其蛋白质和酚类的浓度及其比率对聚合物浊度的影响。蛋白质和酚类聚合,与蛋白质和酚浓度及其比率有关;随蛋白质和酚类浓度的增加,其聚合后的浊度也增加,并且变化趋势是固定蛋白质或多酚的浓度,随多酚或蛋白质浓度的增加,浊度增加,增加到最大值后又下降;单宁酸和明胶在pH3.7的0.02mol/L的磷酸盐缓冲溶液中,25℃条件下聚合30min,当明胶与单宁酸浓度比为1:1、1:4时,形成的聚合物浊度最大。     

物性参数对旋流器壁面磨损的数值模拟研究

针对固液分离旋流器壁面磨损问题,采用CFD技术在不同颗粒浓度、颗粒粒度和介质黏度三种条件下对其壁面进行磨损分析。通过Fluent软件中RSM湍流模型和DPM模型进行数值模拟分析,并搭建试验平台对比验证。结果表明,减少颗粒浓度及颗粒粒度或增加介质黏度可减少入口环形空间和锥段的壁面磨损率;颗粒粒径的增大可降低底流口处壁面磨损率;介质黏度的改变影响入口环形空间周向磨损分布情况,黏度增加,最大磨损位置由方位角120°向方位角90°转移。介质黏度变化对单入口旋流器入口环形空间的壁面磨损率影响相较于双入口旋流器更加明显。     

兔骨骼肌肌球蛋白的纯化及溶液浊度和溶解度研究

从雄兔的腰大肌(Pasoas majjor,简称PM)和半膜肌(Semimembranosus proprius，简称SMp)中提取纯化了肌球蛋白，并用双缩脲法测定其浓度，采用Laemli的不连续SDS-PAGE系统检验其纯度。结果表明，提取纯化的肌球蛋白浓度为20～30mg／ml，提取率为1％左右，在SDS-PAGE图谱上出现四条带，一条为肌球蛋白重链，其分子量为205kDa和三条轻链，分子量分别为25．9、17．8和13．8kDa。研究了肌球蛋白质量浓度、pH值、离子强度、温度对PM和SMp肌球蛋白溶液的浊度和溶解度的影响。结果表明，肌球蛋白浓度与浊度呈正线性相关(R^2=0．97)。PM和SMp肌球蛋白在离子强度为0．6的．KCI溶液中pH值为5．5时浊度最大，溶解度在pH值大于5．0时显著上升。离子强度下降，肌球蛋白溶液的浊度会上升，而溶解度下降。相同浓度下温度升高肌球蛋白溶液浊度上升，PM肌球蛋白在55℃，SMp肌球蛋白在60℃其浊度达到最大值。而温度升高溶解度下降。     

酸法醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及特性研究

以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在80～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、3%、4%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)、不同水解时间(1～5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度、DE值、糊精粘度和颗粒微观结构的变化情况。结果表明:在相同乙醇浓度下,随着酸浓度增加,水解程度升高。酸解淀粉糊精的黏度与原淀粉相比数值下降。以2%、4%、6%盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。70%和80%乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的90%乙醇介质中低,通过正交试验确定了水解适宜的工艺条件,酸解的最佳工艺条件为盐酸6%、乙醇浓度90%、时间3h。     

光散射法测定姜中的锰

在微乳液为介质中,锰(Ⅱ)与1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚形成稳定的络合物,使散射光强度急剧增强.用简易荧光计研究了相应的光谱特征,影响因素及适宜的反应条件.在此条件下,锰的浓度在0.2～1.0μg/mL范围内与散射光强度呈线性关系,方法捡出限为0.561μg/mL,可用于鲜姜中锰的测定.     

木聚糖的碱法提取工艺研究

碱法是一种提取木聚糖较为适用的方法,文章探讨了氢氧化钠浓度、提取温度、提取时间、固液比、原料颗粒度等因素对甘蔗渣中木聚糖提取率的影响,实验结果表明：当碱液浓度15~20豫、提取时间90min、提取温度80~90℃、颗粒度40~60目、固液比为3g/70mL时,木聚糖得率较高。     

多酚和蛋白质对苹果浓缩汁浊度的影响

用从苹果浓缩汁中提取的蛋白质,加入单宁酸建立模拟体系,测定浊度,并通过响应曲面分析了单宁酸和蛋白质对苹果汁浊度的影响,结果表明,苹果汁中单宁酸与浊度的关系是线性增加的,蛋白质与浊度的关系则是先上升后下降,蛋白质浓度为25mg/L时产生的浊度最大。     

L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响

研究外加L-赖氨酸（L-Lys）对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响。将浓度为1、5、10、20?mmol/L的L-Lys添加到肌球蛋白中,分别进行未加热（25?℃稳定30?min）、预加热（40?℃加热60?min）和二段式加热（40?℃加热60?min的基础上90?℃加热30?min）,测定其pH值、浊度、流变特性及凝胶强度的变化。结果表明：肌球蛋白溶液的pH值随L-Lys浓度的增加而增加;20?mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在未加热状态下的浊度,1～20?mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在加热过程中的浊度,尤其是二段式加热后的浊度;添加L-Lys后的肌球蛋白更偏向于黏性流体,成胶能力更弱,形成的凝胶强度更小。L-Lys作为一种常见的可溶性小分子添加剂,且为人体必须氨基酸之一,能够通过静电相互作用及改变肌球蛋白溶液的pH值抑制鲢肌球蛋白的热聚集行为,对其开发利用还有待进一步研究。     

扇贝肌原纤维蛋白浊度和黏度特性的研究

以扇贝为原料对其肌原纤维蛋白进行提取,研究不同温度、PH、离子强度、蛋白浓度对扇贝肌原纤维蛋白浊度、黏度特性的影响.试验结果表明:温度升高,扇贝肌原纤维蛋白溶液浊度上升.在40℃时浊度达到最大值,PH在4.0～4.5之间时蛋白的浊度最大,离子强度为0.6 I时蛋白浊度最小,而蛋白浓度与浊度呈正线性相关;蛋白的黏度随着温度升高而下降,60℃后变化不显著,PH值为4.0时黏度最小,离子强度为0.6 Ⅰ时黏度最大,随着蛋白浓度升高黏度显著增大.     

振动式液位密度传感器

0引言制糖工业生产离不开锤度、波美度测量，怎样才能实现准确地在线测量这是制糖工作者普遍关心的问题。锤度、波美度实际上都是物料浓度的一种量度，由于介质的浓度与其密度存在一定的关系，因此凡是测量密度的仪表都可以按锤度或波美度进行定标，成为测量制糖介质的浓度计。结合糖业多年来实践，现将用于糖业生产中几种密度测量方式的原理及使用情况作以简述，对振动式密度测量的应用作以详细介绍。1几种密度测量方法比较密度测量的方式方法很多，现就制糖中使用的静压式、折光式、放射线式作以简要介绍。1．1静压式在制糖生产中有部分厂…     

超声辅助制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其对品质的影响机制

超声波可显著提高变性淀粉的反应活性及品质，但其作用机制不清楚。本研究以木薯淀粉为原料，超声辅助制备低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)。通过研究不同超声功率处理对木薯原淀粉结构和理化性质的影响，借鉴机械力化学的理论分析超声处理对OSAS品质的影响机制。结果表明：超声波通过介质“水”可对淀粉颗粒内部产生很强的机械力作用，破坏了淀粉颗粒的结晶结构和颗粒形貌，使淀粉分子发生水化，从而使木薯淀粉的糊化温度和热稳定性降低，直链淀粉含量增加。超声对淀粉颗粒具有显著的机械力化学效应，所以超声辅助制备的OSAS的取代度和反应效率显著增加，其它质量（溶解度、膨胀度和黏度）也显著提高。     

圆珠笔用墨水中国专利介绍（续）

本发明提供了一种用于细笔头圆珠笔的水基墨水组合物，其特征在于将至少包含水、着色剂和水溶性溶剂的墨水组合物与至少一种超细颗粒混合，所述颗粒选自氧化铝、二氧化钛、二氧化硅、碳化硅和碳化钨中，所述每种颗粒的平均粒径小于0．1um，其中基于所述墨水组合物的总量，所述超细颗粒的混合量为0．002至2重量％，特别优选所述墨水组合物在1rpm下借助锥板型旋转黏度计（1°34’R24锥）测量的黏度为50至2000mPa·S（25℃）。此外，本发明还提供了一种球珠直径为0．4mm或更小的细笔头圆珠笔，其中填充有上述的水基墨水组合物。     

响应面优化豆粕的湿法超微粉碎工艺

以豆粕作为原料,利用响应面法探讨球料比、豆粕浆液浓度以及搅拌器转速对豆粕颗粒粒度d(50)的影响,得出豆粕的湿法超微粉碎工艺参数为:球料比4(m/m),豆粕浆液浓度25%,搅拌器转速750 r/min,球磨介质Ф10 mm氧化锆球,在最佳工艺条件下颗粒d(50)为24.2 μm,效果优于气流干法粉碎.     

啤酒浊度的测定方法研究

为建立留样检测啤酒浊度的方法模型。使用Haffmans VOS Rota 90/25 型啤酒浊仪提供的双滤光片采用90°和25°双波长检测浊度值,与传统检测方法进行比较。结果表明,同一波长处两种检测方法无显著性差异(P ＞0.05);在不同检测波长处,检测结果不同;采用红色滤光片仅能消除棕色瓶的影响因素,对绿色啤酒瓶有一定的影响;而采用绿色滤光片和无滤光片情况下,型号各异的啤酒瓶对检测结果无明显影响。结果表明,留样检测啤酒浊度方法成立,但选用波长对检测精度存在影响。